底捞再次瞄准高校场景开了家食堂窗口店，并打出了高性价比特色。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
海底捞，抢起了高校食堂的生意。
近日，海底捞在山东外国语职业技术大学的食堂内开了一家窗口店。据该校后勤处处长王勇透露，这是全国首个海底捞校园食堂窗口店。
此事引发了不小的关注，不少高校学子在网上喊话：“海底捞，啥时候在我们学校也安排上？”
事实上，这并非海底捞首次入驻高校。只不过这一次，海底捞又“玩”出了一些新名堂。
01.
海底捞开校园食堂店
主打粉面、小吃，人均消费15元起
据红餐网了解，海底捞这家校园食堂店于5月6日正式开业，位于山东外国语职业技术大学的食堂内，与校园食堂常见的窗口类似，不同的是，这个窗口店的面积比较大，大概有60㎡左右，窗口门头上赫然印着海底捞标志性的红白“Hi”logo，同时还加上了“校园食堂”的后缀。
< class="pgc-img">△图片来源：小红书博主供图
具体来看，在产品、模式上，海底捞这个校园食堂店也颇具特色。
1、食堂菜单主打粉面、小吃，约出售18款产品
从网友拍摄的菜单中能看到，该店主要销售粉面、小吃。菜单上的产品sku不多，主要有六大类，分别是粉面类、油炸类、甜品、钵钵鸡类、成品类以及饮品类，每个分类下的产品仅有1-3款，目前整个门店出售的产品约有18款。
其中，油炸类有炸酥肉、炸油条和炸鸡排三种，与海底捞常规门店中的炸物基本一致。粉面类产品中则只有红烧牛肉面和番茄面、豌杂面三款产品，口味选择比较单一。
相较之下，钵钵鸡类产品的搭配会显得丰富一些，一份钵钵鸡内固定包含了牛肉串、鸡肉串、掌中宝串、脆骨鱼豆腐串、木耳串、花生面筋小串、素毛肚小串等七款食材，且每样食材都有两串的分量。
值得注意的是，该店还提供海底捞的四款自热火锅，口味分别是番茄牛腩、麻辣嫩牛、脆爽牛肚、香辣素食。
对此，也有不少学生在从各大社交媒体上吐槽称，海底捞校园食堂的菜单过于单一，可以选择得太少了。
“主食类只有两款，很容易吃腻。”
“除了食堂限定的钵钵鸡之外，不如在海底捞门店点单吃得满足。”
2、9.9元吃面，人均消费15元左右
价格方面，海底捞校园食堂店也打出了“高性价比”的特点。店内出售的一份番茄面售价仅为9.9元，钵钵鸡售价则为13.9元。价格最便宜的产品是一款甜品慕斯，价格仅为3元，价格最高的则是番茄牛腩自热火锅，售价28元。综合下来，人均消费在15元左右。
在此基础上，该店还推出了“一份主食+一份小吃/饮品”的套餐组合，共有五款，包括番茄面+炸酥肉、钵钵鸡+酸奶慕斯等。除了番茄面+炸酥肉的套餐需要25元，其余四款套餐的售价都在20元以内。
另外，海底捞店门店内的一些常规产品也出现在这家校园食堂店，但价格上也都有下调。比如，一杯“在桃公主酸奶”从18元降至了12元，茴香小油条则从14元降至6元。在此基础上，门店针对学生吃火锅，还提供8折的优惠。
从学生们端的反馈来看，9.9元的番茄面和13.9元的钵钵鸡更受欢迎，售价较高的自热火锅系列则风评一般。有山东外国语职业技术大学的同学对红餐网直言：“主要还是看价格吧，太贵了还不如在食堂打饭吃。”
3、8-15分钟出餐，吃火锅需要预约
和大部分的食堂窗口一样，海底捞的校园食堂店也是明档明厨，学生能直接看到出餐的过程，店内大概有4-5名员工。
据该校学生透露，窗口的平均出餐速度在8-15分钟左右。“开店首日排队人数比较多，但我还是在15分钟内拿到自己点的餐。”
目前，该店分为现场点单和预约点单两种模式。其中，现场点单主要是针对粉面、钵钵鸡等现场制作的产品。而预约点单则主要是针对火锅选项。
没错，海底捞这家校园食堂店也提供火锅，不过，有学生表示，想要吃上海底捞的火锅，需要提前1天和该店员工预约，并提前预订第二天要吃的菜品。
02.
