泰式古法奶茶，和港式奶茶有什么不同吗？喝完的感觉是：好撑

式古法奶茶，和港式奶茶有什么不同吗？喝完的感觉是：好撑

今天公司底下开了一个新的奶茶店，店里面卖的不是我们平常见到的奶茶，而是泰式奶茶，抱着试一试的心态，大家一起去尝试了一下，这一尝试，味道还真的是不错，就是喝完真的有点撑，喝起来茶的味道，感觉确实比港式味道要浓郁一些。其实啊，这个泰式奶茶和港式奶茶都是奶茶，整体的做法都是茶和奶的混合，但是它们中确实又有一点区别。今天就一起看看这个泰式古法奶茶有什么不一样。

其实泰式古法奶茶和港式的奶茶没有什么太大的不同。首先是味道，刚刚开始一喝的时候味道其实没有什么太大的不同，要是说两者的口味上的区别可能就是泰式奶茶的茶的味道更加浓郁一些。其次是颜色，二者最主要的区别就是颜色，泰式奶茶的颜色有一点发红的感觉，而港式奶茶的颜色更偏向奶咖色。口说无凭，大家最好尝一尝看一看就什么都知道了。

【菜品名称】：泰式奶茶

【所需食材】：泰式红茶，开水，黑白淡奶适量，炼乳三勺，砂糖适量。

【烹饪步骤】：

1、先来准备好所有原料。这个泰式红茶的其实和正常的红茶没有什么太多的不同。如果家里面没有泰式红茶，那用家里面的红茶就好了。

2、茶包放在沸水里面，煮出红茶的颜色就可以了。茶和水的比例要高一点，这样茶的味道才浓厚。

3、煮好的茶倒在杯子里面只倒半杯就好了。

4、剩下的半杯加入适量的奶。

5、最后加入炼乳还是糖可以根据自己的口味随意选择。最后把奶茶搅拌均匀。让所有原料充分混合。

6、最后再加入到杯子里面。这样一杯茶味十足的泰式奶茶就做好了。

7、相较于越来越甜的港式奶茶来说，还是茶味更加浓郁的泰式奶茶比较符合现在的口味。但是就是不知道为什么每回喝完之后都会感觉满满的饱腹感，难道泰式奶茶还能减肥吗？

【烹饪总结】：

1、奶和茶的比例按照自己的口味随意变换就好。

2、推荐大家尝试一下炼乳，有小惊喜哦，味道比糖好。

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，再次感谢

文案编辑：见闻美食晒一

是远离尘嚣的心灵休憩的住所~

大街小巷都被各式各样的奶茶店所充斥，各大办公楼写字楼里面都是立顿红茶、以及各种味道的奶茶，然后这些时尚饮品被各种化学添加破坏了食材最初的天然味道。

客家擂茶

在大中华，茶文化可谓是源远流长，说起茶文化，大家对各种茶道茶艺功夫茶以及茶宴如茶叶米饭、龙井虾仁&西湖藕韵、各种茶点等等都不会感到惊奇和陌生，现代在大都市商务人士喝茶的人往往也被画上了时尚高雅的品味。

茶有一种隐士精神，淡香如君子。厌倦了都市的喧闹，年纪越大越喜欢安静，大隐于市，在都市中乐活。开始崇尚养生，便对非自然事物产生不屑，连饮品也自己制作。然而在客家人，这一切已经习以为常，擂茶则在茶饮中独树一帜，独特的制作工艺和韵味独领风骚几千年。初识擂茶工艺的时刻，总会有万千的好奇，抑制不住的讶异~~

擂茶其实已经具有相当长的历史了：相传三国时，刘备领兵驻扎江南，时正酷暑，将士们不服水土，一个个又吐又泻，军营皆成了病房。这可急煞了刘备，到处求医寻药及不济事。有客家老婆婆闻如此事，大发善心，走家串户动员众客家乡亲动用“擂茶三宝”，制成大量擂茶，使刘备的将士们饮后病情大减。客家擂茶从此更是盛名远播。

客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节。正如做客藏民家少不了酥油茶和青稞酒一个道理。

由于客家人从中原南迁先后聚聚在许多区域，所以每个地方的客家人的擂茶风俗略有不同，但是制作工艺都如出一辙。

多重原料的奶茶

擂茶原料，上等的绿茶，但是有时候擂茶不仅仅是用绿茶，还会采摘新鲜的野生植物，如清明前的山梨叶、大青叶(不分季节)、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草;秋季风燥，多选金盏菊或白菊花;冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。各个地区的气候差异等每个地方的客家人采用原料不同，从擂茶中也可以见证中国的药食同源文化。

