饮服务部门的员工流动性很大，大多数餐厅都经常缺人。因此餐厅经理希望员工尽快进入角色，达到上岗要求。但如果不经过简单的训练就推倒重来，往往会给餐厅造成意外。例如：洒在客人身上的汤汁，不了解客人的需求，不能及时满足客人的需求等。
一：企业简介
大概需要15分钟。首先培训人员将企业的规模，发展历史，主要业务等介绍给新员工，大约5分钟。第二，要讲企业理念，讲企业精神，提倡只为获得报酬的劳动。以下是几个商业理念：
企业精神：诚信为本，诚实劳动；
企业理念：为我提供生存与发展的机会，为我创造财富与荣誉。
公司宗旨：顾客满意，服务永续。
服务宗旨：时时保持高度的热情，时时坚持产品的品质，时时关注客户的需求，时时注意环境卫生，时时注重团队合作。
接下来是企业制度的讲解，一般新人会自觉地遵守企业的规章制度，但是一些基本的制度或习惯要介绍给新人。举例来说，饭后不能留，更不能丢；住宿规定：必须有相关证件；休息、休假、请假等规定。此外，还会讲解班次安排和上下班时间，一日三餐时间等。
二：熟悉环境与场地
1. 训练员带领新员工在店里走来走去时介绍，许多物品的摆放方式对新员工来说都是陌生的，例如，卫生间的位置，洗衣盆的位置，开水器的位置，备件的位置，清洁工具的位置，接手柜内的位置，以及主要业务术语，例如，下栏盆、手巾、打干布、台布、档口、餐具的尺寸和名称等等；
2. 推行店内服务流程、员工通道、顾客通道；
3. 介绍店内排台号的规则，也是边走边介绍，并让新来的员工按照台号排一、二次，当其确定已基本记下后，再进行第四步：走台，即台号排定。老师说台号，由新员工自己走到台号前大声报告，老师注意检查自己走对了没有，通常一开始走错了，十分钟后，新员工会记住台号，并在晚上上班时迅速完成传菜任务，或者帮助前台服务员做一些辅助服务，减少错误。
三：技能训练
1. 做“轻托”和“重托”的练习。
2. 对员工进行问候，告别，欢迎，敬意等方面的培训，使员工能够开口并主动地向顾客致意。
3. 是手势语，为了减少餐厅内的噪音，加快信息传递，一般餐厅都有自己的手势
比如清汤锅，鸳鸯锅，麻辣烫，麻酱，肥牛汁…新员工需要迅速掌握这些手语，便于沟通和合作。
4. 煤气罐、换罐、调整火焰大小、不开锅时如何处理等安全使用方法。
5. 斟茶、斟水、更换烟缸、套衣罩、清理台面的方法等。
6. 清洗手法.手布、拖布的清洗要求，洗杯手法，拖布不同使用区域，带毒餐具，不同用品消毒方法等。
四：撤消程序简介
一般而言，新员工在工作高峰期都会做些辅助性的工作，其中撤职是一项更重要的工作。在说明撤消计划时，应注意使其记住下列要点：
1. 向服务台工作人员询问顾客是否已经就餐并离开。
2. 不要在客人离开之前就把餐台收好。
3. 检查客户是否有遗忘物品的情况。
4. 撤消的餐具应按号码分类。大的下，小的下，防止磕碰。
5. 用撮子固定台面残留物。
用扫帚扫地，并用撮子把土地收起来。如果有水渍，可用拖把擦干。
6.在该区域内，不能同时拥有两个以上未撤除的桌位。
转小火锅店员工的培训方法可以参考以下步骤：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 培训目标和内容设定：根据火锅店的实际情况，明确培训的目标和内容。例如，为新员工提供公司及工作岗位信息，让员工了解公司历史、政策、企业文化，减少员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司环境，增强归属感，提升团队协作能力等。
