次写到苍蝇馆子火锅类的时候，总是有好多兔火锅的死忠粉儿在后台给饭团大吼：哎呀XXX的兔火锅才是真巴适，吃了二十多年了！
而且不仅要猛烈安利自己喜欢那家，还要疯狂diss别家？
反正疯狂安利和diss的，总是那么几家，来来去去我都背得到了。
都是开了20多年、环境苍蝇、排队排死、锅底浓厚、兔子新鲜、还有配菜…记得要吃原汤碟！
之前饭团做过几期地图（串串、东糠市街、泛悦、华阳…）
你们又在吼要吃兔子，加上天气也开始凉快了。所以这次，我们一次性吃了个遍！
究竟这些的有名、有人气的成都兔火锅老字号，排序是怎样？
如果你只想看结果，可以直接拉到最后，再回来~
第1家：炒过后才煮，新店体验提升一大截
方位：一环路北一段
锅底味道足、兔肉鲜嫩入味、原汤碟子鲜得很。老店现在叫“怀旧店”，另外开了个新店，味道一样，体验好了很多。
他们家的兔子还有一个特点和别家不一样，就是它不是生兔子下锅，而是应该经过一定的处理，感觉像是炒过，反正端上来就可以吃。
兔肉很嫩，虽然切得比较大坨，但是紧实入味。一定要配到原汤碟，里头加了好多葱葱、香菜、我还要了折耳根和大头菜，香！
小锅大概有1斤4两兔子肉，还有半个兔儿脑袋，脑花还是软嫩的，拌到原汤碟，好吃。脑壳后头的肉也是拽实，点儿都不老。
他们家的其他菜品是串串的形式，什么兔肚啊兔腰啊也是包括在这个里头。
兔肚是事先码过料的，味道不错~很脆。兔腰比不上金麒麟，新鲜度不够，扁塌塌的。
牛肉非常不错！大块扎实，而且吃得出牛肉味儿，不像好多地方吃起和猪肉感觉差不多。
素菜不多说了，最喜欢的就是苕粉，有韧劲，很Q。
环境就是这样子啦，有空调哦~
一个小总结：
1.老店人多，新店体验好，味道差不多
2.小锅55元，兔纸大概一斤四两；大锅100元，兔纸大概两斤四两；原汤碟子3元一个；签签0.5元一根；锅底要15元。
3.味道不算重口，辣味和咸味都刚刚合适，兔纸肉肉拽实。
4.有空调，服务很一般，中午去吃有空位，不排队
第2家：兔肉新鲜弹牙，兔脑壳千万别点
方位：靠近龙泉
这家名气确实大，也是真的远，市里头过来真的叫穿城了。6点半还是坐得挺满。
废话不多说，三个人点了个中份，煮好端出来的，开锅就可以吃了。
肉质真的很好，很嫩气，一口咬开牙巴能掐得出肉汁，带皮的部位很有嚼劲，就是量稍微有点少~
兔脑壳和兔肝都在里头，脑壳比卤的好吃，很入味，舌头有嚼劲。兔肝口感绵长，腥味不重，就是一整个略有点打闷。
素菜里头的芋儿不是特别耙，可能还是要多煮一会儿，笋子非常脆嫩，我们全部都吃光光了。
其他素菜里头，好多都不是太新鲜，但是这个凉粉和萝卜还不错，萝卜甜、凉粉很糯，煮久一点特别吸味~
他们家有个雷区，就是刚坐下的时候老板喊吃卤兔头，但是我们觉得麻辣的吃起来竟然有酸味，不晓得是不是坏掉了，啃了两口就扔了…
老成都环境坝坝头，大家真的还是吃得热火朝天啊！
一个小总结：
1.我们三个人吃了200块钱，很胀，锅里面的肉全捞完了，素菜只剩了豆芽这些的
2.兔肉的份量有点少，中锅里面的芋头很大个，很多~
3.兔肉很新鲜，但是麻辣和五香兔头就不要点了，味道真的拉闸。锅底的味道没得好辣的，我冲的原汤碟，也不是很重口
4.地理位置很偏远，店面就是一个大坝坝加几个包间。像农家乐一样
5.服务一般般吧，多喊几道才喊得听~
