单解读：

2023年第四季度全国共经营星级饭店6468家，相较于2022年第四季度增加了3家，从全国星级饭店占比来看，三星级饭店占比最高，有46.83%，同比占比增加0.06个百分点，四星级饭店占比33.02 %，同比占比增加0.99个百分点，五星级饭店占比11.43 %，同比占比减少0.13个百分点。

2023年第四季度全国星级饭店营业收入总计424.4亿元，其中餐饮收入占比41.42%，客房收入占比41.89 %，同比占比增加2.08个百分点，全国星级饭店平均出租率约为49.49%，同比增长34.67%。

依据榜单可知，4个地区星级饭店数量超过300家，其中广东以411家星级饭店数稳居冠军，8个地区星级饭店数不足100家。相较于2022年第四季度，15个地区星级饭店数有不同程度增加，从增加数量来看，内蒙古、四川增加数量超过40家，海南星级饭店数保持不变，16个地区星级饭店数量有所缩减，浙江、广东缩减数量最多，均超过40家。

就星级饭店二星及以下至五星占比情况而言，上海五星级占比最高，达到36.4%，宁夏、新疆兵团这2个地区暂无五星级饭店统计；11个地区以其四星级饭店占比最高，其中青海、福建四星级饭店占比均超过50%；三星级饭店为主的20个地区，新疆兵团、新疆、陕西这3个地区的三星级占比均在65%以上，云南二星级及以下饭店占比最大，有21.5%。

从营业收入来看，北京、广东、上海、江苏、浙江这5个地区均在30亿元以上，上海星级饭店虽只有143家排名第23，但其营业收入为37.9亿元，营收排名仅次于北京、广东。就餐饮与客房占营收比重来看，20个地区以客房收入为主，海南客房收入占比达到63.2 %，以餐饮收入占比为主的地区中，内蒙古、山东、江苏、河北占比均超过50%。

2023年第四季度各地区中，平均出租率的中位数为45.7%，湖南平均出租率最高，达到64.97 %，同比增长50.7 %，31个地区平均出租率同比均呈现增长之势，北京增幅最高，达到103.1 %，平均出租率最低的甘肃，同比增长了12.9%。

注：以上数据暂未统计港澳台地区数据，新疆兵团作为单个地区参与排序，所有星级饭店数量为统计完成数，不包含退回重填数与停业饭店数。

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相关报告：智研咨询发布的《2024-2030年中国星级饭店行业发展模式分析及投资规划分析报告》

为全球公认的，最会吃的国家。中国的美食绝对是教科书级别的。

1、成都，一座历史悠久的城市，即烟火气与潮流于一身的城市。正所谓“食在中国，味在成都”，成都的美食吸引了许多人。

无论是炫目的餐厅还是街头的小吃，都让人赞不绝口。其中有－担担面，红油抄手，钵钵鸡，甜水面，串串香……等等美食。

2、西安，西安有着丰富的历史文化，除了有闻名世界的兵马俑。

西安的美食也是重要的组成部分，具有独特的味道和精美的制作工艺，闻名国内外。西安的美食中更融汇了丰富的历史文化元素。

3、南京、南京是一个非常有烟火气的地方，历史悠久，曾是六朝古都。景点众多，是一座拥有历史底蕴和美食文化的城市。

4、柳州，提到柳州大部分人都会想到螺蛳粉，但是如果你只知道螺蛳粉那也太亏了！

柳州还有，螺丝堡、炒螺蛳粉、粉饺、木薯羹。去了柳州不用怕踩坑，怕的是自己的胃不好吃不下这么多美食！

5、长沙，一座被非遗美食展授予"国际美食之都"称号的城市；无辣不成菜，这是湘菜的别称，独特的气候与风土环境，造就了湖南人嗜辣的真性情，在这座极具烟火气的城市里藏着各种美食！

如：辣椒炒肉、臭豆腐、糖油粑粑、小龙虾…让人赞不绝口，有味，入味，回味！

6、武汉，号称“早饭之都”，在武汉吃早餐，方言叫"过早"，品种丰富，花样繁多，可以连续吃一个月不带重样的。

武汉人爱吃，也会吃，因此，武汉的早餐文化在湖北省，乃至中部地区都具有很高的地位和影响力，称之为"早餐之都"毫不为过。

7、北京，北京作为中国的首都，拥有悠久的历史文化和美食文化。这座城市也聚集了来自五湖四海的人们，形成了多元的口味和独特的风味。

8、徐州，徐州烧烤登上热榜，一下让这座城慢慢让全国人所认识了解，最近有很多来自各个城市的朋友来徐州，感受徐州美食的诱惑，还有属于这座城市独特的烟火气。

9、广州，在广州，美食是不可或缺的一部分。从早茶的精致点心，到烧腊的香气扑鼻，再到甜品的清新爽口，每一口都是广州人对美食的热爱与追求。

10、重庆，重是重逢的重庆是欢庆的庆。

重庆作为中国的火锅之都。以辛辣和丰富的菜品闻名，以其辛、辣、麻、香的风味吸引力众多食客。

新闻客户端 黄雨琦/文

米其林指南国际总监格温达·普勒内克 图据：米其林指南提供

7月11日，米其林在上海召开新闻发布会，宣布米其林指南将扩展至中国内地省份，新的指南目的地为福建省和江苏省，意味着米其林指南在中国内地的目的地数量增至7个。这是米其林指南自2016年进驻中国内地以来，首次以省级为单位制作榜单。

在福建省和江苏省的首版榜单里，米其林指南评审员将首先从每个省份的3个城市探索美食，包括福建省的厦门、福州和泉州，以及江苏省的南京、苏州和扬州。福建省的餐厅榜单将于2024年年底公布，江苏省的餐厅评选结果将于2025年年初公布。

发布会上，米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示：“米其林指南开启在中国的崭新篇章，从上海到广州，从北京到成都再到杭州，我们的评审员在探索中国内地多座重要城市之后，现在将以省级为单位，发掘更为丰富广袤的美食图景。首发省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启，也绝非偶然，因为两地都拥有独特的烹饪传统，两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”

4米其林中国区品牌与传播副总裁郑晓燕 图据：米其林指南提供

米其林指南无论是城市榜单还是省级榜单，评审方法始终坚持由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定，评审员将根据指南的盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性这5项标准对餐厅提供的菜肴品质进行评定。在这些餐厅中，还会被授予米其林星级，从米其林一星到三星不等。此外，米其林指南还包括必比登推介榜单，为美食爱好者和旅行者来推荐高品质且价格适中的餐厅。

米其林指南不断致力于推动指南当地餐饮业的积极和可持续发展，表彰餐饮行业杰出人才，致敬当地饮食文化和美食传承。自1900年创建起，它一直忠于最初的使命：深耕于成熟的美食目的地，成为国际旅行者和当地美食爱好者的向导，带领他们探索当地上佳餐厅，同时在世界范围内推广美食和旅游文化。

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