- 培训计划制定：根据培训目标和内容，制定详细的培训计划，包括培训时间、地点、师资力量、课程设置等。同时，根据新员工的需求和个性，进行针对性的培训设计。
- 培训材料准备：准备好培训材料，如培训讲义、PPT等，确保培训设备能够正常使用。
- 培训实施：按照制定的培训计划进行培训。在培训过程中，可以采用讲解、讨论、案例分析、模拟演练等方式进行培训。同时，注意鼓励员工参与，提高员工学习的积极性和效果。
- 培训效果评估：在培训结束后，进行培训效果评估，通过问卷调查、考试等方式了解员工对培训内容的掌握情况，并对培训计划和内容进行反思和改进。
- 持续改进：定期收集员工意见和建议，不断优化培训内容和方式，提高员工满意度和综合素质。
另外，对于回转小火锅店的特殊情况，还可以进行一些有针对性的培训。例如针对儿童和残疾客人的接待服务培训等。这些培训需要注重服务态度、沟通技巧、安全意识等方面的内容。
总之，员工是回转小火锅店的核心竞争力，通过科学合理的培训可以提高员工的专业技能和服务质量，增强员工的归属感和团队协作能力，从而提升火锅店的竞争力。
锅在市场中的地位源远流长，因此很多创业者想要开一家火锅店，但是开一家火锅店并不容易，需要对店面进行管理，其中对店内服务人员的礼貌用语培训，就值得大家多加关注。现在消费者来到一家店面进行消费，除了品尝美食外，还非常注重店内的服务质量，这在一定程度上影响了消费者的用餐体验，因此对餐饮服务人员礼貌用语的培训就显得尤为重要。
一：培训餐饮服务人员礼貌用语之打招呼
餐馆里的服务生，如果连招呼都不会，那只能说餐馆里的服务生，是个无能的服务生。一定程度上，对服务员的问好，是给顾客留下的第一印象，是顾客对店内餐厅的体验。常用的问话方式有“先生/小姐，欢迎光临”和“中午/晚上好，欢迎光临”、“欢迎您到我们店用餐”等，而问话时所用的问话语“请问您有没有预订过房间”，掌握好以上简单的问话语，可以给店里的顾客带来很好的体验。
二：饭堂侍者礼貌用语训练之问询
在服务期间，也会有沟通，关于沟通有很多方面，例如一开始，客人想要订餐，就会说这样的询问：“先生/小姐，现在可以点餐了吗？菜单在这儿，你可以选择”，这是最基本的询问，如果客人想喝葡萄酒，你还需要问：“请问先生(小姐)，想喝什么酒？”假如这里有…”，如果服务生没有听清客人的话，那么也可以再问一遍：“对不起，我没听清楚，你在说什么？”上面是基本的问询语句，关于问询也是要做到态度亲切，热情的。
三：感谢就餐人员礼貌用语培训之声
客户能来店里消费，是客户对店里服务的认可，所以，简单地说几句感谢的话，是非常必要的，如果客户对店里服务提出意见，那就说：“谢谢您的意见，我们一定会改正的。”假使顾客是本店服务人员的帮手，那么还可以说“谢谢您的帮助”，其中最基本的感谢声就是：“谢谢您的光临”，这些基本的感谢声都是服务生必须掌握并在日常工作中使用的。
四：饭堂侍者礼貌用语训练之道歉
因为在服务过程中可能会出现一些失误，所以要注意一下店里的服务有哪些不周到，然后采用道歉声，向顾客道歉。举个例子，上菜很慢的时候可以说：“对不起，这个菜需要多点时间，能不能多等一会儿？”或者大家更关心的是“对不起，让你久等了，这是 xx菜”，这样简单的道歉，会让消费者的烦躁，得到一些安慰。
上述简答中介绍了四种，对餐饮服务人员进行礼貌用语培训，其实除了上述问题外，还有很多方面需要注意，例如：简答中的语言，也可以是送别语等，店面越礼貌，服务越好，生意越好。