擂茶民俗画

制作工艺就是一副活脱脱的民俗画：原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮品。

醇白的奶茶

最原始自然的味道，没有任何的添加剂，可以起到滋补保健的作用。同时很多美妙在于细细品味，而这一茶一味中蕴藏着客家人的千年文化精髓以及饮食智慧，这种智慧需要用“慢”的心境去品味。

本文为客家老村口原创内容！

随着天气逐渐变凉，茶饮行业进入了传统的秋冬淡季。不过各大饮品品牌却通过推出秋冬新品，拉动了消费者的消费热情。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李孝平。

今年秋冬，茶饮行业流行什么产品，又出现了哪些新的变化趋势？为此，红餐网（ID：hongcan18）整理了10个茶饮品牌推出的78款秋冬新品，通过分析它们的上新逻辑，为大家归纳总结出了今年秋冬饮品上新的规律。

在众多茶饮品牌中，红餐网（ID：hongcan18）选取了喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、一点点、瑞幸咖啡、CoCo都可、书亦烧仙草、快乐柠檬、益禾堂、茶颜悦色等10个具有代表性的茶饮品牌的秋冬新品进行了归纳统计。

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通过对它们的78款秋冬新品进行分析，从上新的数量来看，这10个茶饮品牌中，有4个的上新数量在10款以上，其中最高的是喜茶，共推出了15款秋冬新品；紧随其后的是瑞幸咖啡，共上新11款秋冬新品；另外奈雪的茶和书亦烧仙草，也分别有10款新品上市。

从上新的产品类型来看，品牌们也是各出奇招，从饮用方式、原料搭配和产品创新等各个方面来迎合消费者的需求，同时它们在上新逻辑上又遵循着一些共同的规律，接下来我们将重点解析这一部分的内容。

秋冬上新，热饮成主角

由于秋冬季节全国大部分地区天气变冷，消费者对于热饮的需求直线上升。这样的趋势也反映到了茶饮品牌上新的产品上。红餐网（ID：hongcan18）在梳理的过程中发现，在这10大茶饮品牌推出的78款新品中，可做热饮的产品达到了47款，占比超过了三分之二。而在热饮产品中，又以奶茶和咖啡为主导，其中奶茶有21款产品，咖啡有11款产品，两者一共占到了整个热饮产品77%的比例。

△喜茶就专门开辟了热饮系列，提供了16款热饮

即便是在更适合做冷饮的水果茶饮里，热饮的占比也很高。在35款水果茶饮中有14款是可做热饮的，占比达到了40%。比如书亦烧仙草就推出了伯爵草莓肉桂茶和伯爵西柚肉桂茶，这两款产品以19世纪英国皇室御用茶——格雷伯爵茶为茶底，分别加入草莓和西柚，并辅以广东肇庆肉桂和北纬25°迷迭香，做成一款热水果茶。

很明显，各大茶饮品牌在秋冬季节的上新，大多考虑到了气候温度和消费者的饮用习惯做了相应的调整。

水果茶饮比例下降，更注重养生

与此同时，水果茶饮的占比在下滑，充满秋冬养生风的产品则大量涌现。在以上整理的78款秋冬新品中，只有35款是水果茶饮，占比约45%，相比夏季下滑了不少。其中纯水果茶的数量更少，只有17款，更多的是水果茶和其他原料搭配，比如咖啡、芋圆、酒酿、枸杞、麻薯等。

和其他季节一样，茶饮品牌在秋冬季节同样会选择应季水果作为上新的重要创新点。从这78款秋冬新品中水果原料出现的频率来看，除了椰子、柠檬、葡萄、草莓、橙子这些较为常规的水果，柚子、梨、枣、山楂等也出现了。比如奈雪的茶推出的新品“霸气芝士山楂草莓”，加入了当季水果铁山楂和草莓，凭借“可以喝的冰糖葫芦”的新形态，受到广大消费者的喜爱，上市三天即成奈雪茶饮单品销冠。

△奈雪的茶“霸气芝士山楂草莓”，由品牌方供图

除此之外，茶饮品牌还结合了秋冬养生的消费需求进行创新。比如书亦烧仙草将老北京甜品小吊梨汤应用到茶饮中，推出小吊梨汤珍宝茶，产品中除了有能润肺化痰的梨，还有银耳和枸杞，妥妥的秋冬季节养生必备。

