015年7月9日，成都杀牛场火锅北大街分店被有关部门查封， 而从开业到关门，这家火锅店仅存在了1年的时间。唏嘘之余，更让人震惊不已。出事的这家重庆百宗杀牛场原味老火锅成都北大街店，是重庆百宗餐饮管理有限公司的加盟店。
这家店再2014年6月开业，次年7月关门，而导致该店关门的直接原因是成都市食药监局执法人员发现该店涉嫌用回收油作为原料。很快，该案移交公安部门，有关责任人被刑事拘留。目前，涉事的三位老板、两任经理、一位技术督导、一位后厨配料师均被判刑。今天，华西都市报报道"杀牛场火锅成都加盟店熬老油 老板等7人获刑"的消息一出，便引起了人们的热议。而很多市民则纷纷表示，这老油是吃不得的。而当被问起会不会分辨老油和新油时，大家则是一脸的茫然。
显然大家对老油和新油如何分辨表示并不清楚，而有些市民则表示会选择一些大型正规餐饮企业或者比较熟悉的火锅店用餐。食品安全，关乎我们每一个人的身体健康，我们在管住自己嘴的同时，更希望那些不良商家们可以管住自己的手，让大家都能拥有一个安全、放心的就餐环境。
四川广电全媒体记者：黄菲 李嘉瀚
编辑：刘佳
6月1日，绵阳市市场监管局公布了系列回收、生产、使用“回收油”案件，尤其是园艺山“杀牛场”火锅店，引发大量社会关注。
< class="pgc-img"> 记者从城北公安分局了解到，目前，该店法人李某已被检察机关批捕，另有7名犯罪嫌疑人被取保候审，案件已移交检察机关审查起诉。
6月2日下午，记者在园艺山“杀牛场”火锅店看到，该店已经关门上锁，店内正在进行重新装修。途经该店的市民，对其使用“回收油”的事情气愤不已。
“太恶劣了，给顾客吃‘口水油’！”一位市民表示。
园艺山“杀牛场”火锅店，注册名为绵阳科创区百宗大家院火锅店。该品牌火锅在绵阳较为火爆，鼎盛时，共有6家门店。
今年初，一封举报信敲响了园艺山“杀牛场”火锅店的丧钟，也引发了连锁反应。2月3日晚，市场监督管理部门的执法人员对该店进行突击检查，当场在后厨查获近百斤回收火锅油，案件随后移交城北公安分局办理。
“当时后厨人员正在熬油，现场摆放了几个大桶，盛放着过滤完的火锅油。”元通派出所民警杨红兵介绍，这些火锅油均是客人食用后剩下的，过滤以后熬制到120度左右，再添加少量白酒去味，勾兑少量新油再次上桌销售。
“这种回收油是废弃的油脂，也属于‘地沟油’的范畴，生产、销售这种油，就涉嫌生产、销售有毒有害食品罪。”杨红兵介绍。
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据该店时任厨师长的敬某某交代，熬油技术是多年传承下来的，自2015年底开店时，他们就在使用“回收油”。警方循线追查，先后将第一任厨师长许某某、第二任厨师长尹某抓获。
“该店属于加盟店，当年开店时，许某某到重庆总店学技术，其中就包括熬油技术。”杨红兵告诉记者，许某某学成归来后，得到了管理层李某等人的许可，长期生产和使用“回收油”。
厨师长从许某某变成敬某某，熬油技术三代“传承”，直到案发时，已有5年之久。这5年期间，该店的历任管理人员、历任厨师长、熬油工作人员均未能逃脱公安机关的打击处理。
名为改善口感 实则缩减成本
审讯时，该店法人李某辩称使用“回收油”，其目的是为了改善火锅的口感。实际上，火锅油循环使用，给火锅店带来的最大收益是缩减锅底的成本。
“如果使用一次性火锅油，店里每周需要1300斤左右的新油；如果使用‘回收油’，每周只需要购买60斤到90斤新油。这样算下来，店里每年要节约10万元左右的成本。”杨红兵说。
该店的财务审计结果显示：2019年锅底销售收入为48万余元，2020年为26万余元，如此看来，缩减的这笔成本也并不是个小数目。
据了解，在园艺山 “杀牛场”火锅店案发之前，绵阳范围内已有4家该品牌的火锅店关门歇业。案发后不久，城区另一家“杀牛场”火锅店主动停业，但仍未逃脱警方的调查。目前，案件还在进一步侦办当中。
见利忘义，赚恶心钱，园艺山“杀牛场”火锅店走到今天这一步，从根上就歪了。缩减成本不能缩减质量，更不能使用有害食品。味道固然重要，安全才是根本，法律更是底线！
