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江苏盐城：3万清洗保洁“美容师”有了工资标准
工人日报-中工网记者黄洪涛 通讯员李国保
近日，江苏省盐城市清洗保洁行业工会联合会召开2024年薪酬激励集体协商推进会，会议以“清洁美丽城市，共享和谐成果”为主题，围绕清洗保洁行业职工工资标准和在职工中试行“能级工资”等事项开展集体协商，最终达成全市清洗保洁行业工资标准和在保洁职工中试行“能级工资”意向。签订了《盐城市清洗保洁行业2024年集体协商协议（草案）》。
盐城市清洗保洁行业现有固定和临时高空清洗保洁职工3万余人，主要担负着高大建筑外墙高空清洗保洁工作。今年行业协会和工会联合会通过走访调研、征求职工意见，结合行业实际制定了盐城市高空保洁行业职工工资和“能级工资”与薪酬挂钩的试行标准，并决定召开集体协商会议，请协商双方代表讨论协商决定。经过前一阶段劳资双方的努力，通过集体协商形成了盐城市清洗保洁行业工资标准框架和对保洁职工试行“能级工资”的设想，纳入薪酬激励集体协商，为当前和今后清洗保洁行业依法开展薪酬激励集体协商奠定了基础。
会议由市清洗保洁行业工会联合会主席、首席代表蔡根华主持，行业协会会长、首席代表唐斌出席会议并代表行政方向与会职工代表就制定行业工资标准和试行“能级工资”等内容作了回应，原则同意职工提出的两个内容：一是清洗保洁职工每月到手工资不低于3500元，每2年递增10%；二是从今年起试行“能级工资”，鼓励广大保洁职工学技术、学技能、学文化、当先进，使薪酬激励、“能级工资”成为广大保洁职工的目标追求和努力方向，为清洁美丽城市和行业企业高质量发展贡献力量。
来源：工人日报客户端
厅后厨的薪资待遇
后厨通常分为多个部门，包括冷菜间、热菜间、面点间、烤箱间、洗碗间等，各部门分工明确，协同合作，为顾客提供丰富多样的美食。本文会进行详细介绍。
< class="pgc-img">一、餐厅后厨是什么
餐厅后厨，通常是指餐饮业中，负责食品制作、加工、烹饪等工作的区域。餐厅后厨是餐厅运营的重要部分，它的有效运作直接关系到餐厅出品的质量和口感，影响到顾客的就餐体验。
二、餐厅后厨的工作内容
餐厅后厨的工作内容丰富多样，主要包括以下几个方面：
1. 食材准备：后厨人员需要根据餐厅的菜品需求，对食材进行清洗、切割、腌制等处理，为烹饪做好准备。
2. 烹饪制作：根据菜品的烹饪方法和口味要求，运用各种烹饪器具和调料，进行煎、炒、炸、炖、烤等烹饪操作。
3. 菜品装盘：将烹饪好的菜品进行装盘，搭配适量的装饰，使菜品更具美感，提高顾客的食欲。
4. 菜品保温：对已上桌的菜品进行保温，确保顾客品尝到的菜品始终保持最佳温度和口感。
5. 餐具清洗：负责清洗、消毒、整理烹饪用具和餐具，保持后厨卫生。
6. 废弃物处理：将废弃食材、厨余垃圾进行分类处理，确保餐厅后厨的环境卫生。
三、餐厅后厨的必备技能
餐厅后厨工作对工作人员的技能要求较高，必备技能主要包括：
1. 烹饪技能：掌握各种烹饪方法和技巧，具备一定的创新能力和菜品研发能力。
2. 刀工技能：熟练掌握切、片、剁、劈等刀工技能，使食材加工更加精细化。
3. 火候掌控：熟练掌握各种烹饪火候，使菜品色、香、味俱佳。
4. 调料运用：熟悉各种调料的特点和用法，能够根据菜品特点进行合理搭配。
5. 卫生意识：具备较强的卫生意识，遵循食品安全规定，确保菜品卫生安全。
6. 团队协作：具备良好的团队协作精神，与同事保持良好的沟通，确保后厨工作的顺利进行。
四、餐厅后厨的薪资待遇
餐厅后厨工作人员的薪资待遇受多种因素影响，包括所在城市、餐厅类型、个人技能和工作经验等。在我国，初级后厨工作人员的月薪一般在 3000-5000 元人民币左右，具备一定经验和技能的后厨工作人员月薪可达到 5000-10000 元人民币，而高级厨师、主厨等职位的月薪甚至可达到数万元人民币。此外，餐厅后厨工作人员还享有食宿、加班补贴、节日福利等福利待遇。通过不断提升个人技能和经验，餐厅后厨工作人员有较大的职业发展空间和薪资提升空间。
源：啰嗦翔子
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“洗碗工一天80日结干不干？”
“不干不干，狗都不干”
< class="pgc-img">明明洗碗工这样的工作既不需要技术，又不需要很高的门槛，关键是每个人都会。
< class="pgc-img">相当于这钱都算送到口袋里了，可是为什么还是找不到人呢？
是现如今的人们太懒了，还是拉不下脸面干这样的工作？
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餐厅的新烦恼
随着中国经济日益增高，而人们的消费潜力也是得到了大规模的释放，更是随着旅行潮的发展趋势，越来越多的人们，可以为了各个地方的美食专门去跑到这个地方。
< class="pgc-img">大家经常能看到一些爆火的小吃摊或者是著名景点的网红饭店，除了晚上能看到排着长龙队伍一般的景象。
就连有时候营业的中午，也能看到排队叫号的“火爆生意场景”，每个店的门口都出现了大量顾客等餐的现象。
< class="pgc-img">不过这样的情况还出现在一些知名的餐厅，就像海底捞、巴奴毛肚火锅之类的餐厅，尤其是一到放假时期，或是周末，大部分等餐都会超百桌，甚至个别品牌在用餐高峰期还会超千桌。
< class="pgc-img">也就是说，根据个人的用餐人数每个排队的人数前面大概都有五六十号人，许多人为此放弃了美味的食物，但是更多的人还是选择等待。
< class="pgc-img">那么随着这样现象的提升火爆生意的同时，其实也能了解到餐厅人工需求存在的问题….
