妯娌投资了100多万，开了一家中档餐厅，现在肠子都悔青了！

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：娌们认定中档餐厅是个好项目，每个妯娌都拿出了积攒多年的积蓄，凑齐了100多万，开了一家中档餐厅。这可是我们妯娌们第一次合作

娌们认定中档餐厅是个好项目，每个妯娌都拿出了积攒多年的积蓄，凑齐了100多万，开了一家中档餐厅。这可是我们妯娌们第一次合作开店，当初大家一起商量的那个兴奋劲儿，现在回想起来那是真热闹。

刚开业的前几个月，生意还算不错，餐厅里热热闹闹的，客人络绎不绝。姐姐家有个儿子，一般都是她看店，打理着餐厅里的一切。尽管我们没用外雇服务员，但是在咱们家的餐厅，客人从来不见缺，餐厅里人来人往的，个个笑着走出去。我们妯娌每次看见这种场景，都互相对视一眼，看得出我们的满意和自豪。

然而，开了没多久，我们妯娌们的笑容，像掉进了冰窟一样，渐渐地消失不见。原来，这世上就有这样一个人，该让她消停的时候她就不消停，硬要在我们身上找麻烦。她叫杨玲，是我妈的表妹，一家老小只有她一个孩子。

当初我们开餐厅时，她好心也投了点资金，除了本期基金，还出了一大笔借贷款，说是要帮我们扩大生意。然而刚开了没多久，她开始不满意了，质疑餐厅管理和经营模式，质疑我们的决策，慢慢地就变得疯狂。不但出言不逊，而且还经常蓄意找茬。

有一次，我们妯娌们正在分账，她硬是找了个机会，闯到我们餐厅里来，大声指责我们做账的不公平和贪婪。我们当时坚持无理纠纷不应该在客人面前发生，劝她私下解决，结果她冲到吧台前，拿起酒瓶就狠狠地砸过来。好在没伤到人，但是酒瓶砸得满地都是，家里原以为瓷器挺结实的，没想到啊。

妯娌们都愣住了，不知所措。我姐一看大家都不出声，赶紧说：“够了！你不用再跟我们计较了，我们自己会解决。”这时，客人们也纷纷站了起来，有人开始指责杨玲不懂事，有人帮我们妯娌们扫地拣碎片。

从那天开始，我姐决定和杨玲断了联系。她再也不参与餐厅的运营，只是经常站在餐厅门口，望着进进出出的客人，默默地回味着那些日子里的忙碌和欢声笑语。我问过她为什么不再管生意了，她说：“长痛不如短痛。干脆不做了，也让自己轻松点。”

而我，还是觉得有点怅然若失。本来以为妯娌投资开餐厅是个美好的事，大家可以举办个合家欢的财产事务，没想到最后会像这样。我姐和我心灰意冷，对人间大白了；我和我嫂嫂都很失望，一时不知道该怎么办。

就在我们彷徨无措的时候，有个曾经是我们餐厅的老顾客找到了我，他说：“我想过来谈个事情。”相比其他客人，他说话总是小声小气的，那天也不例外。他坐在吧台前，摆了摆手让我过去，我不知道他找我有什么事，就走到他面前了。他像是经过大脑反复思量了一会儿，才缓缓地说：“要不，把餐厅卖给我吧。”我愣住了，没有出声。

听到那个顾客愿意买下餐厅的话，我有些犹豫。毕竟这个餐厅是我们几个妯娌辛辛苦苦经营起来的，虽然现在面临了一些困难，但还是舍不得放手。我客气地问他：“你为什么要买我的餐厅？”他露出一丝微笑，说：“因为我喜欢这里，喜欢这里的氛围和菜品。”听他这么说，我心里多少有些感动。或许，卖给他也是一个解决麻烦的办法。

我回去跟我的妯娌们商量了一下，她们也觉得把餐厅卖给那个顾客是个不错的选择。于是，经过一番谈判和确认，我们决定把餐厅卖给他。

过了几天，正准备办理过户手续的时候，杨玲突然出现了。她眼含泪水地看着我，竟然主动向我道歉，说她意识到自己的错误了，希望我们能够原谅她。我犹豫了一下，不知道是否应该相信她。可我又想到，人无完人，或许她真的有悔改之心。

