年伊始，电视剧《繁花》的热播，让怀旧国潮风再度席卷出圈。剧中夜东京、至真园、金美林等拍摄点，成了网红打卡地。而真实存在的上海和平饭店、鲜得来排骨年糕、杏花楼等老字号名声大噪，受到了游客的狂热追捧。春节将至，美食老字号更是铆足了劲推出年夜饭套餐、预制年菜、年货礼盒等产品，鏖战春节消费旺季。
穿越时代洪流的老字号都有哪些特点，他们是如何乘风破浪，实现大浪淘金的？21数据新闻实验室对平均“年龄”140岁的1461个中华老字号品牌进行了大数据分析，为你解码老字号背后的商业秘密。
388个“新人”报到！
中华老字号品牌将增至1461个
老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，不仅承载着巨大的经济价值，还蕴含着深厚的文化价值。面对不断变化的消费市场，老字号也不能一“老”永逸、“倚老卖老”，一旦跟不上时代的步伐，就会被淘汰。
2023年底，商务部联合相关部门对2006年、2011年先后认定的两批共1128个中华老字号品牌进行了复核，55个品牌被移出中华老字号名录，原因是长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权。此外，复核保留了1073个中华老字号品牌（含73家要求6月内整改），并拟认定388个品牌为新一批中华老字号，合计1461个品牌。
新入围的388个老字号品牌，平均“年龄”138岁，2022年共实现营业额超过5200亿元，8成以上开展了连锁经营，超过97%拓展了线上渠道，来自食品加工、医药保健行业的居多。西藏品牌实现零的突破，2家企业上榜。上海是大赢家，新入围的老字号最多（34家）。
城市图谱来了！
沪京老字号最多
1461家中华老字号主要分布在哪些城市？
上海最多（197家），包括恒源祥、老凤祥、蜂花、回力、凤凰牌等老字号。北京第二（137家），包括瑞蚨祥、六必居、护国寺小吃、萃华楼、新华书店等。天津第三（72家），包括狗不理、大福来、崩豆张、抵羊牌等。
自古商贸发达的杭州、广州、苏州也紧随其后，分别拥有42家、36家、35家。网红城市重庆有31家，南京与哈尔滨均有26家。
具体来看：
·上海的老字号中餐饮酒店类最多，食品加工、纺织服饰、批发零售、加工制造等品类的老字号数量领先于其他城市。全国超4成加工制造类老字号聚集在这里。
·北京超30%为餐饮酒店类且全国最多，大部分为百年品牌，如便宜坊、听鹂馆、鸿宾楼等。
·“美食之都”广州和“人间天堂”杭州最爱养生，医药保健类老字号居多，其次才是餐饮酒店和食品加工类。
·重庆、成都超7成以上都是与“吃”相关的。
·东北三省合计111家中华老字号，酒类与餐饮类最多。其中26家在哈尔滨、19家在沈阳、8家在长春。
·虽然贵州只有17家中华老字号，但它的酒（8家）与茶（1家）大名鼎鼎，素有“北有仁怀茅台酒,南有都匀毛尖茶”之美誉。
藏不住了！
超6成与吃相关
“民以食为天”，中国人对吃的执着早已不是一天两天，在老字号上有着充分的体现：超六成中华老字号与“吃”相关，食品加工、餐饮酒店、酒业、调味酿造、茶业占了大头。
从老字号数量分布来看，21数据新闻实验室发现，安徽北京江苏爱喝茶，山东河北浙江爱喝酒，浙江广东江苏爱养生，四川浙江上海调料多。
从行业分布来看，我国的中华老字号还有哪些特点？
·“酒量”最高的城市是：北京、绍兴、青岛、天津。
·医药保健类，浙江、广东最多。仅广州医药集团麾下就有陈李济、敬修堂、采芝林、王老吉等12个老字号品牌。
·工艺美术类，超3成孕育在才子汇聚的江浙地区；笔墨纸砚类主要分散在上海、安徽、北京、福建、浙江等地。
·纺织服饰类，上海、北京、浙江、广东居多。
·批发零售类，集中在上海、浙江、天津一带。
万万想不到！
这些老字号是“一家人”
假如把老字号比作繁星，在浩瀚的商业星河中，老字号们也有属于自己的星系。21数据新闻实验室根据天眼查数据统计显示，1461家中华老字号背后有着数百个商业集团，其中有11个集团拥有10家以上中华老字号。这11个集团中，来自上海、北京的最多，各有4家，广州、天津、西安各有1个。
据不完全统计，从数量上来看，上海新世界集团的中华老字号含量最高（22家），过半为餐饮类，包括《繁花》带火的杏花楼、鲜得来排骨年糕等。首旅集团旗下有19家中华老字号；复星旗下的豫园股份手握18家中华老字号；光明食品集团旗下有16家，也是以“吃”为主。
