些年，如果问什么店开的比较多？我想那一定是奶茶店，这种技术含量比较低，而且利润也比较高，关键是特别受年轻人的喜欢，我们随便打开一个外卖平台，随意去找一家奶茶店，就会发现它的销量相当之高，可见其利润还是比较高的。
< class="pgc-img">我的一个表哥，去年也去绍兴开了一家奶茶店，因为距离大学比较的近，所以生意也是特别的好，他们店里招了3个员工，每天都忙不停，有一个干脆就直接离职了。前段日子，刚好碰到了离职奶茶店员工，闲聊的时候，就提到了这个买奶茶的事情，他提醒我们，买奶茶时，要记住“2放3不放”，这样才能喝的更加安心。
< class="pgc-img">那这个“2放3不放”分别指的是什么呢？
2放：芋泥、牛奶
芋泥，这个时候可以放心去放，因为它的成本本身就非常的低，我们不需要花费太大的代价，就可以制作，一般的做法就是将芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。这个成本比较低，所以可以放心加。
< class="pgc-img">牛奶，这个也是可以放心加的，牛奶的奶香味比较的浓烈，如果是一些劣质的牛奶，喝在嘴里，你就可以感受的出来，所以在点奶茶的时候，我们可以来上一点牛奶，这样也能增加其营养，而不是单纯的“糖水”。
< class="pgc-img">3不放，分别指的是什么呢？
1、爆爆珠
这个爆爆珠口感和珍珠差不多，其不同的地方在于，爆爆珠，表皮是一层薄薄的寒天膜，里面包裹着果汁，只要一咬就能够瞬间爆汁，而珍珠的话，口感比较劲道，里面也没有什么。需要注意的是，爆爆珠基本都是由食用色素、果汁香精组合而成的。
< class="pgc-img">它的含糖量是非常高的，而且还会影响到奶茶的原汁原味，经常吃这种东西，对身体也不好，因此最好是不要加在奶茶当中。
2、椰果
你是不是觉得奶茶当中的椰果，就是用椰子肉做的，但是告诉你，椰果和椰肉没有一点关系！椰果是木质醋酸菌在糖水中发酵，所产生出的一种多糖纤维素。它拥有椰子的风味，但却不是椰子肉，我们把它称之为椰子凝胶其实更为的合适。
< class="pgc-img">3、珍珠
珍珠这种东西，仔细一下也知道，并不是太好的东西，甚至以前还传闻，这个珍珠是塑料做的，这个说法有些夸张了，它其实是用木薯粉做的，相当的廉价，但是因其漂亮的外形，还有其独特的口感，深受人们的欢迎。
< class="pgc-img">这里要提醒大家的是，木薯粉做的珍珠是最不易消化的食物之一，另外这个物质，还很容易造成肥胖，所以在点奶茶的时候，也要注意避开。
很多的奶茶，听起来很健康，奶和茶制作，但其实完全不是想象的那样，很多都放入了添加剂，虽说少量使用并无不适，但也没有营养，尤其是上面提到的这3种，不适合放在奶茶当中，不然的话，不健康不说，还容易造成肥胖。
个奶茶文化盛行的时代，一杯美味的奶茶不仅能够抚慰人心，更是年轻人社交的一种时尚符号。面对琳琅满目的奶茶品牌，和种类繁多的添加剂选择，你是否感到迷茫？
一位离职的奶茶店员工，透露了他们行业内的一些秘密，总结出了“2放3不放”的购买原则，帮助你在选择奶茶时更加明智，一起来涨见识！
奶茶，作为一种深受大众喜爱的饮品，其制作过程中的每一个小细节，都可能影响到最终的口感和健康。今天就和大家分享一个简单易记的购买原则——“2放3不放”。
< class="pgc-img">一、“2放”原则
1. 放鲜奶：优质的奶茶应当使用新鲜的牛奶或奶精，而非劣质的奶精粉。新鲜牛奶不仅能提供更加浓郁的奶香，还能确保饮品的营养价值。因此，购买奶茶时，不妨询问店员是否可以添加鲜奶，以确保你喝到的是真正的奶香味。
2. 放真果粒：许多奶茶店铺会提供各种水果颗粒作为配料，如芒果粒、草莓粒等。这些真果粒不仅能够增加奶茶的层次感，还能让你享受到水果本身的鲜甜。选择真果粒而非罐头水果或糖浆，是提升奶茶品质的关键一步。
< class="pgc-img">二、“3不放”原则
1. 不放过多糖分：虽然奶茶的甜蜜让人难以抗拒，但过多的糖分对健康是不利的。长期摄入高糖饮品会增加患糖尿病、肥胖等疾病的风险。因此，建议在购买奶茶时选择少糖或无糖选项，或者使用替代糖如蜂蜜、代糖等来控制糖分摄入。