于是，我接受了她的道歉，并告诉她我们已经决定要把餐厅卖给那位顾客了。杨玲听到这个消息后，眼神有些失落，但她还是祝福我们，希望我们未来能够一切顺利。我默默地看着她离去的背影，内心也是满是复杂的情绪。

过了几天，所有的手续都办理完毕，餐厅正式易主。那位顾客为了避免我们再遇到麻烦，特地留下了一位经验丰富的经理来帮忙管理。我们几个妯娌看着餐厅重新恢复了生机，心中的那根结也慢慢松开。

日子一天天过去，我们又开始了各自的生活。虽然餐厅不再是我们的，但我们仍然保持着亲戚间的联系。有时候我会约上妯娌们一起去吃饭，虽然不像以前那么热闹，但一起聊天笑闹的时光依然让我们感到幸福和温暖。

只是，有一天，我接到了一个陌生人的电话。电话那头的女声说是杨玲，她告诉我她现在也开了一家餐厅，希望我能去她那里尝尝。听到这个消息，我心中不免升起一丝困惑。

在她的餐厅门口，我看到了她已经变得风华绝代，笑容灿烂。她热情地招呼我，指着桌上的菜说：“这些都是我新开的菜品，你一定要尝尝哦！”我接过筷子，品尝着她亲手做的菜品，不由得发出了赞叹。她看着我满意的样子，眼神中透露出一丝得意。

坐在一旁，我们一边品尝美食，一边聊起了过去。杨玲说，她之所以重新开了一家餐厅，是因为她痛定思痛，明白了自己的梦想。虽然吃过了失败的苦头，但她并没有放弃，而是选择了重新开始。

我听着她的话，内心也是跟着泛起涟漪。或许，失败和挫折并不可怕，重要的是我们如何面对和跨越。

我愣住了一会儿，不知道该说什么。

老顾客看着我尴尬的表情，解释道：“我知道你们遇到了困境，而且我也听说了你们和杨玲的纠纷。我以前在餐厅的时候，看到你们在一起工作的样子，感觉是一个团结友爱的团队。我很喜欢这个餐厅，希望它能继续经营下去，不会因为这些纷争而关闭。”

我有些感动，现在的人，关心他人的真的越来越少了。我跟老顾客聊了一会儿，他表示愿意买下我们餐厅，并且希望我们能够继续留下来帮忙经营。他说：“我想帮助你们解决问题，让餐厅重新焕发活力。”

回到家里，我将这个消息告诉了我姐和我嫂嫂。我姐沉默了片刻，然后紧紧地握住我的手，感谢老顾客对我们的帮助和信任。我嫂嫂则有些犹豫，她担心我们再次遇到类似的纷争，毕竟我们之间的矛盾还没有解决。

然而，我姐却有了一个主意。她提议，我们邀请一个中立的第三方作为餐厅的监督人，负责管理和监督我们妯娌们之间的合作。这样一来，我们之间的矛盾可以得到公正地解决，而且也让老顾客放心。

我们妯娌们商量了一下，觉得这个主意不错。于是，我们便找到了一个中立的人，姓李。李先生是我们的老邻居，为人正直，公正无私。我们将餐厅的管理权委托给了他，每个月开会讨论餐厅的经营情况，并解决各种问题。

在李先生的帮助下，我们妯娌们终于开始了合作，并且在餐厅的日常经营中也渐渐取得了共识。我们共同商量，改进管理模式，提高服务质量。餐厅的生意也逐渐好转，客人们又开始络绎不绝地光顾。

经过一段时间的努力，我们妯娌们终于走出了矛盾，重新建立了亲情的纽带。虽然曾经有过争吵和误解，但是在经历了这次危机之后，我们更加珍惜彼此，懂得了互相包容和理解的重要性。

现在，我们妯娌们齐心协力，餐厅经营得越来越好。我们的声誉也逐渐扩大，成为了附近居民心目中的一家知名餐厅。

我愣了一下，没料到这个老顾客会有这个请求。我虽然沉默不语，心中还是在犹豫着。毕竟这个餐厅是我和妯娌们辛辛苦苦经营起来的，虽然遇到了各种困难和矛盾，但也有不少美好的回忆。

老顾客似乎看出了我的犹豫，他继续说：“你们妯娌们开餐厅的初衷是好的，只是遇到了一些琐事而已。我从餐厅里看到了你们的努力和诚心，我想以一个合理的价格收购这家餐厅，我会继续经营下去，给你们一个有尊严的结果。”

