庆和饭庄（津门杨巴）
美食介绍
恩庆和饭庄可能很多朋友会陌生，但是提起杨巴，很多老南开人会觉得很熟悉。记得包子哥第一次听说杨巴的时候，那时候看到的两个字是“羊吧”，百年清真老国营店，在老天津商场后身，但是包子哥找遍点评度娘都没有任何关于“羊吧”的消息。后来跟一些长辈聊天，才知道大名鼎鼎的杨巴水饺。杨巴的来历包子哥找了很多资料，巴字来源于上海人说的乡巴佬，有一些贬义的成分在，但是随着社会发展，很多贬义的字眼都变得中性甚至褒义了，经过再三考证，包子哥认为巴字应该是爷的意思，杨巴就是杨爷的意思。天津人喜欢吃饺子，解放前有不少的餐馆单独以经营水饺为主营业务，如早年在官银号的玉顺楼、东门脸的中立园、南市的文华斋、鸟市的白记饺子馆，西南角的杨巴儿水饺等，解放以后的一段时间里由于种种原因，单独经营饺子的名餐馆不再继续经营，为了满足穆斯林顾客的需求，1982年重新修建恢复了有110多年历史的白记水饺，而后又恢复了杨巴水饺。包子哥的胖姥姥说，现在的杨巴水饺已经是老板的女儿接班了，都叫杨姐，但是直到现在，恩庆和饭庄还保留着点菜写单子，算账用算盘的传统。
环境定位
餐厅地址
天津市南开区五马路46号（近锦江之星）
人均消费
40元/人
菜品定位
清真炒菜，杨巴水饺
营业时间
10:00-21:30
就餐环境
收银台的算盘，可以刷卡
门口停车免费，但是要拿餐厅停车卡
店内的招牌
后来装修的店面，老国营风格，有意思的是店里有很多二人桌。
特色介绍
下面包子哥就开始给大家介绍特色了，其实就两点，炒菜和饺子。我们先来说说炒菜吧。恩庆和的炒菜走的是老国营的风格，该下料绝对不含乎，该是什么就是什么，不会用下脚料或者乱七八槽的东西去拼凑。菜的分量较大，价格在天津菜馆子里面算中等偏高一点儿吧，但是货真价实，所以对食材质量要求高的朋友可以去尝尝。好了，下面我们来介绍几个特色炒菜。
首先是八珍豆腐，恩庆和的八珍豆腐走的是海八珍路线，用料讲究，除了蟹棒，其他的几乎都是新鲜的海产品，没有碱发的干货，没有黄瓜胡萝卜鸡丁之类的凑数。值得一提是，里面还有鱼片，现在的馆子基本都用鸡肉，很少有复古用于鱼肉的了，而且这道八珍豆腐，味道浑然一体，咸鲜微甜，舒服至极。
清真老爆三，没有乱七八糟的翘头，蒜末香而不呛，风格跟沈阳道黄门脸一样，都是传统的做法。
清炒虾仁，88元的价格绝对是物有所值，即使是吃腻了虾仁的朋友们，看着这一盘鸽子蛋大小，去了虾线的大虾仁，也顶不住那送到嘴里大嚼特嚼的诱惑吧。
水爆肚，恩庆和的水爆肚跟别的地方都不一样，除了材料新鲜，火候掌握的好之外，调料是他的一大特色，不是涮羊肉调料，也不是麻酱直接浇上，有点像老北京吃爆肚的调料，只不过不是小碗蘸着吃而已。
油爆里脊，虽然是老菜，但是是最近几年清真馆子开始流行起来，被人们熟知的一道菜，牛肉炒的时候加入牛奶，出品颜色雪白，奶味还中和了肉的腥味，增加了肉的鲜嫩口感。
最后是新爆三，在10几年前，新爆三和老爆三一样火，最近几年很多外地人干的饭馆由于分不清新老爆三的区别，以为都是一样的爆三样，所以很多年轻人甚至都不知道这个，虾仁，鸡丁，鱿鱼，就是新爆三的食材了。食材微抓粉腌制，上锅爆炒，味道咸鲜。
介绍完炒菜，就该另一个重头戏水饺了。首先是杨巴水饺，牛肉馅儿。饺子皮比我们家里包饺子的皮要小而厚一些，捏成小元宝的形状。杨巴水饺个头不大，每个只有四厘米左右大小，一两六个，每斤40元左右，可以按两卖。
除了杨巴水饺外，还有津味素，羊肉西湖，三鲜等馅儿，当然这些比较常见，下面这个也是包子哥的目标之一，隔馅水饺，其实就是羊肉一个肉丸儿的。
一个肉丸儿的隔馅水饺是包子哥最喜欢的，吃到嘴里说不出的满足感，羊肉微微的咸，微微的膳，咸淡适中。
细节建议
门口有停车场，就餐停车免费，记得找老板要收据；
建议4-6人去，人均可以到40元左右，吃的性价比最好，也不会浪费；
