月饼卖疯的客流吸引模式
第一步：策划爱心事件
1、月饼店在8月15日的前1个月，就跟相关慈善机构合作，策划一场捐助活动，确定慈善主题和帮助对象的素材。
2、由月饼企业免费提供2000张月饼单品消费充值卡，卡上有60元的充值额度，持卡可以消费店内市场价48元的单品月饼。（注：月饼成本价15元左右，2000盒月饼共计3万元成本）；
3、卡上醒目注明，由于本次慈善月饼卡赠送比较多，所以需要提前加微信预定领取时间；
策略注解：
之所以送60元的充值额度只能消费指定的48元单品，是因为在消费完之后充值卡里面还会剩下12元钱，那么这12元钱就大有文章可做了。
第一、如果当天来消费了48元的单品，剩下的12块钱就可以让其补足差额36元再购买一盒；第二、如何没有补足差额购买单品，给出主张：卡上剩下的12元可以换取一张购买150元即可减50元的中秋月节饼预定代金券；
或许你会疑惑，购买150元减50元是否抵扣额度太高了？如果你没有实践测试过，当然会这么认为，我要告诉你的是，消费者在中秋购买月饼时，不可能只消费150元，至少平均达到了五六百块钱的消费，也就是说，相当于消费500元抵50元，所以抵扣额度并不高，‘购买150元减50元’是一种主张传达策略。
第二步：邀请捐赠对象
由于月饼店需要的是精准的目标客户，邀请的捐助对象必须是有一定消费能力的人群。
跟哇哈哈桶装水代理点合作，先送50张卡给他们做测试，如果效果好，再增加赠送200张；
由他们打电话给老客户说：“我是**桶装水店的，今天有一个好消息要向您报告一下，**慈善组织联合我们做一场帮助贫困儿童的爱心公益，一个星期之内，您只要充值购买150元的水票，我们会把其中的一部分捐助出去，跟你一起完成本次爱心活动，并且为了回馈您的爱心，**月饼企业还免费送您60元的无门槛月饼消费卡，我们店申请到了50张，现在还剩23张，很诚心为您保留一张；”
按照以上的方法，跟多个高端桶装水送水点、理发店、洗车店、干洗店等合作，用月饼帮他们搞促销，同时每赠送一张月饼充值卡出去，让他们捐助给慈善机构10元钱；
第三步：跟进捐赠客户
为什么要加微信提前预定？就算没有提前预定，进店为何也要加到微信？这是重中之重，只有跟消费者建立通畅的沟通管道，才能随时保持联系和跟进。
更重要的是，这些加进来的好友都是跟你有互动的热数据，这个价值是非常高的，只要设计好了后续的微信跟进模式（如果不知道什么是跟进模式，你可以去看前面9月13号分享的干货），销售会变得非常简单。
在常人看来，这又是一个没有把握的亏本买卖，就像前面我们好几篇客源引爆的案例，很多伙伴留言直呼怎么赚钱的呀，按照这个搞法客源是上来了，岂不亏大了吗？
有这样的想法，我只能说‘你的商业思维真的有待提升’，经商就是数字与人性的游戏，当你看不懂看不透的时候，别人早就赚大发了。
本案例，我们用15元的成本吸引一个精准客户，通过鱼塘对接与慈善机构的介入，获得了充分的信任转嫁，同时，一个家庭大概需要购买5—6百元的月饼，除去其他开支，其中的平均利润至少是在300元左右，也就是说，吸引20个目标客户获得接触与跟进的机会，只要有一个购买，就不赔钱，有2个购买就赚了！
何况我们设计了各种跟进和促销机制，后续成交比例会做到非常大！这就是计算投入产出比的营销思维，如果你的思维还停留在单笔买卖赚差价，就很难看明白人家背后运作的奥秘；
更重要的是，这2000张充值卡还只是一个开端，通过充值卡获得大量的精准客户后，立刻发动他们病毒转介绍，将瞬间引爆几万人哄抢！

