标题：最新“科学”流言榜揭晓 吃黑芝麻丸预防脱发、餐前热水烫碗筷消毒都只是“心理安慰” 此外——
花滑运动员天生转不晕？也得靠练
冬残奥会盛大开幕延续激情！与此同时，冬奥会的热度未消，不少民间高手仍在私下苦练“4A”，打算和冰墩墩一较高下。不禁有人会问，为什么花滑运动员可以在冰面上一直转、转、转，而我们普通人却不行？难道他们真的是有“转不晕”的天赋吗？其实不然。最新一期“科学”流言榜发布，其中就对大家感兴趣的冰雪运动话题提出正解。
每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布。
流言：冰雪竞技天气越冷越好
真相：虽说冬奥会、冬残奥会是在冰雪赛场上的比拼，保持冰雪质量稳定很重要。但低温不仅会带来体感上的寒冷，还会对比赛的成绩和安全性、运动员比赛器械及赛场设施等带来实际影响。比如，在雪橇、雪车、钢架雪车项目中，最理想的天气是0℃或低于0℃的晴天。跳台滑雪是公认的成绩最易受天气影响的比赛之一，气温低于-20℃或高于0℃都不适宜比赛。如果气温较低，会让运动员肢体出现僵硬，当气温在-20℃以下或持续极寒天气时，雪质过硬，甚至出现比较厚的冰晶层，运动员落地时很容易摔伤。
自由式滑雪也有类似情况，过低的气温对于运动员的体能和技术动作都会产生较大影响，增加运动员受伤的风险。
流言：花滑运动员“能转”是天赋
真相：花滑运动员平均每场比赛要旋转近百圈，说转就转，说停就停，这么淡定的他们难道真是天赋异禀？其实，花滑运动员之所以转不晕，是因为他们在不停地训练，并非天生不会晕。
人们耳朵里的前庭系统是负责人体自身平衡感和空间感的感知系统，也是保证人在复杂运动中维持协调与平衡能力的重要结构基础。
人在原地转圈时，前庭系统半规管中的内淋巴液会按同样的速度转动。此时人体内一个特殊的感受器“壶腹帽”接收到这个信息，并反映给脑部，大脑就知道人在转圈。当身体突然停止旋转后，内淋巴液的移位一般持续3秒就会停止，但壶腹帽却需要经过25-30秒钟回到原有状态。因此，当人停止转圈后，会有一种朝相反方向旋转的感觉。
花滑运动员通过长期的训练，让前庭系统逐渐习惯了头部的空间变化刺激，对这些刺激变得“迟钝”，进而战胜了人体的自然反应。不断地训练让他们的身体变得适应旋转，从而可以顺利实现高水平的姿势和平衡控制。
流言：灵长类动物最合适提供移植器官
真相：有人认为在异种器官移植领域，与人类亲缘关系最近的灵长类动物是最合适的器官供体。
实际上，灵长类的“近亲”们，并不是人类理想的器官移植供体。
将灵长类列为器官供体面临着包括技术、伦理在内的诸多问题。例如，灵长类中大多数物种体型较小，其器官性能和尺寸无法承担人类代谢的需要；灵长类繁殖率较低（平均十年一代），而体型较大的猩猩和狒狒，本身就处于濒危状态，也难以满足人类对器官移植数量的需求。它们还可能带有一些人类易感染的病毒，如猴免疫缺陷病毒和埃博拉病毒等，一旦这些器官移植到人体上，发生重组后可能产生更有害的病毒。
那么，哪种动物才是更优之选？其实是——猪。因为它们的器官大小与人类相仿，传染疾病风险也较低，且具有数量相对更为充足等优势。从“性能参数”上看，猪与人的体温均为 36℃至37℃，心脏大小、管道分布和动力输出，甚至心率（人的心率为60至100次/分钟，猪为55～60次/分钟）都相类似。可预见的器官移植范围包括角膜、皮肤、胰岛、关节、肌腱、韧带、肾脏、心脏、肝脏等多方面。
目前在医学界，植入人体细胞的猪的心脏瓣膜已经用于患者治疗，猪的韧带肌腱移植也已经成熟，因此它们被认为是现阶段异种器官移植的最佳选择对象。
流言：干眼症就是“眼睛缺水”