国营老馆子的毛病这里都会有，服务员态度生硬一点儿，上菜慢点儿，有的时间点要盘点，点完菜可能就要结账，大家看开点吧，偶尔会这样。
希望大家喜欢这一期的内容，如果有好的建议，欢迎大家留言给包子哥，大家一起研究美食。再次感谢您对本期的关注和阅读，谢谢，我们下一期见！
<>德基和麦当劳是公认的两大洋快餐巨头，很多人都能对肯记和麦记的美食饮品，甚至下架的美食如数家珍，然而洋快餐中有这么两个品牌，不是洋快餐却比谁都装得像，一个是来自台湾的德克士，属顶新集团，也就是说和康师傅神马的是一家兄弟，另一个则是华莱士，来自中国大陆本土，与德克士喜好与肯记、麦记扎堆不同，华莱士总是自己孤单生活，价格也要低很多。那么，德克士与华莱士在洋快餐圈子里是怎样的一种存在？
德克士的价格并不便宜，单品也较多，与肯记、麦记所不同的是，很多美食都带有与生俱来的中国特色，比如这种米汉堡，就是洋快餐不会推出的，其实米汉堡还挺好吃的，不知道大家有没有吃过，米饭吃起来很香。
作为中国人的“洋快餐”，当然会有米饭套餐，不过相比肯德基不遗余力的中国化，毕竟肯德基也是敢出老坛酸菜米饭的，德克士在这点上就创新乏力了，比如米饭只有和风咖喱鸡块饭和脆皮照烧鸡肉饭这两种，去过的应该都吃过，味道算不上好，但是开胃，但如果说加上米饭就算中餐就有些简单粗暴了
肯德基之前有墨西哥鸡肉卷，如今有老北京鸡肉卷，但德克士虽然卷多，但并不太接近中国人的饮食习惯，比如菠萝烟熏鸡肉卷、南洋鸡肉卷、鸡柳蛋手卷这三种，带有明显的东南亚风格，酸甜口味
汉堡则没什么特点，如果非要说有什么特点的话，那就是口味清淡，相比肯德基、麦当劳动不动就是香辣味，德克士可是从来没有出过任何辣味汉堡，而且看上去就很清心寡欲
小食喜欢起一些偏向欧美但其实比较土的名字，比如魔法鸡块，黄金Q虾棒什么的，虽然味道比较特别，但名字确实蛮土气的，动用孜然的孜然鸡柳是想证明自己是中国美食么？
德克士最厉害的还是其清真餐厅，这导致在一些回族地区如兰州、宁夏、青海等地德克士市场占有率甚至超过了肯麦两家，一般清真版本的招牌颜色有所不同
普通的是这个样子
清真餐厅长这样，不过要提一点的是，台湾貌似德克士很少，康师傅的饮料只能用在肯记里边。
至于华莱士，则是另一种生存原则了。
华莱士始于福建，一直走性价比路线，如果说肯德基的中国化是相对彻底的，那华莱士则是绝对彻底的中国化，除了汉堡外，华莱士的其他美食都带有极为鲜明的中国特色。
比如这个蜜汁手扒鸡，直接卖整只鸡啊，任何一个洋快餐都不敢这样做。
或者是这个华香脆骨串，就是我们常吃的骨肉相连嘛
鸡排什么的也是中国人喜欢吃但通常洋快餐没有的
华莱士的定位是性价比，在二三线城市较多，在一线城市也通常选择避开肯德基、麦当劳，不同于一般洋快餐喜欢开在商场附近或内部，华莱士则更多选择开在超市附近，比较去超市的和去商场的消费水平还是有差异的。
网西宁5月20日讯（时刻新闻记者 涂阳 通讯员 张怀中）5月19日，由湖南省贸促会、长沙市政府、湖南湘江新区管委会共同承办的“湖南（长沙）国际清真食品工业园”推介洽谈会在青海省西宁市举行。
中国贸促会副会长张伟出席活动并致辞，国家级宁乡经济技术开发区（以下简称“宁乡经开区”）管委会主任戴中亚作湖南（长沙）国际清真食品工业园主题推介。
会上，中国国际商会、湖南贸促会、宁乡经济技术开发区签署了共建湖南(长沙)国际清真食品工业园的战略合作协议；宁乡经开区与马中穆斯林商会、青海海东工业园区等分别签署了战略合作协议，与青海(湖南)商会签署了合作协议，与甘肃甘南州、新疆鄯善县、云南云龙县签署了区域合作协议。
借势“一带一路” 清真食品走上前台
清真食品，这个独具特色的产业种类，随着“一带一路”的勃兴走上前台。随着“一带一路”战略规划的实施，我国将与沿线国家成为世界不可忽视的经济共同体。
