内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：葱拉噜

2022年因为自己开始健身大计，觉得自己平时摄入还是缺少蛋白质，为了补充蛋白质，每天多吃了鸡蛋，而且平时自己也有喝奶茶的习惯，为了健康嘛，就打算买牛奶来代替，反正放进冰箱，冰冰凉凉的，也差不太多，后来偶然在线下买悦鲜活后，迷上了鲜牛奶，就一发不可收拾了。慢慢了解牛奶之间的选择后发现巴氏杀菌奶对比高温杀菌奶来说口感好不少而且营养价值也高那么一点点，就毅然决然选择入手巴氏杀菌奶了。下面就来简单分享下我2022年入手过的几款巴氏杀菌奶，由于一些牛奶是线下折扣购买的，所以价格可能差异比较大，所以本文只是简单给大家一个参考~~
下面来从入手价格、口感、蛋白质含量来简单分享一下

1.蒙牛每日鲜语4.0巴氏杀菌乳

口感：十分细腻丝滑，奶香味非常浓，非常接近生牛乳的味道，是我喝过的牌子里面牛奶味最浓郁的了，但喝起来不会觉得腻，不过一些敏感的朋友会觉得有点奶腥味，但我个人而言非常喜欢。

价格：这款每日鲜语是蒙牛旗下的高端子品牌，入手是从线下入手，折扣后1L14元的价格，保质期有15天。

蛋白质含量：配料表里标榜的是每100ml有4.0g的蛋白质。

蒙牛的每日鲜语4.0巴氏杀菌奶

蒙牛的每日鲜语4.0巴氏杀菌奶

2.晨光浓郁牛乳巴氏杀菌奶

口感：奶香味浓郁，对的起包装上大大的浓字哈哈哈，而且用于咖啡作拿铁也是一绝~~

价格：这款牛奶我一般是在线下某朴上下单，价格常年在9.9元946ml，如果加上优惠券或者临期的话，试过做到6 7元的白菜价，京东上的话偶尔也会有活动，之前在张大妈上看过最狠的价格也是到手5元左右，太crazy了只能说。

蛋白质含量：配料表上标明了3.5g每100ml的蛋白质，比起调制乳国标标准高了48%，还是非常不错的。

晨光巴氏鲜牛奶，因为没拍照片所以只好找京东图片拉~

3.每日鲜语普通版巴氏杀菌乳

口感：这款味道和老大哥4.0相似，味道也算香浓，但是奶香味的话差了不少，一口闷后没有老大哥的奶香味回味。

价格：这款鲜牛奶我是线下和京东的入手比较多，线下由于临期的关系价格偶尔能到12 13元左右的价格，京东的话如果有活动加上会员优惠券，到手价也是11 12元，但可能需要买比较多才有这个价格。

蛋白质含量：这款普通版的话蛋白质含量是3.6g每100ml，蛋白质含量也是不错的。

每日鲜语普通版

每日鲜语普通版

4.伊利金典 高品质鲜牛奶

口感：味道新鲜，奶香味浓郁，入口丝滑。

价格：这款是我在京东双十二的时候入手，刚好地区特价买一送一，加上特价版的百元生活费，到手11元一瓶，价格非常香。

蛋白质含量：配料表也是标榜3.6g蛋白质每100ml，伊利旗下的高端子品牌，也是比较信得过的。

金典巴氏杀菌乳

金典巴氏杀菌乳

5.蒙牛现代牧场 鲜牛奶

口感：口感非常一般，接近于普通利乐包装牛奶，我不太喝的出来奶香味，过于淡了。

价格：当时是在京东上入手，刚好有活动，到手价是3瓶1500ml36元，1瓶1500ml12元，价格也是十分逆天了。

蛋白质含量：为了区分高端牌子和普通牌子，蛋白质含量这款只有3.2g。

蒙牛现代牧场巴氏杀菌乳

蒙牛现代牧场巴氏杀菌乳

入手了这几款巴氏杀菌奶后，我个人觉得口感第一要给到每日鲜语4.0，第二是晨光浓郁牛乳。性价比第一是蒙牛新鲜牧场鲜牛奶，晨光浓郁牛乳可以排第二。蛋白质含量第一的话也是每日鲜语4.0，第二的话各家都差不多。由于每个地区的入手价格相差较大，大家可以根据实际入手价格来选择。虽然大家都对蒙牛伊利印象比较差，但如果每日鲜语4.0有优惠价的话，可以下单尝试，口感真的不会让你们失望的，而晨光鲜牛奶由于晨光是广东这边的乳业，可能其他地方比较难入手，如果入手价10 11元左右的话也可以尝试，也是味道很好。以上就是我的简单总结，大家有什么其他味道好的鲜牛奶也可以在评论区分享哦~~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～

