秋天记得这种蔬菜一定要多吃！增强抵抗力，做法简单，营养好吃又健康
俗话说：“药补不如食补”，尤其是中老年人和小孩，在吃上越要谨慎。眼下正是初秋时节，气温忽高忽低、时冷时暖，稍微不注意就会感冒，这个时候一定要多吃些菠菜，来增强抵抗力，安稳度秋。今天用菠菜给大家分享几种家常做法，希望大家喜欢。
第一种：清炒菠菜
大家好，菠菜是一道非常简单的家常菜，有朋友私信我菠菜怎么做好吃，到底焯不焯水，今天我详细地分享给大家。越是简单，要求就越是高。菠菜颜色鲜绿，而且营养价值丰富。菠菜含有大量的胡萝卜素，铁元素，胡萝卜素对人体眼睛有好处。清炒菠菜是补血的凉菜，不上火，而且有营养，无论是小孩，大人还是老人都可以吃好了，菠菜也洗好了，先切成两段，叶子分开
因为菠菜是可以焯水的，切成两段就是为了焯水，要保持翠绿。菠菜焯水能去掉大部分的草酸，无涩味。菠菜切好，再切适量生姜丝备用。锅里水烧开，放入一勺盐，再放入一勺油，这时候放入菠菜梗，菠菜焯水，水量要多点，让菠菜快速焯水均匀。菠菜梗烫十几秒，放入菠菜叶子焯水，总共20秒，立马捞出来放凉。
起锅烧油，放入生姜丝炒出香味，再放入猪油，猪油炒叶子菜，能增加香味，还能保持颜色翠绿，放入菠菜翻炒均匀
如果不焯水，火力不够大，炒菠菜很容易出水，颜色泛黄，吃进嘴里还会涩口
。放入盐调味，放入生抽提鲜，大火快速翻炒十几秒就出锅，颜色翠绿，清脆爽口，真好吃。朋友们都看到这里了，关注收藏起来。
第二种：蒜泥蒸菠菜
今天分享一个家常蒜泥蒸菠菜的做法，这是一道老人爱吃的家常菜，话不多说，我们开始操作。首先我们准备一下食材
洗净后的菠菜一，把控干水分，放在盆中，淋上一勺子植物油，用手拌匀。蒸菜时淋入植物油，青菜不容易出水，拌面粉或者淀粉的时候还不容易粘连炒匀植物油稍微停一下，撒上少许食盐食盐的量可以根据自己的口味来放。
用手继续焯，焯匀以后开始拌面粉，普通面粉或者玉米淀粉都可以，尽量地把每一片菠菜叶上都挂满面粉。
小技巧如果建议菠菜中的草酸可以迅速焯水，捞出控干水分以后再用植物油拌取出。电热锅通电加热，把水烧热以后，壁子上面铺上一层细纱布，把菠菜叶放在壁纸上面蒸
时间不要太久，蒸五分钟左右关火，把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油，取出刚才准备好的蒜泥
加入香醋三克，加一点白开水，用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面，面盆拌匀，倒在盘中就可以使用。
好了，这道色泽翠绿，蒜香十足的蒸菠菜就做好了
第三种：粉条菠菜
今天用菠菜做得好吃的，这个季节菠菜特别鲜嫩，也是应季蔬菜，建议大家多吃。
首先将摘好的菠菜反复清洗干净，然后控干水分
锅中坐水，加入少许盐，少许食用油，先将菠菜焯下水，去除草酸。无论菠菜怎么做，建议大家吃的时候都焯一下水，菠菜的草酸含量很高，吃了以后对身体有害，焯水时放盐跟食用油。能锁住菠菜的营养，而且更加碧绿。开锅以后煮五秒钟，捞出，然后冲一下凉水
提前泡软的粉丝在锅中煮一下，车底煮软。
煮好以后，捞出冲凉的菠菜蒜干水分。改刀成小段，菠菜的根部我不建议扔掉，因为很好吃，也很有营养，吃起来甜甜的，脆脆的。
再来少许蒜片，少许红椒，配一下颜色。再来几颗干辣椒，不吃辣的可以不放。煮软的粉条儿，放入少许老抽，增加颜色和味道，搅拌均匀。
锅中放入少许油，油热以后放入一粒八角，爆香炒出香味，放入蒜片、辣椒，继续将小料炒出香味，放入准备好的菠菜。
大火快速爆炒，炒出锅气。
少许生抽，杨国彪连入。放入少许盐、鸡精调味。继续快速翻炒均匀。放入准备好的粉条
翻炒翻炒再翻炒，全程要开大火
这样炒出来味道太香。最后淋入少许香油，翻炒均匀
出锅装盘，一道简单好吃的菠菜炒粉条儿就做好了。菠菜碧绿脆爽，粉条儿入味劲道，锅气味十足，简单的家常菜，不
一样的味道
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溏心蛋是否更营养？鸡蛋要不要洗洗再放冰箱？如何吃鸡蛋更营养健康？
▲蛋内污染在鸡蛋成形前就能发生
溏心蛋是否更营养？
我早餐在外面吃汤面的时候，喜欢要一个煎蛋，面上来后发现，是溏心蛋，就是蛋的中间是稀的，我赶紧把煎蛋的中间戳穿，埋在面条汤里面一会儿，等不稀了再吃......
