业的项目有很多，很多人创业的首选是餐饮，因为餐饮行业的门槛比较低，只要有资金就可以进入。
但实际创业后会发现，餐饮行业远没有想象的那么简单，十开九闭是常态。
< class="pgc-img">为什么餐饮行业越来越难做了呢？
一、太多人入行，供大于求
以实体服装零售店为例，被线上电商业务挤压，很多实体店老板纷纷跨行转型做餐饮，使得餐饮从业者人数剧增，加之整个餐饮市场的盘子是固定的，供大于求必然导致餐饮业态竞争加剧。
过去有60分的水平就能赚到钱，现在没有80分是很难存活下去的。
二、高阶玩家纷纷入场餐饮业
高阶玩家指的是高智商、高情商、懂高阶玩法的创业者。
今年新晋的网红餐饮品牌，其创始人多为时尚有想法的年轻人，这些人做餐饮不按传统餐饮的套路出牌，用种草、用内容、用娱乐的形式做餐饮，最重要的是现在的消费者很吃这一套。
你还在用过去的老思维做餐饮，自然是拼不过这些新兴餐饮品牌的。
三、房租和人力成本的上升
开餐饮店很大一部分支出在房租和人工上，深圳热门商圈一百平的小店，每月固定支出30万，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
对于刚入行做餐饮的新人而言，做餐饮前要有充足的预算，不要店刚开起来，还没步入正轨，就没钱投入了，本来还有翻盘的可能，因为资金链断裂，含恨离场。
四、个人能力的欠缺
我认识的一些餐饮新人开店之前总认为自己能轻轻松松开个几百家门店，结果第一家门店经营起来都很困难。
原因是对个人能力的认知不足，低估了餐饮行业门槛，高估了个人能力。有研发经验的创始人，未必懂推广；懂推广的未必管得了团队；有管理经验的未必懂出品。
因为能力的欠缺，导致餐饮门店倒闭的例子比较多。
餐饮看起来简单，想做好并不容易，保持一颗敬畏之心是做好餐饮的基础，大家记住了吗？
作者：张奇，餐饮品牌策划人，未知力品牌创造站创始人，专注餐饮、快消品领域新品牌打造。
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引言：“有人通过做生意赚钱，而有些人又想通过教别人如何赚钱做生意？”
图为：网友评论
近两年，餐饮“卖课”突然火爆互联网，而绝大部分的网友对此表示：“学习没有速成，小心被镰刀收割？
疫情虽然已经告一段落，国内的餐饮经营情况也已有好转，但随处可见的空铺、闭店，还是不禁让人为餐饮业捏了一把汗。
而最令餐饮人们头大的是，自己却变成了其他行业赚钱的工具？
据笔者了解，就今年上半年的发展形势来看，只属于餐饮的“冬季”似乎即将来临。
据天眼查数据显示：“今年前六个月，就有超90万家从事餐饮行业的店铺退出了这个市场。”
图源：天眼查
要知道，这一数字已经远超去年同期水平。也充分表明了，餐饮业今年正在面临着前所未有的挑战与困境。”
餐饮人为挣钱而买课？
网友：价格内卷扛不住
但我们总说：“上帝在给一个人关上一扇窗之后，他也会给你打开另一扇窗。”任何行业都是如此，餐饮行业也不例外。
这不，餐饮行业越来越难做，但离奇的是，教别人怎么做餐饮的人却赚得盆满钵满，这些“卖课”的讲师算是赢麻了。
据笔者了解：“餐饮行业越来越不好做，反而成就了讲师卖课的赚钱工具？”
图为：网友评论
相信绝大部分的朋友，都听说过---小吃培训吧。了解过餐饮都知道，小吃培训已经在这个行业里存在了许多年。
他们甚至已经有了属于自己的产业链，不少的小吃培训都是以线下课、图文课，甚至是线上教育的方式，来给刚进入这个行业的餐饮小白提供知识理论培训，因此也逐渐成为了不少餐饮人的行业启蒙老师。
图源：新浪微博
但有许多网友就对讲师卖课，培训餐饮人的行为表示不满，在评论区纷纷留言表示：“但凡能赚到钱的事说要教你，99%都是想着要赚自己的钱，至于你学了他们的课程能不能不赚的到钱，那么100%是赚不到的。
“因为能挣得到钱的人，他们甚至可以不用通过线上学习的方式，来弥补自己的经验而去赚钱。”
图为：网友评论
就对于讲师卖课这件事来说，有人说之所以会有这么多餐饮人去听课，有很大一部分原因是：“他们急需成功者给予的情绪价值。”
只要情绪价值给到位，才能重新激起餐饮人想要挣钱的欲望，不止是能够让听课的那一方提供效益，甚至连讲师本身也能够在他们身上挣到钱。
图为：比尔盖南抖音账号
而要说餐饮行业不景气，那就离不开被价格战束缚的命运。
图源：新浪微博
据笔者了解，目前餐饮行业“预制菜”价格内卷程度已经出现了 ：“9.9元自助火锅、9.9元烤肉套餐、9.9元畅享咖啡饮料.....