而快乐柠檬推出的宇航人沙棘百香果茶，选用了具有很高药用价值和营养价值的沙棘果作为原料。

另外枸杞也频频露脸，除了上面提到的小吊梨汤珍宝茶里有枸杞，快乐柠檬新推的黑杞士烤奶茶，就尝试将黑枸杞、芝士和奶茶搭配在一起。

还有被认为能美容养颜的胶原蛋白也被加入到茶饮中，比如瑞幸咖啡的生椰胶原小丸子中加入了鱼胶原蛋白肽果冻，CoCo都可的雪顶红颜石榴中增加了胶原蛋白胨。

此外，还有益禾堂新推的古法红糖珍珠牛奶，加入了红糖、珍珠和牛奶。

暖胃饱腹原料增多

奶茶小料越来越丰富

奶茶作为茶饮品牌们秋冬推新的主力品类，在其中添加能够暖胃饱腹的原料已成为主流。。

根据红餐网（ID：hongcan18）的统计，在此次新推的27款奶茶新品中，有15款添加了具备暖胃饱腹的原料。其中出现频率最高的是芋圆，达到了6次；作为当季的坚果，板栗被使用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果则成为绝对的“主角”，9款新品有5款用到了碧根果；另外像燕麦、荞麦、紫米等五谷杂粮也频频出现在奶茶产品中。

不过和以往将这些原料当小料搭配的做法不同，今年很多品牌将这些原料作为奶茶的主料，而非配料。比如一点点推出的“紫想芋见你椰”系列奶茶，主打的就是紫米、芋圆等原料，其中五福奶青更是加入了紫米、芋圆、珍珠、花生、燕麦这五种原料。

另外书亦烧仙草新推的板栗芋泥伯爵奶茶，主打的也是芋泥和板栗这两种原料。对于该新品的开发理念，书亦烧仙草谈到是为了满足消费者秋冬保暖饱腹的基本需求。

创新趋势，香料入奶茶

在今年秋冬季，另一个值得关注的创新趋势是香料入奶茶。例如书亦烧仙草一口气推出了板栗芋泥伯爵奶茶、伯爵草莓肉桂茶、伯爵西柚肉桂茶这3款奶茶，里面就加了肉桂和迷迭香这些香料。

△书亦烧仙草伯爵系列产品，品牌方供图

据书亦烧仙草的研发人员介绍，该新品的研发灵感来源于一篇文章，上面写道：“风味是由舌头感受的滋味和鼻子感受到的香气共同组合而成的，我们认为，我们可以感受到的味道，有90%其实是香味”。所以他们创造性地在伯爵红茶中加入捣碎的草莓和西柚粒充分雪克，使香气融入茶中，并加入肉桂和迷迭香等浓郁的香料，让果香和茶香留存在杯口的空气中。

从历史来看，香料与茶饮的结合已有相当长的时间，最早是在印度兴起。印度人民将他们喜爱的肉桂、丁香、八角、茴香、甘草等香料加入到茶中，制成了特色的香料茶。

如今，书亦烧仙草创造性地在奶茶中加入香料，大大丰富了茶饮香味，或许会给茶饮业的同行带来新思路。

“咖啡+水果”“茶饮+酒”依然是主流

近几年，随着茶饮行业同质化现象越来越严重，很多品牌将“茶饮+”作为突破点，而在今年的秋冬新品中，咖啡+水果成趋势，此外茶饮和酒的搭配也大热。

在此次新推的12款咖啡产品中，只有1款是常规的咖啡+牛奶搭配，而最多的是咖啡+水果搭配，达到了8款，诸如椰浆、红柚、柠檬、菠萝等水果都被添加其中。

另外瑞幸咖啡在其新推出的5款丝绒系列咖啡新品中，还加入了一种特殊的奶制品——厚奶。当然最创新的要属益禾堂推出的栗上拿铁新品，将板栗和咖啡搭配在一起。

除此之外，很多品牌推出了“茶饮+酒”的秋冬季新品，如书亦烧仙草推出了桂花酒酿奶茶和桂花酒酿草莓，益禾堂推出了荔枝酒酿。而茶颜悦色更是将含酒精茶饮作为主推新品，在4款秋冬季新品中就有3款是含酒精饮品，分别是少年气?清爽版、少年气?奶油小生版和嘚瑟三款产品。

不过，这些新品的酒精含量一般都很低，比如书亦烧仙草的两款新品是以桂花冻搭配低酒精含量的酒酿；益禾堂的荔枝酒酿也是桂花、荔枝和酒酿搭配；茶颜悦色的少年气?清爽版和少年气?奶油小生版都只含微量酒精，另一款嘚瑟酒精含量稍微高一些，但也只有0.5%。

微量的酒精能够活血驱寒，为消费者在寒冷的秋冬季节带来暖意，同时也能让平时不怎么喝酒的人也能接受，“茶饮+酒”成为今年秋冬上新的大热门也就不足为奇了。

总 结

从这78款秋冬新品来看，各大茶饮品牌基本遵循了往年的套路，虽然有些品牌也尝试着做出一些创新，但实际效果仍待市场检验。下一款爆品在哪？我们拭目以待。