不久的五一小长假，让人记忆犹新的除了增加一天的假期和各地热门景区人山人海的景象，还有几大旅游城市中排队排到几千号的网红餐厅。
5月3日，本报记者夏小姐在长沙网红小龙虾店“文和友”排队就餐时，发现前面已经排了4612桌，惊掉了下巴。该店工作人员表示，店内大大小小的桌子有500张左右，4600多桌估计要等好几个小时才能吃上。作为小长假期间最热门的旅游城市之一，杭州也不甘示弱，比如人气爆棚的火锅店“哥老官”排队上千号是常态，吃货们一般下午取号，深夜才能吃上。
吃货们为心仪的美食不惜排队数小时，不禁让“吃瓜群众”一脸疑惑：这些网红餐厅真的好吃到无法抗拒吗？真的有那么多人愿意为一餐饭排队数小时吗？排队吃饭的背后又有哪些隐情？
记者现场体验网红店排队
晚上8点左右还要排队两三百桌
主打重庆火锅的哥老官品牌，许多吃货都知道。进入杭州两三年，接连开了几家分店，依然有着非常高的人气。吃的人多了，排队等桌的情况也就随之而来。可是等上三四个小时都是家常便饭就让人有些难解了。
上周工作日的下午1点，钱江晚报记者来到了位于西湖银泰边上的哥老官。照理，这个时间许多餐饮店差不多是休息时间了，但在这里，门口的椅子上依然坐满了排队等候的吃货们。取号时发现，前方正在排队的有66桌，按照正常速度，记者还要等上大半个小时才能吃上。一位90后小伙子告诉记者，他已经等了3个小时了。“据说11点之前来就不用排队。晚上更加夸张，听说有等七八个小时的。”这还不是最疯狂的。同一个时间段，记者网上搜索发现在哥老官杭州大厦店有141桌在排队，龙湖店有207桌在排队。
晚上7点50分，在许多餐饮店即将打烊时刻，记者来到哥老官龙湖店。果不其然，前方正在等待的有265桌。如果说看到这个数字让你无法忍受，那么，同一时间段，杭州大厦店还有440桌正在排队，你是不是要被吓得不轻了？
上周六下午3点多钟，徐小姐也在自己的微信朋友圈发帖感叹，“这个时间点，这么疯狂为什么？”一看，原来哥老官杭州大厦店，还要等待394桌。
美食公号推波助澜
还有的店花钱请托排队
网红店，为何要排这么长的队，真的有那么多人愿意等吗？一位曾经排队6小时的吃货告诉记者，她之所以辛辛苦苦来吃一顿火锅，主要还是受到了美食公号的诱惑。“店内满满的都是人，这样的照片一传十、十传百，你的朋友、同事、亲人都跟你说起这家店，你能不好奇、不想去试试吗？”
在移动阅读时代，餐饮类商家对于美食公号营销的依赖也越发严重。以哥老官为例，自2017年在杭州开出第一家店起，到今年5月1日天街店正式开业，每逢新店开张，就会掀起一波推广潮。
一些美食公号的“爆文”，不但以煽动性的标题和令人垂涎欲滴的图片撩拨着大众食欲，更以其“超高”的阅读率影响着读者，成为吃货们追逐美食的风向标，让大家心甘情愿地排队打卡。
然后，实际上，某些“爆文”的阅读率存在着不少猫腻。比如，某公号在2018年10月23日发布头条文章《去一次菜市场胖3斤的痛，杭州人最懂！》，当天21:30～23:00，阅读数由1350上涨到4055，90分钟内上涨了2705个阅读，点赞由3到7，上涨4个。而23:00～23:40，这篇文章的阅读量从4055上涨到14332,只用了40分钟的时间就涨了10277个阅读，而它的点赞只上涨了1个。
3月15日，本报“据说”栏目曾发布一篇《315打假啦：杭州本地生活号大起底，我们抓住了这10个疑似刷量公众号》的文章。
一位资深吃货向记者抱怨，在哥老官，除了漫长的店门口排队之外，即便落座后点了餐，光是上个锅底就用了30多分钟。“我都怀疑是不是故意让大家排队，制造紧俏的假象。”一些网红奶茶店的老板们也是深谙吃货心理：哪家人多吃哪家。他们的套路从装修设计就开始了，柜台往往设计在靠近门口的地方，这样顾客很容易就排到店外去了。有知情人士还透露说，还有的奶茶店花钱请托，制造虚假排队场面，从而让人们对它产生好奇心，提高它的人气。
