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到湖南，首先想到的就是省会长沙，长沙作为全国有名的娱乐之都，以茶颜悦色为代表的茶饮文化也相当浓厚，遍地都是奶茶店，竞争是非常激烈的。尤其是长沙有两大茶饮巨头：一个茶颜悦色，一个书亦烧仙草，一个超级网红品牌，一个体量大的惊人。茶饮头部品牌，喜茶9家、奈雪的茶8家。长沙门店数量排名前七的奶茶品牌（按多到少排序）：书亦烧仙草、茶颜悦色、益禾堂、乌名见客、1点点、蜜雪冰城、COCO都可，门店数量都在100家以上。以上品牌只有茶颜悦色和乌名见客户属于长沙本土品牌了，其他都是家喻户晓的全国性品牌了，数量方面，官方宣传的，蜜雪冰城已经突破1万家店，书亦烧仙草5000+家，益禾堂4000+家。再来谈一谈这两个门店数量最多的长沙本土品牌，茶颜悦色已经成为了长沙的一张名片，虽然今年才走出长沙到武汉和常德，但是早就名声在外了，所谓开到哪里火到哪里。微博、头条、知乎、抖音、朋友圈等等，任何流量平台都能看到茶颜悦色的身影，如果要介绍它的优势估计随便万字以上，最可贵的它拥有一批自己的忠实粉丝，忠诚度非常高的那种粉丝，铁粉，这就是品牌的私有流量池。这么受消费者追捧的一个品牌，对于投资者来说有一点小遗憾就是只做直营不开放加盟，多少人都梦想能开一家这样的品牌店。在此也提醒一下广大投资者，网络上所有宣传茶颜开放加盟的信息都是假的，尤其很多假的官网建议你去做什么子品牌，大家千万要注意。乌名见客目前来讲属于一匹黑马，因为了解发现就这两年的扩张速度还是很快的，从不到十家店到湖南的200多家，又是集中拳头打在一个地方，这个打法还是不错的。上游供应商自创品牌多少有一些原材料优势，只是在门店的经营上需要下很大功夫。看了一下定价8-16元，说明和书亦是同样的市场定位，同样定位的往往是最大的竞争对手，面对超过460家店的书亦这样的强大的对手，找到了脏脏茶的爆品定位，做出差异化，像大品牌一样严抓门店品质，加之本土优势，还是很有发展潜力的。投资相对较小，这也是很多投资者青睐性价比的原因吧。 再看看包括地级市在内的湖南各品牌奶茶店数量，依然是这三个品牌自然是数量最多，书亦1000+家，益禾堂500+家，蜜雪冰城400+家。岳阳、常德书亦最多，永州益禾堂最多（靠近广西地区），怀化蜜雪冰城最多，古茗在湘西和岳阳做的也不错......当然并不是湖南每个地区的各品牌市场占有率是一样的，各地级市还有一些做得突出的品牌，比如娄底的黑潮，衡阳的霓裳茶舞和黑龙部落，门店都有40家左右了。那么还是简单普及一下这价格品牌的情况吧。黑潮是南宁2006年成立的一个老品牌了，在品牌更新换代这么快的时代，娄底代理商能把它运作到当地市场占有率最高的品牌（娄底地区是黑潮目前在全国做的最好的地方），现在基本是脱离总部自己在运营，不得不说这个代理商还是很有实力的，必然也花费了很多心思，当然也离不开7-12元的低端市场定位。霓裳茶舞是衡阳本土品牌，据说是茶颜悦色团队出去的一个成员自创品牌，同样是国风品牌，比起茶颜观色对茶颜悦色的全方位模范，霓裳茶舞还是有自己的特色，国风产品命名，高档装修风格，当然投资也不小，起码五六十万了，现在放的都是衡阳地区以外的加盟。霓裳茶舞创始人选择避开长沙把衡阳作为根据地，就是一个很好的起步战略。只要茶颜悦色不开到衡阳，还是能在衡阳稳坐国风茶饮品牌老大的位置。黑龙部落也是衡阳本土品牌，定位低端市场，6-12元的产品售价，主打就是一个性价比，适合学生消费。也是因为在衡阳开店早，打下了市场基础。可能也是品牌比较中规中矩，很难找到突破点，公司又推出了芒果格桑品牌，试图找到新的市场切入点。还有一些地区的品牌的门店数量只有十来家，但还是在当地做的也还算可以，比如怀化的优茶、常德的苏阁鲜茶，株洲的鲜之醇，湘潭的茶言以沫，这里就不一一分享了，毕竟这几个品牌目前仅仅在当地做的还不错。综合来说，品牌发展还是有一定的地域性，有些品牌在某些城市做的很好，但是到其他城市发展就没那么好，作为投资者，还是要多做实地考察。