听到这里，我开始动摇了。拜托别人接手似乎真的是个不错的选择。我转头看了一眼餐厅里忙碌的姐姐，她的眼神里透露着疲惫和沮丧。也许，把餐厅卖给他可以让我们摆脱眼前的困境，放下包袱，重新开始的机会。

我最终点了点头，告诉老顾客我愿意卖给他。他深深地看了我一眼，目光里充满了感激。我们动作迅速，签订了卖店的合同，日期定在了一个星期后。

在这一个星期里，我们妯娌们忙碌地将餐厅交接给了老顾客。他看起来真的很有经验，我相信他能够经营好这个餐厅，将它带向成功。当我们从餐厅门口离开的那一刻，我感到了释然。终于能够摆脱这个令人头疼的餐厅经营了！

然而，几个月后，一个消息打破了我的平静。听说老顾客经营餐厅的事业失败了，餐厅很快就关门了。我感到非常震惊和愤怒。我们怎么可能把餐厅卖给了一个不靠谱的人？这又是怎么发生的？

我决定去找老顾客，要求他负责解决这个问题。我和姐姐一起去了老顾客的家，我生气地质问他为什么把餐厅经营得这么糟糕，让我们失去了这个投资。

老顾客脸色苍白，他向我们承认了一个令人震惊的事实：他根本没有打算经营这个餐厅，他只是想买下餐厅的地皮，以便开发新的商业项目。他故意低价收购了餐厅，然后把它的价值抹去，最后关门大吉。

我和姐姐都愣在了那里，内心充满了愤怒和失望。我们怎么会这么天真，竟然相信了一个陌生的人，把我们辛辛苦苦经营的餐厅交给他？

现在，我们妯娌们面临着更大的困境。我们不但失去了原本属于我们的餐厅，还背负着巨额的债务。我们不知道该如何面对这一切，只能默默地接受眼前的现实。

这是一个伤痛的经历，同时也是一个教训。我们妯娌们曾经以为开餐厅是个美好的事情，希望通过团结合作来创造更美好的未来。然而，命运却给了我们一次次的打击和挫败。

只是，我不愿意放弃，我们的梦想并没有因为这次失败而破灭。虽然眼前的道路充满了荆棘，但我相信我们妯娌们仍然可以一起走过来，重新找到属于我们的机会。

家新的餐厅可能是个很大的挑战和冒险，但是只要规划的得当，有足够的资金支持，聘用优秀的人才，打造成功的餐厅将不再是梦。

加速会帮你总结了以下几个小方法，希望能对你有帮助。

方法一：制定计划

1.定好餐厅特色。食物特色是开餐厅之前必须要确定的事情，你是打算做西餐，快餐还是中餐？特色明确也会吸引潜在的客户，此外，这也是开展组织结构等方面事项的前提。

一些潜在的特色菜系包括：海鲜、牛排、家庭餐厅、休闲餐厅、民族餐厅、披萨店、三明治店、咖啡店、面包店。

确定好餐厅特色之后，就可以准备菜单了。刚开始制作菜单的时候不用特别考虑价格和食材，只要思考这个菜单是不是能够很好的反映出你的餐厅特色就好。制作菜单时要考虑：竞争对手会提供什么样的菜单，要从哪获取原材料，需不需要特殊的设备，是否需要聘请特别技能的人员。

2.考虑好餐厅的格调。餐厅的格调是另一个需要仔细考虑的事项，且格调要与餐厅的特色菜系相关。很多事物都可以增加餐厅的格调：如家具，灯，餐具，制服，音乐，服务等等。你要知道自己想要的餐厅的样子，这个目标会更好地帮你做决策。

3.定好服务类型。菜系，目标用户，地理位置基本就决定了餐厅的服务类型。基本有三种主要的服务类型：快速服务，中档服务和高档服务。你要知道你想将餐厅定位在哪个类型上，这也是餐厅的特色和以后的发展方向，此外，这也决定了你未来的一些决策，如员工培训，价格等。

