拥有一个足以让你自豪的卤味火锅店是一种什么体验—钱和庄火锅店

做火锅行业近十年了，在这十年里，我见证了火锅行业的发展。

虽说火锅是食客们以至于来趋之若鹜的美食，但是，对于如何对火锅进行创新，让自己的火锅店如何一直吸引人、留住客，是我在这十年里不断思考、学习与尝试的方向。

渐渐地，我猜想火锅店里如果能够提供除了火锅与传统食材之外，还有别的特色美食，那么这家火锅店会不会对于食客来说更具有吸引力，而且更能留住客人呢？

带着这个想法，我开始留意有没有可以和火锅店组成CP的美食搭档。

找着找着，我便在网络上看到了钱和庄卤味火锅的宣传，卤味与火锅的CP，让我感觉值得了解，然后我便定了车票去了潍坊，去考察钱和庄卤味火锅。

我到了钱和庄卤味火锅总店后，点了一份鸳鸯锅底，红油和骨汤的，然后要的毛肚、鸭肠、牛肉，然后又去蔬菜自助区取了一些蔬菜，最后又点了一份辣卤猪蹄和辣卤肥肠。

菜上齐了，我吃着猪蹄和肥肠，等着汤底煮沸。钱和庄的卤味猪蹄和肥肠做的真不错，软糯可口，肥而不腻，真的是香。来了火锅店，尝尝火锅的水准如何也是相当重要的事情，我夹起一片毛肚，放进翻滚的红油汤底中，七上八下涮了涮，然后吃到嘴里，味道香辣爽脆，这汤底比我店里用的汤底滋味更好。

一顿钱和庄卤味火锅吃完，我已经想要把自己的店面改造，加盟钱和庄卤味火锅了，毕竟这样的味道实在是让人赞不绝口，也让我对经营钱和庄卤味火锅充满了信心。

半个月后，我的钱和庄卤味火锅店开始营业了，由于钱和庄有体系完整标准的形象与运营指导内容，所以我的整体投入相对于投资其他项目还是经济很多的。而且钱和庄卤味火锅的全线产品都是可以在堂食和外卖同时运营，因此大大地提高了我的运营收入。

来到店里就餐的新老食客不仅夸赞新的火锅味道好吃得爽，也对店里的卤味爱的不行，每一桌吃火锅的食客起码都要点四五份卤味，一边涮火锅一边吃卤味，这已经成了一种来我店里吃火锅的新时尚。

卤味加火锅的钱和庄卤味火锅也可以让你和我一样，引领火锅新时尚。

锅，卤味，源自市井的两种美味，如今被大明星一同搬上了台面。火锅遇卤味，热卤现捞，现点现烫，足够用心地将人间烟火味原汁原味地呈献给每一位食客。创新传承百年卤味的贤合庄卤味火锅，在这个寒冬里将带给大家不一样的热辣体验。

01

“贤合庄”，名字就有大来头

大家对于明星开店一定不陌生，贤合庄就是由我们所熟知的演员陈赫领衔创办的一家明星火锅店。

陈赫就是家喻户晓的“曾小贤”，热衷美食，尤爱四川的火锅与卤味。2018年偶然间在青城山脚下遇见农家鲜卤，一尝便爱上。经仔细询问得知这美味传承的是老道卤制秘术，当下便决定要让这百年卤味，让更多的人能品尝到。

之后便与同样热爱川味火锅的两位“吃货”密友——歌手叶一茜、主持人朱桢联合创立了“贤合庄卤味火锅”。

贤合庄——以“贤”为本，是曾小“贤”，也是“贤者”；以“合”为贵，是朋心合力，也是合心合意；以“庄”会友，以贤合庄汇聚火锅与卤味。

02

百年传承，老配方，老手艺

2000多年前，巴蜀先人使用井盐与花椒制作卤水，形成了卤味的雏形。

川卤始于道家药卤，明代嘉靖年间在青城山，一位叶姓老道追寻强体奥妙，采数味草药熬制成汁，以金丹妙术入日常膳食。贤合庄传承青城山卤，采用老配方、老手艺，将历经几百年时光沉淀的美味创新呈现。

03

卤汁汤底，边卤边烫，开启火锅新玩法

▎ 创新百年秘方卤汁汤底。

汤底打破常规，不再用传统骨汤，独创百年秘方卤汁汤底。与传统骨汤相比，味道不减反而增加了鲜香之感，同时降火去燥有开胃健脾之功效。这就让传统麻辣火锅，有滋味且更健康。

▎ 边卤边烫升级火锅新玩法。

手推小卤，随叫随停，现捞现剪热卤。边卤边烫，既彰显了市井的安逸闲适，又是一种仪式感，给予了广大食客完全不一样的新鲜玩法。

火锅、卤味重逢于贤合庄，记忆中的街头巷陌，一边是鼎沸火锅，一边是热腾卤味， 历经时光穿梭，最终汇入这一锅江湖。

04

明厨明档，现捞热卤，引领火锅新食尚

贤合庄将食材搬上台面，现捞热卤，现点现捞， 还原儿时穿梭于街头巷尾的卤味小摊， 从一锅热腾腾的卤水中，捞出色泽鲜亮的卤味，热烟四溢，将人间烟火味，原汁原味的呈现给每一位食客，同时容易形成二次传播，实现客源的裂变。

加盟支持

贤合庄采用整店输出模式，360度全方位贴心扶持。

▎ 快速入门

前期指导：科学选址支持、品牌装修支持、无忧筹备支持、分店众筹支持。

▎ 安全盈利

开业辅导：人才输出支持、专业技术支持、设备服务支持、物流配送支持、团队管理支持

▎ 持续支持

后续保障：分店运营支持、品牌传播支持、营销推广支持、文化产品支持、管控托管支持、信息平台支持、产品升级支持、拓展培训支持

南日报·新湖南客户端6月5日讯(记者 朱倩) 日前，记者通过走访发现，长沙各类餐饮品牌堂食客流增长明显,其中位于长沙五一商圈的斌弟卤味火锅中午的上座率达到八成。据店内工作人员介绍，在节假日门店还会出现排队的情况。

餐饮业是恢复城市活力、提振市场信心的风向标，斌弟卤味火锅(以下简称“斌弟”)是大斌家集团旗下、湖南土生土长的原创火锅品牌。为助力餐饮企业恢复“烟火气”，“斌弟”已开始免加盟费开放给湖南的创业者。同时记者了解到，湖北的创业者也同样可以享受相关政策。

据悉，自2019年5月，斌弟卤味火锅九龙仓创始店在长沙五一广场开业以来，“斌弟”在全国已开设门店49家，另有15家店铺正在筹备中。作为卤味火锅的开创者，“斌弟”一度被推上星城火锅界的“风口浪尖”，排队两小时已是常态。加盟后的“斌弟”所有门店一如既往地保持复古风，将怀旧风潮延续到底。

公开资料显示，大斌家集团下相关门店推出爱心关怀优惠活动，为支援湖北医护人员提供全年免单优惠，也为疫情期间奋斗在星城疫情防控攻坚战的一线医护人员给出用餐折扣的优惠政策以来，截至5月27日，已接待医护人员753人次，合计免单金额10万余元。

作为湖南土生土长的原创火锅品牌，斌弟卤味火锅希望能够通过火辣的美食，在疫情结束之后加深湖南湖北两地的情谊，助力两地经济复苏。