月19日，绿茶集团有限公司（简称：绿茶集团）向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，花旗和招银国际担任联席保荐人。
值得注意的是，这是“网红”餐厅绿茶第四次闯关港交所。
在此之前，绿茶餐厅分别在2021年3月、2021年10月向港交所递交上市申请，均已“失效”，2022年4月绿茶又第三次递交招股书，并通过上市聆讯，但却再次三度“失效”，之后再无进一步推进。此次意味着，时隔两年，绿茶集团又再次踏上香港IPO征途。
绿茶集团的故事可追溯至2004年，彼时其联合创始人王勤松及路长梅在杭州西湖附近开设绿茶青年旅舍。
随着二人与顾客的相处中， 他们逐渐意识到融合菜最适合广泛的顾客，便开始专研融合菜，开发了广受顾客青睐的几款菜品(如烤鸡及火焰虾)。由于主要接待年轻的背包客，餐厅的菜品价格亲民，旅舍餐厅大受欢迎，因此成为绿茶餐厅的雏形，2008年第一家绿茶餐厅在杭州西子湖畔诞生。
时至今日，绿茶建立了全国餐厅网络，餐厅总数由截至2021年12 月31日的236家增至截至2023年12月31日的360家，复合年增长率为23.5%。
公司于2023年开设了89家新餐厅，并计划将于2024年、2025年、2026年和2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅。截至2024年6月11日，绿茶集团有30家新餐厅已开始营业，并已就另外37家餐厅签订租赁协议，而这37家餐厅中有27家已开始装修。
截至招股书最后实际可行日期，绿茶餐厅网络包括382家餐厅，并覆盖中国21个省份、四个直辖市及两个自治区。根据灼识咨询报告，于2023年，在中国休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四。
此外，根据同一资料，于重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中， 就收入而言，绿茶为最大的餐厅品牌。根据灼识咨询报告，2023年绿茶占据0.7%的市场份额。
值得注意的是，该数据虽距此前招股书披露的2020年绿茶集团占休闲中式餐厅市场份额0.5%有所提升，但排名并未有所提升。
2021年至2023年，绿茶集团的营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，其中2023年同比增长51.1%；经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元；经调整净利润则分别为6.0%、1.1%和8.5%。
来源：绿茶招股书截图
网红餐厅真有那么好？亲测结果让人失望”
网红餐厅真有那么好？亲测结果让人失望
大家好，今天我们来聊聊一个让人心碎的话题——网红餐厅！你有没有过这样的经历？在社交媒体上看到那些美食博主推荐的餐厅，心里充满期待，结果却大失所望？我最近亲自去了一家号称“必吃”的网红餐厅，结果……真的是让我大跌眼镜！
首先，大家一定要知道，网红餐厅的火爆可不是偶然！他们在宣传上可是下了大功夫，华丽的环境、诱人的菜品，简直让人垂涎欲滴！可是，等我走进餐厅，看到的却是人满为患的嘈杂和服务员的漫不经心。难道这就是所谓的“高端体验”吗？
我点了一道网红菜，心里想着“这一定会好吃得让我感动”。可当菜端上来的那一刻，我的心情瞬间跌入谷底——看似精致的摆盘，实则味道平平，根本没有想象中的那么美味！这时我忍不住想问：难道这些网红餐厅真的只是为了吸引眼球，而不是为了做好吃的食物吗？
更令人心寒的是，许多网红餐厅的菜品价格都不便宜！我花了大价钱，却只换来一份“视觉盛宴”，而不是味觉的享受。难道这就是大家追捧的“网红效应”？我们到底是在享受美食，还是在为“网红”买单？
而且，大家有没有注意到，很多网红餐厅的评价都是夸大的？许多美食博主为了吸引流量，往往会忽略食物的真实口感，反而把焦点放在了环境和摆盘上。这种现象是不是让你感到无奈？我们究竟该相信谁？
还有一个盲点就是，网红餐厅的“打卡文化”。许多人为了在社交媒体上炫耀，宁愿忍受糟糕的服务和普通的菜品，只为那一张“网红照片”。这真的是值得的吗？我们难道不应该追求真正的美味，而不是为了迎合别人的眼光？
