关注健康与营养的时代背景下，丽华快餐发展迅猛，并逐渐成为国内领先的餐饮企业，凭借多年来在大型活动、体育赛事及奥运会等重要场合的优异表现，已成功赢得了校园营养餐市场的信赖，逐渐成为学生营养餐的主要供应商。
< class="pgc-img">“驻校园可以充分发挥我们在大型赛事和活动中积累的经验，为学生提供安全、健康、营养的餐饮服务。”丽华快餐总经理牟剑强调，丽华快餐的专业营养师团队，基于学生不同年龄段的生长需求，量身定制了多样化的营养餐方案。每一份餐食都经过严格的质量监控，确保在食材选购、加工制作、配送保温等环节均达到最高标准。
此外，牟剑表示：“一直以来，我们致力于提供优质的餐饮服务，尤其是在面向学生群体时深感责任重大。我们将继续秉承奥运精神，把在重大赛事中积累的经验应用到校园餐饮中，为学生的健康成长保驾护航。”
据观察，丽华快餐的进驻，不仅提升了校园餐饮的整体质量，也树立了行业标杆。未来，丽华快餐将继续深耕校园市场，持续创新，力求为更多学校提供营养、健康的优质餐饮服务，让每一个学生都能在良好的饮食环境中健康成长。
< class="pgc-img">据悉，丽华快餐自成立以来，以“用心做好每一餐”为宗旨，不仅在日常运营中始终坚持高标准的食品安全和质量控制，还曾多次在国际国内重大活动中展现卓越的供餐能力。2008年北京奥运会、2022年北京冬奥会期间丽华快餐作为指定供餐企业之一，承担了为国内外工作人员及志愿者提供餐饮服务的重任。凭借科学的营养搭配、严格的卫生标准以及细致的服务，丽华快餐在确保食品安全的同时，为赛事活动提供了丰富、健康的膳食，赢得了各方赞誉。
不仅如此，丽华快餐还多次为G20杭州峰会、2019年北京世界园艺博览会和等国家级重大活动供餐，积累了丰富的经验和声誉。这些经历不仅展示了丽华快餐在应对复杂供餐需求和保证食品安全方面的能力，也凸显了其作为一家国际化餐饮企业的责任感与使命感。
沭县打通服务师生饮食安全“最后一米”，通过“县级保姆”试餐、校长教师陪餐、家长群众做餐“三餐+”，全方位加强校园阳光食堂监管，确保呵护好师生“舌尖上的安全”，让学生在校园里就能吃上“妈妈做的菜”。
落实“县级保姆”试餐制，让监督检查全面覆盖。临沭县深入贯彻《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》和《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，创新实施全县校园食品安全“两个责任”分层分级包保工作，把全县的学校食堂分成B级和C级。B级由县领导包保，C级由镇领导包保。包保领导每季度最少到食堂督查一次，不定时到食堂试餐，实现县、镇两级层面校园食堂监管全覆盖。同时，通过县、镇两级“食堂保姆”落实属地、部门、学校、食堂等多方食品安全工作责任，深挖细找食品安全隐患，建立健全校园食堂共管共治格局。截至目前，全县94家学校食堂已配备34个“县级保姆”、60个“镇街级保姆”，配备率达100%。
推行校长教师陪餐制，让关爱呵护全程闭环。在抓好抓实食材准入关、监管关和质控关的基础上，临沭县全面推行校长教师陪餐制。与学生一起用餐时，要求参与教师、领导做好记录，及时了解学生的需求，将学生对学校食堂的感受、要求以及自己用餐过程中发现的相关问题等第一时间反馈给食堂负责人，并提交详细的餐评、发现的问题、改进的建议意见。同时，要求校长、教师在陪餐时开办第二课堂。一方面，教师在陪餐时促使学生养成良好的饮食习惯；另一方面，学校积极探索餐厅文化建设，通过在食堂设立中华传统文化饮食文化墙、张贴健康餐桌手抄报等形式全面普及校园文化、感恩教育、食品安全等知识。另外，“大手拉小手”让食堂成为实施心理健康教育基地。陪餐时，一些课堂上不方便说的话、一些平时师生间的“小秘密”都可以交流，师生间亲密无间、融洽和谐，让教育呵护实现全程闭环陪同。
聘请家长群众做餐，让阳光公开全链衔接。全县中小学不定时举行“食堂开放日”活动，让家长深入了解食材供应、进货监管、食材溯源、食堂安全卫生等工作。同时，每个班级每周都要邀请部分家长代表参与陪餐，就每天食材、饭菜口味、食品质量等提出合理的建议意见，督促学校食堂及时整改。各学校还让家委会、食委会参与到校园食堂管理中，让食堂工作更加透明公开。部分有条件的学校还成立“食堂膳食委员会”，由家长代表、教师代表、学生餐负责人、校医以及领导干部组成，零距离监管食堂运营情况，让食堂有家的味道。针对家庭困难、有餐饮特长的家长，学校会聘请其为餐厅员工。此举既解决了学生家庭的困境，又发挥了家长的特长，拉近了家校距离，全方位提升了食堂管理质量。目前，临沭县80%以上食堂有家长参与到此项工作中。