真相：干眼症靠勤滴眼药水“补水”就能解决问题？这样做可能延误治疗，导致病情加重甚至失明。特别是对于“缺油”型的干眼症，出现干眼症状一定要到正规医院就诊。
据介绍，干眼症是由泪膜稳态失衡引发的眼表损害及不适症状，常表现为眼睛干涩感、异物感、烧灼感，眼红眼痒、视力模糊、疼痛、畏光流泪，严重的还会导致角膜损伤甚至视力损害。
角膜的保湿靠泪膜，而泪膜的最外层覆盖有一层睑板腺分泌的“油”，以防止水分过快蒸发，这层油就是睑脂。如果腺体分泌不出油脂了，就会造成睑板腺功能障碍型干眼。80%以上的干眼患者伴有睑板腺功能障碍。
对于“缺油”型的干眼症，一味用眼药水进行“补水”不仅成效甚微，还可能因破坏脂质层而加重病情。同时，眼药水中的防腐剂及其他化学物质，也会对眼表角膜、结膜细胞产生损害。目前正规医院的传统治疗方法是通过热敷熏蒸、睑板腺按摩、睑缘清洁，再配合人工泪液，来缓解干眼症的不适症状。
流言：吃黑芝麻丸能预防脱发
真相：吃黑芝麻丸就能“以黑养黑”，拯救发际线？别抱期望，吃太多可能还会适得其反。
首先说吃黑芝麻并不能减少白发。黑芝麻的黑色来自一种黄酮类物质，但人体内黑色素细胞组成的氨基酸衍生物，跟黑芝麻中的色素不是一种物质，因此就算吃黑芝麻，并不能帮助体内黑色素的生成，减少白头发。
再说黑芝麻的“防脱”效果。黑芝麻是一种油料种子的作物，它的含油脂量通常可以达到重量的一半以上。而如今的脱发者以“脂溢性脱发”为主，其皮肤油脂分泌多，便于真菌繁殖从而引起毛囊损伤。如果进食过多的黑芝麻丸，还可能会加重油脂分泌，引起头皮的瘙痒、红斑等，并会造成体重和血脂的负担。
理论上，黑芝麻里的维生素B2可以预防脂溢性皮炎，但是要满足成年女性每天1.2毫克的维生素B2需求，得吃一斤以上，而男性则要更多。这可绝不是商家、网红推荐的那样，随便吃一点就能达到期望中的效果。
流言：纯粮酿造的酒更健康
真相：酒对健康的影响来自于其中的酒精以及其他杂醇。实际上，不管是“纯粮酿造”还是“食用酒精勾兑”，其中的酒精都是通过粮食发酵而来的。只要是酒精，对于健康都有同样的危害。
另外，很多人推崇的“自酿酒”“土法酿酒”，其发酵工艺过程缺乏很好的掌控，后续往往没有规范的蒸馏操作，所以所含杂醇通常更高。一些杂醇对健康的影响比酒精还要大，这也是有时喝“自酿酒”“土酒”更加“上头”的原因。
所以，从健康角度考虑，建议不要饮酒。对于那些自酿酒，则更要小心。
流言： 柠檬能助眠可促孩子长高
真相：柠檬帮孩子长高的说法，没有科学依据。孩子能不能长高，除了受到遗传的影响，还和三个因素有关：睡眠、营养和运动。
睡眠对长高和智力发育确实有很重要的作用。但是绝大部分孩子并不存在入睡困难的问题。有人认为柠檬会产生一种特殊香气，让孩子更好地进入睡眠。深度睡眠更多的孩子，身高是长得非常快的。但实际上，想通过闻柠檬味来实现加速睡眠也不现实，因为柠檬并没有助眠功效。
孩子的身高除了受遗传因素影响外，与外部环境也有一定关系，主要包括睡眠、运动、饮食、情绪等四方面。家长可以通过让孩子保持充足并规律的睡眠，坚持运动，保证充足营养，以及保持良好情绪等，为孩子的身高助力。总之，一定要用科学的方式帮助孩子长高，必要时可向正规医院咨询。
流言：餐具用开水烫烫就能消毒
真相：不少人在外应酬聚餐前习惯先用开水烫烫碗筷消毒杀菌。但这只不过是“心理安慰”。用开水烫餐具，由于加热的温度和时间不足，往往不能保证杀死多数致病性微生物，其作用顶多就是冲下浮尘。
