这么一家店
明明可以靠颜值，偏要拼实力
新款菜品一波接一波
独家秘制四川锅底
原材料全部从四川空运到天津
点评网评分均在9.0以上
每家店平均排队2小时
短短3年时间
40家分店遍布全国
这家店是哪儿？
一进门就会被餐厅中央的戏台吸引
耳边仿佛已经响起中国戏曲的锣鼓点儿
沸腾的火锅就在眼前
精彩的川剧变脸夺人眼球
香 家 火 锅 天 河 城 店
就是这家火锅界的新霸主
接下来，是左左的实况转播时间
快快跟随我的镜头看看香家的真实实力吧！
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坐在这里，仿佛置身世外桃源
花开烂漫、翠竹掩映
每一步都是风景
怪不得大家进来第一件事都是拍拍拍！
只怪颜值太高啊
明明可以拼颜值，香家偏要拼实力
前方高能，请速速开启WIFI
一大波创意新菜即将袭来
这可不是普通的牛肉卷
看似萌萌哒，其实里面裹了厉害的野山椒
酸辣鲜嫩的野山椒和牛肉搭配的天衣无缝
一口下去
立刻让你冒汗
香家的牛肉当然是选最好最嫩的
在沸腾的牛油锅里多煮一会也不会老
吃辣的宝宝绝对不要错过啊
酸辣爽口，保证一次上瘾
鲜嫩的手切羊肉和柠檬的搭配
注定更柔嫩更鲜美
因为上等羊腿肉本身就很鲜嫩
经过柠檬的腌制，羊肉的膻味一扫而空
肥瘦相间的嫩羊肉做成了玫瑰花蕾的造型
清新又有食欲
没想到吃个火锅，一不小心就文艺了
将上好的牛肉浸满浓郁的红酒
牛肉本身粗大的纤维像变魔术一样
变得柔嫩无比又清香四溢
二者可以说是完美绝配
吃法也很简单哈
第一步把红酒淋在牛肉上
第二步把牛肉在红酒里浸两分钟
第三步就可以下锅涮啦
越涮越嫩哦
超大号蔬菜篮来啦
里面都是新鲜的时蔬，还有对人体非常好的菌类
白菜、茼蒿、金针菇、香菇
一篮满足身体所需
肠胃也一下子轻松许多啦
没有毛肚的火锅是不完整的
掌握好时间就掌握了一片毛肚的灵魂！
涮毛肚七上八下，8秒是最佳时机
一片下去，发现卷起就可以吃了
那爽脆的口感令人回味无穷
和牛是全世界公认的最优质的食用牛肉
香家选用的是中国黑毛和牛
端上桌来，浓烟缭绕
那情景.......仙气十足
上脑素来都是上桌就没的精品
有着“比脸还大的肉”的称号！
铺天盖地的一大片肉
雪花分布均匀如大理石一般
食肉兽口水已把持不住了
入口鲜嫩多汁！吃起来特别过瘾！
香家的鸭肠都是从四川空运过来的
用筷子挑起来，长长一根
挂面鸭肠也由此得名
涮好的鸭肠，会慢慢舒展卷曲
裹着浓浓的红油
吃在嘴里鲜脆可口，四川火锅必点哦
千万不要被它“血淋淋”的外表吓到
这真是让人欲罢不能的一份鲜鸭血
一筷子夹起来瞬间就会松散开来
吹弹可破，当放入口中的那一刻
如果冻般Q弹，爆汁一崩而出
酥肉在四川既是餐前零食
又是一道涮品
现炸的酥肉刚端上来香气满屋
酥酥脆脆，满口肉香
还没下锅已经被瓜分一空
船上满满一层龙利鱼
独特的造型可是吸引了不少食客
看着就过瘾
对于爱吃鱼的小编可是吸引力100++++
白里透红的鱼肉吹弹可破
肉质鲜嫩细腻爽滑
最重要的是香家的会员宝宝只需要9元哦！
咦？虾滑怎么是绿色的哩？
原来是里面加入了菠菜汁的缘故！
里面还有淡淡的清香哦
这样荤素搭配
让原本就很具有营养价值的虾滑更健康了~
下锅时用竹片弄成圆球成虾丸
口感会更好哦~
传统牛油辣锅+高山野生菌汤
传统辣锅采用独家四川锅底配料辣到喊妈妈
滋补菌汤汤底清新爽口又营养舒服到没朋友
一锅体验极致的碰撞
这才是火锅的正确打开方式
酸菜，是四川永远的经典之作
