家:大家都不出来吃饭了?餐饮店顶不住了,网友分享,都挺难的[泣不成声][泣不成声][泣不成声]
在 经济形势不乐观的情况下,一切其实都在有规律的运行着。大型商场,超市逐渐减少;公园,广场,社区路边八元,十元理发摆摊的日益增多。摆摊卷胜门店,流动摆摊又卷胜固定摆摊,家庭外卖或者说上门服务又卷胜流动摆摊,规律性就是:把成本尽可能的压低,再压低!疫情可以说就是一次模拟,预演。
我依稀记得是从去年9月份开学以后生意就不行了[流泪]
< class="pgc-img">>一顿饭花一二百很正常,十几二十块不是不好吃,就是不卫生,根本下不去嘴!
< class="pgc-img">>3.15让人对预制菜,外卖,甚至饭店,产生了疑虑怀疑。不再敢信任自己没有亲身参与制作过程而了解的各类形式的食物。
< class="pgc-img">>跟消费能力没关系,工资越来越高,在外边吃饭越来越少,除了聚会请客,自己很少出去吃,越来越注意养生,卸掉了饿了么和美团,在顶楼天台弄了一小块菜地,只施农家肥,调料也只买添加剂少的,不是吃不起,是怕身体吃坏了
< class="pgc-img">>黄金暴涨。各行各业都不行了。如果经济好,各行各业都好,黄金就不会涨的那么厉害了[捂脸]
< class="pgc-img">>都快被逼的辞职了,哪有心情去吃饭了[捂脸]
< class="pgc-img">>我一个月算下来挣个个空气,马上就关门
< class="pgc-img">>每年都有人进来,每年都有人倒闭,我旁边一个卖糖葫芦刚走,就又来一个,花了人家两倍房租干了半年跑了
< class="pgc-img">>是没钱不是没人
< class="pgc-img">>只能说,今年各行各业都不好干
< class="pgc-img">>现在太多餐饮小白进来了都觉得好赚[泪奔]然后人又少了
< class="pgc-img">>都失业快一年了,在吃西北风呢
年的时候,餐饮人都在大量的开店,但似乎开完店之后,很多都并不是特别的理想,反倒是一些老店生意比较好。特别是今年春节过后,感觉在广州生意最好的,还得是当地的一些社区老店。而很多潮流的店,似乎生意都不是特别的乐观。
< class="pgc-img">>今天跟几个朋友聊天,就聊到今年的餐饮行情上,大部分人都表示并不太乐观。有个朋友在一家连锁单品店上班的,他们公司去年的时候还说要开一百多家店,今年说是把目标调整了,改成了50多家店。
< class="pgc-img">>说是今年还是要保守一些,而有个开火锅店的朋友则更加消极了,他的店是去年开的,加盟的是重庆的一个网红火锅品牌,去年年初的时候很火,当时的加盟费听他说还是挺高的,但他觉得去年那个时候是餐饮的风口,所以就果断加盟了。
< class="pgc-img">>他自己说,他这个店去年上半年的生意还是挺不错的,开业的第二个月就盈利了,不像他身边的其他朋友,有些开了几个月都还是亏损的。但这种生意好的情况,并没有像他想象的那么持久。
< class="pgc-img">>到第四个月的时候,差不多是去年暑假结束的时候,他的生意就出现了比较大下滑,他以为是他自己店的原因,是不是服务啊,菜品啊之类的没有做好,他平时不怎么在店里的,那段期间就一直呆在店里关注着店里的运作和生意情况。
< class="pgc-img">>但后来才发现,不仅是他们店生意不好,而是他们那边的整条街,除了一家当地老牌的粤菜馆生意不错之外,其他餐饮店的生意都不是特别的乐观。他亏到现在已经亏了几个月了,虽然每个月亏损的金额不是特别大,还在他自己的承受范围内,但持续的亏损也让他心乱如麻。
< class="pgc-img">>所以他说,在餐饮越来越难的今年,最难的不是去开一家店,而是开了店之后,怎么把店做到盈利,怎么把店能够守住,这个才是关键,能不亏损就挺不错了,赚钱就不敢想了。
< class="pgc-img">>师都有一个创业梦,但是事实却是“十开九败”,特别是当下的疫情影响下,厨师创业的现状更加让人唏嘘。
作者:李晓
编辑:王白石
题图:摄图网
< class="pgc-img">>因疫情失业
创业还没营业就关门了
厨师阿彪做了厨师十多年,工作生活还算顺利。但是去年因为餐厅老板遭受不住疫情的冲击,选择关门了。
一下子,阿彪就变成了失业人士。因为所在城市的疫情一直都有影响,所以阿彪干脆选择回老家呆着。
但是在家休息了两个月后,面对老婆孩子还有老人家每天不解的眼神,阿彪心里很烦闷。但是工作了十多年,他也讨厌了打工的生活,于是在和家人商量之后,打算自己创业。
< class="pgc-img">>△图片来源:红厨网摄(图文无关)
阿彪自己是厨师,第一选择肯定是开店咯。经过多方面的考虑,他觉得大城市的房租贵,疫情影响更大,还不如去老家县城盘个店更好,自己还能照顾家里。
今年年初,经过一个月的考察和忙进忙出,阿彪在县城找关系盘下了一个门店,花了钱简单装修了起来。原本以为,装修半个月或者一个月就开门营业的,为此他连宣传单都打印好,派了出去。