高温消毒要真正达到预期效果，必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。举例来说，可引起腹泻的致病性大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等普通细菌繁殖体，80℃热水需要5-10分钟、沸水需要2-5分钟才能杀灭；婴儿腹泻病毒需要100℃处理5分钟才可灭活；甲肝病毒在56℃可存活30分钟，乙肝病毒60℃能存活4小时，连续煮沸1分钟才能破坏它们的传染性；而要杀灭其他耐热能力更强的微生物，所需要的温度更高、时间更长。
但一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃-80℃左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，最多烫个十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。
聚餐时，比起开水烫碗，人们更需要做的是使用公筷公勺、分餐，或者使用包装好的消毒餐具。餐具只要经过严格的消毒杀菌流程，就可以放心使用。
文/本报记者 李洁
来源：北京青年报
东省聊城市东昌府区的饮食文化历史悠久，尤其是数百年的运河商业繁荣给聊城留下了深厚的饮食文化遗产。在运河流域的众多名菜中，“空心琉璃丸子”像一颗珍珠放射出耀眼的光彩。
空心琉璃丸子形圆如珠
空心琉璃丸子形圆如珠
空心琉璃丸子宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠。颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。
空心琉璃丸子作为义安成高氏烹饪技艺的传家菜和代表菜，已有一百四十余年的历史。空心琉璃丸子虽然原料普通，但选料严谨，而且做工考究，精于火候。
空心琉璃丸子的制作过程是首先将精面粉放入丸子用沸水烫透搅拌成糊状，凉透掺入鸡蛋黄搅匀备用。
用沸水烫透搅拌成糊状
用沸水烫透搅拌成糊状
在炒锅内放入色拉油烧至六成热时，把糊做成丸子下入油内，炸到丸子浮起时用筷子拨动开捞起控油。
丸子下入油内
捞起控油
再将油温烧至八成热时把丸子倒入复炸，丸子受热后凝结完毕，一部分随气体吐出形成空丸，待丸子炸至金黄色时捞出控油，剪去吐出的面糊下入油中，炸至酥脆。
炸好的丸子浇上糖汁
炒锅内放入芝麻油，烧至五成热时放入白糖，以小火炒熬。用勺子朝一个方向慢慢搅动，熬至金黄色，将丸子慢慢倒入，端离火口掂翻，使丸子均匀的沾满糖汁。倒入晾盘，用筷子分开，装盘即成。
空心琉璃丸子用料普通，但技术含量高，它与外地的各种空心丸子在制作工艺上有本质的区别。
空心琉璃丸子形圆如珠，油润光洁，黄灿灿地闪耀着琥珀般的光泽，颗颗空心透亮。丸子易做，可空心却难。空心琉璃丸子显示了技术的独到，代表着东昌传统烹饪的高超水平。
空心琉璃丸子形圆如珠
空心琉璃丸子形圆如珠
琉璃丸子自古为鲁西一带喜宴上必备的一道吉祥菜品。自1972年，高士玉在聊城商业系统烹饪技术学习班上，将琉璃丸子的空心技艺向学员传授以后，空心琉璃丸子得以普及和流行，此后喜宴上必上空心琉璃丸子。
“空心琉璃丸子”制作技艺是聊城市非物质文化遗产保护项目，是省级非物质文化遗产“鲁菜烹饪技艺（聊城义安成高氏烹饪技艺）”代表菜。
据记载，聊城制作空心琉璃丸子的最高手为高士玉。高士玉制作的空心琉璃丸子，完全靠对面性及油温的掌控，被油炸一定程度后自动“吐”出里面的面团，从而形成空心。高士玉去世后，其子高文平“接班”。
近三十年来，聊城传统风味受到严重冲击，许多传统菜品濒于消失，空心琉璃丸子的质量下滑。面对这种现象，高文平决心重振聊城风味、传承高氏技艺，努力保护空心琉璃丸子的制作技艺，恢复其形圆如珠、皮薄如纸、金黄亮丽的形象。