在大众点评上，兰熊鲜奶位于北京饮品店热门榜第2，喜茶第3。”

作者｜步摇

编辑｜tuya

据公司情报专家《财经涂鸦》消息，IDG资本近期投资了一家网红奶茶店兰熊鲜奶。IDG亦为喜茶的投资方。

天眼查信息显示，6月9日，兰熊鲜奶新增了股东广东由和致远股权投资合伙企业（有限合伙） 内资合伙企业（IDG资本），广东由和致远认缴5.3万元，持股7%。

目前兰熊鲜奶最大股东为北京小牛奶企业管理有限公司，目前持股42.66%，该公司为创始团队控制的合伙企业，其次为云南云海肴餐饮管理有限公司，持股13.32%，第三大股东为济南经发优鲜新零售股权投资基金合伙企业（有限合伙）（每日优鲜生态链基金）持股7.84%，IDG为公司第四大股东。

天眼查信息还显示，6月9日，公司注册资本从60万元增至76.57万元，增加了27.63%。

同时公司在经营范围上也进行了细微变化。公司原来的经营范围为从技术开发、技术转让、技术推广、技术服务、技术咨询；软件服务；餐饮管理；企业管理；企业管理咨询；零售食用农产品；软件开发；计算机系统集成服务；基础软件服务；汽车租赁；设计、制作、代理、发布广告；销售食品；餐饮服务，此次变更把销售食品和餐饮服务提升到经营范围的最前列。

BLUEBEAR兰熊鲜奶隶属于北京兰熊生物科技有限公司，公司成立于2019年，产品采用长方形砖形杯和椭圆形的胶囊杯作为瓶装呈现，全店的新鲜水果搭配酸奶和鲜奶，有芋头、黑糖、米酒、青梅、桂花等款式可选，主要产品有芒芒奶、绿宝石酸奶、前男友抹茶牛奶、青梅煮奶等。

兰熊鲜奶第一家店位于北京西直门地铁站附近，秉持只使用最新鲜原料、坚持做健康好喝的奶制品的原则，凭借好的口味和独特包装收获了粉丝。

兰熊鲜奶的主要差异化点在于，在原料上采用本地纯鲜奶做原料，例如在北京用的是三元的鲜牛奶，其次使用纯鲜奶和酸奶也营造高端和健康的营销点，再次就是包装上的新颖，自带网红效应。

兰熊鲜奶在大众点评上目前人均消费价格为22 元，截止到2019年12月，根据大众点评过去7天综合流量排序，兰熊鲜奶位于北京饮品店位于热门榜的第2名，喜茶为第3名。

大众点评推荐理由是，网红奶茶横行的时代鲜奶饮品别具一格。

兰熊在初期也采用开店买一送一和兑换优惠券的营销策略吸引用户进行消费。在小红书上，有不少用户也上传了店里打卡的图文。

《财经涂鸦》搜集了一些典型的用户分享的评价。

“兰熊鲜奶的饮品都是用水果和鲜奶或者酸奶鲜榨的，喝惯了各种香精兑的果汁奶茶，对他家的鲜奶爱不释手。”

“这家店用的都是光明家很新鲜的牛奶和酸奶，口感非常好，关键是包装也非常戳。”

“以前只知道coco有，但无意间发现了这个，细腻的芋泥和奥利奥融合在一起，加上三元鲜奶。产品名字也很有意思，比如“成女王”是橙味鲜奶，而“前男友”是抹茶味鲜奶。”

2019年10月兰熊鲜奶获得了来着云海肴和每日优鲜生态链基金的天使轮投资。这也意味着，它在疫情影响之下依然很快敲定了最新一轮融资。

目前兰熊鲜奶在北京地区目前已开设5家门店，西直门店、五道口店已正式营业，朝阳大悦城店、西单大悦城店、中关村食宝街店也在筹备开业中，店铺采用直营方式，不开放加盟。

但在各种奶茶加盟商里已经出现了冒牌的兰熊鲜奶加盟商，公司在官网上发布正式声明表示，公司都为直营模式，没有任何加盟模式，谨防上当受骗。这与喜茶早期被严重抄袭如出一辙。

