近
一档名为《忘不了餐厅》的综艺节目
获得众多观众的五星好评
这档栏目由三位明星
携手五位患有轻度认知障碍的
老年服务生组成“忘不了家族”
共同经营一家可能会上错菜的中餐厅
开启一场遗忘与守望的温暖碰撞
而在成都
一家颇为特别的小店
一个中年老板
一群二十来岁的年轻人
也在讲述着一段倍加温暖的
餐厅故事
如果不经意路过这家
位于天府二街的外卖餐厅
没有人会注意：
即使是在最忙碌的时段，
这里都很难听到交谈的声音。
洗菜、切菜、炒菜、配餐、外送，
店里忙碌的面孔大多年轻，
和他们打招呼，
他们多是向你报以微笑，
然后继续干手里的活路。
92年的彭俊是店里的“墩子”（专职切菜）。平时除了自己干活，他还会教教新来的员工切菜拌菜。
餐厅的名字叫“馋爱善食”
25名员工中
18人存在不同程度的残障
其中聋哑人有11名
每一天
这些无声的孩子穿梭于高楼之间
把饭菜送给客户
把新的生活方式送给自己
92年出生的范恒已经是一名熟练的外卖小哥。从天府二街到科华北路，他拎着的盒饭还是热的。
“搞这个餐厅是女儿的主意。”说着这些，邓如斌熟练地用手语和几个小伙子谈着事情。他是这家餐厅的负责人，“我的女儿设计了品牌的理念和核心——我们希望不仅给残障人士提供就业机会，还能让他们真正融入社会。”
邓如斌（站立者）和店里的小伙子说事情，既用手语、也用手机、还用纸笔。
洗菜、切菜、炒菜、配餐，他们既在这里工作，也在这里学习。“我们想培养他们，不仅仅是打下手，送外卖。如果有一天，他们都可以在工作中独当一面，这就是开这家餐厅的成就感。”
97年的何伟正在灶台上忙碌，在店里师傅的帮助下，他现在已经可以独立做一些简单的菜。未来，他想成为一名专业的厨师。
最开始，因为无法用语言交流，员工出门送外卖总会遇到沟通上的问题。现在，邓如斌调整了营业方式：定时定量配送的团餐为主——员工容易熟悉路线，沟通的问题也可以由后方解决，派送效率大大地提高了。“好多人都有工作笔记，配送信息、工作过程都是记下来的。”“娃娃们虽然年纪小，但都很用心。”
赶上降温，出门前，外卖小哥给自己添了件外套。
“我们想给残疾人提供收入稳定、内容稳定的工作机会。今年计划解决100个残障人士的就业问题，我们会增加30个爱心点位，开两个新的无声餐厅。未来的五年，我们希望帮助解决500个残障人士就业的问题。”邓如斌说。
和其他餐厅不同，饭点忙碌起来的时候，店里也没有什么交谈的声音。
闲下来的时候，大家会聊聊天。店里总会备着纸和笔，当然，现在的年轻人更喜欢用手机。
这家无声餐厅的故事也打动了不少普通人。每每遇到员工们往车上搬东西，箱子很重，附近干活的环卫工大姐也会过来搭把手。
出发前，外卖小哥会仔细核对好数量。
这是成都版“忘不了餐厅”
准确地说
这是一间“无声餐厅”
相同的是
这里也有一群特殊而可爱的人
食物的香气与爱
每天都在这里静静发酵
我们知道
或许有些感动
本来就无需言语
为他们加油！
来源 成都日报锦观
编辑 | 泡芙
你在看无声餐厅吗？
广网北京9月17日消息（记者王娴 刘涛）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，成都市武侯区有一家“无声餐厅”，即使是在最忙碌的时段，择菜、洗菜、打包、配送等一系列制餐流程，也总是在无声中进行。这家餐厅的员工大多是聋哑人士，有人在餐厅工作后逐渐喜欢上成都这座城市，有人甚至在这里找到了自己的“另一半”。
中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》对话“无声餐厅”负责人邓如斌，讲述“无声餐厅”背后的故事。
“无声餐厅”负责人邓如斌（受访者供图）
“聋哑员工占到70%”
记者：目前餐厅的员工中，聋哑人士占到多大比例？
邓如斌：总部共18名员工，其中13名是聋哑员工。还有其他的社区食堂，整体实际上我们企业用了32名聋哑人，比例基本在70%左右。
餐厅员工们（受访者供图）
记者：聋哑人士如何从事餐饮业？进店的食客会不会觉得不适应？
邓如斌：我们在商业模式中规避了这个问题，实际上我们堂食做得很少，基本上没做。餐厅主打外卖、团餐外包。因为如果要做堂食，沟通肯定会存在很大的问题。餐厅目前主要做外送的预订餐，像洗碗、择菜，还有分餐、打包，包括送餐这些简单的服务都是聋哑员工在做。
“要教给他们更多生活方式”
记者：这些聋哑员工刚来咱们餐厅的时候，需要一些特殊培训吗？