在酸菜与骨汤的刺激下
食材潜藏的原香也散发出全新的口感
酸菜的清爽开胃
肉类的厚重紧实
丰美与清新、解馋与解腻
让酸菜火锅成为四川火锅里不可缺少的一味
整整一瓶红酒咚咚咚倒进去
酒精随着开锅沸腾全部挥发掉
只留下浓郁的酒香
搭配红肉相当完美
不仅去腥去膻，肉质也变得相当柔嫩
称得上是火锅的又一大发明
正宗的川锅小料分两大派系
油 碟 & 干 碟
香油蘸料不仅可以降温，保护肠胃
还可以压腥杀菌，为火锅大餐增香
那么传说中的香油碟到底该怎么调呢？
现在左左就来亲自示范
魔鬼干碟是嗜辣者的心头好
调制也更简单，只要4种小料哦
选用优质的东北大豆，手工自制的冰豆花
滑嫩细白，看起来卖相就相当诱人
淋上晶莹透亮黑糖，清甜之中回味出淡淡的豆香
不仅解辣，还降温、解腻
都说人有两个胃，有一个就是专门用来吃甜品的哦
这款黑糖豆花一定不要错过
五谷精华是香家全新推出的养生系列
同时也是又一大解辣神器
用天然谷物研磨制成的美味热饮
浓郁谷香，原汁原味，老少都爱
这么冷的天气，来一杯暧暧的饮品简直太舒服啦！
香家火锅
地址：和平路天河城购物广场8楼
<>设街是长春比较早的美食集聚地，不少大馆子都会扎堆儿到这里
当然，餐馆更新换代的速度也是很可观的
最近，这里新开了一家“香家火锅”，小猫受邀开业当天前来品尝
【食物篇】
除了传统的鸳鸯锅，四格火锅是这里的特色，分别是麻辣，菌汤，番茄，青椒。各有各自适合涮的食材。
调料成份儿上，油碟，麻酱两种，麻酱里面还有花生酱的味道哦。
涮火锅，大片的肉肉是必点的，肉品鲜嫩多汁，不会碎哦。
这个厉害了，是不是以为是一盘辣椒面，no，no，no，这是辣椒面包裹的涮肉，太刺激了有木有，放进麻辣锅底里，double辣加辣，推荐尝试。
酥肉，涮好吃，直接吃味道也不错。
涮~起~来~咕嘟~咕嘟~咕嘟~
龙利鱼是小猫的最爱，嫩嫩的没有刺，一大片雪白的鱼肉放进嘴里，过瘾！必点推荐。
涮鸭肠一般情况下小猫不爱吃，因为会腥，但是这家的涮鸭肠真的不腥哦，适合麻辣锅底。
火烧旺运，来个动图自己看，好帅气啊，但是烧过的鱼还要涮熟了才能吃哦。
新鲜鸭血，也是店里特色哦。
百叶毛肚大肠
三色面，金银馒头
红糖糍粑，川渝地区的特色食品。
这个盆栽巧克力布丁绝对是墙裂推荐，非常好吃，原本以为是酸奶或者蛋糕一类的盆栽，没想到是冰爽滑不溜丢的布丁。
冰粉是解辣用的，很有效哦。
商家自酿的酸梅汁，味道稍微清淡了一点……
【环境篇】
店内每天都有表演哦，变脸，喷火，功夫茶。
开业当天有很多外国友人前来用餐，据老板介绍，外国留学生来用餐都有优惠，也想在这里打造一个中外交流的平台。
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香家火锅
【地址】长春市建设街与新华路交会意江南对面
【电话】0431-88006262
【包房】三楼有包房
【人均】70-80元
【停车位】有
（欢迎关注——微信公众号：@小猫小芳带你玩，更多美食原创文章与您共享）
（本文图文均为原创，禁止转载）
为香天下火锅掌门朱全
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每天学习10分钟，餐厅经营更轻松！
在外界眼中，香天下火锅是一个非常低调的品牌！低调到和他的业绩显得有点不符合：
13年来，香天下火锅已经是全国有近500家门店的大型连锁餐饮集团！
近日必读君独家约聊了香天下火锅掌门朱全，聊聊他的火锅帝国炼成记....