喜茶也是由IDG资本支持的项目。2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权1亿元的A轮投资，2018年4月，喜茶获得B轮4亿元投资，黑蚁资本和龙珠资本投资，2019年8月，喜茶获得由腾讯、红杉资本领投的B+轮投资，融资金额未知，投后估值90亿元。

2020年3月，喜茶获得C轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，融资金额未知，投后估值超过160亿元，成为国内估值最高的茶饮公司。

据喜茶的数据，喜茶门店单店日均出杯数为1500杯，单店单日最高营业额为17万元，单店单月平均营业额在100万以上，按2019年喜茶390家门店核算，公司年收入应在39亿元以上。

与之相比的是，星巴克的2020年第一季度中国门店4292家，单店季度营收为17.36万美元，约合121万元，由此核算单店每月收入约40万元。

同样受益于奶茶消费经济的还有奈雪的茶。奈雪的茶近期将完成一轮近亿美元的融资，领投方为深创投，而上一轮融资为2018年3月，品牌在那时估值达到60亿元，在2017年2月前，奈雪的茶已获得3轮融资，投资方为以消费领域投资闻名的天图资本。截至2019年末，奈雪的茶已在全国已开出230余家门店，覆盖35个城市。

2019年崛起的明星项目还有乐乐茶，乐乐茶于2019年4月成立，目前完成了由祥峰投资中国基金、致君水滴等投资的2亿人民币Pre-A轮融资。

奶奶茶这样做

好喝好卖成本低！

文 / 小柠

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随着消费者对健康、营养的诉求越来越强烈，社会对茶饮的用料越来越严格，“奶精/植脂末”成了大众口中的“敏感词”。奶茶去奶精化的呼声越来越高。

这种大环境下，好奶精的价格走高，而牛奶的价格则是走低。部分门店单杯奶茶的奶精成本高于1元，单杯奶茶的牛奶成本接近1元。

牛奶做奶茶，味道怎么样？成本多少？怎么做才能好喝又低成本？本文主要解决这些问题。

牛奶奶茶味道怎样？

去年鹿角巷引领了一波鲜奶风潮，味全鲜牛乳销量持续走高。随后多个品牌推出了鲜奶奶茶/牛乳茶，包括喜茶的啵啵茶和奈雪的宝藏茶。挂壁、脏脏等方式，让鲜奶/牛奶成潮流。消费者的观念和口味慢慢改变。

牛奶做的奶茶，有个普遍的观念是淡——味道淡，不如奶精后味醇香。但是现在牛奶及搭配的改进，促成牛奶奶茶的口味升级，已经不是以前的“淡而无味”。部分门店使用爱氏晨曦、蒙牛、伊利等日常饮用型牛奶，老板认为口味较淡，味道不如奶精。其实日常饮用型牛奶，本身浓度就是直接饮用的，又是加茶加冰（水）的，能不淡吗？做法、用料不对，不能说明牛奶做的奶茶不好喝不好卖。奶茶店最好还是使用餐饮专用纯牛奶，除了常用的安佳、雀巢之外，蒙牛、伊利也有餐饮专用牛奶及奶油。

牛奶奶茶最出名的应该是茶颜悦色的幽兰拿铁——牛奶+红茶+奶油顶+碧根果。许多外地的朋友第一次喝到幽兰拿铁，觉得很好喝。（行内人来长沙考察茶颜悦色这一行为给茶颜门店贡献了不少的业绩）

总之，牛奶奶茶可以很好喝，可以浓醇丝滑，成本也可以不高。

鲜奶和纯奶的区别

许多门店菜单上的牛乳茶/鲜奶奶茶，其实是纯牛奶做的，不是鲜奶做的。牛奶和鲜奶是有区别的，味道上略有区别，价格的区别很明显。

内容来源于百度百科

鲜牛奶是新鲜的牛奶采用巴氏灭菌（62度-85度），俗称鲜牛奶，需低温保存, 一般保存7天。纯牛奶是采用UHT超高温灭菌（135-160度），可常温保存，一般保存3-6个月。牛奶里的蛋白质随着温度的升高而变得发苦，所以纯牛奶口感远不如鲜牛奶香醇。

鲜奶对奶源的要求高且需要冷链运输成本较高，故价格高于纯牛奶。二者都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。