校园食品安全万里行
厦门多部门协作监管、打造示范标杆食堂——
促学校餐饮由放心走向优质
“我们学校食堂为课后延时服务学生提供点心，所有做面点的工作人员都有面点师从业证。”厦门市蔡塘学校校长丁敏健介绍，近日，厦门市公布了该市第一批营养健康食堂（餐厅）评选结果名单，该校食堂被评为第一批“营养健康食堂”。
走进蔡塘学校食堂，食品从采购后的快速安全检测到入冷库储存，再到下锅制作成熟食，都要按照《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》的要求，做到标准化管理，学校食堂饭菜质量更是让师生称道。
蔡塘学校是厦门学校食堂管理的一个侧影。近年来，厦门市多部门携手，共同维护学生舌尖上的安全，学校食堂饭菜从安全走向优质。
多部门协同，标准化管理
食材一进来，就有工作人员对其进行快速检测，并进行登记。这是记者近日在蔡塘学校看到的场景。
“每个工作环节都有记录。”厦门禾堂餐饮企业管理有限公司现场经理刘艳向记者展示了记录本，这个记录本是依据《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》制定的。“经常有人来检查，有食安办的，有教育局的，还有老师和家长，我们都习惯了。”
“检查的人多了，食堂的工作自然不敢怠慢。”丁敏健说。
记者了解到，蔡塘学校学生午餐是15元，两荤两素，有汤，有水果；下午有南瓜饼、黑米糕等46种点心，每份2.5元，主要提供给课后延时服务学生。
“绝大多数学生都选择在学校就餐，不贵、省心、方便。”蔡塘学校七（2）班学生家长陈彩阳介绍，学校每个月都会给学生和家长发调查问卷，食堂再根据收集到的意见进行改进。
据了解，在厦门市，由食堂供餐、供餐企业配餐的学校共有1200多所，其中，中小学近400所，幼儿园800多所，用餐学生总数有55万多人，全市实现有需求的学校午餐“应供尽供”。
厦门市对学校食品安全管理非常重视，实行多部门协作监管。厦门市食品安全委员会办公室、市教育局等五部门联合印发《厦门市校园食品安全排查整治专项行动实施方案的通知》，明确了各单位的分工，从而做到了多部门全方位监管。
抓关键节点，解决重点问题
开学初，厦门一中思明和海沧两个校区的德育处都邀请家委会代表、学生会代表，与学校总务处、医务室、保卫科等部门一起，对学校食堂进行安全检查。大家一起进入后厨，“探秘”食堂加工的各个环节。厦门市思明区鹭江和海沧区东孚属地市场监督所的工作人员，也深入厦门一中食堂，对学校食堂进行全面检查，做到从细微处消除隐患。检查中，工作人员抽检食材60多个批次。
这是厦门市开展“首餐监厨制”监管的场景。“首餐监厨制”是指每学期开学前几天，食品安全管理部门、教育局、学校都会组织一次全面的食品安全检查，以确保学生开学第一餐能吃得安全、放心。
“首餐监厨制”是学校抓住重要食品安全节点的典型做法。在厦门中高考、暑假等重要时间节点，市教育局都会组织开展食品安全检查，确保隐患清零。
除了实行“首餐监厨制”，市教育局还会安排“一人一校”挂钩干部，下沉直属学校查看校园食品卫生安全，重点查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好等情况。
全面治理，从放心走向优质
除了抓住关键节点，解决关键问题，厦门对学校食堂的管理，还突出质量提升，使学校餐饮由放心走向优质。
厦门市教育局通过实施暑期提升行动，来提升学校餐饮质量安全水平，守护校园食品安全。提升主要围绕制度建设提升、食堂改造提升、人员管理提升、操作水平提升、食材追溯和配送管理提升、环境卫生提升等六个方面来进行。在2023年暑假期间，教育部门共推动400多家学校食堂升级改造，投入资金2200多万元。
厦门市教育局还结合厦门实际，会同厦门市市场监管局，开展全市中小学食堂及供校配餐企业食品安全整治工作。通过点题整治，实现全市中小学食堂及供校配餐企业排查整治覆盖率、风险防控自查率、中小学校集中用餐陪餐率均达到100%。
据介绍，厦门市教育局还联合市场监管、卫生等部门，邀请食品卫生专家，开展食品安全培训，2023年累计组织相关培训48场次，受训7万余人。
打造示范标杆食堂，树立先进典型，是厦门提升学校餐饮质量的又一举措。其一是评选学校星级食堂，以厦门市食品安全工作联合会名义，发布《学校“星级食堂”评定规范》。其二是评定营养健康食堂，厦门市教育局会同厦门市卫健委、厦门市市场监督管理局，开展营养健康食堂现场评价。
经市级联合评选，在全市各行业共选出30家营养健康食堂，其中23家为学校食堂。（本报记者 熊杰 通讯员 陈明辉）
来源： 中国教育报
