开火锅加盟店最详细的五大步骤

照很多人的观点，餐饮业赚钱还是比较容易的。不过，小编在重庆从事餐饮报道七八年的观察来看，实际上餐饮业亏本的多，赚钱的少，真正能做品牌的更少。前不久，小编曾与一家知名火锅品牌味道江湖的负责人谈及其成功的秘诀，颇有感触，在征得对方同意后，把开加盟火锅店需要注意的步骤整理成文，希望能对想开火锅店的朋友有所帮助。

一：火锅店的装修

环境可以影响人的情绪，从而在潜移默化中影响火锅的味道。此前，人均30元以内的大众火锅，往往只注重口味而忽视环境，土锅土凳和千篇一律的小店，沉闷甚至压抑。但是大家都知道，装修是一个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在有限的投入中做出亮点，让人一进去就感觉不一样，是一个复杂的事情。装饰精巧的火锅店以其丰富的主题和内涵，让顾客感受到独特的文化熏陶和情调，以食为乐，参与度高，气氛轻松和谐。另外，火锅店员工的着装一定要与装修相协调。

二：员工的招聘和培训

训练工作一开始，可以先进行前厅和后厨的统一训练，先进行企业文化教育，除了讲企业的品牌建设、发展历程、规章制度等内容外，还强调企业对员工的职业规划，让大家从一开始就清楚自己在企业的未来。随后，分组考核，直至每个人都通过为止，并从中挑选出表现优秀的人作为组长和领班。训练期间，可以对员工实行半军事化管理，每天早晨统一着装，在大街上列队跑操，在加强纪律的同时，还为企业做了免费的宣传。

三：开业准备

装饰与培训一直进行到后期，在半个月左右的时间里就会做好开业的准备工作。选择好的吉日，最好是在周末，然后做好市场计划。为营造气氛，吸引人气，一般应在店外设充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的可设塔台进行歌舞表演。尤其提醒—这些东西一般都要占道，因此，一定要到城管部门办理相关手续，进行登记备案，以免在开业当天带来不必要的麻烦。

四：火锅原材料的采购

采办是餐饮管理的重要一环，通常，采办人员由老板的亲属或亲信担任，但味道江湖认为，最重要的是管理制度和方法，否则，久经沙场的人都会出问题。而且在开张初期，采购工作最好是由老板亲历亲为，好处有——了解各种产品，了解各种市场，搞清价格，学会鉴别产品的优劣。

五：火锅的拳头产品

大部分火锅店的味道与菜品相似，在保证口味的前提下，几乎每个品牌的火锅店都有自己的拳头产品，这一“拳”硬不硬，直接影响到品牌的声誉，因此，非常值得培育，磨练。比如，有一家火锅店叫众庭小院的拳头产品“九尺鹅肠”就为味道江湖赢得了良好的口碑。

一家品牌加盟店，不仅仅要选择赚钱的行业和靠谱的品牌，也要明白该行业的加盟流程，这样才能避免我们在加盟路上吃亏。火锅加盟行业已经成为了一个非常火爆的行业，不仅是消费者非常喜欢，投资者也是非常青睐的一个行业，那么，开火锅店的全套流程有哪些呢？咱今天我们就一起来跟着老品牌渝味楠学习一下吧!

一、产品定位

在开店之前，需要做的第一步就是做好火锅产品定位，任何产品都有属于自己的特色，该特色就对应了自己的消费群体，一般火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领、上班族、中高生、收入群体以及高校大学生为主。

二、店面选址与市场形势调查

店面选址非常重要，这关系到这个店铺的生死存亡，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。选址不可草率决定，需要前期大量的市场调研，人流量。客流量、以及周围的竞争对手这些，都要调查清楚。此外，消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。

三、证件的办理

餐饮行业是公安机关考察最为严格的行业，证件的办理也要合理合法规整齐全，健康证、餐饮许可证，工商执照等等都要在开店之前搞好。

四、店铺的装修

一个好的消费环境能让人心情愉悦，食欲增加，环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。所以装修风格要选好，要与火锅主题息息相关。装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。 装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点

五、人员的培训

餐饮作为一个服务行业，服务人员的培训是必不可少的，那些口碑好的店铺服务是一定很好的，才能在消费者口中口口相传。根据店铺的大小来招牌服务人员，形成制度化管理。

庆火锅凭借其醇厚浓郁的麻辣鲜香广受各地食客的追捧，不少投资者看中了重庆火锅的市场发展潜力和前景，计划投资火锅店。但是开一家店有许多种方式，自主炒料开店、批发购买重庆火锅底料开店和加盟火锅店。对火锅店加盟投资这种方式，许多开店的创业者由于是初次接触，会对如何着手开始计划和目标有所迷茫。

其实，对于重庆火锅店加盟投资流程，看似复杂，却并不繁琐。第一步是选品牌，相当关键，主要流程包括：

选择品牌，实地考察，

签订合同，品牌下发协调单，提供火锅店加盟商后续的服务和支持，

指导装修，品牌协助加盟商，进行前厅后厨人员培训，

物资采购，包括前厅后厨的物资物料等等，

火锅加盟品牌方开业筹备小组到店协助，进行开业筹备和宣传推广，

加盟火锅店试营业和开业，品牌方持续区域管理支持。

可见，对于火锅店加盟流程，其实很简单，但是选择品牌才是关键，这需要实地考察，多总结分析，避免入坑网红、快餐类品牌，为自己投资开店的行为负责任。

所以，重庆火锅店加盟投资如何选品牌？对此，要清楚认识到，火锅市场虽然大，但是火锅店数量也比较多，火锅店相互之间的竞争也很大。所以，加盟火锅店选择品牌和经营能力就是两个开店极为重要的关键点。对此，也可以参考这几点：

1、市场定位：经营者要先思考要做一个什么样的火锅店，是精品高端还是大众实景，对未来投资做一个大概的预算。

2、选择：筛选一个靠谱的品牌。靠谱的品牌，主要是有一定企业实力，真实存在，有注册商标等要素的火锅加盟品牌，这一点很关键。

3、选址：优秀的重庆火锅加盟品牌会协助选址、装修，以及人员各项培训，经营理念和知识学习。

4、后续运营和指导：开店成功后，火锅加盟品牌会提供后续的持续运营，并着力于回头老顾客的打造，活动方案策划等等，并用心维护自己火锅店和老顾客，帮助火锅店加盟商打造出持续盈利能力的火锅店。

值得注意的是，可能有会人说加盟火锅店不推荐外行人，其实加盟有它的核心意义，提供稳定且优质的重庆底料渠道，现在网络上有许多所谓的火锅炒料视频教学，轻松开店，但是真的拿来开店？其次，品牌方所获得的连锁口味和名气，这不是一些小品牌在短时间内能做出来的，再次，加盟火锅店能够得到品牌方持续的扶持，比如开店技巧学习，管理知识，供货渠道的稳定等等，如果真的这三点都能搞定，这样的情况下选择自主开店也无不可。