正当阿彪想着好好营业的时候,当地却出现了病例。
“其实就是一个在外面工作的人回家探亲,结果发现自己是阳性了,结果整个县城都变得紧张了起来。”
< class="pgc-img">>△图片来源:摄图网
阿彪说,发现了一个病例,密接也被集中隔离了,但是也影响到了整个县城。学校停课,大家连夜核酸,堂食也被禁止了。
阿彪一下子就懵了,自己才准备营业,也采购了不少食材,还招了两个服务员,没想到突然疫情来了,还没营业就直接关门了。
“当时,我窝在租的房子里,真的比失业还要烦闷”,阿彪说,“失业还有积蓄可以熬一下,但是创业我是把积蓄都投入进去了。”
所幸,经过大半个月的禁堂食,县城又摘星,重新开放堂食,阿彪的店也得以顺利营业。但是,阿彪的信心也一再遭受到打击,现在他已经不敢奢望能天天生意爆满,能正常营业,赚的钱够养家糊口就行了。
< class="pgc-img">>工作辞掉,餐厅关掉
来了一场说走就走的旅行
厨师肖潇从事厨师工作十几年了,中途也创业过几次。
他说,第一次由于经验不足,野心太大,搞了一个大店,结果亏得一塌糊涂。最后出去打工了好几年才把债务还清。
“可能我内心一直不死心,好不容易把钱还清了,手头又有点积蓄,又开始了第二次创业。”
不过第二次创业也不太顺利,肖潇还是以失败告终。不过,肖潇手艺好,第二次创业也吸取了教训没有开大店,加上当时市场状况也不错,他很快就找到总厨的工作。
< class="pgc-img">>△图片来源:红厨网摄(图文无关)
但是,很快肖潇又开始了第三次创业。
肖潇说,第三次创业他觉得自己已经做足了准备,但是想不到疫情来了。店一开业就遇到了疫情,本来有几个员工的,他都辞退了。
“买菜、洗碗、炒菜,我样样都自己干,从早上8点到晚上12点,坚持了两年。”肖潇说自己以为熬了两年,店的生意慢慢好转了,觉得快要熬出头了,结果又来了一波疫情。
这直接击垮了肖潇的斗志,每天成本支出,但是营业额却一直没有增加,加上家里人也丧失了信心,肖潇干脆关了店又出去了打工。
“以前我的梦想是开100家店,但是现在我觉得真的开一家店都难。”
< class="pgc-img">>△图片来源:红厨网摄(图文无关)
于是肖潇又开始了打工人的生活。不过,因为疫情,工作行情不是太理想,他听到朋友说拉萨那边不错,于是就抱着来一场说走就走的旅行的心情去了。
“西藏的风光很好,玩了一个月,觉得这里挺好的。但是餐饮不好做。”肖潇说,自己在拉萨观察过了,这里都是做川菜的多,但是因为疫情游客少了,生意也不怎么样。
接下来,他打算再看看就回去了,还是踏踏实实找一份工作先做着吧。
< class="pgc-img">>十开九亏
这年头厨师创业太难了
红厨网了解到,在疫情的无差别“攻击”下,整个餐饮行业的处境都十分不好过,特别是一些靠自己积蓄创业,希望能改变人生的厨师。
不少厨师原本以为可能依靠自己的手艺和多年的积蓄,开个店养家糊口的,结果因为疫情这三年来根本就没赚到钱,还亏了。
有的厨师说,他在2021年11月就把店关了,因为房东太狠,客流量不行了,竞争太大。幸好,提前转了,不然今年更惨。
也有厨师迫不得已关掉了开了两年多的小店,因为疫情的关系即使转出去了还是亏了七八万。
“做买卖讲究天时地利人和,我开个宴席厅第一年就赶上疫情,之后转让出去,赔了八十多万。还好我没有再坚持开下去,否则赔得更多。”
“我马上撑不下去了,身心疲惫,三年赔了一百多万。”
“我也撑不住了,三年赔了几十万,现在负债累累,实在扛不住了,准备关门,打工还账十年心血付诸东流。”
< class="pgc-img">>△图片来源:红厨网摄(图文无关)
不少厨师撑不下去了,但也有很多厨师在苦苦挣扎着。
“我开了一个小店,这三年虽然不容易,但挣钱也能维持一家人的生活,疫情期停业休息。不找人干活,自己既是厨师又是服务员,虽然累了点,但自给自足。”
“现在创业真的太难了,一不小心就得亏本。我现在的店还开着,但是弄不好几年的积蓄都得付之东流。希望疫情赶紧过去吧,不然普通大众的小日子真不好过啊。真难啊!”
因此,有厨师发出了人间清醒的话语:
“经过多年的打工,我自己也存了几十万,本来也想投资餐饮这方面的,但经过这几年的疫情反反复复,感觉还是打工稳定点。做厨师虽然发不了财,但每个月准时收一两万的工资,一年下来也可以存上十几万,一家人平平淡淡生活就这样过了。”
< class="pgc-img">>△图片来源:红厨网摄(图文无关)
确实,在这样的大环境下,原本风险极高的厨师创业,现在更是难上加难。即使家里有矿,都不要轻易开始创业,特别是干餐饮。毕竟,做厨师,还能有一份工资,即使失业也容易找其他工作,但是一旦创业失败,那就是赔上整个身家财产,还得打工还债几年才行。
当然,也不是说不建议厨师创业,但是要看清楚形势,谋定而后行。
厨师朋友们,你们有什么创业故事呢?欢迎分享一下!
备注:文中阿彪和肖潇为化名,如有雷同,纯属巧合。