庆火锅大约在清朝年间出现,最初为挑夫和纤夫买来水牛内脏洗净后在泥灶上煮熟,直到明国二十三年,在重庆城内一家小饭店内,才让它高尚化,从担头移到了桌上。今天,为大家介绍一家贵阳极具传统特色的重庆火锅。
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◣我们来到的是位于观山湖区石林东路中铁逸都国际C区34号的重庆憨石匠鲜菜土火锅(近金阳医院、奥体中心、护理学院)。
◣700平左右的店面是地道的土菜馆风格,木质桌椅、长凳,雕花门窗、隔断,钻块墙纸,还有簸箕、葫芦等极具农家特色的小装饰,整个店面看起来宽敞明亮、简单大气。内置包间、卡座、麻将机,适合多人聚会聚餐。
◣憨石匠重庆火锅最大的特色就是这口重庆特制的石锅,每口空锅净重30斤。他家火锅吸取了重庆火锅最原始的制作工艺,用最初的石锅烹制,石头取自三峡产的天青石,雕刻而成,有预热快,使用不粘锅,并富含有对人体有益的各种微量元素,烹制出的食物健康、美味。
◣再来说说他家的锅底。重庆火锅,锅底是非常重要的一个环节。据老板说,贵州本地花椒久煮后会有苦味,因此憨石匠家锅底是由从重庆购置的花椒和辣椒制作而成,少渣,油清,并且越煮越香。
◣更值得一提的是他家的火锅原料:
?憨石匠家火锅所用的毛肚是水牛肚,口感爽脆。
?特色腰片,选用个头大小适中的猪腰子,片成长片,涮煮后食用,口感嫩滑。
?细致的花刀打过的鸭胗,整个下锅煮也很容易熟,并且充分吸收了火锅的汤汁,入味,且造型美观。
?肥牛卷是豆子吃重庆火锅必点的菜品之一,他家肥牛量足,货真价实,整块不碎,绝对不是市面上那种加工拼接的劣质肉。
?新鲜爽口的精品千层肚。
?鹅肠,注意,是鹅肠哦,不是鸡肠鸭肠,味道相当赞。
?特制酸汤冻豆腐,冻制2天,极有弹性,煮不坏。
◣另外还有麻辣牛肉,从重庆进货更有韧性、口感软糯的红薯粉,以及很多新鲜的当季时蔬,道道经典。
憨石匠家蔬菜由农经网每日配送,新鲜无公害,更加健康。
◣豆子不是很能吃辣的人,重庆火锅给我的印象是口味重、油腻、上火。可是憨石匠家火锅让我对重庆火锅有了一个新的认识。
石锅里翻滚的红油汤底,店家考虑到贵阳大多数人的口味,除非顾客特别要求,不然锅底都是制作成微辣,并且怎么煮都不会有很油腻的感觉。每种菜品下锅“七上八下”便可夹出,沾过油碟趁热入口,辣味适中,鲜味很足。
●地址:观山湖区石林东路中铁逸都国际C区34号
●电话:0851-84392100
><>消息,好消息,好消息,重要的事情说三遍,万州区憨石匠鲜菜火锅第二家签约成功啦!
< class="pgc-img">>憨石匠鲜菜石锅火锅已经成功入驻万州区江南新区玉龙路啦,首先感谢余先生将憨石匠带到万州区江南新区。万州的小伙伴们福音来啦,从此以后,想要吃憨石匠鲜菜火锅就更方便啦!