快餐类型的餐厅，这类的餐厅一般价格很低，服务迅速。

中档餐厅介于快餐和高档餐厅之间。这类餐厅一般提供全套的服务和性价比高的菜单。

高档餐厅。这类餐厅一般提供高质量的服务和食物。

4.考虑成本。在开始一项新的业务前一定要仔细考虑成本相关的问题，多与当地业主或者其他餐厅交流，了解租金，保险，许可证费用等事项的价格，了解的信息越多，在资金方面就可以准备的越充分。

5.制定商业计划书。一份全面，准确的商业计划书是开餐厅的关键。事实上，餐厅的成功与否一定程度上就取决于你的商业计划书是否完善。在制作商业计划书时应包括：

对餐厅概念的详细描述。

目标用户的分析。

菜单的大纲和潜在的定价。

完善的财务信息。包括启动资金，预估的收入和支出。

餐厅的市场推广计划。

员工的招聘和培训计划。

阐述你对未来可预见问题的解决方案，制定一个可行的推出计划也是有帮助的。

方法二：注意法律方面的事项

1. 恰当的选址。在确定选址之前，一定要仔细研究当地的法律条例。因为有的地区会规定，某些住宅区不可开设餐厅，因此，你一定要与当地负责人联系，确定你的选址是否符合法律规定。

有些法律条例对如何正确地使用空间也进行了限制，所以你在定计划时一定要做好前期的调研工作。签订租赁合同之前需要去有关部门进行咨询。

如果你想在餐厅内开设一个酒吧，一定要确定好是否符合当地的法规，因为有的地区是禁止出售酒精的。

2.确定餐厅的安全设施是否符合法规要求。当你确定好地址以后，就需要保证餐厅的安全设施。当地的建筑检察员或者执法人员会告诉你需要注意哪些地方的安全。如，厨房的灭火系统，整个建筑的供水系统等等。此外，执行官还会根据建筑物的安全性告诉你这里是否适合开餐厅。

3.登记注册. 营业执照是开餐厅必不可少的物品，一般情况下，营业执照是由当地工商局签发的。

去当地工商局办理营业执照并支付相应的费用。

去所在地的卫生防疫站办理餐饮经营许可证。

4.办好所有相关的牌照和许可证。在开餐厅之前一定要办好所有相关的营业证和许可证，这是餐厅开业的必要条件。

办理符合当地卫生标准的健康许可证。

当地的餐饮协会会提供相关的牌照和许可证信息。

5.邀请卫生员审查。新餐厅开业前必须通过初步的卫生健康检查，至少提前30天联系当地的卫生部门，安排一次初步的卫生检查。

检查员会特别检查你的冷冻温度。

检查员还会确认你的食品原材料来源的相关许可证明。

方法三：筹集资金

1.自己的资源. 可以仔细检查自己目前所拥有的资金，包括银行存款，退休金，可抵押的车辆或其他贵重物品等。

2.银行贷款。从商业银行进行贷款，是很多企业的常见选择，只不过将银行贷款作为餐厅的启动资金，对首次当老板的人来说很有压力。

内在风险。新开设的餐饮企业具有很大的风险和不确定性，基本超过25%的餐厅开业一年之内就倒闭了，若是餐厅倒闭，餐厅的所有者必须要负责偿还贷款。

首次创业者面临的障碍。贷款机构对首次创业的人审查会比较严格。

被拒的概率很高。很多创业者会遇到银行不给贷款的现象，不要担心，好好完善你的商业计划书，多去别的银行试一下。

3.寻求朋友或家人的帮助。当你选择向朋友或家人求助时，一定要把风险提前告知他们，最好跟他们立下相关的证明。

4.找寻合伙人。找寻合伙人是解决资金问题的一个恰当方式，同时也有人与你一起负责餐厅的事项，与你一起承担风险。或者你可能会遇到愿意给你提供资金，不愿参与管理的合伙人，无论是哪种方式，都要注意签署一份书面的合伙协议，确定好双方的职责和分工，这些必须要保持透明并上述董事会。

5.利用政府的规划。目前有很多的地方政府对小企业提供资金支持，仔细研究你的业务模式，也许你会发现可利用的资源，如果你是退伍的军人或是少数民族，一定要查询相关的鼓励政策。