老字号虽然“老”，但很“潮”。直播带货、主播探店、跨界联名、跨品类经营、开发文创IP等年轻化运营方式，让老字号频频出圈。贵州茅台联合瑞幸推出酱香拿铁，广州王老吉开设奶茶店，武汉曹祥泰糕点卖熟食，上海和平饭店推出《繁花》双人餐，广州酒家、全聚德、西安饮食等进军预制菜市场……
也有不少老字号搭上了资本的“快车”，助推转型发展。近年来，五芳斋、张小泉等老字号敲开了A股的大门，顺利敲钟上市。但也有冲刺失败的：2023年，天津同仁堂、德州扒鸡纷纷撤回了上市申请，终止IPO。
21数据新闻实验室不完全统计发现，1461家中华老字号中，已有61家直接登陆A股，包括酒类17家、医药保健类15家、食品加工类9家、批发零售6家。总市值最高的是贵州茅台，约2万亿元。
老字号的创新发展，离不开政府部门的帮扶，包括政策保障、资金扶持、组织管理、品牌推广等。比如，近期商务部宣布组织开展2024年“老字号嘉年华”活动，支持金融机构推出老字号专属服务方案，鼓励老字号运用跨境电商开拓国际市场，探索与海外知名品牌开展深度合作，带动国货“潮品”走出国门。
各地也加大对老字号的政策助力，北京出台《进一步促进北京老字号创新发展的行动方案（2023—2025年）》，力争到2025年总规模达到2000亿，培育10个左右北京老字号集聚区；《天津市振兴工业老字号老品牌实施方案（2023—2027年）》鼓励企业开展连锁经营、特许经营；《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》支持广东老字号企业通过上市、挂牌、增发股票，发行公司债、资产证券化产品等方式，拓宽老字号企业直接融资渠道……
老字号，历史的见证者、中华文化的传承者、国潮风尚的推行者。它们之所以能穿过千百年时空与我们相逢，离不开匠心的坚守、岁月的打磨、市场的考验、经营的创新……致敬老字号，也期待老字号百花齐放，走出自己的繁花之路。
老字号，勾起你哪些难忘的回忆？
在我们成长的路上，会遇到很多人、许多事。在似水流年的岁月中，散落在各处的老字号不动声色地承载了我们许多的青春回忆。
“每逢过年，家里都备着大白兔奶糖。”
“小时候，我喜欢坐在爸爸的凤凰自行车后座上。”
“记忆中的校服，带着白猫洗衣粉的味道。”
……
那一家家老字号背后，是否也藏有你的成长记忆？这个春节，家里准备了哪些老字号美食？欢迎留言，跟我们一起分享你与老字号的故事。
策划出品：21数据新闻实验室×南财“网红城市”课题组
数据研究：毕凤至 朱芷葵 谢珍
内容撰写：毕凤至 朱芷葵
设 计：王冰
编 辑：谢珍 张楠
数据来源：根据商务部、天眼查等公开信息整理，如有遗漏错误请联系我们
本期编辑 黎雨桐 实习生 宋佳遥
京报讯（记者于桂桂）4月19日晚，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）发布2024年第一季度最新营运表现，主要品牌同店日均销售额同比变动显示，太二品牌下降13.9%，怂火锅品牌下降34.8%，九毛九品牌下降4.1%。截至一季度末九毛九旗下餐厅总数达736家。
公告中提到，太二及怂火锅品牌的顾客人均消费下降，主要是由于外部环境变化和品牌发展策略调整，包括菜单结构和菜品价格的调整。推广活动的增加以及太二品牌在低线城市的较高比例也对顾客人均消费产生了影响。同店日均销售额的下降则主要受到2023年第一季度重新开关及经济活动恢复带来的基数效应的影响。
截至2024年3月31日，九毛九旗下餐厅总数达到736家，涵盖太二、怂火锅、九毛九、赖美丽、赏鲜悦木及山的山外面等品牌。其中，太二品牌以584家的数量占据主导地位，那未大叔是大厨品牌于2024年4月停止营运。
在翻台率方面，太二品牌在中国内地的翻台率为3.9，怂火锅品牌的翻台率为3.0。
编辑 王琳
校对 赵琳
点网讯：7月17日，麦当劳中国近4000家餐厅的员工换上了新制服。这是麦当劳时隔十年推出的第七代员工制服。
据麦当劳中国首席执行官张家茵透露，公司计划到2028年在中国内地的餐厅数量突破1万家。
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