潮来袭
最适合吃火锅的季节到了
火爆汉口的排队王火锅
『深巷佬灶·炭火老火锅』
带着它的热闹欢腾
来到恩施街啦
深巷佬灶香
市井聚百味
新店来袭
爱吃的火锅朋友们
做好开席啦
你印象中的川味火锅是什么样的？大概率是一个电炉配上一口铁锅，煮涮的是馋人的食材，沸腾的是人生的喧嚣。而这家刚刚开业十多天的『深巷佬灶·炭火老火锅』（恩施街店）多少有些不一样。
炭炉+砂锅的组合，以为是广式打边炉，配上的却是牛油锅底，川粤关于辣味的“不合”在器皿中达成了共识，也为食客们解锁了火锅的新式打开方式。
作为一家2021年创立的武汉新晋火锅品牌，『深巷佬灶·炭火老火锅』虽然成立不久，但凭借火爆麻辣的味觉诱惑、人见人爱的鲜货魅力，吸引了无数美食爱好者前去品尝，成为了汉口地区知名的排队王火锅店。
说起这些创新和成绩，恩施街店的谢店长说起了餐厅背后的灵魂人物——老板张大哥，而他更广为人知的称呼则是“张胖子”。
相信不少武汉美食老饕都知道这样一家位于民意四路的“一鸣张胖子”汉味饭馆，开店二十余年，做的是街坊邻里的生意，走的是大排档接地气的路线。你没有猜错，这两家店的老板就是同一人！
靠着张大哥出色的厨艺和口碑，“一鸣张胖子”汉味饭馆虽不处人流聚集的繁华地带，仍然长红十多年。
在外人看来，张大哥早已功成名就，但向来豪爽、不按常理出牌的他，有了更大的理想抱负——开一家自己认可的火锅店。
虽然换了餐饮“跑道”，但是不变的是张大哥一贯坚持的市井路线和对于“深巷”的执念，在他看来酒香不怕巷子深，只要味道好，自然会有赏味之人。
带着深植餐饮行业20多年养成的挑剔与较真，为了火锅的灵魂——锅底，张大哥反复前往四川打磨了20多次；对于食材的选择，更是严格，新鲜是基本也是根本，鲍鱼上桌还能看到蠕动的身躯，基围虾更是用盒子装好，就怕它们调皮地自己跳到锅里……
这些细心与用心，在『深巷佬灶·炭火老火锅』民意四路的首店得到了积极反馈，收获了众多食客的肯定，也让张大哥有了扩店的信心。
说起将『深巷佬灶·炭火老火锅』第二家直营店开在恩施街的初衷，谢店长笑着说，大概就像一种类似“一见钟情”的缘分吧。
一次偶然的机会，张大哥来到恩施街，被这里满满的市井生活气氛打动，于是在心中埋下了将自己第二家火锅直营店开在恩施街的打算。
相比第一家店接地气的大排档风格，恩施街店主打浓浓市井复古风，粗粝墙壁、木质大门、竹编条凳配上暖黄灯带，立马就让人感受到浓浓的上世纪八、九十年代的氛围，各色张贴画和标语，透露着满满的人间烟火气。
据谢店长介绍，作为张大哥亲手孕育的第二个“孩子”，他对深巷火锅也给予了更多希望，“他希望深巷能够走出武汉走出湖北，成为全国知名品牌。”
『深巷佬灶·炭火老火锅』作为早已在江北打响名号的炭火老火锅，如今在恩施街刚一上线，便深受大批吃货的追捧。
店内悬挂着的小灯笼，洋溢着喜庆氛围，复古的装修风格下，让食客享受美味的同时，更添一丝市井之中的热闹欢腾。
炭火和砂锅的搭配让牛油锅的香味浓郁而又悠长，不断勾动着吃货们的食欲。等到当鲜食材一一上桌，鲜香畅快的味觉刺激正式“开演”！
店内的超人气甜品芋泥酒酿豆花简直是每桌必备。细嫩的豆花与醇香的醪糟宛若天成，入口之初的冰冰凉凉让人瞬间上头。细细品尝后，豆花的清香与喜悦的心情悠然溢出，被磨成冰沙般的紫薯芋泥，带着绵密细碎的口感，不断带来着冲击，仿佛是为即将而来的火锅美味做好了铺垫。
如瀑布般垂落在盘间的大片肥牛层次分明，脂肪镶嵌得恰到好处，经过牛油锅底的涮烫，鲜嫩多汁的肥牛裹挟着辛辣的汤汁在油碟中轻轻一蘸，一口咬下汁水四溢，厚重的肉香在嘴巴里四散开来，味蕾随之变得兴奋起来，大脑中的多巴胺疯狂分泌，难怪都说“火锅是快乐的源泉”。
将盘子90度立住也不曾洒落的吊龙，同样是这家店不能错过的特色。
作为牛背上的里脊肉，其肉质鲜滑，分寸间又有一种独特的嚼劲。只需经过短短25秒的涮烫，肉质被“加工”到最完美的状态，入口便是“美味”的代名词。
从水里到汤里，鲜活海鲜也是店里的主打！当还在扭动着身姿的鲍鱼和活蹦乱跳到必须用盒装的鲜虾端上桌时，着实令人大吃一惊。如果说“鲜活”是它们给出的第一印象，那么“肥美”便是品尝后的快乐总结。
