饮企业陆续开放堂食服务，进店用餐的市民也在渐渐增多。 吕明 摄
餐饮企业陆续开放堂食服务。 吕明 摄
中新网福州3月13日电 随着疫情防控逐渐出现积极信号，福州市餐饮行业在做好疫情防控的基础上，开始陆续恢复堂食服务。堂食恢复，民众心理解封却仍需时日，餐饮企业各出奇招吸引顾客。
3月13日，福建省福州市一奶茶店工作人员正在制作5升“霸王桶”奶茶。豆腐入桶，上称；波霸入桶，再上称……“霸王桶”奶茶的豆腐、波霸、奶茶是平常的10倍。
疫情下，该店3月9日复工。“顾客反映‘想狠狠地喝奶茶’，于是12日推出了5升桶装奶茶。客户提前一天预订，第二天就可自提或外卖配送。”该店负责人表示，之前，太多老顾客问几时营业了。
在奶茶店门口，中新网记者碰到正在点奶茶的福州市民陈先生，他对“霸王桶”奶茶十分感兴趣。陈先生告诉记者，挺新颖的，也想尝试一下，感觉很特别。
相关人士表示，此次疫情给了餐饮行业一个反思的机会。疫情期间，不少餐饮行业出于“自救”作出各种探索，包括售卖生鲜食材和电商平台合作售卖半成品等。
提供快餐服务的“汀洲佬客家鸭肉粥”就探索出了新的思路，通过社群和直播吸粉，不仅提供快餐外卖，而且售卖该店的食材半成品。
“汀洲佬客家鸭肉粥”创始人林福水告诉记者，年前，他就已经考虑“两条腿”走路，线上线下一起销售，由于他觉得自己还没准备好，迟迟没有下定决心去做改变。
“此次疫情推动了我们转型、往前走，去做新的尝试。”林福水表示，2月15日复工以来，福州的20多家线下门店仅一半复工，那时只能接外卖，复工成本大，压力也增大。
“当时，很多企业还未复工，吃快餐的人比较少，更多的是在家自己下厨。由于我们的原料比较好，都是长汀老家放养的土鸡土鸭，便考虑加工为半成品在网络上售卖。”于是，2月20日，林福水从身边的朋友开始“下手”，以微信朋友圈、微信群为媒介去吸引顾客。
据他介绍，随着顾客和朋友的推广，此部分每日进项可达两三千元不等，而客户也从福州地区慢慢发展到了上海、广州、深圳、泉州等地。“虽然目前成绩还不算理想，但给我提供了一个新的思路。”
部分传统餐饮业有了“新变化”，但大部分传统餐饮业还是坚持以线下为主。随着餐饮企业陆续开放堂食服务，进店用餐的市民也在渐渐增多，福州餐饮市场正慢慢“恢复元气”。
记者在福州市一大型广场美食街内看到，福州市民三三两两结伴而行，在店内用餐时，隔着一米五，用餐前还需量体温和登记姓名、联系方式。
澳门国际牛杂档·牛旺旺(世欧店)负责人何礼龙告诉记者，店内每天会消毒四至五次；每个堂食的顾客都有量体温和记录姓名、联系方式；两个顾客之间的距离间隔一米五左右，确保安全。
“目前，外卖订单居多，由于店内位置有限，堂食的顾客需要等待的时间比较长。”何礼龙表示，与去年相比，堂食的客人确实少了很多，不过他们已经开始正常营业，相信会慢慢转好。(叶秋云)
日，福州出台《福州市贯彻落实稳增长稳市场主体保就业防风险行动方案》，内含52项措施，着力稳住经济基本盘，确保经济运行在合理区间。记者探访福州餐饮市场发现，餐馆小份菜走俏、网络餐饮卫生和质量实现双提升、多家品牌餐饮企业发力网售业务……多方发力、多措并举之下，福州餐饮消费潜力不断释放。
榕城餐馆客流量持续回升，消费潜力进一步释放。记者 沐方婷 摄
餐馆里小份菜受毕业生欢迎
一年一度的毕业季到了，福州又迎来一波“租房热”。这个星期，负责东街片区的中介程舒豪已经帮三个大学毕业生租上了房子，刘沁就是其中之一。
租房消费同步拉动了周边的餐饮消费。因为公司没有食堂，每天中午，刘沁和同事会去附近的主打小份菜的快餐店吃午饭，从开始独自点餐饭后总会剩菜，到两人合点，一个托盘上两荤两素一汤，总能吃得干干净净，不浪费。
近日，类似刘沁一样的年轻面孔，省立医院附近的快餐店老板吴先生见得很多。“不少都是去医院实习的应届毕业生，针对这部分人群，菜品特点就是少而精，但品种要多。”吴老板说，店内每周一推出的10元一份柠檬无骨鱼卖得最好。
进店测量体温、提供消毒洗手液、无接触点餐……对于这届毕业生而言，几乎一半在校时间都是在疫情中度过。“对他们来说，防控措施要做到位。”吴老板说，为此，店内做了详细的防控预案，每天两次全面消毒，全员都按时进行核酸检测。
本轮疫情后，福州消费元气逐渐恢复。市统计局发布的数据显示，今年1~4月，福州市区居民消费价格总指数102.2，同比增长2.2%，社会消费品零售总额为1600.71万元，同比增长7.1%。
督导检查助力网络餐饮质量卫生双提升
“您的外卖已接单！”中午12点左右，每隔几分钟，福马路上的凸莉土沏餐饮店就会响起外卖接单声，高峰期一小时甚至可以接到30多份订单。
该店负责人洪晓欢告诉记者，自从去年福州监管部门启动网络餐饮百日专项整治，该店全面整改后，卫生、产品质量双提升，生意也更好了。