卷进大学校园，
连锁餐饮到底图啥？
事实上，早在去年10月，海底捞就曾以“校园火锅店”的形式进入西安文理学院，并推出了独具校园特色的火锅菜单和专享优惠价，同时还提供钵钵鸡套餐、小吃等多个品类。
据红餐网了解，截至目前，不到半年的时间里，海底捞校园火锅店已经进驻珠海、武汉、成都、海南、福州等多个城市的高校。
< class="pgc-img">△图片来源：福建江夏学院官方小红书账号
而在海底捞之外，肯德基、麦当劳、必胜客等连锁品牌，近年来也都将目光盯向了大学校园。
麦当劳在2013年就于华中科技大学开设了全国首家校园店，截至目前，麦当劳大学校园店已超65家；肯德基和必胜客也均已在江西、天津、山东河南等地的高校开出了门店。
连锁餐饮品牌，为何纷纷押注高校场景？
一方面，现阶段不少高校内能提供的餐饮选择相对较少，麦当劳、肯德基、海底捞等品牌进驻校园无疑会带来新的消费体验，对于大学生群体有较强的吸引力。同时，高校对于学生的出行管理方面相对严格，大学生们的消费行为也会更集中。
另外，庞大的高校学生群体，本身也为品牌的发展带来了巨大的想象空间。根据教育部公布的“2023年全国教育事业发展基本情况”，截至2023年12月底，全国共有高等学校3074所，各种形式的高等教育在学总规模已达到4763万人。在这些被年轻人围绕的校园内，餐饮品牌们几乎不用愁流量。
而且，大学生这波群体，他们的探索欲和分享欲相对更强，在关注到品牌后，更容易在社交平台上形成口口相传，对于餐饮品牌而言，无形中就实现了品牌的推广。
从海底捞的近年的发展过程中也可以看到，其很多策略都是围绕着“大学生”而进行。“大学生吃海底捞享受6.9折优惠活动”“海底捞专车接送看完演唱会的年轻人和大学生到店吃夜宵”“大学生在海底捞DIY锅底”“大学生和海底捞员工一起跳科目三”……这些都让海底捞狠赚了一波又一波眼球，同时也拉近了海底捞与大学生群体之间的距离。
< class="pgc-img">△图片来源：微博截图
不过，目前来看，开校园店可能还是门“赔本赚吆喝”的买卖。自媒体“团餐网”此前曾报道，一些餐饮万店品牌的校园加盟店，光年租金就超过了百万元。如何平衡高额成本和客群培养之间的利弊关系，也将成为海底捞、肯德基、麦当劳们发展校园店的关键。
月3日上午，中央纪委国家监委网站发布了广东通报的12起群众身边不正之风和腐败问题典型案例。
其中包括了江门市蓬江区委原书记劳茂昌违规插手学校餐饮服务项目受贿案。
通报介绍，2022年至2023年，劳茂昌利用担任江门市蓬江区委书记的职务便利，为私营企业主中标蓬江区公办中小学食堂等项目提供帮助，非法收受他人财物，数额巨大。劳茂昌还存在其他严重违纪违法问题，被开除党籍、开除公职，涉嫌犯罪问题被移送检察机关依法审查起诉。
据广东省纪委监委网站今年2月消息，劳茂昌涉嫌严重违纪违法，目前正接受广东省纪委监委纪律审查和监察调查。
7月，广东省纪委监委公布了劳茂昌被“双开”的消息。
经查，劳茂昌丧失理想信念，背弃初心使命，对党不忠诚、不老实，对抗组织审查；无视中央八项规定精神，违规收受礼金；廉洁底线失守，违规从事营利活动；甘于被“围猎”，利用职务便利为他人在工程承揽、项目审批等方面谋利，并非法收受巨额财物。
值得注意的是，江门市蓬江区今年6月发布了开展全区中小学（幼儿园）“校园餐”专项整治行动的公告。公告指出，为大力整治“校园餐”安全管理不规范等乱象，严查监管不力、以权谋私等不正之风和腐败问题，切实维护师生在校合法权益，保障校园饮食安全。经研究决定，自2024年6月起至10月，在全区教育系统开展“校园餐”突出问题专项整治。
上述整治行动的重点包括：学校食堂违规对外承包或委托经营，公益性投入责任落实不到位（教发〔2011〕7号），涉嫌利益输送等问题。学校违规招标校外配餐公司，存在暗箱操作等问题。
合在学校做的餐饮项目有哪些呢？这是许多创业者在探索学校市场时考虑的问题。学校是一个人流密集、消费能力稳定的地方，选择合适的餐饮项目，能够带来可观的收益。接下来，我们将推荐几个适合在学校经营的餐饮项目，并介绍它们的优势和实施要求。
< class="pgc-img">手撕烤鸭
手撕烤鸭
手撕烤鸭以其独特的口味和现场制作的观赏性，能够吸引大量学生顾客。该项目适合摆摊经营，一个人即可完成所有制作和销售流程，非常适合个人或家庭式的小规模创业。
< class="pgc-img">奶茶饮品店
奶茶饮品店
奶茶及各种饮品深受年轻人喜爱，尤其是学生群体。开一家小巧精致的奶茶饮品店，不仅房租和装修成本较低，而且1-2个人即可轻松运营，适合固定店面经营，也可以尝试摆摊推广。
< class="pgc-img">煎饼果子
煎饼果子
煎饼果子操作简单，制作快速，易于携带，非常适合学生快节奏的生活需求。一个人足以应付日常经营，且项目启动成本较低，非常适合资金有限的创业者。
如果没有接触过餐饮行业，如何可以在学校做这几个项目呢？其实最好的方法，就是报名餐饮小吃培训。通过专业的培训课程，你可以快速学习到制作这些美食所需的技术和经营管理知识，而不需要自己花时间去摸索。培训通常包括了从选材、处理、烹饪到出餐的完整过程，让你能够迅速掌握每个细节。
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