< class="pgc-img">>江南新区位于长江南岸的沿江地带,与万州老城隔江相望,东靠毡帽山,西临长江,南起五桥河,北达晒网坝,是万州城建规划的八大组团之一。新区交通条件良好,已建成的万州长江大桥、长江二桥、万宜铁路大桥,以及即将建设的长江三桥,将新区与万州老城区紧密连接;辖区万州机场已经通航,沱口40万标箱深水码头和从新区通过的万宜铁路正在建设;加上正式通车的达万铁路、渝万高速公路以及长江黄金水道,以及即将开工建设万宜高速公路,使江南新区具有水陆空铁立体交通优势。
在新区城市规划区内,城区对外交通由快速路、铁路、水路构成。通过快速路能便捷地到达万州机场和渝万高速公路;并结合地形和城市呈现带状组团布局结构的实际,在中心城区形成“三纵”形态的城市主干道网,即滨江路、中部路、上部路,其中,上部路为交通性干道,滨江路、中部路为生活性干道。新区城市快速路和主干道路面按照40-46米控制、次干道路面按照30米控制,滨江路为40-80米宽的景观大道。
< class="pgc-img">>憨石匠鲜菜火锅作为重庆新锐火锅的代表,早已名满天下。在传递石锅文化的同时,弘扬石匠精神,赢得餐饮市场的高度认可。
重庆火锅因其饱满的味道感受而独占火锅业的鳌头,麻辣鲜香是重庆火锅独有的特色。
< class="pgc-img">>重庆火锅给人的印象是重麻重辣、油腻、且易上火,但重庆憨石匠鲜菜火锅绝对能刷新你对重庆火锅的新认识。憨石匠鲜菜火锅最大的特色就是这口石锅,每口石锅净重32斤,吸取了重庆火锅最原始的制作工艺,不但吃了不上火,同时石锅在煮食的过程中还产生了天然矿物质和微量元素,可以促进人体血液循环,降低血液稠度,对心脑血管、高血压等疾病均有较好的食疗作用。享受火锅带来味觉冲击的同时,又起到了养生的作用。憨石匠鲜菜火锅的菜品全部采用最新鲜的食材,从土壤到餐桌不超过12小时,保证了食材的新鲜,让每一位到店用餐的顾客都能品尝到最健康,最新鲜的味道。憨石匠的厨房全部采用的是透明厨房,顾客可以直观的看到从厨房到餐桌每一道菜品的制作过程,让顾客可以真真切切的感受到食材的新鲜。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>火锅的味道取决于火锅锅底的炒制,精选的新鲜花椒和辣椒炒制之后加上牛油熬制出来的锅底,渣少,油清,越煮越香,不像一般的火锅吃到后面越来越苦,而且憨石匠的锅底均为一次性锅底,绝不重复使用,传达健康卫生的饮食理念,让每一位顾客都吃得放心。
< class="pgc-img">>憨石匠鲜菜火锅秉承着一步一个脚印,从当初位置最差的门面,到现在全国各地100多家门店,是对火锅投入了百分百的的热情和专注,才得到了更多人的认可,才能在竞争激烈的火锅行业大军中站稳脚根。
< class="pgc-img">>憨石匠仍会秉承“做良心企业,做放心火锅”的准则,继续努力,走向全国各地,让我们的“憨粉”无论到哪,都能吃到这一口绝顶美味。
><>庆人究竟有多爱吃火锅,当地人表示“要不是早上不开门,老子恨不得三顿都是火锅。”
< class="pgc-img">>火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍然热气腾腾,汤物合一。
< class="pgc-img">>重庆火锅看似跟四川火锅相似,其实不太相同,重庆火锅大都是牛油锅底,重麻重辣,尤其是经典的九宫格,可不是谁都受得住的。
< class="pgc-img">>我曾经在温州吃过一次火锅,刚一进门就跟老板强调说我是重庆人,锅底一定要重麻重辣,老板欣然表示明白。在等待的过程中我还多次提醒老板一定要重麻重辣,但是端上来的锅底却让人有些大跌眼镜,只见汤面漂浮着三四个辣椒和寥寥几粒花椒,好吧,尝尝再说吧。Are kidding me?这连我们重庆的微辣都算不上好吗,充其量算个清汤,找来老板,老板表示很无奈呀,他们已经尽力了。话说到这份上了,我也不能在为难老板了,只能将就着吃了。外地的火锅大多都是清油,但重庆火锅牛油的较多。清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的,只不过在炒料后配料成汤锅时一个用的清油,一个用的牛油而已。不过个人认为还是牛油火锅好吃,清油的甚至比不上清汤火锅。整顿火锅吃下来感觉跟吃清汤无异,但又没有清汤的鲜香,还不如吃清汤的呢。如今重庆火锅已经遍布全国,无论你走到哪,都可以吃到正宗的重庆火锅。
< class="pgc-img">>身为重庆人的我,也算是阅火锅无数,最让我记忆犹新的是曾经吃过的一家叫憨石匠的石锅火锅。这个火锅有一个最大的特点就是它的锅是用纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成,造型厚重美观,质地坚硬,易传热保温,使用时不粘锅,就算是煮到最后汤色依然清亮干净。更值得一提的是憨石匠石锅,富含有对人体有益的多种微量元素,不易上火,火锅整体感觉辣而不燥,麻而不苦,牛油味道浓郁,让人吃过一次就再也忘不掉了。
火锅是重庆人的一种情怀,更是重庆的名片,来重庆一定不要忘记去吃一次正宗的重庆火锅哦!
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