第6家：虽然也是老店，但是穿城来吃真不值得
方位：西北方向
剩下这家名气也大，河边边，预约的时候店家说，早上9点卖到晚上9点，直接去就是。
院坝后头就是停车场，专门给去吃兔子的人停车。
现点现称现杀，我们晚上7点20赶上了最后几只，天嘞老板为啥子不提前说，要是没赶上要哭死，太远了。
汤底看起暗沉，但是油花不多，闻起不闷。
兔肉的肉质真的不错，嫩的很，一锅下来都没有柴的或者是黏牙的，也还入味。
蘸碟就是原汤加上芹菜和蒜末，主要就是吃的汤底味道。
因为点的微辣，开始觉得味道不是很够，就点了个干碟子，妈哟，又辣又han，香味差了点。
吃到后头，锅底的味道越来越重，赶脚没得前面好吃了喃。
素菜类的也比较常规啦，就是豆芽、山药、魔芋这些，豆皮我觉得相当好吃，有点嫩，还有豆子的清香味，煮这个锅底还是巴适~
路边边的环境反正也就那样了，最后再说个bug，兔肉感觉有点点少喃。反正住在附近我还是可以来，太远的话就懒得跑了。
一个小总结：
1.兔子现杀现煮，肉质很嫩，素菜也新鲜，锅底开头可以，后头有点han
2.人均大概五六十的样子还可以接受，不过打包略贵配菜很少
3.环境简单，服务过吼，没得网上支付，只能现金
4.离市区是真远啊哈哈哈哈… 我地铁+滴滴反正
这三家完了之后，还有我们之前推过的：
第4家：西门这家开了20年的火锅兔+肥肠，重口味得简直让人遭不住（绿屏源）
第5家：每天排队、翘了将近20年的兔火锅，打包回家还接着吃了两顿（金麒麟）
第6家：三环外的小地方，人均不超50的好吃馆子有好几家（雄起）
第7家：远东兔火锅 和 第8家：温江公平兔我们也吃了，不过没拍图……
最后附送你们一家不是火锅兔的兔子。
据企鹅社区网友说，她去自贡吃了一大圈，连从蓝鹰花园吃到老街的老街兔都吃了，最后还是觉得这家最好吃。
兔腿必点，越吃越小，但是味道没变过。兔肉不老不嫩，很香、很入味、很辣，比鲜锅兔还辣。
仔姜很不稳定，有时候粗有时候细，但是兔肉一直都是颗颗，没啥子碎的，吸饱了汤汁的，鲜辣。
冷吃牛肉也是很良心的，肉比辣椒多，一口下去油滋滋的就冒出来了，看不到生姜，但是能吃到一点点生姜味道。每次我都会打包一份走。
青菜钵也不错，解辣。除了兔腿越来越小，其他没得啥子缺点，人均大概100左右。
对于老成都来说，吃火锅，真不如吃兔火锅。
加上刚才的兔行天下一共9家，排名，看这里：
打个大总结
总的来说，这些很火爆的兔火锅都还是可以。
但是也不用都去吃，整体大同小异，我给你们一个明确方向。
9家兔子，分成三个档，你们看着吃~
味道相当巴适组：
金麒麟、绿屏源、彭记、兔行天下
在家附近可以去吃组：
凉水井、晶晶、远东、公平兔
不用专门去吃了组：
雄起兔
给你们画了个地图
本篇中的兔子们大致位置如上↑
老规矩，这9家的地址，去成都生活weixin公众号（搜索“成都生活”或者“mycdqq87”），后台回复“兔子“，饭团打包发给你~
有一个朋友，他吃火锅从不追网红，通常是家楼下有啥子火锅就吃啥子火锅。因为他觉得，火锅的味道都差不多。
但对于我们来说，那才不一样。
我记得两三年前那会儿，就听过一个说法：当时的春熙路附近，大大小小的火锅店，差不多有三十多家。
那个时候我也好奇，成都的火锅店好像一夜之间就能落地，并且开始迅速地野蛮生长。但落地之后是否能生根，这得另说。