所以，亲爱的朋友们，下一次当你看到某家网红餐厅的推荐时，不妨先冷静一下，别让眼花缭乱的宣传蒙蔽了双眼！真正的美食，不仅仅是好看的外表，更在于那份真实的味道。记住，网红餐厅未必就好，别让虚假的宣传毁了你的美食体验！
希望我的亲测经历能让大家在选择餐厅时更加理智，避免上当受骗！如果你也有类似的经历，让我们一起揭开网红餐厅的真相！别再让失望伴随我们的美食之旅，让我们一起追寻真正的美味吧！#知名网红餐厅被曝吃出5厘米蚯蚓#
国是个饮食文化大国，各地都有很多很有地方特色的餐饮“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，消费者们也很喜欢循着“攻略”，认准“牌子”，享受一口地道美味。如何更好地发展餐饮品牌？增强餐饮业发展动能？如何推动整个餐饮行业的高质量发展？不久前，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出22项具体政策措施。
去年，我国餐饮收入达5.29万亿元，经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，在社会消费品零售总额中的占比超过11%。推动餐饮业的高质量发展，能更好发挥餐饮业对扩大消费、稳定就业、保障民生、传承发扬中华优秀传统文化的重要作用。
武汉梦时代是全球最大的纯商业体，把商业文化旅游体育很多业态融合在一起，日均客流量有10万人次，在它的地下一层，是一个可以沉浸式体验的美食街区楚风汉味。这里多方位多场景还原了老武汉码头的文化与情怀，是一种怀旧式的国潮风。
现在，很多城市都在打造各种风格的美食街区，不少街区都会给消费者留下似曾相识的感觉。就比如老武汉国潮风的沉浸式体验，2021年年底，武汉就开业了一家，当时一度成为武汉的新网红打卡地。可是记者再来到这里，已经非常冷清。
现在只能通过网上的一些图片看到当时的场景。同样是老武汉，同样是沉浸式体验。当时有网友发帖称，在傍晚六点一刻来取号，前面已经排了1765人。开业两年多就停业了，如何让“网红”打卡地成为“常红”的打卡地？这是很多美食街区需要思考的问题。
很多美食街区开业后很快就不再被消费者追捧，原因就是同质化现象比较严重。如何做出自己的差异化，得到消费者认可，这是很多美食街区共同的课题。楚风汉味为了做出这种差异化，汇集了21家湖北的老字号和知名餐饮企业。
每一家老字号和知名餐饮企业都是当地的网红，一众网红抱团入驻楚风汉味，给楚风汉味带来了与众不同的流量。几乎每家老字号的日均销售额，都超过了其他地方的门店。
武汉市武昌区商务局副局长 姚欢：“美食街区的打造一定要深耕于本地饮食文化特点；第二是要坚持错位发展，吸引不同的消费群体。”
商务部等9部门发布的关于促进餐饮业高质量发展的指导意见中提出，要培育、认定一批中华美食街区。打造美食街区，创造消费的新场景，实际上是在创新消费的新形式、建设消费的新业态，从而提升文化的新价值。这样才能不断吸引消费者，把“网红”做成“常红”。湖南长沙的火宫殿是长沙上百年的餐饮老字号，前几年，一度被激烈的市场竞争所困扰。
2014年，火宫殿在原有正宗湘菜的基础上，开办了小吃王国，汇集了湖南特色的知名小吃300多种，生意一度火爆了三年，三年后开始走了下坡路。
长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司总经理 谭飞：“政府当初的提法是依托火宫殿打造有长沙特色的饮食集散地，竞争太激烈了。我们是先行者，大家眼睛都盯着我们，我们推出新产品没有两天周边都有了。”
近年来，长沙凭借独特的山水和人文环境，成为全国文旅市场的“网红”，上榜“十大旅游向往之城”，是年轻人的热门旅游目的地。持续的年轻流量，推动着长沙的餐饮业走向繁荣。消费者在游逛的同时，随手就能在街边买到小吃，火宫殿的客流在迅速流失。
如何吸引年轻人打卡火宫殿，火宫殿的经营者们费了不少心思。在小吃制作上，火宫殿经过反复试验，把传统的臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑做得更符合年轻人的口味，同时，也在努力旧貌换新颜。
利用古香古色的外环境，斥资打造“火宫殿灯光秀”；重新装修堂食环境，融入更多时尚元素；在门店、庭院里增加打卡点，增加文创产品和服务，吸引年轻消费群体打卡消费；发挥老字号的文化属性，节假日举办不同主题、形式新颖的节会活动，与多个剧团、非遗组织合作，举行各种表演和技艺展示等等，火宫殿可以说想尽了办法，新消费场景取得了成功。