化新闻网讯（记者 蒲芳） 早在2019年，中国餐饮协会发布统计，餐饮行业已经成为年轻人创业最多的行业！记者近日走访夜市主题的悦麓里·怀化夜市发现，在年轻人创业最多的餐饮行业里，“夜市IP”成了他们新的创业方向。
戴俊终于搭上大“IP”
“六点后是高峰期，完全停不下来......”戴俊是“RT”奶茶店老板，在创业前，他从事跨境旅游行业。去年，因为疫情原因，二十多岁的戴俊失业了。回到怀化，戴俊决心踏入餐饮行业，从零开始。“决心开奶茶店后，我一直在选址，考虑过体育馆附近的门面、怀化学院附近门面，最后敲定了悦麓里·怀化夜市。”在悦麓里·怀化夜市，戴俊原本想找一个能堂食的门面，毕竟奶茶消费的目标人群以白领为主，舒适的体验感很重要；几经对比，他最后选择了离喷泉景点最近的“多金点位”，虽然没有堂食座位，却很适合“打卡”拍照。
“餐饮行业门槛较低，进来的年轻人多，店也越开越多。怎么在这么多家店中脱颖而出呢？找准‘IP’很重要。”戴俊对记者说，从事跨境旅游行业的时候，营销非常注重“IP”效应，名气大的景点线路往往更容易被游客接纳。进入餐饮行业，戴俊也保持了以往的“嗅觉”，他认为，“夜市”“摆摊”“网红”一定就是餐饮业的大“IP”。“同时符合这三个元素的，在怀化，那就是悦麓里·怀化夜市。”
7月1日，戴俊的“RT”奶茶店开始试营业。开业三天，“RT”奶茶店就刷爆怀化人朋友圈，大家纷纷前来品尝“打卡”。“我从宝妈群里看到的，说怀化夜市新开了一家来自新加坡的奶茶店，我点了白桃乌龙和芝士芒果，确实很好喝。”特意来“打卡”的魏女士说道。试营业期间，戴俊奶茶店的日营业额超过五千元，正式营业后，营业额每日递增。戴俊笑着说，“我终于搭上了大‘IP’，人生的第一次创业稳妥了。”
500强企业辞职开小店，三十后悔吗？
凭借一份三十年的坚持，一份老街坊的情怀，广州“阿婆”陈桂珍用一档牛杂路边摊，感动了无数人，也征服了无数人的味蕾；怀化女婿邹亚隆也因它，做了人生中最重要的决定——辞职回乡创业！
“去过广州、深圳打工的都知道‘阿婆’牛杂，很火的，我想把它带回怀化。”邹亚隆与妻子原本在一家世界500强企业总部上班，年幼的儿子交由外公外婆在怀化照料；今年，邹亚隆决定结束家人两地分居的生活，辞职回乡创业，加盟“阿婆”牛杂。“总部派了选址老师来怀化，考察了一番，定了悦麓里·怀化夜市，非常看重怀化夜市的规划和品牌性。”
现在，邹亚隆正忙着铺面装修，计划月底开业。从格子间到夜市场，从五百强企业员工到餐饮店创业老板，年过三十的邹亚隆后悔吗？“看前面开业的店都很火，我的肯定也会不错。何况，这里还有儿子和无限可能的未来，谈何后悔？”邹亚隆笑着说。
摊位进铺面，打破创业困局
“马上就要开业了，看看还缺什么吗？”晚上九点，卢琼琼顶着大肚子在自家店里忙前忙后，没有一丝困意。“兴奋都来不及。”
卢琼琼是地地道道怀化人，心灵手巧的她，经常在朋友圈“晒”自己做的各种美食，得到朋友们一致好评。在大家的鼓励下，卢琼琼从去年开始摆摊，做卤味、卖凉粉，每晚都是早早地售罄；由此，卢琼琼积攒了一大批“粉丝”。有了“粉丝”，也赚到了第一桶金，卢琼琼开始筹备开铺面，正儿八经做餐饮。“我是一直晚上出摊，对晚上的市场有信心，所以我没有过多考虑，直接选了以夜市为主题的悦麓里·怀化夜市。”
卢琼琼的店叫壹亩心甜，卖各种小吃，有四川冰粉、章鱼丸子、关东煮等。从摊位到铺面，卢琼琼的餐饮事业开了新局，对于未来，她信心满怀。
在怀化许许多多餐饮业创业人士中，戴俊、邹亚隆、卢琼琼只是其中的代表，因想法不谋而合，因预判夜市经济火热，齐聚在怀化夜市创业开店，共同打造这一商业街区，为怀化人们提供双向便利。
记者从悦麓里·怀化夜市项目负责人处获悉，位于万达核心商业区、岳麓青城旁的怀化网红夜市已经正式营业，目前有少量旺铺正在招商。
据了解，悦麓里·怀化夜市是依托万达小巷街为基础统一规划、统一打造、统一运营的民俗文化风情商业街。夜市以怀化历史文化为主线，将怀化本土多民族文化精髓融入街道景观，融合了飞虎队故事、芷江孽龙、火车文化等本土文化符号，汇集了大量美食小吃、休闲娱乐服务等商业资源，是一个集夜间经济、 餐饮娱乐、文化鉴赏为一体的“现代民族风情博览馆”。