短短几年，当年那个说法里的“三十多家”火锅店也在不断地洗牌，不断地更新换代。升的升级，垮的垮丝，旧的去了，新的，又来一波。
大榜的确很少写火锅店。一是因为挑剔，二一个是我们这么多年，吃来吃去都还是那几家，要说摸到心坎儿推荐的，差不多就是一年一次的频率——
比如我们早年间推荐过的原野吊锅：我打了70块钱的车去郫县的kaka头吃了顿火锅。
还有后来爱了很久的毛燥：我以为，我再也不会为一家火锅怦然心动了。
后来，我们又在西门上那家小龙火锅，吃得盘堆盘、碗摞碗：这家老火锅，写出来平凡，吃起来升天。
嗯，是时候推荐一波新的火锅店了。
堂口老火锅
推荐人：@大毛毛
堂口火锅门口搭了大棚棚，那一排店都有大片的外摆区，透着一股江湖儿女的气势。
走进棚子还没坐下，就被隔壁桌煮开的锅底香到！闻起来是很优秀的火锅香，不呛口，不冲人，下意识开始吞口水……
这种风格的火锅店也不需要整花活，一张桌子，四条板凳，锅一开菜一下就能支愣起来。
点菜的时候看到有挂着一个点菜标准的提示，3-5人点12到14个菜。结果粗略算了下，我们一行4个人大概前后加起来一共点了16、17个菜……
堂口的纯牛油锅底闻着不呛，但吃起来却辣到要跳脚！当然这个“辣”也是我的个人意见。
点的微辣，吃到半程就开始抹汗，一边张嘴哈气，一边又迫不及待地下筷子。
鲜切吊龙牛肉算得上是店里的招牌，平时只在潮汕牛肉店才能见到的品类，出现在一锅沸腾的牛油果里也不违和。
只不过海报上提示烫10秒，我们烫了近40秒才看到全片肉变色，但吃到嘴里嫩气又入味。
忍不住感叹一下这波探店确实没有令人失望！
观音桥火锅
推荐人：@森山
发现包家巷里的观音桥老火锅还是因为一次采访。明明是去探访茶店，和老板聊得火热后却被成功安利了店附近的重庆老火锅。
当时还是盛夏，和朋友相约晚上九点后到店，正好错开了排队高峰期。坐在居民楼改造的店里，嗅觉和味觉被巴适的浓香火锅味儿抚慰，热辣入口，回味无穷。
朋友是一个在成都工作的重庆人，吃了几口就将观音桥老火锅设定为我们日后聚餐的“快乐据点”。
他家的筷子牛肉是招牌，新鲜的肉在锅里翻过几次后捞出，沾上香菜蒜泥的油碟，肉香十足，重庆火锅特有的江湖味的妙处就在这里。
推荐自制厚切的午餐肉，喜欢扎实肉感的人不可错过。等待其他菜品煮熟的时候，还可以再点一份带着花椒味的脆香酥肉，温热炸食带来的满足感会让你还没离开就惦记着下次什么时候再来。
作为在观音桥老火锅吃了两年也没有腻的人，真诚推荐他家的火锅，因为每次去吃都会更新市井火锅特有的魅力和舒适。
天星正源火锅
推荐人：@门牙
这家火锅店是偶然间在朋友圈刷到的，当时，朋友的文案大意也没有围绕“好不好吃”，而是表扬：这家火锅店的名字取得极好。
也不晓得是不是有这个原因作为铺垫，天星正源的门口，夜夜红火。外面的人紧到等不到位子，里面的人吃得不想出来。
不管你好多个人，好久排的号，反正人到齐了才让进。负责排号的妹儿无奈中又能看出些许傲娇。
作为一个爱吃辣的成都土著，我自认我对火锅的审美还是在线的。我判断火锅好吃与否的关键是：辣。
辣不辣，辣得清不清楚，要辣好久，是辣口还是辣心，这些，都在我的考评范畴。
天星正源的火锅很辣。微辣都辣。但最让我觉得可贵的是，它的锅底香醇，辣得真切。