最新数据显示，2014年5月至今，我国与“一带一路”沿线国家进出口贸易额超过5000亿美元，其中清真食品贸易占据份额同比增加约16%。
截至目前，全球清真产业年产值超过3.2万亿美元，预计2018年将增长至6.4万亿美元，清真产业开拓国际市场的前景十分广阔。
国内清真食品产业的蓬勃发展也很好的印证了这一趋势。宁夏、青海两地依托人口众多的穆斯林群众和得天独厚的人文、地理、资源优势，近年来初步形成了以清真食品为主导并涵盖穆斯林用品的多元化清真产业体系。2013年，宁夏、青海清真产业分别实现产值278.6亿元和100亿元。从2008年到2013年，宁夏和青海两地清真产业均实现了年均增长20%、清真食品工业年均增长30%的发展速度。
抢占市场先机 高标准打造清真食品高地
清真食品是“舌尖”接轨“一带一路”的一个缩影，宁乡经开区数十年将食品产业定位为园区第一大主导产业，敏锐地“嗅出”清真食品产业背后蕴含的巨大蓝海市场，率先提出了打造“湖南（长沙）国际清真食品工业园”项目。
“湖南（长沙）国际清真食品工业园”项目总投资10亿元，规划用地500亩。项目将按照“一馆四区”的功能布局构建国际化清真食品园区，包括清真产业文化博览馆、清真产业生产加工区、清真产品展示贸易区、清真产业仓储物流区及清真生活服务区等五大功能板块。
据戴中亚介绍，此项目是园区推动食品产业领域延伸、品质升级打造的战略项目中的重要板块，园区力争将项目打造将成为园区发展开放型经济的重要承载平台，成为推动长沙、湖南食品产业升级发展的新引擎和融入国家“一带一路”重要结合点。
张伟认为，在当今经济形势异常复杂的情况下，培育一个全新的产业，非常不容易。在这一方面，他看到了宁乡经开区的决心和胆识。他认为，打造全新的特色食品工业园里不光要有国内企业，还要有国外企业。湖南食品加工贸易产业要向中西部转移。
张伟指出，宁乡经开区要抓住时机，加快特色食品产业培育。既然是办特色食品园，就要做好资源的整合，要和西北各省区联手，做大特色食品产业，湖南有交通区、以及技术上的优势，只有强强联手，这个产业园区才有可能办好，实现弯道超车，创出国内一流水平。
打造放心品牌 助力清真食品出海
清真产品有庞大的市场需求，但这并不代表我国企业走出去就是一片坦途。
业内人士分析指出，我国清真食品至今没有做大做强的原因，一是我国大多数清真餐饮和食品企业处于中小规模经营状态，对品牌建设重视不足；二是出口清真食品标准需尽快与国际接轨。只有完善统一清真产品认证体系，我国清真企业才能更快地融入国际市场。
清真食品具有绿色、健康、安全的特点。作为湖南省唯一一家食品加工特色产业园区，宁乡经开区打造安全食品示范园区的举措和清真食品的发展理念不谋而合。
近年来，宁乡经开区食品饮料产业快速发展，省内外知名品牌食品企业加速向园区集聚，平台要素承载也不断增强。园区与中国食品发酵工业研究院、中国农科院、清华大学、江南大学等科技机构、高校在产业规划、产业成果转化、信息服务、安全检测等方面建立了密切合作，为园区发展清真食品产业提供了有力的“先天”条件。
为了有效破解清真产业发展瓶颈，宁乡经开区携手国际清真认证专业服务性平台——香港大嘉国际集团，欲借力全球高认可度的清真认证，成立清真产业大联盟，撬动清真产品市场潜力。同时，园区积极引导食品企业布局清真食品产业，涌现出湖南茶叶集团、湖南粮食集团、加加食品、洽洽食品、小洋人乳业、米老头食品等有意愿在传统食品板块加快清真认证的企业。
“下一步，园区将与西北省份开展战略合作，启动清真认证湖南分中心的设立和清真标准联盟加入工作；开展穆斯林工人的劳务输出合作，建立清真人才培训中心；依托园区‘湘品出湘’贸易平台、长沙大河西农产品物流中心及园区综合电商平台、千亿经销商联盟体，实现资源的集聚和配套的优化。”戴中亚说，园区将出台涵盖企业招工用工、清真认证、工业旅游等一系列产业扶持专项政策，切实推动清真产业的发展。