宝藏兴趣攻略#目前，弄来品牌革新了月饼销售方式，摒弃了传统线下超市的销售模式，转而采用线上预订、到店自提的创新模式。每日清晨9时30分，抢购热潮准时开启，鉴于其极高的市场需求，短短五分钟内，数万份月饼即告售罄。然而，这一时间对于众多外地游客而言颇为不便，他们或尚未启程，或正奔波途中，往往错过抢购时机，甚至因不了解线上抢购流程，误以为现场即可购得，结果却是空手而归，深感遗憾。因此，该模式在一定程度上未能充分照顾到游客群体的需求。

此外，若顾客成功下单却未能在当日下午5点前到店领取，系统将自动取消订单，而剩余的月饼则会转为店内销售。但遗憾的是，下午5点之后，多数游客已踏上归途，再次错失购买机会。最终，这些月饼的去向成为了一个小谜团——它们究竟被哪些幸运的顾客带回了家呢？ 这种线上预订、到店自提的销售模式虽然为品牌带来了创新和效率上的提升，但也暴露出了一些问题，特别是对于外地游客这一特殊群体。为了解决这些问题，品牌可以考虑以下几个改进措施：

1.?延长预订时间：将预订时间延长至全天，或者至少延长至下午，以便游客有更多的机会参与抢购。

2.?提供预约提醒服务：通过手机应用或短信服务，为游客提供预订提醒，确保他们不会错过预订时间。

3.?增加自提点：在热门旅游区域增设自提点，方便游客在游览过程中领取月饼。

4.?设置自提时间窗口：允许顾客在更宽泛的时间段内自提月饼，比如从早上9点到晚上9点，以适应不同游客的行程安排。

5.?优化订单取消机制：对于未能及时自提的订单，品牌可以设置一个缓冲期，允许顾客在第二天或特定时间内重新自提。

6.?开展线上直播销售：利用社交媒体平台进行直播销售，让无法到店的游客也能参与抢购。

7.?提供邮寄服务：对于无法到店自提的顾客，提供邮寄服务，确保他们能够购买到月饼。

8.?加强宣传和教育：通过各种渠道加强宣传，让更多游客了解线上预订和自提的流程，减少因不了解流程而错失购买机会的情况。

9.?建立顾客反馈机制：收集顾客的反馈和建议，不断优化销售模式，以满足不同顾客群体的需求。

10.?透明化剩余月饼去向：对于未能售出的月饼，品牌可以公开其去向，比如捐赠给慈善机构或作为员工福利，增加品牌的透明度和社会责任。

通过这些措施，品牌不仅能够提高顾客满意度，还能够扩大其市场影响力，吸引更多的顾客，包括外地游客，从而实现销售和品牌形象的双赢。

宁国潮风服装风靡了纽约时装周，故宫文创国潮风的各类跨界创意也吸引了无数国民，近年来，这股国潮风已燎原之势，最近更是刮到了月饼行业。

从最简单的包装国潮风，到口味国潮风，到品类国潮风，今年的国潮风在月饼行业已有大过冰皮月饼的趋势。

今天，餐饮界（canyinj.com）就带大家了解一下国潮风月饼的市场现状。

月饼市场三大模式，国潮风成跨界最爱

月饼，自唐朝开始就是中秋节的象征，虽然销售时间集中在中秋时节是，但是月饼市场在2017年销售额仍然146亿，2018年增长到了约158亿。

在我国，月饼销售分三大模式，一是企业团购，但在“三公消费”限制下，团购渠道一度跌入低谷，直到2018年才是回暖的迹象。

二是，是商超零售渠道。这是最传统的月饼销售渠道，但是这个消费者注意力转瞬即逝的时代，用传统渠道卖传统产品，已鲜有人问津。

第三个模式，就在近年来兴起的跨界月饼。例如星巴克、奈雪、哈根达斯、天猫、网易考拉等各行各业的跨界“打劫”，全方位的创新，让这个一小众月饼市场，迎来了300%的增长。