在价格战正式“开打”之前，确实都还不知道有这么多便宜东西可以吃。
图源：新浪微博
以“和府捞面”为例，受餐饮价格战的影响，其品牌开始大幅度降价。
图为：“和府捞面”店铺
据相关媒体报道：“和府捞面将自己的招牌酸辣肥牛牛肉面，将价格下调为25元一份（会员制）。”
相比于此前40元一份的卖价，此次“和府捞面”的大降价，能够更容易收获打工人们的内心，甚至也直接给同行们增加了不小的竞争压力。
图源：美团小程序
但我们要知道的是，餐饮价格战的背后，还是从侧面反应出了餐饮老板们想在这场“性价比”的战争中，渴望胜利的一个心理。
可任何有利润的行业，它们肯定也有投资失败的风险。
餐饮行业也是如此，这也是为什么有那么多餐饮老板投资失败后，选择去听讲师们上课，为此获得更多的情绪价值，看能否寻求一个东山再起的机会。
图源：B站
其实我们都知道，所谓的餐饮顾问课程授课价格，可没有大家想像的那么便宜，售价最高的也可能会达到上万元。
图源：微信公众号
顶流课程卖价上万被指割韭菜
一个愿打一个愿挨？
< class="pgc-img">经笔者了解，自2022以来就有不少的餐饮人称：“自己被社交平台上的账号坑骗，不仅课程没有自己教会什么东西，就连花出去的钱也都收不回来，然后打了水漂。”
图为：网友评论
2022年七月份，一位千万级网红账号比尔盖南，策划了一门《小餐饮创业课》火遍整个抖音平台。
图为：比尔盖男抖音账号直播现场
在22年双11最火的时候，他在抖音平台直播6个小时，最高在线人数高达3万人，观看总人数则突破1000万人。
也是在那场直播中，比尔盖南账号所开设的199元线上课程，卖出超2万份，且交易突破额也超过了400万元。
或许你会为此好奇，到底是什么课程内容能够卖的这么火爆呢？
经了解，比尔盖南账号最大的特点就是线上卖课所带来的热度极高。
他们要售卖的课程，主要关于各种餐饮小吃的组合配方，比如：“馄饨、热干面、面筋、烤串，甚至是辣条的各种调料他们都能够给你说上两句。”
用一句话总结来说，你能想起的任何小吃配方，他们在账号里的课程都能够出现，只有你想不到，就没有他们开不了的课。而且最重要的都是199元全部打包带走。
大家还别小看这门课程里的教课内容，连笔者在评论区看到网友们的留言时，甚至都有了想要转行搞餐饮的冲动。
据网友们所讲述的来看，199元课程打包带走，其实带给消费者们的东西只是开胃菜。
他们甚至还在账号另外开设了定价9800元的闭门私董会，甚至是所谓的“老板专属课”卖价，都超过了2000元。
图源：虎嗅APP
而另一位抖音平台上投资行业的创始人，在线下所举办教学课程，售价更是贵到离谱，仅是两天的课程教学费用就高达19800元。
就对于餐饮卖课售价太贵，网友们则对此保持着不同的看法。
有部分网友认为：“当一个行业大家都知道赚钱的时候就不赚钱了，当然曾经在这个行业的‘成功人士’也就开始卖课，毕竟真赚钱时候哪有功夫上课？”
但也有些网友对餐饮卖课持着支持和赞成态度，纷纷在评论区留言：“接受平价，习惯内卷，直面竞争，将是当代中国人餐饮的日常。”
图为：网友评论
可就笔者认为：“虽然有些账号所开设的各种餐饮卖课，价格确实会比较高一点。但就对于选择听课的餐饮老板们，其实就是一个愿打一个愿挨。”
明知道这些课程价格很贵，但是为了想要满足自己的情绪价值，这些老板们最后还是会选择购买。
为知识付费理所应当？
寻找餐饮“破卷”之路
< class="pgc-img">因此，就对于餐饮卖课这种行为，平台上有反对声音自然也有支持的群众。
事实也确实如此，作为需要听课学习的消费者们，他们内心最终的想法，只要教学课程所需要的学费，且在他们的预算之内，用户们在最后都会去选择下单听讲。
可笔者认为：“如此多的餐饮老板们选择去上教学课，最重要的还是希望国内的餐饮行业发展的越来越好，不然谁会愿意花费如此多的成本，而去听一节售价这么昂贵的课呢？”