“作为高厨世家，数辈为厨，这道菜就是传家菜，同所有传统手艺一样，空心琉璃丸子的传承遇到困境。”高文平表示，空心琉璃丸子手艺家传少人，家族中下一代对传承没有主动性；一般厨师学员急功近利，不肯费工夫、花力气苦学，使空心琉璃丸子这种技术难度大的菜品出现无人继承的濒危状态。
主播：雪坤）
《小王子》中许多形象和意象的内涵都十分丰富，引起了读者们广泛、持续地猜测和讨论。大家都迫切地想弄清楚它们究竟对应现实中的什么，也想知道作者到底要表达什么。今天与大家分享《经典名著这样读》这本书，让我们从两个关键词读懂《小王子》。
《小王子》的第二十一章出现了两个关键词——“驯养”和“仪式”，有的版本将前者翻译为“驯服”。“驯养”是什么意思？通俗地讲，就是建立情感联系。
情感联系是生命的内核，它让我们有了爱、关怀、牵挂等丰富的情感体验。没有情感联系，我们无法解决与生俱来的孤独问题，生活随之会变得单调、乏味。可以说，情感联系使人类获得生命的存在感、价值感、尊严感。
通过“驯养”建立的情感联系，“时间”是它唯一的养料。比如，小王子遇到了卖止渴丸的商贩。商贩只知道人服了这样的药就不需要再喝水了，但他并不清楚人用这些节省下来的时间干什么。可是在小王子看来，朝水井走去、寻找水与喝水的过程本身才是最美妙的，他只愿意把时间交给这些最原始、最有意义的事情。
世界繁花似锦，万千事物，人类如何能与世界建立深刻的联系，进而找到生命最终的归宿？狐狸告诉小王子，唯一的通道正是“驯养”。通过对一个对象的驯养，我们与这个对象产生了情感联系。我们的身与心都会为这个对象而悸动而兴奋，而喜悦，而充满力量。最主要的是，驯养产生的能量具有奇妙的延伸性，由一个对象可以延伸到整个世界。
故事的结尾，当飞行员与小王子分离时，小王子这样说：“你夜里望天空，因为其中一颗星上有了我，因为其中一颗星上有我在笑。对你来说，所有的星仿佛都在笑。你有会笑的星星。”
一个小星球上的小王子照亮了满天的星星，他就是光的源头。世界上的我们，每一个人都需要这样的光，每一个人也都能成为这样的光。
那么，怎样才能驯养呢？狐狸教会了小王子——需要的是耐心，必要的是用心交流的过程，难得的是日复一日地积累。玫瑰花与小王子的交往就是一个驯养的过程，因为他们花费时间互相给予了对方陪伴与守望。
仪式，是《小王子》中值得我们注意的第二个关键词。“仪式”不仅是对某个事件的模仿，而且是一种具体而真实的活动。仪式真实的在场感，赋予人类强烈的神圣感与使命感。
在仪式中，我们不是去模仿或者表达什么，而是在真实而神圣地承担我们的责任。仪式让狐狸与小王子各自保持着最真诚的状态与对方相遇，这使得驯养关系的建立成为可能。所以，仪式是保证驯养的前提。
“驯养”与“仪式”这两个关键词，在《小王子》中相依相伴，值得我们细细品味与思索。
《小王子》从诞生之日起，距离现在已经过去若干年，但它在世界上的影响力却只增不减，这是因为经典的作品总是用它动人的故事、深邃的思想引起人们的共鸣。在品味作品本身无穷魅力的同时，以童真的眼睛看世界，省察自己的内心，回到生命最本真的状态，这也是解读经典、咀嚼经典带给我们的重要启示。
《经典名著这样读》
王敦 等 著
人民文学出版社 天天出版社
内容简介：
本书从各类经典文学必读名著书单中精选《简·爱》《傲慢与偏见》《猎人笔记》《小王子》《骆驼祥子》《呼兰河传》6部必读名著，邀请5位高校资深文学专业教授、文学文化研究专家用各自高水准的剖析对这些名著进行解读。
这是一本为青少年精心打造的“经典阅读”“小说课”。无论你是学生，还是教师，或者是文学爱好者，都可以通过这样一本书，快速、深入地读透经典文学名著，从而大大提升文学、语文素养，大幅度提高阅读、理解、分析能力。