就像是一些餐厅的门前或网络上的招聘信息，都出现了急招服务员、配菜工、厨师、传菜员之类的招聘信息。
< class="pgc-img">想必这些岗位的人们一旦缺失对整个餐厅都是一种极大的损失，但是老板们还面临着“高薪难求短工族”的现象，真可谓是雪上加霜。
< class="pgc-img">那么这样一来，餐厅的新烦恼也就增加了，正是这些“专业人士”的缺失。
生意虽火“人”难招
生意赚钱了，但是这些岗位上没有人可怎么办呢？那必须得招聘呀，要知道这些职位的缺失，直接决定了整个餐厅的销售业绩。
< class="pgc-img">于是各个商家发出的招聘需求只增不减，那么有经验的人们就成了香饽饽，因此大家店的谨慎而又谨慎。
省得他找到了一些没有经验的小白，那是大家都知道对于洗碗这样的工作根本不需要什么相关经验者，那么为何洗碗这样的工作会如此难招人吗？
< class="pgc-img">其实不然，虽然这些洗碗工不需要任何技术，只需要将客人使用过的碗筷盘子清洗干净就好了，可是要知道这对于一家餐厅来讲，工作量如此大，是咱们想象不到的。
< class="pgc-img">传菜和洗碗都是强度大的工作，没有技术含量，年纪大了只能去洗碗，在大了只能退休了，这就是那些没技术人干饭店的人要面对的。
< class="pgc-img">更别说，随着现在的需求，一些餐厅还会将清洗过的碗筷分成一次加工、二次加工那么就大大增加了人工的劳动成本。
< class="pgc-img">洗碗工是店里工资最低的，可工作强度最大，老板招不到人会让后厨的人去洗，但不会给你加工资，干不了你就走人呗。
< class="pgc-img">洗碗工难招背后原因
而洗碗工其实并不是那么好当的，在顾客吃完这些饭之后，肯定会在碗里，剩下一些剩菜或油渍。
< class="pgc-img">那么在这个时候就会有一些服务员收拾到后厨，这个时候洗碗工需要先简练这些盘子和筷子，并且把剩菜剩饭倒到一个大桶中。
< class="pgc-img">之后再将这些碗筷放到下一个清洗区域，之后还会送到消毒或者包装一次性塑封袋的地方。
要知道这样一套下来的程序全部都是要有一个清洁工完成的。
< class="pgc-img">也就是说，洗碗工可不单单是洗碗，包括简练，还有送去清洁消毒包括最后一道程序塑封都是由洗碗工完成的。
听起来是不是一天80？有点不值了，最重要的是作为一个洗碗工，就比如说餐馆9:00打烊那么你需要在打烊之后将所有的碗清洗完毕，也就是说是9:00下班，但是并不能够9:00下班。
< class="pgc-img">在一定程度上也就增加了我们的工作时长，而且在这期间清洁每个碗筷，盘子过程中都不能出现任何的插曲，不然如果没有清洁的残渣，让顾客发现。
< class="pgc-img">那么后果可不是扣除一天工资那么简单了，老板一定会大发雷霆，甚至还需要洗碗工们补贴。
所以说，本身像这样听起来简单而粗暴，且没有技术可言的工作，不但让增加了工作量，还增加了工作时长。
< class="pgc-img">那么这样的工作谁会想干呢？而且除此之外，希望工这样的工作和工地上的工作相比，并没有相差多少工作量。
< class="pgc-img">但是相比这样的时间，如果是在工地上出力的话，那么就可以赚到钱数的两倍，甚至三倍，相比较来讲，这个活记账又累又麻烦后续还可能要处理一些不必要的后果。
< class="pgc-img">还繁锁，要清理干净又要搬碗碟筷子，搬砖简单多了，直接搬就行，哪用清理又清洁，自己家人聚餐的时候都头疼，别说酒店那么多桌人了。
< class="pgc-img">那么对于这样的工作而言，即便是增加了福利待遇，都已经很难招聘到员工了，更何况一天80根本招不来人。
任何工作都要有合理的流程，洗碗间和厨房应该挨着，尽量和餐区在同一层，如果有上下楼，应该开辟一条通道。
< class="pgc-img">现在好点的饭店都有专门运餐具的车，洗碗间也要分出区域，没有任何管理，只知道蛮干，给多点钱都没人愿意干。
结语
其实洗碗工和流水线一样，辛苦又学不到东西呗。年轻人不愿意干的。这和“懒”“怕吃苦”没关系，这一代习惯996和做副业的年轻人哪里怕吃苦，怕的是吃没有意义的苦罢了。
< class="pgc-img">信息来源：
【1】刘丙润：一天50元为啥招不到洗碗工？这活又没啥技术含量，是因为懒吗？
2022-02-18
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