本文发于餐饮人必读 微信号：cyr811
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在朱全看来，香天下一家没有制度的公司。然而他却让每一位员工都整激情满满 的工作？
在餐饮企业员工流失率高达30%以上的今天，香天下旗下门店的流失率一直在5%-8%！香天下到底是什么怎么做到的？
下面我们一起从对话当中去寻找答案：
《餐饮人必读》对话朱全
餐饮人必读：香天下现在全国500家店，连锁扩张有什么经验？
朱全：连锁扩张一定要有样板店，形象店！样板店成功后，加盟商自然就多了，最好的广告就是口碑。
第二个是我们的商业模式：是以分公司模式辐射全国，目前我们全国已经有19个分公司。全部放权，属地模式：在当地找合作商，一起来合作做这件事情。属地的公司化管理和单店自我管理从格局上就不一样。公司化管理，会考虑整个片区的统一协调性和品牌知名度。
餐饮人必读：这么多店怎么去做管理？
朱全：1、对于合作伙伴千万不要有管理心态，要以服务心态，大家都一样是股东。都是平等的。2、 餐饮管理如果没有现场管理 再好的流程也落不到实处。
我个人的认知和感觉，餐饮店现场监督和现场管理大于流程管理。
因为实际经营过程中，消费者的需求随机变化，是很强的。
餐饮人必读：你会去掌握控制权吗？
朱全：所谓的控制权，按照法律来讲，股份比例大，谁有控制权。但在我来讲，做人的标准，做人的诚信及原则把控、服务满意度，哪怕你只占10%，人家也认可。赢得他人的尊重可能就是“控制”吧。
餐饮人必读：公司是通过什么样的制度在进行实际管理？
朱全：公司500多家店，其实没有啥制度。只有PK机制！通过PK，员工能收获荣誉感，和凝聚力！小组与小组之间，店与店，店到片区，片区到集团划分团队进行PK！PK无处不在！
其实自上而下的制度，为什么执行起来难？制度，一般都员工都记不住，也不会看，只有违反了才会去看！这就丧失了制度的意义。比如说：下水道堵了，按照制度或者命令该谁 做这件事情，但员工从内心上他不一定愿意。更谈不上主动性。但如果PK机制的维度上，比如乐于帮助他人，会有加分。那怕半夜都有人也去做，问题解决了，这个员工还能收获荣耀，团队给他的赞许！这比任何制度都强！
餐饮人必读：产品是不是开店最重要的维度？
朱全：产品是根本，但不仅仅是产品。更重要的是选址，品牌定位、商圈筛选等，这是一个体系和决策系统。我们开的每个店，在开店前：包括人均定价，定位规划，这个店开起以后，只要不受大环境影响（比如说交通，修路，等客观因素）90%以上都是按照我们设计好的流程在走。
餐饮人必读：香天下在发展过程中有哪几个重要节点？
朱全：最开始在南充，再到德阳，都很顺，扩张了20多家店。但是05年进入成都的时候，我们失败了：当时太固执了， 总想直接把其他地方的成功的模式直接照搬过来，结果成都的消费者根本不买账： 其实餐饮的本地化属性还是很强的。
后来又开发西北大市场，这种盲目扩张，导致公司在08年差点破产。这两件事情，让我们意识到：盲目扩张，人才体系，以及自己核心竞争力没有形成，不能盲目发展。
这两件事情后，我们去向同行学习！做品质香天下！我们又积极的打造我们的团队体系，包括办黄埔军校，树立企业文化-正能量 （不抱怨，不埋怨）！
还有就是英国首相卡梅伦来香天下就餐，也是我们一个转折点。
餐饮人必读：创建黄埔军校是基于什么样的想法？
朱全： 我们内部的黄埔军校不培养技术技能，只培养思想，很多培训的东西都是根据我自身的经历来的。我自己就是一个纯草根，棒棒军，卖小面，开中巴，睡天桥，睡公园，当保安，都干过。经历过这样的人生的人，可能一开始内心都是很自卑的，总感觉上天不公平。我的第一份工作：一个月60块钱！我的很多经历其实和员工都很像。后来我通过多余常人几倍甚至几十倍的磨难和奋斗后，我坚持了下来，从未放弃，这可能也成就了与别人不一样的人生经历，慢慢形成了一种无法模仿的企业内部的核心竞争力吧。通过这种经历分享，让员工能看到未来，规划好自己的未来。人有了奋斗目标才有动力。
餐饮人必读：业界都在称赞香天下的员工流失率很低，这个是怎么做到的？
朱全：我个人觉得这个是多方面的。1、我们的PK机制里面，有这么一项重要考核。2、现在的员工无论我们谈梦想，情怀，还是什么，最重要的还是共同挣钱，共同分钱。把长远理想与现实需要结合起来。3、我们努力让员工快乐工作，快乐生活。其他的我也没总结过，反正我自认为应该是这几点。
餐饮人必读：2016年香天下主要规划是什么？
朱全：一个是全国还会陆续开店。第二就是：香天下集团上市。再一个：我们会联合一家日本动漫公司，做香天下的专属动漫。
还有就是：香天下今年要走出国门，今年会在美国、加拿大等海外市场开店。
餐饮人必读：基于什么样的想法要做动漫？
朱全：其实香天下每天接待超过10万人次。这其实是一个很大的线下流量，我们想把这块价值深挖。
餐饮人必读：给餐饮创业者的年轻人一点建议？
朱全：其实很多时候我也在向年轻人学习，感觉自己有时候跟不上了！如果真要提建议：那就是做事不要太浮躁，静下心来做事情！ 不要去跟风！
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作者：阳庆 | 整编:必读陶然君
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