餐饮服务中，细节往往决定顾客的整体用餐体验。骨碟更换作为一项基本而重要的服务流程，不仅体现了餐厅的专业度，也是对顾客尊重的体现。名人餐小编将详细介绍餐中服务时骨碟更换的标准流程。

骨碟更换的重要性

• 骨碟更换对顾客体验的影响
• 保持餐桌整洁的重要性
• 体现餐厅服务质量的细节

骨碟更换前的准备

1. 了解顾客需求：观察顾客的用餐习惯，及时判断更换时机
2. 确保骨碟供应：保证有足够的干净骨碟备用
3. 个人卫生：服务人员需保持双手清洁

骨碟更换的标准流程

1. 观察时机：在顾客吃完一道菜或骨碟较满时进行更换
2. 礼貌询问：用礼貌的语言询问顾客是否需要更换骨碟
3. 动作要领：使用双手轻轻拿起脏骨碟避免在顾客面前直接放置新骨碟将新骨碟放置在顾客的右手边
4. 清洁工作：在更换骨碟后，迅速清理桌面
5. 微笑服务：在整个过程中保持微笑，展现友好态度

注意事项

• 避免在顾客用餐时打扰
• 确保动作轻柔，避免发出过大声响
• 注意不要触碰顾客的餐具或食物

特殊情况处理

• 如何处理顾客对更换骨碟的拒绝
• 骨碟更换过程中的意外情况应对

骨碟更换虽是一项简单的服务流程，但执行得当可以大大提升顾客的用餐体验。每一位服务人员都应掌握这一技能，以提供更加专业和贴心的服务。

账主要有新建单位初始建账和单位在新年度建账两种情况，之前大体上说过初始建账的注意事项，这里再简单介绍一下建账流程。

在账务基本都是电子账（财务软件），用手工账的很少了，两者建账大体都可分两大部分：一是建账前准备工作，二是建账的操作工作。

1、建账前准备工作——准备建账素材

（1）手工账：购买需要的各类会计账簿、口取纸、记账凭证等。一般情况下账簿：总账、数量金额式明细账、多栏式明细账、三栏式明细账、现金/银行存款日记账，数量根据实际需要确定。

（2）电子账：会计软件、电脑、打印机的确定和购买。凭证打印纸或记账凭证、现金和银行日记账账簿，根据使用的软件功能、企业的实际情况来确认。

一般来讲，大部分企业全部实现电算化，所有凭证、账务都可以打印，不再手写填制记账凭证、日记账簿，故而不再购买。有的企业出于自身情况考虑，会用纸质日记账簿，手写填制记账凭证再录入财务软件，因此就需要购买。

另外费用报销单、收据（出纳）、付款单、凭证封面、包角、原始凭证粘贴单、胶水/胶棒、装订机（打孔机）、装订线、剪刀/美工刀等会计用品也要提前准备，以便做账使用。

2、建账的操作工作——会计科目、账户金额

（1）原有单位新年度建账：手工账的话就是直接照抄上一年度的账簿，注意科目余额不要错误；电子账的话更加简单，在财务软件中操作好年度结账，打开新一年账套，所有科目、数据就自动全部转接过来了。

（2）新建单位初始建账：选择适合企业的会计准则、日常经济业务涉及到的会计科目，进行财务软件的设置（账簿的填制），并填好初始数据（新单位一般都是0）。

选择适合企业的会计准则：应根据企业经营的行业、规模及内部财务核算的特点，选择适用《企业会计准则》或《小企业会计准则》。一般情况下这一步基本没有具体操作形式，财务软件的格式等基本都是设置好的。

会计科目的设置：目前来说，会计软件自带齐全的会计一级科目，我们结合会计准则、自己单位所属行业、企业管理需要设置次级科目就可以了，次级科目根据软件的情况一般可以设置二级、三级、四级左右。

常用会计科目表

创业的征途上，每一步都充满了挑战与机遇，而选址则是这第一步中的重中之重。它不仅仅是选择一个地理位置，更是一个对商业模式的深思熟虑，对市场的精准把握。特别是在餐饮行业，选址的成败往往决定了店铺的命运。好的位置能够带来稳定的客流，提升品牌知名度，为日后的经营打下坚实的基础；而选址不当，则可能让创业者陷入困境，甚至导致创业的失败。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知选址的每一个细节都蕴含着无数的学问。选址并非一蹴而就的过程，而是需要综合考虑各种因素，如人流量、交通便利性、竞争对手情况、租金成本等。同时，选址也充满了陷阱与误区，稍有不慎就可能掉入其中。比如，有些创业者过于看重地段的名气，而忽视了自身的产品定位和目标客户群体；有些则因为租金便宜而选择了偏僻的地段，结果导致客流稀少，经营困难。

