冬已至，冬天已近，茸城气温骤降，清晨出门时迎面而来的寒意让人瑟瑟发抖。翻箱倒柜找衣服穿的同时，大家是不是也想吃点暖心又暖胃的美食？
在松江火了近20年的老牌卤味熟食——鹿鸣餐饮推出主打“热辣鲜甜”的新卤味系列，“陈年老卤”咸鲜入味，“麻辣卤”香辣突出。
“陈年老卤”系列
“麻辣卤”系列
老卤猪脚、猪耳、五花肉，麻辣鸭掌、鸭翅、鸭头等10款卤味，下周一（11月15日）起将在“鹿晓鸣”卤味点心专门店（兴益菜场店、茸北菜场店）以及岳阳街道社区食堂同步“上新”。
岳阳街道社区食堂
新品推广期间，“鹿晓鸣”门店还提供试吃，爱吃卤味的朋友们可前往品尝挑选。
“鹿晓鸣”兴益菜场店
老卤系列中，爽滑弹牙的猪脚和肥瘦相间的五花肉，小松推荐大家一定要尝尝！新鲜的猪脚、猪肉等食材，以加入秘制香料的陈年老卤煮制，完全没有腥膻油腻。
五花肉中的肥肉部分入口甘香、一抿即化，猪脚的皮、筋软糯入味、鲜美十足，齿颊留香，这味道真的不是自家可以做出来的！
麻辣鸭货的表面，裹着一层以猪大骨、老母鸡、肉皮等熬制的老汤，亮晶晶的，一眼看上去就很诱人！
选好的麻辣鸭货，服务员会帮忙切成方便入口的小块。鸭脖、鸭翅入口的第一感觉就是本帮菜的浓油赤酱与鲜甜，随即袭来的是“二荆条”“子弹头”辣椒与青、红花椒交织出的麻辣，真是秋冬季收看体育比赛、刷剧聊天的绝佳零食！
“记忆沁入味，热卤暖人心。”作为上海鹿鸣餐饮管理有限公司旗下的新品牌，今年5月开张的“鹿晓鸣”主打走油肉、走油蹄髈、狮子头、卤大（小）肠、素鸡等特色热卤菜。与市面上常见的熟食卤菜不同，“鹿晓鸣”的热卤菜由中央厨房当天新鲜制作，配送到门店后，继续浸在卤汁中以小火慢炖。
“此次推出的新卤味系列产品，在传承松江人传统美食记忆的基础上尝试突破创新，在保留本帮菜‘甜入口，咸入喉’的味型精髓的同时，结合潮卤鲜香、川卤麻辣的特点，满足松江消费者不断变化的美食需求。”
鹿鸣餐饮运营负责人表示，对于一种地方风味来说，食材、烹饪技法、味型都是有限的，单一地方风味的味型已经不能满足现代人的口味需求，“我们想尝试做加法，为老品牌注入新活力。”
文字、图片、编辑：秦天
<>餐饮类产品比较特有，想要知其味，试吃是更好的选择，因此，餐厅想推出自己的菜品，更好让消费者免费试吃一下。这是一种通俗的促销手段，也是一种效果更好的方法。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/155610360055080a92d1fc8","title":"餐饮行业引流爆粉实战宝典36计","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":199,"share_price":59.7,"sold":2,"column_id":"6683421888716210444","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/155610360055080a92d1fc8"}'>餐饮类产品比较特有，想要知其味，试吃是更好的选择，因此，餐厅想推出自己的菜品，更好让消费者免费试吃一下。这是一种通俗的促销手段，也是一种效果更好的方法。比如刚推出一道新菜时，就应该开展免费试吃活动，一来可以检验该道菜的受欢迎程度，二来可以讯谏推广这道菜，让更多消费者了解它。尤其是各大餐馆推出的菜种类繁多，让客人不知道选什么好，免费试吃活动可以吸引客人的目光，让客人在试吃的同时了解餐饮店推出的菜品。