Q弹滑嫩的鲍鱼在牛油香气的衬托下，带给食客超满足的味觉体验。内里饱满的虾肉已然撑开了单薄的虾壳，谁看了都忍不住想咬上两口。
作为火锅界里的新晋顶流“卤味”自然也是不会少的，老板选取了“一鸣张胖子”老店里三款“人气王”菜品——萝卜牛杂、香菇肥肠、卤鹌鹑蛋率先上线，一经推出便成为桌桌必上的爆款。无论现吃还是涮锅，味道足以征服每一位嘴刁的食客。
菜品与锅底上的创新，老板也是下了十足的功夫。将虾滑包裹于厚毛肚之中，使得涮烫的时间变得接近，20秒的时间便能让毛肚的清脆与虾滑的软嫩碰撞出美味的火花。
而为了照顾到口味清淡吃货的心思，老板精心研发出需要慢火熬制的金汤花胶锅，既能作为直接喝的养身健康清汤，又是火锅食材的新伙伴，真的别有一番滋味！
新店来袭，鲜香麻辣的味觉诱惑谁能挡得住，赶紧带上你的小伙伴们冲吧！
深巷佬灶·炭火老火锅（恩施街店）
地址：青山区恩施街22号
营业时间：17:00—02:00
— Enshi Street —
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爱的美食探索者们，大家好！今天，我要引领您踏入一家隐匿于重庆市渝中区解放碑临江路 112 号大井巷社区西来寺 29 号 1 - 5（就在大井巷秀娘串串斜对面）的绝世火锅店——仪表厂火锅老店。
寻觅这家店的路途可谓波折不断，然而当我最终抵达店门的那一刻，就深知这一路的艰辛全然值得。
踏入店内，浓郁的烟火气息汹涌而来。露天座位周边，人们谈笑风生，烟火袅袅升腾。店内的陈设简洁却饱含生活韵味，那暖黄色的灯光恰似家中的温馨之光，墙上的老照片似乎在默默讲述着往昔岁月的传奇。在此处，没有奢华的装点，唯有最质朴的喧嚣与温暖，能让每一位前来的食客全然沉浸于这满是人间烟火的情境之中，体悟那份至纯的悠然自得。
再谈到关键的火锅，九宫格特辣锅底堪称一绝！牛油的香气浓烈馥郁，辣味纯粹且炽热，瞬间就将我的食欲熊熊点燃。
店内的菜品琳琅满目，令人眼花缭乱。粉蒸排骨着实值得大赞一番，红薯的甜糯与排骨的鲜嫩完美融合，口感细腻且润泽。牛肉滑更是令人惊叹，外表晶莹剔透，入口极其软嫩，外面包裹的粉薄厚恰到好处，味道堪称顶级。毛肚则是脆嫩又弹牙，在锅底里稍稍一涮，麻辣鲜香瞬间于口中绚烂绽放。天梯别具一格，其自带的油润之感独树一帜，和常见的大鱿鱼、小郡肝等食材的口感截然不同。不得不说的还有包浆豆腐，置于火锅中煮过之后，鲜嫩的程度超乎想象，柔软且入味，比烤着吃更令人心醉神迷。荔浦芋头紫薯火锅堪称奇妙的组合，芋头的清香与牛油锅底的香辣相互交织，还有那劈柴头炒饭也相当出色。
总之，这家仪表厂火锅老店，不管是那满溢烟火气的环境氛围，还是令人拍案叫绝的菜品口味，都为我呈上了无可比拟的美妙体验。由衷推荐各位美食爱好者亲身前来品尝，相信您也定会被它深深折服！
记安顺夺夺粉49.8元双人餐，护国路肖武小区。
贵阳深巷美食之49块8的安顺夺夺粉火锅，真的是要藏在这种旮旯里头才行。各位精神股东们，我是自豪。之前吃过一家特别地道的安顺夺夺粉，那个味道真的是让我记忆犹新。听说他们在护国路的尚武小区里面开了一家新店，一听到这个消息我马上就过来搓一顿。
就这个巷里面，然后一直往这边走，左手边就是了。夺记安顺夺夺粉，let's go。门头不大，但是里面真的是内有乾坤。这个环境真的可以很温馨、很精致，甚至有点居酒屋的感觉，这种氛围下用餐真的很有感觉。
< class="pgc-img">话不多说，上套餐。不到50的这一桌，秘制锅底、新鲜肉沫、新鲜肉片、干丝毛肚、香酥丸子，再加多种配菜以及可续加的玫瑰水。强烈推荐这个丸子，不要问原因，就是好吃。作为一个贵州人，吃一口哪个拒绝得到夺夺粉这个东西？就是要拿起这种浓香酱型的汤汁，把它浇在米饭里头进行搅拌，就是它的正确吃法。
< class="pgc-img">好烫，妥妥的就是安顺版本的酸汤饭。里头煮好的这些配菜也超吸汤又入味，酸酸辣辣的特别的开胃。
视频左下角是有优惠链接的，带请你安顺的朋友先过来尝一下，看它正不正宗。