随着经济的不断发展，当今时代下餐饮业老板们，都在为这个行业做出一些自己的贡献。
如何通过最正确的渠道，合理的方法找到一条，只属于餐饮的“破卷”之路是当务之急。
价格战、高价课程售卖、餐饮老板们对行业逐渐暗淡的无奈，从各个角度和方面都说明了餐饮业近两年的竞争强度已经越来越大。
如果“餐饮人”们想要适应当下行业的发展形式，或许接受价格便宜、习惯内卷、直面竞争才是他们的解题思路。
毕竟就对于餐饮这个行业来说，那个“不求最好，但求最贵”的时代已经过去了。
对于从事这个行业的人 ，如果想要真正的为这个行业贡献自己的努力，那么知识付费、线上教程就是他们必不可少的学习方式。
一个愿打一个愿挨也是他们能够为此接受的最好结局，只要可以给予到他们足够的情绪价值，他们也许才会有重整旗鼓、重新打拼的想法。
写在最后
可能有的网友们会说：“卖课既然比直接干餐饮挣钱，那为什么老板们不也直接跟他们选择做同样的事？”
图为：网友评论
但我们要知道的是，如果未来餐饮人，都选择卖课的方式去挣别人的钱。
那么在国内，以后能够真正为这个行业奉献的人将会越来越少，而餐饮行业的发展形势也会变得越来越严峻。
卖课最终卖的不是课,最重要的是卖情绪价值。
就笔者认为：“如果餐饮老板们对于课程售价没有意见，那么一个愿打一个愿挨也没有太多好去吐槽的地方。”
毕竟谁不希望自己国家的餐饮业变得越来越好呢？
您有了解今年上半年餐饮行业经营并不景气吗？就对于餐饮老板们去平台花费高价听课怎么看？还是说你对“和府捞面”降价有什么自己的想法？欢迎在评论区畅所欲言。
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< class="pgc-img">年4月份全国餐饮收入3915亿元，同比增长4.4%，而前四个月全国餐饮收入超过1.7万亿元，同比增长9.3%。
从收入数据来看，全国餐饮业表现出较好的增长态势，行业也在逐步复苏当中。
然而，从开闭店数据来看，就没有那么乐观了。
企查查数据显示，今年1月1日-5月16日，全国注吊销餐饮企业数为72.3万家。
去年1-5月这一数据为67.7万家，相当于今年5月刚过半，就比去年多倒下了4.6万家餐企。
注吊销大幅增加的同时，新入局的的餐饮玩家却在大幅减少。
企查查数据显示，截至今年5月16日，全国新增餐企数量为97万家.
去年1-5月的新增餐企数量为139.7万家，差额足足有42.7万家。
总量数据体现了餐饮业的复苏，但结构数据却表明行业的残酷竞争。说到底，是市场出现了明显的“二八分化”。
好的更好，差的更差。一边是头部餐饮开启IPO、热门饭店大排长龙，一边是无人问津、被迫倒闭的数十万家餐企。
每年的3月份本就是餐饮淡季，有些餐饮老板觉得熬一熬就过去了，可是另一些人对接下来大半年的生意都不抱期待，“今年没有淡季，因为全年都会是淡季”。
为什么今年餐饮业的生意比之前更难做了？这背后的关键原因是消费习惯发生了改变，市场竞争也愈发激烈。
从消费端来看，随着社会财富效应减弱，不少企业裁员、降薪，人们的消费欲望受到了一定的抑制，通过储蓄抵抗未知风险的意愿增强。
以前，人们倾向于追求消费的附加值，例如高大上的就餐环境、随叫随到的餐饮服务等等。
如今，消费者更加关注餐饮消费的本质，即产品和价格，更希望吃的有性价比、物美价廉。
餐饮业迎来“极致性价比”冲击的当下，商家纷纷用“瘦身”和“低价高质”来寻找新出路。
连锁小火锅呷哺呷哺最近宣布套餐价格全面下调，单人套餐价格最高下调8元，整体价格降低幅度在10%上下。必胜客在广州开了一间新门店Pizza Hut Wow，价格逼近萨莉亚，单品基本在10-20多元之间。