方法四：采购物资

1.联系食品供应商。可靠的食品供应商是餐厅成功的关键，一定要选择一个可以提供优质食品，运送即时，价钱合适的供应商。

你可以从网上找寻合适的供应商，或者可以参加一些相应的会议和展会。

询问其他餐馆选择的是哪家供应商，他们喜欢这家供应商的原因是什么。

2.联系当地的生产厂商。现在已经有越来越多的餐厅选择使用当地的食品原料，可以联系当地的农民或食品制造商购买相应的食材物品，比如可以找农民购买一些新鲜时蔬，食品制造商，如面包店，可以提供大量优质的面包。

3.去周边采购。与供应商签署协议之前最好去周围的市场进行采购，好的供应商并不意味着选择价格最低的，食材和服务质量也很重要。

联系其他餐厅的供应商。

要注意谈判的细节，如食品规格，交货时间，付款方式等等，一定要选择一个可以长期合作的供应商。

4.招聘员工。优秀的员工对于任何一家餐厅都是必不可少的，招聘之前你要考虑好你需要多少员工，每个职位的工作内容和薪酬是如何制定的，面试的时候最好亲力亲为，确保员工知道自己的工作职责和你对他们的期望：你需要雇佣：

经理。一个好的管理者，应该拥有丰富的经验，出色的领导力，深入了解企业的经营模式，最好跟你有着相似的价值观，对待工作要充满热情。

厨师。好的厨师是留住顾客的关键。寻找厨师时可以去当地的烹饪技校，或者投放一些纸质广告。要根据餐厅的规模雇佣合适数量的厨师，一般情况来说，要开业至少需要三个厨师，其中一人可以是兼职。面试厨师时除了要看他做的饭菜是否可口，也要注意观察一些相应的细节。食物是餐厅的根本，绝对不能出现任何意外。

服务人员。服务员是跟顾客沟通接触的，所以在聘请服务员时一定要找脾气友好，能力强的人担任，不管他们是否经验丰富，你都要对他们进行培训，因为这在一定程度上反映了你的餐厅风格和特色。

你要确定好你需要多少员工，需要多少张桌子，多少椅子，几个收银台，什么时间会比较忙，在这个时间应确保有几个人。还要考虑好你的预算，因为这决定了你能雇佣多少员工。

方法五：吸引顾客

1.了解你的目标市场。首先，你要知道，你不可能满足所有的人，了解之后你就要考虑好你的目标市场，目标人群是什么？他们的需求是什么？你要怎么满足他们的需求？以下是一些目标用户的例子：

学生，青少年和年轻人。这是一个庞大的市场，在这个市场，快餐类的餐厅比较受欢迎。

带着孩子的家庭。在这里，需要有适合孩子的气氛，最好可以有一些小物品或者可供孩子玩耍的游乐设施。此外，菜单的制定上也要兼具大人和孩子两种类型的口味。

空巢老人。空巢老人是指50到65岁之间，孩子已经长大在外工作的人，这类的人群有着很高的收入，通常比较喜欢一些高档餐厅，他们不关注价格，比较关注于食物和服务。

素食主义者：专注素食主义者的餐厅会越来越受欢迎。

2.为你的开业制定计划。盛大的开业典礼是对餐厅最好的宣传，虽然这里的花费可能会比较多，但是如果因为这个活动使餐厅得到了很好的宣传，绝对是值得的。成功的开业典礼需要仔细研究开业时间和宣传规划，以下是一些建议：