一家餐饮店推出几道新菜，为了让新老顾客对新菜有所了解，就在餐饮店门前举办了免费试吃活动。
促销台设计得十分精致，艳丽的颜色非常吸引人的目光.一名促销员把食物分成许多小碟，然后摆满整个促销台，旁边放了很多一次性筷子，等待路过的行人试吃。可是，从餐厅门前经过的人络绎不绝，却很少有人停下脚步。推销员看情况不妙，就把小碟子拿在手上，试图向从餐厅门前经过的行人推销，可是行人很不配合，都拒绝了促销员，后面的行人甚至故意绕道躲避。促销员非常奇怪，本以为餐厅举办免费试吃活动对客人来说是一件大好事，可以免费吃到美食，真不知道客人是怎么想的，为什么送到嘴边的美食都不愿意接受呢？
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15555864290770b23ffea74","title":"餐饮店单店管理最新手册","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":19.9,"share_price":1.99,"sold":22,"column_id":"6681196847618326792","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15555864290770b23ffea74"}'>眼看着免费试吃活动无法继续进行下去了，一位热心的老大爷走到促销员旁边，问促销员：小伙子，我看你们举行活动半天了，但是路过的行人都不配合，对吗？促销员连连点头，回答说：没错啊，真不知道大家是怎么想的，我们餐厅举办的是免费试吃活动，不需要大家花钱可以品尝美食，难道大家都不想试一下？
老大爷回答说：你们这个活动是挺好，但是举办的时间得变一下，不然不可能有人来试吃的？
促销员问：变一下时间？为什么呢？
老大爷回答说：原因有几点。
其一，现在不是饭点，大家刚吃得饱饱的从家中出来，哪里还能吃得下去。你也知道，人只要吃饱了，什么胃口都没了，就算你免费提供山珍海味，也一样没人愿意吃。
第二，品尝的菜品只用小碟子盛着，没有罩上盖，来往的车辆掀起很多灰尘，许多都落在菜品上，这是很不卫生的，现在的人多注重卫生啊，谁愿意试吃落满灰尘的菜品呢？
第三，你应该把口罩带上，把帽子带上，把工作服穿上，打扮得像个厨师，而不是穿着便装推销，一方面是因为这样让人觉得卫生、安全。另一方面是因为这样能证明你是这家餐厅的工作人员，而不是闲散人员借用餐厅的场地推销产品。总而言之，大家之所以不热衷于这个免费试吃活动是因为大家都不信任你，所以你应该做的不是继续这样搞促销，而是想办法让大家信任你。
促销员连连道谢，随即把老大爷的话转达给大堂经理，大堂经理马上改变了免费试吃活动的推行时间，并且调整了免费试吃活动的推行方式，很快就迎来许多顾客，并取得良好的效果。
免费试吃活动是一个不错的促销方法。可是要站在顾客的角度考虑问题，这样才能让消费者接受餐厅的推行方式。如今的客户是很挑剔的，大家都不愿因为贪小便宜而损害自己的健康，不愿意吃那些不值得信赖的食物。所以，餐厅经营者举办免费试吃活动时，要充分考虑到参与者的身体健康，保证提供的食物干净、卫生，打消参与者的顾虑。
< class="pgc-img">推行免费试吃活动时，一定不能忽略几个因素。
其一，不能忽略举办活动的场合、时间。
第二，不能忽略菜品的质量，要确保菜品的干净、卫生。
第三，试吃的菜品要符合当地消费者的喜好，不能违背大家的口味.