绵阳广播电视台融媒体中心
记者：费帅
责编：牟廷蓉
这样一家火锅店
来自重庆，有正宗重庆味道
开业六年，在新乡南区火了六年
它就是百宗杀牛场火锅
01
菌王鸳鸯锅
温润的辣，浓郁的鲜
辣锅使用纯正的一次性牛油锅底，牛油香味十足，是柔和的辣，吃到最后不会苦不会咸，香醇浓厚，符合新乡大部分人的口味，吃着不过瘾的“重口味”小伙伴们可以免费加麻加辣！
菌汤鲜味超浓郁！汤底用鸡架和大骨头（ps：回族朋友要注意啦！）熬制三个小时，再加上干牛肝菌、香菇、茶树菇一起，没有任何添加剂，连喝好几碗完全没问题！
总有一款料碗适合你
吃重庆火锅不配上干油碟像是少了点什么，不过不吃干油碟也有麻酱和两掺可以选择，杀牛场非常注重食客体验，麻酱是手工制作，蒜泥也在石舂中人工捣制，简单的细节，带给客人极佳的用餐体验
02
菜品任性点
好吃到停不下来
屠场毛肚
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">屠场毛肚每天清晨从杀牛场新鲜采购来后手撕，又薄又大，毛刺粒粒分明，现撕毛肚，只需烫十秒就OK
在翻滚的红锅中七上八下走个过场，入味三分，片片都脆嫩弹牙，爱毛肚的朋友一定不要错过！
鲜鸭血
< class="pgc-img">鲜鸭血是给我最大惊喜的一道菜！每天新鲜制作，来晚了吃不到，下锅煮至漂起就能动筷啦
入口嫩滑无比，蘸上干碟，老天鹅，让之前不吃鸭血的我根本停不来！这味道绝了，放进嘴里抿一下就化，太好吃了！
牛肉组合
< class="pgc-img">由上脑肥牛，牛仔骨和极品肥牛组成的牛肉组合冒着仙气上桌，让你一次吃品尝到三种美味～
我最喜欢的是牛仔骨，口感很棒！肥瘦相间有嚼劲，配上油碟，连骨头上的筋都不放过，一份完全不够吃啊！
上脑肥牛特别嫩，久煮不老，涮好后一口吞，滑滑嫩嫩，真的不要太爽
极品肥牛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">极品肥牛也叫一米肥牛，铺满肉的盘子足有一米长！份量十足，红白相间，纹路清晰
肥牛卷可以说是火锅必点了，涮起来不碎不散，肉变色了立马夹出，蘸上料碗，趁热入口，口感柔韧，肥瘦正好
嫩牛肉
嫩牛肉是店里当仁不让的点单王，切得又大又薄，色泽明亮，一股脑全下锅，过瘾！
嫩牛肉每一块都有原始肉香，香味充斥口腔，肉质细腻，口感嫩软，回味无穷~
豆黄金天然鲜腐竹
< class="pgc-img">< class="pgc-img">杀牛场承诺：如检测出豆黄金天然鲜腐竹添加任何添加剂，奖励十万元！霸气！对食材品质要求极高才敢做出这样的承诺
使用非转基因大豆制成的豆黄金有着浓郁的豆香味，清香爽口，蘸干料吃别有一番滋味，我看这十万块是没人能拿到了
特色老豆腐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一定要尝尝他家特色老豆腐，在锅中煮过后，一个个小气孔中都吸满了汤汁，一口爆汁，相当入味
桑叶面
< class="pgc-img">“儿时的回忆，妈妈的味道”，四川食客们是这样评价桑叶面的。
桑叶面由小麦粉、魔芋粉和桑叶粉制成，煮一分钟口感最佳，翠绿色的面和牛油锅红绿相映，卖相极佳，吃到嘴里一点都不黏糊油腻，Q弹筋道，还有一股树叶的清香~
免费小食
杀牛场火锅贴心的为食客准备了免费的西瓜和冰粉，吃火锅时咬一口甜丝丝的西瓜，吃一口冰冰凉的冰粉，解辣又降火，美滋滋~
03
环境别致
古朴与现代结合
杀牛场院子的装修风格让人眼前一亮，几张桌子一字排开，正对着的是一个投影仪，据说还有食客兴致来了会一展歌喉，将饭场变成自己的小型演唱会，热闹极了
食材准备间也安置在院子里，透明的玻璃让食客一眼就能看到食材准备过程，看的放心，吃的安心
大厅内宽凳子，宽桌子，给食客营造了一个舒适干净的用餐环境，除了宽敞的开放环境，还有古朴大气的包厢，可容纳6~14人就餐，满足不同人的需求~
地址：新乡市高新区道清路与和平路交叉口向东五十米路北
营业时间：每天11:00-14:00；17:30-22:30
电话：0373-2023555