因此，我将结合自身经验，为大家详细解析餐饮门店的选址流程，并揭秘开店选址的六大忌。希望这些经验和见解能够帮助大家在选址时避开陷阱，找到最适合自己的店铺位置。同时，我也希望这些建议能够为那些正在创业道路上摸索的创业者们提供有价值的参考，助力大家在创业的道路上走得更远、更稳。

一、开店选址六大忌

1.忌盲目跟风：

很多创业者在选址时，容易盲目跟风，看到别人在哪里开店火爆，就一股脑儿地往那里挤。然而，每个店铺的成功都有其独特的原因，盲目跟风往往忽视了自身的定位和特点，导致最后难以立足。

2.忌忽视人流：

人流是餐饮门店的生命线，但并非所有人流都是有效的。有些地段虽然人流量大，但多是匆匆过客，缺乏消费意愿。因此，选址时要综合考虑人流量、消费习惯和停留时间等因素。

3.忌忽视交通：

交通便利性是选址的重要考虑因素。一个交通不便的店铺，即使产品再好，也难以吸引足够的顾客。因此，选址时要考虑周边道路状况、公共交通设施等因素。

4.忌租金过高：

租金是开店成本的重要组成部分，过高的租金会压缩利润空间，增加经营压力。因此，选址时要根据自身的经营能力和预算，合理控制租金成本。

5.忌忽视竞争：

竞争是餐饮行业的常态，但过度竞争会导致市场饱和，降低利润空间。因此，选址时要充分考虑竞争对手的情况，避免在竞争激烈的区域开店。

6.忌忽视未来规划：

选址不仅要看现在，更要看未来。一个地段的未来发展潜力往往决定了店铺的长远发展。因此，选址时要关注政府规划、城市建设等因素，选择具有发展潜力的地段。

二、餐饮门店选址流程全解析

1.市场调研：

首先，要对目标市场进行深入的调研，了解消费者的需求、消费习惯和竞争对手的情况。这有助于我们更准确地定位自己的店铺和产品。

2.地段筛选：

根据市场调研的结果，筛选出符合自身定位和目标客户群体的地段。这些地段应具备良好的人流、交通和竞争状况。

3.实地考察：

对筛选出的地段进行实地考察，了解周边的商业环境、设施配套和未来发展潜力。同时，也要关注周边居民的生活水平和消费能力。

实地考察是开店选址中至关重要的一环。对于经营鲜奶吧五年的我来说，对筛选出的地段进行深入的实地考察，不仅关乎店铺的未来经营状况，更是对消费者需求的深度了解。

在实地考察过程中，我首先关注了周边的商业环境。我深入观察了地段周边的商业氛围，包括已有的商业设施、同类型店铺的经营状况等。这些信息为我提供了关于该地段商业潜力的直观感受。同时，我也特别留意了地段周边是否有大型超市、餐馆等配套设施，这些设施的存在往往意味着地段的人流量较大，商业氛围较为浓厚。

除了商业环境，设施配套也是我考察的重点。我仔细查看了地段的交通状况，包括公共交通的便捷程度、周边道路的拥堵情况等。这些因素直接关系到顾客前来购物的便利性。同时，我也关注了地段的停车设施是否完善，这对于吸引自驾顾客至关重要。此外，我还留意了地段的绿化环境、安全设施等，这些因素都会影响顾客的购物体验。

同时，作为经营鲜奶吧的社区店，我也格外关注周边居民的生活水平和消费能力。我的鲜奶吧产品覆盖了各个年龄段的人群，针对不同群体都有相对应的产品。例如巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等等。通过实地考察，我能够更深入地了解居民的消费习惯和需求，从而调整产品策略，更好地满足他们的需求。

综上所述，实地考察让我对筛选出的地段有了更深入的了解。通过综合考虑商业环境、设施配套、未来发展潜力以及居民生活水平和消费能力等因素，我相信能够为鲜奶吧找到一个理想的经营位置，为店铺的成功经营奠定坚实的基础。

4.租金谈判：

与房东或中介进行租金谈判，争取以合理的价格租下店铺。在谈判过程中，要充分考虑自身的经营能力和预算，避免租金过高导致经营压力增大。

5.签订合同：

在租金谈妥后，与房东签订租赁合同。在签订合同时，要仔细阅读合同条款，确保自身的权益得到保障。

6.装修准备：

签订合同后，就可以开始进行店铺的装修和准备工作了。根据店铺的定位和特点，设计出合适的装修风格和布局，为开业做好充分的准备。

总之，开店选址是一门需要综合考虑多种因素的学问。只有充分了解市场、认真筛选地段、合理控制成本并关注未来发展潜力，才能选出一个适合自己的好位置，为店铺的成功打下坚实的基础。希望我的分享能对大家有所帮助，祝大家在创业的道路上越走越远！

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。