第四，如果菜品不成熟，味道不稳定，更好不要举办促销活动，否则会影响餐饮店的声誉。
1月23日，由广东省粤黔协作工作队组织的“清远西牛麻竹笋×南山婆新品试吃会”在贵州省安顺市南山婆集团举行。省粤黔协作工作队临时党委委员、安顺工作组组长、安顺市政府副秘书长严明昆出席活动。此次试吃会是加快构建清远麻竹笋市场体系建设与百亿产业打造的重要措施之一，也是省粤黔工作队推动粤黔产业和消费协作双向奔赴的重要成果体现。
< class="pgc-img">本次新品研发专攻消费市场，以地标产品开发新产品，开启“清远麻竹笋+”模式探索。继清远西牛麻竹笋以“火锅伴侣”形态四川成都火锅市场火爆上市后，清远麻竹笋又开启了辣椒酱料市场新赛道。在广东省粤黔协作工作队、贵州特色食品产业促进会的牵头和支持下，一亩田与农业产业化国家重点龙头企业南山婆集团就以清远西牛麻竹笋为原料开发系列酱料新品达成合作共识。
南山婆新品研发团队依托专业的技术能力在一个月内快速地研发出了笋干炒牛肉、泡椒炒鲜笋、红糖烩鲜笋等6款咸甜不同口味的麻竹笋酱料新品。在试吃会现场，南山婆相关负责人展示和介绍了6款新品的工艺和口感特点，与会人员逐一品尝、拌面试吃，充分体验各个产品的口感与口味的差异。爽脆甘甜的清远麻竹笋与穿透味蕾与灵魂的贵州辣酱、工艺相结合，让在场品鉴的与会人员大为惊喜，纷纷为之点赞。
< class="pgc-img">南山婆相关负责人表示：此次推出的6款不同口味的麻竹笋酱料产品，是南山婆品牌创新使用清远西牛麻竹笋作为原料，结合现代食品科技和传统烹饪技艺的全新力作。清远麻竹笋高蛋白低脂肪能满足追求健康食品的消费者需求，依托本次新品开发，新产品可满足家庭餐桌、露营、餐饮等多消费场景，接下来我们会选择2-3款麻竹笋酱料产品推向市场，相信这两款产品会受到市场的欢迎。
< class="pgc-img">产品图
< class="pgc-img">产品图
< class="pgc-img">现场试吃。
贵州特色食品产业促进会常务副会长兼秘书长王华对麻竹笋消费市场非常有信心，他提到：麻竹笋具有好保存、易搭配、健康营养、延展性强等特点，市场价值非常大，未来可以针对不同的人群开发不同的产品，延展更多的产品形态，助力麻竹笋产业链的延伸。
< class="pgc-img">贵州特色食品产业促进会常务副会长兼秘书长王华
广东省粤黔协作工作队安顺工作组组长严明昆表示：要以本次产业协作开发的产品为契机，大力推广优势单品，以“1+N的模式”进一步畅通“贵货入粤”的渠道，带动贵州其他产品进入大湾区消费市场。
< class="pgc-img">广东省粤黔协作工作队安顺工作组组长严明昆
广东省粤黔协作工作队协作部副部长陈骏建议：“产业协作与消费协作是落实东西部协作工作的重要抓手，本次研发的系列产品是真正实现粤黔携手研制的突破性产品，未来要重视市场推广动作，联动各方力量扩大产品影响力。建议以此为契机，持续深化粤黔两地省际合作，搭建产销对接平台，进一步打通‘粤货入黔、黔品入粤’的农产品双循环道路，畅通区域经济循环，实现协作的双向奔赴，反哺广东省内麻竹笋产业的高质量发展。”
< class="pgc-img">广东省粤黔协作工作队协作部副部长陈骏
一亩田副总经理范国信表示：“一亩田希望通过麻竹笋与贵州酱料食品的研发合作开启‘粤黔双向协作’的省际互动机会，发挥平台、技术、数据、人才、渠道的优势，大力推动新品市场营销推广工作，持续开展“麻竹笋+”模式新品研发合作、麻竹笋贵州行活动、麻竹笋产业高质量大会、麻竹笋大型产销对接会等系列活动，为全国采购商、食品加工企业、餐饮企业、投资人走进清远麻竹笋产地、开展合作牵线搭桥，为清远麻竹笋产业集群打造献力。
< class="pgc-img">一亩田副总经理范国信
本次新品开发与试吃，不仅为清远麻竹竹笋走进西南大市场的开拓了另一个立足点，也是深化产业协作“4+”模式落地的重要成果体现、构建麻竹笋产业“清远总部+贵州基地”模式的新探索。一方面可进一步擦亮“中国麻竹笋之乡”的金字招牌，助力麻竹笋产业产业链延伸、供应链改善、品牌营销与市场推广；另一方面可推动粤黔两地为产业与企业创造新的商机，培优育强当地特色优势产业，不断强化麻竹笋产业的“造血”功能，助力清远麻竹笋百亿产业集群的打造。
【作者】邓家豪
【来源】南方农村报