花100元找黄牛排队
就能拿到10桌以内的号
等这么久才能吃上，估计很多人都会受不了。于是便有人寻找“捷径”。一位吃货姑娘给记者指点迷津：其实可以找黄牛。记者打开淘宝，输入“哥老官”，果然就跳出了提供各地“哥老官”代排队取号服务的相关商品，价格在10元到100元之间不等。
一家杭州本地的黄牛在询问了就餐门店、就餐时间、人数之后告诉记者，要收费100元。“其实不管时间段，哥老官各家门店都是这个价。”黄牛说，到了之后联系他们，可以拿到10桌内的号，大概再排半小时就能吃上了。
“既然有那么多人排队就餐，黄牛就不愁没有生意。实际上，这几百桌的排队号，有很大一部分就是被黄牛拿走了。节假日就餐的人多，黄牛拿的号就会更多。”一位业内人士表示。而美食公号的推波助澜，则让这些网红店排队就餐的现象更加突出。
如果找个偷懒的办法，是不是可以叫外卖？对不起，哥老官没有外卖业务。不过，吃货们总还有其他办法。“某天晚上刷朋友圈，发现有位朋友晒了哥老官的火锅，那是她排了4个多小时队才吃上的。”杭州的钟先生是个名副其实的吃货，朋友晒的照片瞬间勾起了他的食欲。想吃，怎么办？钟先生灵机一动，请朋友多点了几只牛蛙，打包，再叫了一位闪送小哥。没过多久，他就在家里吃上了哥老官。
栏目主编：张武 文字编辑：李林蔚 题图来源：视觉中国 图片编辑：笪曦
：火锅行业在近几年来的发展可谓是非常有势头，很多火锅品牌，乘着这个势头也火了一大把，其中就包括哥老官火锅，哥老官火锅店面的生意可谓是非常火热，无心观察一下便可以发现，哥老官火锅店店面门口常常是人山人海，有着不少的人在那边排队，不少消费者说，“他们有时候能排三个小时”。这么火热的生意真是让很多羡慕。在本篇文章当中将会从几个方面来具体讲述一下哥老官火锅为什么排队那么多？
哥老官火锅来自于重庆，是有着浓浓重庆味道的牛蛙火锅。每一位消费者品尝过后，嘴角的余味就一直甩不掉，让人十分回味。也难怪哥老官火锅有着那么多的消费者，并且消费者也愿意去排那么长的一个队伍。并且哥老官火锅内的牛蛙、冰粉等食品都受到了不少消费者的赞美，首口入嘴，简直太美味
二：哥老官火锅的宣传
哥老官火锅口味好那是生意好的一个保障，但是哥老官火锅生意好的背后，还有一个东西是哥老官火锅比较重视的，那就是关于哥老官火锅的宣传问题，哥老官火锅的宣传总部相对来讲，还是比较重视的。
因为总部能够认识到这个问题也就是：火锅的口味再好，但是对于消费者来讲，没有人知道，那么火锅自然也是卖不出去的，那么生意也是不用谈了，所以对于哥老官火锅总部而言，不仅仅是通过电视媒体、纸质广告这样的比较传统的宣传方式，更是通过短视频这样目前比较潮流的方式进行宣传，对于哥老官火锅的品牌的推广也是有着比较大的帮助的。
哥老官火锅为什么排队的人这么多，排队的人多，其实在很大的一个方面就反应了哥老官火锅的生意非常地好，并且消费者特别爱吃、愿意去等。而生意好的背后，也是因为哥老官火锅有着一个比较良好的运营方式和规则。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">州大卫城店是《哥老官》进入的第十三座城市的第35家店！
各城市火爆程度更是犹如节假日期间的5A景区！2小时起排是标配，5小时能排到就算人生高光时刻！在“爱蛙一族”中更是无人不知、无人不晓的品牌！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">让徐峥叫好的哥老官，连浙江卫视《食在囧途》飞奔魔都排队都没吃上！
< class="pgc-img">尹正、郭麒麟用尽心机花3个多小时，苦苦排队后还是没吃上！吴宗宪、江疏影、古力娜扎、袁成杰等明星纷纷前来打卡！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">集中采购的鲜活牛蛙空运至门店，每天现杀现煮，这才是嫩滑的根本！