2. 不放人工香精：人工香精虽然能够迅速提升奶茶的香气，但长期食用可能对身体造成不良影响。选择天然香料或原片茶叶的香味，不仅能避免化学添加剂的风险，还能体验到更加自然纯正的茶香。
3. 不放防腐剂：为了延长奶茶的保质期，一些商家可能会添加防腐剂。然而，这些化学物质对人体健康是有害的。在购买奶茶时，尽量选择现场制作、无添加防腐剂的饮品，以确保饮用的安全性。
< class="pgc-img">奶茶不仅是一种美味的饮品，更是一种生活的态度。通过遵循“2放3不放”的原则，我们不仅能够享受到更加健康、美味的奶茶，还能在享受的同时照顾到自己的身体健康。下次走进奶茶店，将这些小秘诀运用起来，为自己的奶茶时光增添一份安心与智慧。
一杯茉莉绿茶才4块钱，蜜桃四季春7块！”本月7日是农历立秋节气，市民孙莉和同事应景地喝起“秋天的第一杯奶茶”时发现，某奶茶品牌的多款茶饮，已经是几块钱就可以买到了。
其实，经常喝奶茶的大连人早已发现，在今年奶茶市场上，10元以下的茶饮早已不是稀缺品，很多奶茶品牌的多款茶饮标价都是个位数。
< class="pgc-img">“个位数”茶饮
茶百道的纯鲜茶3.9元，都可的清香茉莉奶绿4.5元，蜜雪冰城的茉莉绿茶和四季春茶都是2.89元、满杯百香果5.2元，柠季的手打柠檬茶6.9元……这个夏天，在各大团购平台上，你随时都可以买到这样价格便宜到“个位数”的茶饮。甚至，如果赶上平台做活动，大家甚至可以用几毛钱甚至几分钱买到它们。而事实上，即便在店内用正价购买，“个位数”茶饮仍然是今夏各大奶茶品牌最惹眼的存在，就算是喜茶、奈雪的茶这种素以“高端大气”著称的奶茶品牌，也都有低于10元的茶饮推出。
“把价格打到10元以内。”大连一家奶茶品牌加盟商宋义告诉记者，今年夏天，价格大战早已在各大品牌间打响。
< class="pgc-img">“其实价格‘瘦身’并非是从今年才开始。”另外一位奶茶店经营商李云超告诉记者，近一两年来，随着消费者消费偏好的改变，多个奶茶品牌向蜜雪冰城的低价策略靠拢，推出低单价产品已经成了新茶饮市场的一大风向，“有数据显示，2020年到2023年，国内新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。”
宋义也向记者表示，从数据上看，低价产品尽管客单价偏低，但是由于成交量大，还是成为了很多品牌的主力消费品。“奶茶市场是个非常倚重流量的市场。”他解释说，很多人认为奶茶店就是卖水，一本万利，但事实上，作为餐饮业最内卷的门类，茶饮市场的很多原料对保质期有非常苛刻的要求，如水果、鲜乳制品等保质期很短，如果不能有充足的消费量支撑，奶茶店很难存活。而这些低价产品则基本上不太使用类似保质期短的原料，从成本上来看也相对较低，一旦具备了较大的流量支撑，起码可以维持门店的基本运营。
< class="pgc-img">品牌调价考验加盟商
面对茶饮品牌的低价策略，大连不少奶茶店加盟和门店经营者们还是面临着巨大的生存挑战。“降价考验的是餐饮品牌的成本议价能力，一味地压低定价到底还能不能赚钱？还能赚多少？”李云超表示，如果在成本无法压缩的情况下仍坚持“低价策略”，很有可能就会对品牌自身及加盟门店的利润和正常运转造成影响。比如国内一家知名奶茶品牌今年调整的降价策略，就引发不少加盟商抗议，“产品价格降低了，但是进货价、物料成本都没变。现在的价格堂食勉强能赚钱，外卖恐怕都要亏本的。”
与此同时，市场还要接受越来越多涌入的后继者们。近年来，随着不断有新品牌出现，大连市场的茶饮品牌也越来越多，门店数量上升明显。尽管也不断有经营者因无以为继退出市场，但据不完全统计，大连每年茶饮市场门店数量仍以二三十家的数量增长。但对于竞争充分饱和，格局已经难以撼动的新茶饮市场来说，虽然降价能够在短期内激发消费者的购买激情，但很难说从根本上解决茶饮品牌和茶饮赛道的深层焦虑。
< class="pgc-img">“我们希望茶饮品牌能形成自己的品牌标签，而不是一味用降价来吸引消费者。”宋义表示，现在，他也在调整门店的人力配置，压缩成本的同时，争取锁定一定的消费群。在大连市场做奶茶店三年多，他已经关闭了三家坪效不高的门店。
文图 大连新闻传媒集团记者孙霞