以上牛奶的价格在不同门店/经销商处因购买数量不同优惠力度不同价格略有差异，仅供参考，具体是实际购买价格为准。

此外，德运、欧德堡等以及各种德国进口、荷兰进口、新西兰进口纯牛奶，在淘宝和京东上可直接购买，活动力度大的时候，折扣低价到你心跳加快。但这类的牛奶偏日常饮用，不如餐饮专用牛奶更合适。

味全和明治牛乳的味道确实比常温牛奶更胜一筹，但是价格偏高且保质期短。如果门店的用量不大，损耗会严重。所以常温牛奶更普遍通用。味全出的一款常温奶——圣美多，味道浓香，口感较好，价格和雀巢、安佳差不多。

纯牛奶的搭配

如果只用纯牛奶+茶+糖，味道确实会淡。所以牛奶奶茶需要加一些调味的材料。我们以雀巢纯牛奶为例做8种搭配及成本说明。

一、牛奶+咖啡奶

这也是茶颜悦色奶茶的常用搭配。咖啡奶是浓缩奶油，搭配牛奶使用有效提升奶香的浓度香度。500ml奶茶，一般使用20—35ml咖啡奶，80—150ml纯牛奶。如果是100ml牛奶+25ml咖啡奶，成本约2.1元；80ml牛奶+30ml咖啡奶，成本约2元。加上杯子和小料，成本约3元。

二、牛奶+淡奶油

奶油可增加牛奶的浓度， 500ml奶茶，一般奶油的用量在20ml—35ml，和咖啡奶类似。而奶油和咖啡奶的价格也类似，二者成本差不多。

三、牛奶+淡奶

淡奶在港式奶茶里使用较多，但是牛奶+茶+淡奶做奶茶，也是奶味醇厚悠长。古茗的奶茶里用到淡奶；杨枝甘露里用到淡奶；奶盖里可以用淡奶。500ml奶茶，如果牛奶80ml+淡奶30ml，成本约1.6元。

四、牛奶+椰奶/椰浆

牛奶不够浓厚，适当加一些椰奶辅助，既有椰香，又有奶香，整体口感清爽又醇滑。今年椰奶可谓是热门之一，益禾堂的烤奶增加了椰香风味。成本方面，椰浆会奶油/咖啡奶价格低一些，100ml牛奶+40ml椰浆，成本约2元。不过椰浆+淡奶，成本更低，味道更香浓。

五、牛奶+奶盖/奶油顶

奶茶加奶盖或者奶油顶，增加奶茶的香浓。这是今年比较流行的方式。奶茶底可采用纯牛奶+茶，也可以用上述的牛奶+咖啡奶/淡奶/奶油等。奶盖入口的浓郁醇厚和底部奶茶的清爽丝滑搭配，口感刚刚好，既不会出现浓腻感，又不会觉得奶茶清淡。

六、牛奶+谷物泥

去年今年大热的芋泥，和牛奶融合一起后，既有芋泥颗粒的厚重感，又有牛奶的清爽。此外还有南瓜、紫薯等。这是复配后的口感搭配，把厚重和清爽搭配在一起，颗粒增加了口感的丰富度，整体呈现出醇香饱满的口感。

七、牛奶+风味糖浆

牛奶加焦糖糖浆（冬瓜糖浆），或者是烤奶汁，黑糖糖浆等，具有独特的风味。这个方式是通过口感转移，减弱对奶味的注意力，增加口感风味。

八、牛奶+炼乳

炼乳可增加奶香的厚度，适当减少果糖用量。不过炼乳比较粘稠，没有淡奶油、咖啡奶、淡奶方便取用。

牛奶奶茶配方

如果要操作简化，只用纯牛奶，怎么做好喝又不贵的奶茶？茶饮的流行热潮，对牛奶需求量巨大，各大乳制品企业纷纷推出餐饮专用牛奶。伊利有一款奶茶特调乳索菲蜜斯，做脏脏茶、奶茶、牛乳茶之类的非常合适。（虽然鲜奶和纯牛奶有差异，但是现在大多数门店默认牛奶做的就是牛乳茶、鲜奶茶）

二款配方举例如下：

紫芋鲜奶：芋头颗粒50g，紫薯泥50g，混合奶50g，红茶300ml，果糖25g，

四季奶青：燕麦颗粒50g，珍珠50g，混合奶50g，四季春茶300ml，果糖25g。

总之，牛奶做奶茶，味好价不高，多数门店可采用。

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