< class="pgc-img">虽然现杀现煮会大大增加成本，降低出品速度，但为了虔诚排队数小时的食客，只有品质才是检验的唯一标准！
< class="pgc-img">肥嫩美蛙，每一只都个头十足！鼓鼓的壮硕牛蛙腿，可想而知的细嫩Q弹！这绝对是小编吃过的最最最最鲜香嫩滑的牛蛙了！
< class="pgc-img">秘制的新鲜鱼头，鱼肉又白又厚！随着锅底咕噜咕噜翻滚，鱼头在红汤中被慢慢煮熟，吸满味感浓厚的绝美汤汁！
< class="pgc-img">煮熟后的鱼头口感软滑完全没有腥味！只有当天的新鲜鱼头才能有如此鲜美的味道！配上哥老官独家的美蛙鱼头调料，吃一口就停不下来！
< class="pgc-img">25年调料王背景，匠心铸就非凡锅底 ！汇集50多种香料，5道严格把关工序，以香料层次感为味觉主线，突出美蛙肉嫩味鲜~
< class="pgc-img">更重要的，哥老官还能随心定制喜爱的口味！无论是爱吃纯正酣畅的麻辣四川火锅，还是只能接受经典味的标准辣度麻度与油量，口感比例由自己来决定！
< class="pgc-img">《哥老官》锅底 2019全面升级！“三拼锅”的时代到来！
< class="pgc-img">巨实在的哥老官，光靠锅底就能满足你！一锅就可以吃到三种口味汤底！绝对是挑剔人儿的首选！而且点满四只牛蛙即免费送三拼锅锅底！不仅好吃，还好喝！全方位满足热爱火锅的你！
< class="pgc-img">最纯正的老上海罗宋汤！酸中带甜且醇香浓厚。这可不是普通的番茄汤哦！罗宋汤是哥老官的首选和必点配汤！餐前来一口，开胃又有营养！
< class="pgc-img">不同于传统火锅店的配汤，除了主打的罗宋汤，更有精心打造的四大配汤同样精致又美味！
< class="pgc-img">松茸菌王汤
< class="pgc-img">菊花金鸡汤
< class="pgc-img">好外婆牛肉汤
< class="pgc-img">昆布肉骨茶
< class="pgc-img">创世纪冰粉
火爆抖音的美食—— 创世纪冰粉 ，为哥老官首创！
< class="pgc-img">不同于传统的红糖浆水，而是融入以红茶冲泡的极味奶茶。更是搭配了波霸、珍珠、红豆、地瓜丸、西米、芋圆、可可球、谷维滋、桂花蜜等9种配料！不点一份绝对后悔！
< class="pgc-img">创世纪盖盖啤酒
继“创世纪冰粉”之后的第二件创世纪之作！
< class="pgc-img">从XX种啤酒中精心挑选，搭配潜心研发不输任何茶牌的奶盖，最终呈现出无可挑剔的作品！1L超大扎杯清爽啤酒+厚厚香甜芝士奶盖，甘醇香甜徜徉口中久久不能散去~
创世纪联名
楽楽茶×哥老官de火鍋奶茶！！！
楽楽茶联手哥老官，首度跨界合作推出楽楽与官官de火鍋奶茶！
< class="pgc-img">黑糖仙草冻的半透明，在杯底Q弹撩人地抖动~沉溺于吸管轻轻一唆的爽滑；现煮红豆颗颗分明、口感绵软！葡萄干、芋圆与黑糖珍珠，让口感多了反复咀嚼的趣味！铺一层浓厚的黑糖乳酪，多一层意犹未尽的甘甜~
< class="pgc-img">先说招牌18大经典！全部是大众点评超人气菜品！
川门毛肚七绝
由鲜毛肚、血毛肚、绿毛肚、牛大肚，金钱肚、黑千层肚、白千层肚组成的毛肚拼盘，一口气吃到7种不同的毛肚，心情是如何？！
< class="pgc-img">卡真&酥肉、老哥劲爆牛肉丸、寿司墨鱼滑...招牌经典美食占领你的味蕾！
< class="pgc-img">除了传统菜品，菜单上还有很多创新菜品!别的火锅店绝对没有!干贝咸蛋黄虾滑、双椒潮汕吊龙、花生酱芯油豆腐...