而国潮风，正是这波跨界月饼最热衷的形式之一。

（图片来源：自星巴克中国）

从包装到品类，国潮风月饼三大模式

国潮风作为丰富月饼内涵的形式，在不同的企业有不同的演绎，我们在梳理了今年市面上的国潮风月饼，发现有三种“国潮风模式”。

1、包装国潮风。

这是最简单的国潮风形式，就是在月饼的外包装上面展现国潮风，但是换汤不换药，月饼还是那块月饼。

例如，最近在各大平台广告打得非常猛的一个传统月饼厂家，就为自家的“橄榄六仁月饼”换上了“四大花旦”的国潮风包装。

不过，虽是旧瓶装新酒，但也是在推广中华国潮，不值一喷。

（图片来源微博）

2、口味国潮风。

一些大品牌，因其有订货量的保证，在月饼的国潮风之路也迈的步子也更远一些，从包装深入了到口味。

今年的喜茶月饼，不仅在包装上选择“民国旗袍”的国潮形式，还在口味上面进行了创新，推出了藤椒牛肉月饼，麻辣小龙虾月饼，流心金凤月饼等。

创新的加入中国人喜爱的藤椒牛肉、小龙虾和金凤茶王，在口味上创造出现代中国人爱吃的“国潮风口味”。

（图片来源喜茶）

3、品类国潮风。

月饼国潮风，从包装到口味，均是小步迭代的创新，只有深入传统历史，对传统食材进行组合创新，打造新的吃法，才能完成月饼品类层面的创新。

蚝门九式是深圳一家高端蚝主题餐厅，其在17年推出独创的“金蚝陈皮月饼”，从历史传统、口味食材、食用吃法等三个层面进行了全维度的创新，故此，“金蚝陈皮月饼”已非一款月饼，而是一个创新的国潮月饼品类。

三招打造餐企专业月饼

餐饮界特地对蚝门九式创始人蚝爷（陈汉宗）深度探访后，了解其打造“金蚝陈皮月饼”的历程，也从中总结出打造餐企专属月饼的三大秘诀。

1、口味创新：对传统食材的创新组合。

蚝爷告诉餐饮界，他五年前痴迷上了月饼，于是开始了疯狂的探索之路。

先是找了食神戴龙的弟弟学习月饼的做法，花了三年时间，开发出第一款“金蚝五仁月饼”，不满意，在16年又推出了一款“金蚝双仁月饼”，还是不满意。

17年，蚝爷偶然一次机会听到一句广东古话——广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草，从中受到了启发。

于是，蚝爷就在他原有的金蚝月饼中，创新低加入陈皮、老姜等在中国传统的食材，开创出“金蚝陈皮月饼”的全新口味。

想要独创出一款口味被广泛接受的月饼，最关键的一点是要在传统经典的食材中找灵感，因为传统食材有广泛的食客基础，而创新组合又会让人耳目一新。

金蚝陈皮月饼

2、吃法创新：打造产品专属仪式感。

冰皮月饼的打开方式是冰箱冷冻，而蚝爷的“金蚝陈皮月饼”则更特别，它需要加热一分钟。

一是，因为月饼中有金蚝、土猪肉、陈皮等珍贵食材，需加热激发起香味，用蚝爷的话说就是：加热一分钟，金蚝陈皮月饼就成“月饼佛跳墙”！

二则，一个具有仪式感的吃法，更能让消费者留住产品记忆，与普通月饼做区分。

3、传播创新：线上线下全方位传播。

在互联网时代，“酒香不怕巷子深”已成毒药。所以，哪怕已产品口味如何成功，也必须要广为人知。

蚝爷为了其独创“金蚝陈皮月饼”特此开了一个新品发布会，这发布会采用线上线下相结合形式。

线下以月饼品鉴会的形式，并辅以现场抢购，而线上蚝爷则通过“挟大咖”的形式，邀请了香港食神戴龙、酒神黄雅历、美食家董克平为其拍小视频的进行传播，深度触达各类客户，让“金蚝陈皮月饼”这一全新的品类让消费者知悉。

（香港食神戴龙、酒神黄雅历、美食家董克平）

蚝爷正是依靠“口味创新”+“吃法创新”+“传播创新”三大形式，打造了一个全新的月饼品类。

参某说

打造一款月饼不难，难得是打造一款有记忆点的月饼，开创一个品类不难，难的是如何让这个品类从口味到吃法到传播上，让消费者接受，月饼如此，其他的出品也一样。

透过这次打造新品类国潮风月饼的研讨，可以发现，任何食品的创新归根结底靠的是一份匠心。

不忘初心，才有创新！

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