老字号穿新衣，新的消费场景，吸引了很多年轻人来打卡，再由年轻人来推流。就在刚刚过去的清明假期，火宫殿就接待游客5万人次，同比增长28%。
传承不守旧，火宫殿可以说就是在不断讨好、迎合年轻人的兴趣和新消费潮流。9部门指导意见提出要创新餐饮消费场景，鼓励发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等，促进餐饮与相关产业融合发展。融合也是创新。
国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：“创新餐饮的消费场景，通过数字技术赋能，包括文化注入，形成一些组合性的新业态，更多地体现体验感的模式。”
在餐饮业激烈竞争的今天，消费者有了更多的选择，老字号不再是“终身制”。记者之所以关注这些餐饮老字号，是因为在他们身上，最能体现餐饮业高质量发展道路上可能遇到的问题，有问题，就需要破题。
鲁味斋创办于1927年，是济南的一家老字号，至今已经传承了三代，主打产品扒猪蹄的制作工艺是山东省非物质文化遗产。
作为老字号，鲁味斋有几十年经验的老师傅，可是手工制作，难免会在时间、温度、火候上出现偏差，直接影响到老顾客们的口味和心情。要想把老字号做大做强，标准化是摆在面前最现实的问题。
有了标准，就可以引进和研发全自动的设备，既保证品质，又保证产量。很快，鲁味斋就在济南新老社区的旁边开了100多家门店。9部门指导意见中提出，鼓励围绕地方菜系制作等重点领域制定技术标准。标准化，可以降低行业成本，做到店店统一、味道稳定、卫生安全。现在，全国很多地方，为了把具有鲜明地域特色的美食，带出一个县，走向全省，甚至全国，都制定了相关的标准。
近年来，消费者从过去的吃饱、吃好，到现在对于环境品质、体验价值的需求越来越高，消费需求的驱动，正在给餐饮行业带来变化。
国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：“餐饮业的高质量发展是在行业规模不断扩大的同时，强调行业结构更加丰富多样，生产效率不断提升，以及最终落在消费者满意度和服务品质的评价不断提高上。”
餐饮业高质量发展，需要守正创新。老字号在积极求变，新势力也不断在市场中探索前行。
超意兴创办于1993年，主打大米、干饭、把子肉。超意兴在自己的发展过程中，同样走过不少弯路，遇到不少困难。早期开分店的时候，超意兴与很多连锁餐饮一样，瞄准的是热门商圈。
如何找准自己的定位，超意兴做了很多尝试，最后发现，与其盯着那些高大上的商圈，不如回到了社区，服务社区居民。
社区食堂、百姓厨房，这样的定位，必须便宜、好吃，才能有回头客。在保证产品质量的同时，必须有亲民的价格。
济南超意兴餐饮有限公司总经理助理 宋业飞：“超意兴这些年追求的是客单量，而不是盯着客单价，我们希望达到的是高复购率，而不是高毛利率。集中采购、统一配送，有了规模化优势就可以和厂家进行合作，以相对合适的价格拿到优质的产品，以亲民的价格给到消费者。”
一旦摸准了良性发展的轨道，发展就会很快，现在超意兴作为一家平民价格的社区食堂在山东省已经有600多家分店，还走出山东，把分店开到了河北、北京。
这一次9部门指导意见的出台，针对的是餐饮业普遍存在的问题，目的是服务群众的现实需要，只有这样才能真正推动餐饮业高质量发展。
商务部服贸司副司长 王波：“主要是在强化食品安全监管基础上加强品牌示范，改善餐饮消费环境，培育一批餐饮集聚区、小吃产业集群，优化餐饮服务供给，为群众提供多元化选择，让群众吃得更加满意，更加便利，更好发挥餐饮业对惠民生、稳就业、促消费的重要作用，推动经济高质量发展。”
2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29万亿元，同比增长20.4%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍然难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱等问题仍然存在。对于推动地方餐饮业高质量发展，做优、做强餐饮企业来说，《指导意见》的发布是一个很好的机遇。希望通过这个机遇，让更多餐饮网红变常红，也让消费者能够吃得更加美味、更加安全、更加有新鲜感、更加有文化。
来源： 央视新闻客户端
