下又到暑期
毕业季刚过
不少市民朋友开始组织
亲朋好友聚餐
为切实做好暑期高温天气
食品安全监管工作
防止群体性食品安全事故发生
经开区市场监管部门
突击检查三家大中型餐饮门店
耘林食府
君逸蓬莱大酒店
天福花园
检查情况怎么样
一起来看!
↓↓↓
01
耘林食府
< class="pgc-img">>执法人员首先来到耘林食府。这家餐饮店位于一家商业综合体内部,客流量较大。执法人员依次查看了餐饮店后厨的面点间、冷菜间、热食加工区等区域。
< class="pgc-img">△该门店的证照齐全,健康证也均在有效期内。
>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">△在检查冰柜时,执法人员发现部分自制食品未张贴生产日期的标签。
>< class="pgc-img">△面点间的货架上,清洁用品和蒸笼等餐具混放,不符合规范。
>< class="pgc-img">△凉菜间里,一些食物没有加保鲜膜或加盖保存。
>< class="pgc-img">△将塑料碗作为舀汤的工具,容易造成二次污染。
>< class="pgc-img">△部分食品的标签没有及时更新。
>< class="pgc-img">>执法人员还详细检查了饭店的台账、索证索票情况,各项材料都比较齐全,但是也存在一些瑕疵。
< class="pgc-img">△其中,从业人员晨检记录表不够详细全面,执法人员提醒要做到一人一档。
>整体来看,该餐饮单位卫生情况较好,食材用料比较新鲜,开封后的食品都贴有标签,但加工操作方面还需要加强管理,确保食品加工流程更加安全、规范。
02
君逸蓬莱大酒店
< class="pgc-img">>第二站执法人员来到君逸蓬莱大酒店。由于该酒店经营时间比较久,执法人员重点关注后厨设施设备的更新维护情况。
< class="pgc-img">>△在点心间,执法人员检查发现,部分设施设备有锈斑,蒸笼也没有放进食品保洁柜,存在食品安全隐患。
< class="pgc-img">>△纱窗上有一些污渍,执法人员提醒要及时清理。
< class="pgc-img">>△厨房的天花板也存在缺漏,亟待修补。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>△对于损坏的保洁柜、消毒柜、地漏等老旧设施设备,执法人员提醒要尽快更换或修缮。
< class="pgc-img">>△检查中还发现部分垃圾桶没有加盖,执法人员也提出了整改意见。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>△执法人员还仔细查看了该饭店的台账记录。
经检查,该饭店整体卫生情况较好,对于检查中发现的老旧设施设备更新问题,执法人员已逐项督促和指导商家整改。
03
天福花园
< class="pgc-img">>最后一站,执法人员来到天福花园。
今年3月,经开区市场监管部门曾对该饭店后厨进行检查,对发现的问题要求限期整改。这次检查,执法人员重点关注相应的整改情况。
< class="pgc-img">整改前
>< class="pgc-img">整改后
>整改前,该饭店水产品没有明码标价,整改后已经全部贴上了价格标签。
< class="pgc-img">整改前
>< class="pgc-img">整改后
>整改前,厨房内部分半成品没有加保鲜膜贮存,整改后所有半成品均覆盖有保鲜膜。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>△执法人员还详细查看了饭店的台账,各项记录都比较齐全。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>△执法人员检查了食品添加剂的使用和贮存情况,发现部分添加剂包装袋上没有张贴开封日期的标签,执法人员当场提出整改意见,并提醒工作人员对已开封的食材,要封好袋口进行贮存。
< class="pgc-img">>△厨房的电子秤上没有张贴强检合格标签,执法人员也对此做出提醒。
经检查,该饭店后厨的多数老旧设施设备已经完成修缮更换,上次检查中提出的问题也已经做出整改,后厨工作人员的操作规范方面整体情况较好。
(来源:无锡博报生活 编辑:依依)
供免费的消毒餐具,是经营者应尽的义务。为进一步保障消费者权益,规范商家收费行为,近日,新安分局组织执法人员开展了不提供免费餐具专项检查。
执法人员先后对辖区内的金寨老鹅、金三峡烧鸡公、东北炒菜烧烤夜宵基地等饭店酒家进行了执法检查。执法人员对店内是否提供免费餐具进行检查,并查看是否张贴“免费餐具提供处”标贴。对存在有偿使用包装餐具的商家,执法人员对餐具的明码标价情况进行了检查。执法人员在现场检查的同时,对经营者进行了《江苏省消费者权益保护条例》等法律法规的宣贯,并向经营者发放了《关于“收费餐具”的告诫书》,截至目前已发放告诫书70余份。
下一步,新安分局将进一步加大检查力度,严厉打击餐饮服务中不提供免费餐具的违法行为,同步不断加大宣传力度,让提供“免费餐具”内化为餐饮服务经营者的自觉行动。
(来源:无锡市新吴区人民政府网站) 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 3469887933#qq.com24小时内回复。】
<>锡有这么一家店。
菜鸟吃货大概听都没听过;入门吃货,有所耳闻却找不到地方;只有资深老饕才深知其妙。
这是一家有“脾气”的餐厅
?