“帮助餐饮企业复苏，关键是提升企业安全供餐的能力。”市市场监管局一名工作人员说。针对企业安全供餐，福州监管部门一边指出问题，一边同步提供指导，直到企业真正规范经营。
走访福州餐饮企业的同时，市场监管部门也了解企业发展中的实际问题，并检查防控措施。“我们呼吁餐饮企业倡导推行分餐制，使用公筷、公勺，拒食野味、餐前洗手等。”市市场监督管理局相关负责人说。
此外，为促进餐饮消费回暖，各方也在行动。福州启动文旅消费季，派发千万元消费券，餐饮企业纷纷推出时令菜品、储值优惠、打折促销等活动；全省启动“全闽乐购·福见商旅”亿元消费券嗨购福品、畅游八闽，促进居民消费。
餐饮企业转型上网拓商机
前日，家住晋安区后浦路的王女士通过手机下单，购买了清口清汤面店的食品。“以前总去店里吃，现在外卖也方便，可以选择自提或预约配送，全程无接触。”她说。
外卖是很多企业在后疫情时代开展的“新业务”。相关数据显示，2021年福州外卖订单量达到1.5亿单。“为保持口感，不少外送食材都采用保鲜箱配送，同时使用环保包装，保证食物新鲜、口感醇正、安全卫生。”饿了么相关负责人介绍。
餐饮企业还拓展了线上营销渠道。老福洲徐记、醉得意、同利肉燕等多家品牌纷纷试水网络直播。“疫情防控的大背景下，是危，更是机。无论是街边小店，还是线下堂食商户，如今都开始尝试借助互联网工具，补上数字化这一‘课’，我对未来商业潜力充满信心。”一家近期试水外卖服务的餐饮商户说。
（福州日报）
新社福州3月21日电题：福州餐饮市场慢慢“恢复元气” 餐企“花式”自救
作者 叶秋云
鱼面、虾饺、芋泥……21日中午，在福建省福州市一商场美食街内，两位“主播”正带着网友“云”品尝福州特色小吃。
随着疫情防控逐渐出现积极信号，福州市餐饮行业在做好疫情防控的基础上，开始陆续恢复堂食服务。堂食恢复，民众心理解封却仍需时日，餐饮企业各出奇招吸引顾客。
这场直播很特殊，参与直播的“主播”是商场的普通工作人员，他们“临时上岗”，面对镜头介绍美食、陪网友吃饭。“直播间内，商家有提供优惠，网友可以直接下单。”福州世欧广场天虹百货营销部经理康女士说。
在几公里外，福州市一奶茶店工作人员正在制作5升“霸王桶”奶茶。豆腐入桶，上称；波霸入桶，再上称……“霸王桶”奶茶的豆腐、波霸、奶茶是平常的10倍。
疫情下，该店于3月9日复工。“顾客反映‘想狠狠地喝奶茶’，于是12日推出了5升桶装奶茶。客户提前一天预订，第二天就可自提或外卖配送。”该店负责人表示，之前，太多老顾客问几时营业了。
相关人士表示，此次疫情给了餐饮行业一个反思的机会。不少餐饮行业出于“自救”作出各种探索，包括售卖生鲜食材和电商平台合作售卖半成品等。
提供快餐服务的“汀洲佬客家鸭肉粥”就探索出了新的思路，通过社群和直播吸粉，不仅提供快餐外卖，而且售卖该店的食材半成品。“汀洲佬客家鸭肉粥”创始人林福水告诉中新社记者，年前，他就已经考虑“两条腿”走路，线上线下一起销售。
“此次疫情推动了我们转型、往前走，去做新的尝试。”林福水表示，2月15日复工以来，福州的20多家线下门店仅一半复工，那时只能接外卖，复工成本大，压力也增大。
“当时，很多企业还未复工，吃快餐的人比较少，更多的是在家自己下厨。由于我们的原料比较好，都是长汀老家放养的土鸡土鸭，便考虑加工为半成品在网络上售卖。”于是，2月20日，林福水从身边的朋友开始“下手”，以微信朋友圈、微信群为媒介吸引顾客。
据他介绍，随着顾客和朋友的推广，此部分每日进项可达两三千元不等，而客户也从福州地区慢慢发展到了上海、广州、深圳、泉州等地。“虽然目前成绩还不算理想，但给我提供了一个新的思路。”
部分传统餐饮业有了“新变化”，但大部分餐饮业还是坚持以线下为主。随着餐饮企业陆续开放堂食服务，进店用餐的市民也在渐渐增多，福州餐饮市场正慢慢“恢复元气”。
记者在福州市一大型广场美食街内看到，众多商家的餐桌上还安置了隔离板，上面写着：“此处可堂食；为了您和他人的健康，用餐时请尽量不谈话；限坐一人”等文字。福州市民三三两两结伴而行，在店内用餐前还需量体温和登记姓名、联系方式。
正在一餐饮店内打包的福州市民陈女士表示，有了隔断板，确实安全了很多。“春季是病毒高发期，希望平时商家的安全意识都能这么强。”
有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现，目前，福州市餐饮行业开始陆续恢复堂食服务。福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰指出，现在能够恢复堂食的企业，消费者都可以放心去消费。不论是政府的层层管控，还是经营业主的责任心，都不允许恢复堂食的企业出现问题。(完)