邓如斌：实际上聋哑人最大的困难不是找不到工作，而是沟通不便、工作不稳定，这才是最大的难题。我们不仅仅是给他们提供一个工作的机会，有一份收入养活自己，还包括更重要的技能培训，成都市场大多数聋哑送餐员都是我们培训出来的。
听障快递员培训会（受访者供图）
记者：您跟这些员工们私下会有交流吗？
邓如斌：交流比较多，但聊天还是以文字为主，因为手语我懂得不是很多。实际上他们非常单纯，要教给他们更多生活方式，让他们开心、快乐的方式。有些员工喜欢活动，我们就创造打篮球、乒乓球的机会；有些想学点技能，厨师就慢慢让他在工作之余锻炼切菜等等，而不仅仅是做一成不变的工作。
我们还会组织聋哑人跟我们健全人一起去敬老院打扫卫生、爱心帮扶，让他们去做一些关爱别人的事，也让他们感受到社会对他们的感恩。
“比爱心更重要的是耐心和包容心”
记者：您在创业做餐厅的过程中，有没有一些比较难克服的困难？
邓如斌：我记得一位帮扶聋哑人的前辈说了一句话，“帮助聋哑人不仅仅要有爱心，更重要的是包容心和耐心”。教他们同样的一个事情，我们健全人可能两遍就搞定了，但是聋哑人可能需要10遍，没有耐心的话这个事情肯定做不下去。
记者：您觉得残障人士如何能够被社会更接纳，找到更多的机会？社会公众能够为他们做些什么？
邓如斌：全国聋哑人在册数据是2780万，仅四川省也有170万，但是就业非常好的比例不大，至少30%就业不稳定。要让这群人的生活水平提起来，还是要靠更广泛的社会关注。帮助不是给他们收入提高5块钱或者50块钱，是认可他们，把他们的价值发挥出来，这是最重要的。
“无声餐厅”员工们的聚餐（受访者供图）
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<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">2021年第一家店开店至今，这个无声轻食餐厅逐渐演变成连锁品牌，目前全成都已有5家，分布在锦江区、武侯区、青羊区等，餐厅让30多位听障人士通过双手自食其力。
有人质疑，餐厅是不是在利用残障人士炒作。老板关帅解释，“以前我从来没有宣称我们是做公益，也没有强制消费，就是靠正常的商业运作卖餐。顾客觉得好吃就下回再来，觉得不好吃就不来。我们是靠商业活下来的，不是靠听障人士餐厅（的牌子）活下来的。我自始至终都觉得是在做商业、做产品。”
位于高攀路的听障人士餐厅
餐厅全部员工是听障人士
开店至今每月出餐5000余份
1月5日下午2点过，在成都高攀路“小满无声·轻食”餐厅内，接单机器传来声响，有客人下单了一份双蛋鸡胸肉谷物碗。30多平米的小店内，几名店员迅速行动起来，煎蛋、加热、切菜、加肉……不到6分钟，餐品出炉，店长越越（化名）给顾客送去。
这家轻食餐厅所有店员都是听障人士
餐厅内的温馨提示
2021年，在成都做餐饮多年的小伙子关帅被一个朋友找上，朋友一直密切关注残障人士就业问题。朋友询问关帅能不能帮忙解决几个残障人士朋友的就业问题。关帅灵机一动，想通过易操作、标准化的轻食为切口，就在高攀路做试点，店铺全部邀请听障人士做员工。“作为企业，既能让餐厅赚钱，又可以解决听障朋友就业问题，实现双赢的结果。”店铺从2021年开店至今，每个月可以提供5000余份美味餐食。
老板回应质疑：从未宣称是做公益
店铺靠产品活下来
关于店铺取名叫“小满无声·轻食”，老板关帅解释，“相较于普通人，听障朋友的人生不是特别圆满。‘小满’的意思是，人生不用如此十全十美，小小的满足也是可以的，小满则安。”
听障人士越越是高攀路店的店长，在这里干了一年。她透露，发出的工资都给了爸妈，自食其力的感觉不错。
有不少顾客专门来支持打卡这家暖心小店，墙上写满了顾客留给小店打气的话：“东西很好吃，下次会再来”“人生无需太满，小满即是圆满”。
有人质疑，关帅是不是在利用残障人士炒作。关帅觉得：“以前我从来没有宣称我们是做公益，也没有强制消费，是靠正常的商业运作卖餐。顾客觉得好吃就下回再来，觉得不好吃就不来，我们是靠商业活下来的，不是靠听障人士餐厅（的牌子）活下来的。我自始至终都觉得是在做商业、做产品。”关帅透露，他们店里听障人士的薪酬和普通员工一致。
截至目前，关帅的无声轻食餐厅已在全市范围内开了5家，分布在锦江区、青羊区、武侯区等，店员大部分由听障人士担任。规模大的高攀路店有8名员工，全部是听障人士，规模小的店由一名店长配备4名听障员工。5家餐厅共解决30多位听障人士就业问题。
来源：成都发布
审核：何章、林泉
编辑：蒲梦岭
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