喜茶开启12周年限时活动，原价15元的“芝芝金凤茶王”，买一送一折合7.5元一杯。其他新茶饮品牌也在不断试探茶饮价格底线，推出客单价更低的产品。
除了性价比之外，消费端还存在着节假日的火爆和平时的冷清。
与头部餐饮品牌打价格战形成对比的是，下沉餐饮市场在4、5月份的表现异常火爆。
尤其是在二三线城市和县城，餐饮消费愈发呈现出“节日化”的趋势。
“清明”和“五一”假期期间，淄博烧烤热度回温，天水麻辣烫在全国各地开花。
这些地方特色的崛起，在一定程度上带动了消费者对县城餐饮的探索欲望，“反向旅游”出圈，许多县城餐饮迎来消费高峰。
然而，假日的消费流量是一时的，平时并没有那么多。一些餐饮老板新增加了产能或者是新开门店，但假期结束后就只有产能过剩了。
例如，清明后和五一后，全国各地诸如济南、日照、桂林、铜陵、呼和浩特、宿迁等城市的首批天水麻辣烫门店已经开始转让，全国各地的天水麻辣烫店，开始批量倒闭。
从去年的竹筒奶茶、淄博烧烤，到今年的天水麻辣烫，“新餐饮人”们直奔金字塔顶尖，计划着“用一个月时间赚3年的钱”。
这也促使了行业“热度提前化”，周期更短，进一步导致了开店与关店的波动加剧。
从供给端来看，头部餐饮品牌加速下沉，大打价格战，尾部餐饮涌入了大量新创业人群，中部餐饮也只能以低价引流，由此形成了大规模的餐饮内卷。
如今，头部品牌“跑马圈地”式的下沉，从大城市开到小城市和县域。
喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、库迪咖啡、麦当劳、海底捞、老乡鸡……从茶饮咖啡到火锅、正餐，各大品牌都将下沉市场作为重点拓展市场。
不少品牌还通过“0元加盟”、“分期付”、“小店型”等降低开店门槛的策略加速抢占市场。
有的品牌开启了价格战，甚至有人均消费上千元的高端餐厅，也打“骨折”推出198元的单人套餐。
而在尾部餐饮，涌入了不少的创业者。开店的人大多是“失业了”、“找不到工作了”，或者手里有些资金想要投资，但又实在不知道干什么，如此才抱着“民以食为天”的心态，安慰着自己去做餐饮。
无论何时，餐饮都是个充满想象力的行业。没有科技、人工智能行业的高精尖背景，也没有新消费、互联网行业的风口转折，所见所闻更多是“草根逆袭”、“白手起家”的励志故事。
然而，餐饮并不是个随随便便就能做起来的行业。
从采购、选材、选菜、上产品、做运营……各个环节涉及颇多，任一变动都将对质量和成本造成影响。自己做，不懂；去加盟，稍有不慎反被割一波韭菜。
结果可想而知。以前亏本还能赚吆喝，现在亏本连吆喝都赚不到。大部分最终的命运就是把仅存的钱折腾光，甚至是负债。
对于新加入的餐饮人，摆地摊是个较为理性的选择。因为地摊往往在房租、人工成本上比餐饮店低，价格上也能做到更低。
不过，随着越来越多的人开始摆地摊，不仅会分流当地的消费者，还会加剧行业竞争，导致周边实体店餐饮商户的生意下滑。
对于没什么优势的餐饮店来说，争夺客户的方式只有不停内卷，或降低价格，或降低成本。
总而言之，内卷和洗牌已成为了餐饮业的常态，对于仍然在坚持的餐饮人来说，需要管理好自己的预期，做好打持久战的准备。
参考资料：
46万家“阵亡”，一季度餐饮市场有点惨
https://mp.weixin.qq.com/s/a0WiKznbFBz3e1Ny8k0Sfw
餐饮深陷负增长！各地老板直呼“撑不住”
https://mp.weixin.qq.com/s/3W98ux3VGW5PQikVNRWHkw
彻底卷不动了？北京、上海餐饮收入出现“负增长”！
https://mp.weixin.qq.com/s/CVeoz4r8ZzG-xSpyBarBPw
大降温！“五一”后各地餐饮生意断崖下滑
https://www.canyin88.com/zixun/2024/05/21/94753.html
文章用图：图虫创意
本回完