那种辣，吃得出食物的原始香味，牛肉就是牛肉的辣，鸭肠就是鸭肠的辣，而不是你伸一筷子下去，捞起来吃的东西都辣成一种味。
没有市面上其他火锅那种经过精心雕刻的铁锅，天星正源的锅儿朴实，菜的分量恰好合适。我比较喜欢的，是他家的牛肉和苕粉。配干碟子简直是一绝！
哦对了，虽然我没问过老板儿，但这个干碟子也真的非常值得表扬。一吃就吃得出来，不是那种随意买来的海椒面，它是深红色的，刚一端上来就闻得见香。加几颗葱花拌起，随便你蘸啥子，口口生香。
我记得以前吃火锅，桌子上最常出现的问题就是：好没有好没有？天星正源的老板儿自然也不得回答你这个问题。
只是在墙壁上贴了一张单子，上面写了所有他们家特色菜需要涮烫的时间，照单执行，你就能吃到老板儿给你规划的“最佳味道”。
这家火锅有好好吃喃？大概就是我去了两回，每回回来的第二天第三天，都忍不住要把苕粉儿起锅的图片看上几遍。然后再一次回味它的美好。
这个苕粉儿不是粗的那种，它更贴近于我们理解的“肥肠粉儿”的那种粉儿。细耍，顺吞，关键是，它比宽粉儿更入味。
真的不多于想把这家火锅店推荐出来，毕竟它现在是我的珍藏，很怕更多的人找起去了，它再火一点儿，我就彻底吃不成了。哈哈。
除开个别现象级的网红火锅店不说，我觉得这些后头起来的火锅店，还是有它可圈可点的味道在。也值得一试。
我不晓得你们是不是，反正我是喜欢认到一家好吃的火锅一直吃。不瞒你说，在晓得今天推荐的这三家新火锅之前，我最常去的，还是毛燥。
所以你还有没有私藏的好吃的火锅店？新开的那种。赶紧来留言区交换一手信息，看在大家都好吃的份儿上。
都人气最高的小吃是啥？
烫火锅儿必点的单品是啥？
……
今天小布要公开一张榜单——
来看看你的口味和大家一样吗！
10日下午，第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月总结大会在蓉举行，现场美团正式发布了2018成都年度餐饮大数据。
基于海量用户评价大数据
“成都十大人气必吃菜”新鲜出炉！
“成都十大人气必吃菜”
麻辣火锅
串串
肥肠粉
兔头
钵钵鸡
蛋烘糕
冰粉
冒菜
甜水面
回锅肉
此外，由美团点评联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同评选出的黑珍珠指南上榜餐厅，成为本次数据发布的一大亮点。
结果显示——
●2018年度全球共有326家黑珍珠指南上榜餐厅，其中成都有16家上榜，排名位居国内第四，全球第六。
●2019年度，全球共有932家黑珍珠指南入围餐厅，其中成都入围48家，国内排名仅次于上海、北京和广州，位居第四，全球排名位居第五位。
而检验一个人
是不是资格的成都吃货
就要看他对成都火锅的热爱程度
本次总结大会还专门发布了
“成都火锅十大必点菜品”
成都火锅十大必点菜品
毛肚
鸡胗
肥牛
猪肉香菜丸子
豌豆尖
木耳
土豆
苕粉
红糖糍粑
蛋炒饭
上榜的菜品有没有戳中你的胃呢？
还有哪些是你必点的心选“遗珠”？
快去最下方评论区给小布推荐一下！
以后外地朋友来找你耍
再也不用为
“先带他吃啥？再带他吃啥？”
而发愁了！
蛋烘糕、钵钵鸡、钟水饺……
一个都不能少！
恨不得自己能长四张嘴八个胃~
快把这张新鲜出炉的榜单收藏起来
以后照单挨个吃！
不胖3斤不准走！
来源 成都晚报
编辑 雪发
要好吃 更要好看噢↓