因为一般鸡蛋内面易被沙门氏菌污染，而沙门氏菌不耐高温，在70度5分钟就可被杀死，90℃2分钟就能杀死，100度立即就能杀死！
单面煎蛋，很难做到不焦又熟透，为了健康还是翻个面吧~
▲溏心蛋
如果是煮蛋，那就多煮一会儿。另外，煮蛋时在水中加入少许食盐，煮熟后蛋壳容易剥，比马上冲冷水好。
记得在使用鸡蛋前，一定要先用水冲洗一下，洗去上面的赃物。再摇3-6下以免蛋黄粘在壳上。
鸡蛋买回来要不要洗？
不要洗！！！但要与其他食物分隔开放在冰箱里。
不洗鸡蛋一方面可以让蛋壳上的保护膜（有的鸡蛋在加工时表面涂了一层保护膜）不被破坏，以免沙门氏菌乘虚而入。另一方面也可以保证蛋壳上的沙门氏菌不被洗得到处都是。把鸡蛋和其他食物分开存放，可以避免冰箱里其他食品被沙门氏菌污染，特别是那些直接入口的食物。另外，别忘了摸过鸡蛋壳、鸡蛋液后一定要洗手，接触过鸡蛋的容器和工具也要清洗干净。
鸡蛋大头朝上放更好，因为鸡蛋大头那一边有个“气室”，这样放鸡蛋保存得更久更完美。
如何吃鸡蛋更营养健康？
水煮蛋＞蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞卤蛋
西红柿炒鸡蛋怎么做到少油？ 最紧要的，不要放两次油。 用不粘锅先炒鸡蛋，再炒西红柿。炒西红柿时不要再放油，可以加点水以防粘锅。
建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。 如果血脂偏高，最好少吃点蛋黄，并且每周吃鸡蛋不要超过4个。
水煮蛋隔夜了还能吃吗？ 如果彻底煮熟了，并且放到冰箱里，第二天吃是没问题的。如果是溏心蛋，那就果断丢掉吧。
鸡蛋和豆浆不能同吃？ 网传鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则营养就不能被吸收。 其实，豆浆只要煮熟了，就不会影响蛋白质的吸收。而且，这样搭配，营养更佳。
感冒发烧时，最好少吃或别吃鸡蛋，否则肠胃、肝肾的负担都会加重，而且还可能使体温进一步增高。
如何预防沙门氏菌？
沙门氏菌广泛分布于自然界，且在自然界中生存力较强，在粪便、土壤、食品、水中可生存达5个月至2年之久。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。
▲沙门氏菌常常寄居于人和家禽、家畜的肠道中，主要污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等。
在我国，沙门氏菌是细菌性食物中毒事件的罪魁祸首之一。预防沙门氏菌要做好以下几点：
1）购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品，使用安全的饮用水和食物原料，降低食品中含有沙门氏菌的可能性；
2）正确储存食品，在室温下，熟食存放的时间不要超过2小时，特别是高温高湿的天气；剩饭剩菜建议冷藏条件存放（2-8℃），并尽快食用，防止沙门氏菌繁殖；
3）食物要烧熟煮透（尤其是禽类畜肉类和蛋类）；
4）注重厨房卫生，生熟砧板、刀具分开使用与存放，避免交叉污染；
5）饭前便后勤洗手，防止携带者传染或自身反复感染。
[参考资料]
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