雇佣摄影师。

邀请撰稿人。

邀请当地名人。

提供一些娱乐活动。

3.投放一些传统的广告。联系当地的报纸、杂志和广播电台，看看他们是否愿意报道你的餐厅和即将到来的开业典礼。你还可以写一篇关于为什么社会需要你这种类型餐厅的文章。

4.利用社交媒体提供一些优惠活动。微博，微信或其他社交媒体等带来的口碑营销是最近比较流行的营销手段。可以在社交媒体上举办一些相应的奖励活动，如：

转发后截屏可获取一杯免费的饮料。

评论截屏可获得10&的优惠。

5.创建符合餐厅特色的logo。独特醒目的logo可以让顾客留下深刻的印象。

方法六：有效的运营

1.保证许可证等法律相关的内容全部在有效期内。这对餐厅的正常经营很重要，如果没有符合标准的许可证可能会导致严重的惩罚，可能是罚款，或者是责令关店。

2.多看书。企业成功的关键很简单：利润。企业要生存，就要赚钱，所以所有的管理者都要了解基本的餐饮会计制度，学会控制现金流，最大程度的提高利润，减少损失。

3.多听员工和顾客的反馈。倾听员工和顾客的反馈，是很好的一个改进方式。

确保员工要经常询问顾客的用餐状况，这不仅是良好的反馈，也是服务品质的象征。

多看看一些团购或者与餐饮相关的网站，不要害怕看到负面评论，这是你进步的阶梯。

倾听员工的反馈可以创造一个良好的工作氛围，员工兴致高，工作效率就会高，顾客也就会更满意。

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餐厅前的定位

开餐厅要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但如果我们能够做好下面几个方面，那么餐厅成功经营就指日可待了。

1、正确界定目标市场

传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐厅必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民等。

2、确定竞争对手

在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面对的竞争对手，他们有哪些优势?地理环境、品牌、内部环境、服务、特色菜肴等，“知己知彼，百战不殆”如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道，就谈不上进行市场竞争，那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的，提供类似菜品和服务的餐厅。通过市场分析和调查，了解对手，赢得对方客源，这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。

3、突出个性形象

确定餐厅的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对餐厅形成一个统一的形象。同时，建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。

4、选准餐厅特色及菜品品种

一个经营中餐的餐厅要开业，最基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型，由品种型向品牌型转变。因此，一个新人行的餐厅经营者，在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小，无论档次高低，有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫，以特色取胜，扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”，避价格昂贵之"短”，不断推出特色菜点与拳头品种。只有这样，才能打造出餐厅的品牌，获得高额回报。

市场潜力分析

市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。市场上餐饮产品供给是否充足，餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙，顾客群体的需求有多大，潜在顾客群体的需求又将会有多大，你的餐厅在顾客心中占据怎样的地位?

衡量自身情况

如果资金比较多，自己又有较为丰富的餐饮业经验，则可以把摊子铺大些，选择开一家高档餐厅;反之，如果在资金和经验等方面较为欠缺的话，则应当选择开一家低档或中档餐厅，从零开始，由小到大，等到各种条件都具备时，再发展为高档餐厅。在选择上述开店方法时，也要根据自己的具体情况来作出决定。必须记住的一条原则是：务必选择自己所熟悉的那一种，扬长避短，发挥优势项目。

准确定位

有效的定位有如下五个步骤：

1、确认对于购买你的服务的顾客的最重要的利益;

2、决定要使你的目标市场中的顾客对你的企业产生怎样的印象;

3、指明你想要与哪一个竞争对手相区分，并描述使你显得与众不同的产品;

4、提供产品或服务的不同点，并且用定位声明和其他的市场营销组合来传达这些不同点;

5、请照你许诺的那样做好服务。

为餐厅取一个好的店名

历以取个好名字能为餐厅未来的营业带来源源不断的客人。好的店名是餐厅的无形资产，好的店名就如好的品牌，只要细心经营、精心呵护“名副其实”，就算餐厅在一夜之间化为灰烬，也能重新建立起来，并且生意照样红火。因为它的店名是一个强有力的招牌，它的店名和餐厅品质、档次服务溶为一体，已深深根植于人们的心中。有时候，店名从一开始就决定了餐厅未来的成败。

开餐厅要进行筹建预算

资金是开办企业的物质基础。从资金的筹备来说，一般有两种情况：一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对餐厅的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格控制，避免资金和时间无谓浪费，迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚，这样就可以充分考虑餐厅的经营模式和附加功能，甚至从一开始就可以着手制定较为长远的经营战略，充分利用资金和时间，为经营打下扎实的基础。经过市场调查分析，确认了经营规模、经营档次、经营形式等以后，最好聘请有专业知识或经验丰富的专家，对餐饮店的筹建及开业费用进行预算，预算要有根有据，并且显示在业务表上。通过预算，可以显示出多久能收回自己的投资和赚取多大的利润。

合理筹资

资金筹集的合理原则有两点：一是确定合理的资金需求量;二是确定资金的合理结构。合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用，经营活动所需的资金数量，以及能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡。如果缺口过大，即“失衡’，严重，应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。有多大锅要备多少米，要做到心中有数，比例均衡。同时，对资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求进行合理分配。资金周转速度越快，资金使用率就越高，获得的利润自然就越多，如果不筹划和分配好，产生资金闲置，这样将导致相反的结果。