< class="pgc-img">从澳洲“打飞的”来的牛肉
吃火锅怎么能不吃肉？哥老官的肉类也是厉害了！
< class="pgc-img">澳洲谷饲100天肥牛
< class="pgc-img">澳洲谷饲140天牛胸口
精选来自澳洲自然牧场的谷饲牛肉！光看纹路就让人不舍得下口！往锅里一涮，牛肉香嫩酥软，汁味浓厚！对于资深吃货来说，和牛象征着奢华的味蕾享受！
< class="pgc-img">澳洲M4和牛上脑
< class="pgc-img">澳洲M5和牛眼肉
优质的肉品让牛肉口感美妙无双，香浓的肉味充斥着口舌间，让人满足到说不出话！一口下去，汁水四溢！香甜多汁不干涩，入口软绵即化！
< class="pgc-img">澳洲M6和牛小排
油脂的香气在口腔快速蔓延，奶香味和醇厚的牛肉味交织，入口即融、细腻滋润。每一口都是鲜嫩的享受，回味无穷！
火锅的菜品不是每家都一样，有什么特别？又错啦！“创意、潮流、年轻，甚至独一无二”！菜单一眼望去，看不到边际，将近200道菜品等待你挑选！
< class="pgc-img">而且每一道菜品都是经过严格的把控，层层测试，才能最终出现在呈献给食客的菜单上。没有雷区！
< class="pgc-img">红糖糍粑
可别小看这一份简单的红糖糍粑，酥香外壳上裹着的那一层细腻的红糖浆~不但可以补气益血、健脾暖胃，还可以很好的中和火辣的刺激感！粘粘糯糯，实在太好吃了！
< class="pgc-img">放学小肉
选用优质新鲜的鸡脯肉，秘制调料腌制些许时间使其更加鲜嫩,裹以清透的蛋清入锅油炸，配上独家慢熬调配比例的甜酱油，包裹吃进嘴里肉质弹牙、滑嫩有汁！瞬间穿越回童年！
< class="pgc-img">蛋黄麻球拼拼
一个好吃甜香松脆的麻球，外形必须滚圆饱满，色泽金黄、皮香薄脆，内里甜糯。哥老官打破传统，配上咸蛋黄肉松和蛋黄两种口味，更好的中和了整体口感。百吃不腻！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小料多达30余种！一面墙的酱料任你选！
同时作为火锅界引入冰淇淋的“鼻祖”，冰淇淋再次升级！黑芝麻味、香芋味、绿茶味、香草味、草莓味、巧克力味多种口味任你挑！还有开胃菜，酒酿小圆子、红豆汤丰富你的味蕾！
< class="pgc-img">奇多、浪味仙、跳跳糖、大大卷、上好佳、小浣熊、妙脆角、麦丽素、QQ糖、旺旺吸得冻、乐事…堪称极具诱惑的零食机！
< class="pgc-img">贴心供应等位神器游戏机，交押金即可领取！完成指定游戏大通关，还有饮料免费送，让你的等位不无聊！
< class="pgc-img">不止于此，一走近哥老官，服务员热情的重庆话“欢迎光临，哥老官”仿佛走到巴蜀之地！而细致入味的微笑照顾，有着绝对的贴心！