菜单?没有!
今晚来吃?满了,预定!
我想吃$#%^% 听我们安排就行!
尽管如此,还是有络绎不绝的食客千里迢迢地跑来“找虐”。
据说上海有一对儿小情侣,好不容易预约上一顿晚餐,于是下午特地坐高铁赶来吃了顿晚饭,吃完心满意足地坐高铁赶回家了……
这样的吃货精神,我是服气的!
兰宝七号是不少吃货大咖的私家后院小厨房。
没有普通饭店的喧闹和熙攘,只有独僻一处的幽静;
没有大锅大灶的粗犷,只有家庭厨房的精致;
没有百道菜色的纠结,只有私人订制的体贴。
(一楼会客休息区)
从来没有。
——田螺先生
兰宝七号的主人兼主厨杨先生,人称田螺先生。
听起来是不是很像一个炒鸡贤惠默默洗衣做饭的美少年?其实是一位成熟稳重的气质大叔哦~
学校毕业后他就走上了从厨之路。偶然的一次,受电影《魔幻厨房》的影响,他决定开一家属于自己的私人厨房。
202.com就在那时诞生了。2008年,那是无锡第一家私房餐厅,只有3张桌子,不翻台,做完关门,没有菜单有啥吃啥。
就是这么一家任性的店,整个无锡的老饕都以吃过202.com为豪。
之后的18年,老杨开过许多店,也关过许多店。走过很多地方,认识了很多人。唯一没有变的是他对料理的热情。
我经过过很多挫折,也有过所谓的成功,但是这十多年来,即使实在落魄的时候,我也从来没有想过放弃厨师这个行业。我一直都知道,这是我一生的事业。
——老杨
回忆起来,当年跟老杨一起学厨的同学,甚至老师,全部都已经转行了,只有他一个人在坚持着。
只有真正从心底的热爱才能有毅力做好一件事情。
这大概也是兰宝七号与其它饭店极大的不同吧——多了一种温度,一种职人的温度。
每道菜都是一个故事,我只是一个讲故事的人。
——田螺先生
兜兜转转的十几年间,开过的店各有特色,不变的是——全都不设菜单。
说任性也好,说标新立异也罢,老杨有他自己的道理。
料理跟人一样,是活的。不同季节,时令的变化、温度湿度的差异都在不动声色地影响着一道菜的极佳口感。因此老杨的菜单其实是活的。
除了随时令变化菜色之外,老杨平日爱做的就是钻研新菜色。在法国蓝带学校进修学习的他,早已获得了米其林二星厨师的称号,对中西餐都颇有所得的他,一直致力于中餐西做,打造一种全新的菜系派别。
老杨说:“每道菜都是一个故事,我只是一个讲故事的人。所以我要做的就是把这个故事讲得更加真实生动,既不失菜的本味,又不至于太乏味。”
蛋黄焗小青龙
蛋黄金黄起酥,附着青龙新鲜清甜的口感, 不腻不寡,相映成趣。
秘制牛肋骨
田螺先生招牌菜之一。上选的牛肋骨肉,精炖4小时以上入味,附以秘制酱料,几乎入口即化,非平时所尝牛排能比。
桂花飘香糟蟹
以桂花入糟,香气馥郁袭人,糟香入味,酒劲渗入蟹肉内部,蟹黄红亮诱人,让人回味无穷。
鲍汁海参
海参用巴马科养矿泉水泡发,味道鲜美,口感肥厚。
养生老鸭汤
用了安吉的吉善泉,4小时以上炖煮,用茶壶盛起,饮上一盏,浓郁的松茸香气沁人心脾。
我的理想。一生的事业。
——田螺先生
老杨是一个行动很强的人。热爱什么,就要做什么。
除了做菜,他还自学了设计。兰宝七号的所有室内设计都是他一人完成,独具韵味。
当然,学设计也让老杨的菜更美了。
西式菜品与中式菜品相比,总是显得更有格调。中式的形美偏向用其它材料做装饰,往往喧宾夺主。而西式则善于用小的装饰来衬托主体。
设计的美感训练,让老杨在下厨之前就已经想好了菜品上桌的模样。
用什么点缀、水晶吊灯下光泽是否得当、餐具的材料形状、酱汁的勾勒图案全都了然于胸。
正是将料理当做了一生的事业,才愿意在只是擦边的设计行业也用心钻研。
因为关于美食的任何一个方面,他都不想错过。
这就是兰宝七号。
你或许可以因为个人口味爱好而不认同他的味道。
但你却无法苛责一名主厨对料理的一腔热忱之血。
兰宝七号
滨湖区兰宝苑别墅7栋
13914158387(请提前预约)
寻味指南:太湖大道往西不到底(距离50米左右)有个小路口,右拐进入见兰宝苑小区,进门左手直行见绿瓦别墅,从鹅卵石小路进即可见。
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