江日报-长江网2月3日讯（记者吴曈 通讯员武严）3日，武汉市市场监管局发文表示，将从多方面加强检查，切实做好隔离点食品安全保障工作。
一是检査供餐单位食品安全主体责任落实情况，督促和指导供餐单位进行食品安全自查自纠。
二是检査提供餐饮服务的从业人员健康和卫生状况，检查从业人员是否持有有效健康证明上岗，是否严格落实好晨检制度。从业人员有发热、腹泻、咽部炎症等病症的，应主动向单位报告，不得上岗。检查操作过程中是否保持良好的卫生习惯，是否按照规定佩戴好口罩等防护措施，是否按照规定处置废弃口罩和餐厨废弃物。
三是检查食品来源是否做好索证索票，是否存在使用来源不明食品、食材以及过期、变质食品和食材。严禁食品生产经营者采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。餐饮单位不购买或自行宰杀活禽，不购买来源不明的畜禽肉及其制品。
四是检查食品加工操作场所是否清洁卫生，操作区域是否每天进行场所消毒以及食品加工用具、餐饮具是否做好清洗和消毒。
五是检查食品存储情况，包括仓库内食品、非食品是否隔墙离地，食品与非食品(特别是与消毒药剂)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作台、货架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在荤素混放。
六是检查餐饮加工过程，督促餐饮单位和供餐单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求，做好生熟食品分开存放和加工，确保食品烧熟煮透。检查熟食保存温度和时间是否合规。
武汉市市场监管局表示，监管人员将定期上报各点位监管情况，对监管中发现的问题当场下达《整改意见通知书》，并督导供餐单位落实整改。
【编辑：符樱 范雅琴】
< class="pgc-img">汉晚报2月3日讯（记者吴曈 通讯员武严）3日，武汉市市场监管局发文表示，将从多方面加强检查，切实做好隔离点食品安全保障工作。
一是检査供餐单位食品安全主体责任落实情况，督促和指导供餐单位进行食品安全自查自纠。
二是检査提供餐饮服务的从业人员健康和卫生状况，检查从业人员是否持有有效健康证明上岗，是否严格落实好晨检制度。从业人员有发热、腹泻、咽部炎症等病症的，应主动向单位报告，不得上岗。检查操作过程中是否保持良好的卫生习惯，是否按照规定佩戴好口罩等防护措施，是否按照规定处置废弃口罩和餐厨废弃物。
三是检查食品来源是否做好索证索票，是否存在使用来源不明食品、食材以及过期、变质食品和食材。严禁食品生产经营者采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。餐饮单位不购买或自行宰杀活禽，不购买来源不明的畜禽肉及其制品。
四是检查食品加工操作场所是否清洁卫生，操作区域是否每天进行场所消毒以及食品加工用具、餐饮具是否做好清洗和消毒。
五是检查食品存储情况，包括仓库内食品、非食品是否隔墙离地，食品与非食品(特别是与消毒药剂)是否存在混放，冰箱、冰柜、操作台、货架上是否存在生熟混放，原料、半成品是否存在荤素混放。
六是检查餐饮加工过程，督促餐饮单位和供餐单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求，做好生熟食品分开存放和加工，确保食品烧熟煮透。检查熟食保存温度和时间是否合规。
武汉市市场监管局表示，监管人员将定期上报各点位监管情况，对监管中发现的问题当场下达《整改意见通知书》，并督导供餐单位落实整改。
【编辑：符樱 范雅琴】
豆、四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等毒素，烹调时若加热不彻底会导致毒素留存，食用后存在中毒风险。为保障全市广大人民群众身体健康和生命安全，上海市市场监督管理局发布食用油豆、四季豆食品安全消费提示如下：
中小学、幼儿园食堂严禁采购、加工、食用油豆、四季豆等高风险豆荚类。集中用餐单位食堂、集体用餐配送单位、农村集体聚餐、旅游接待酒店等集中供餐单位，谨慎采购加工食用油豆、四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。
餐饮服务经营者和市民家庭采购加工食用油豆、四季豆的，要严格遵行彻底烧熟煮透等安全的烹调加工方法，避免外熟内生，确保消费者食用安全。油豆由于外皮较厚、豆粒较大，烧熟煮透所需的时间更长，切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。
食用油豆、四季豆毒性潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状，若食用油豆、四季豆等豆类出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。
各级市场监督管理部门、行业协会、食品经营单位等要科学普及食品安全知识，加强从业人员培训，增强食物中毒防范意识，严防中毒事件的发生。
油豆，也称“猫儿豆、东北面豆、扁豆”等，主要产于黑龙江、吉林等地区，是北方冬天常见的蔬菜之一。绿色的外观，部分豆体有红色线纹，形状类似四季豆和刀豆，但果肉要更厚实。果实饱满，豆粒呈椭圆形，部分豆体有红色线纹。
油豆外皮较厚、豆粒较大，需较长时间焖煮才能使其外皮与豆粒都熟透，一般的加工处理不容易破坏其天然毒素。其实不仅是油豆，在豆类蔬菜中都含有皂苷、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂等抗营养因子，这些物质都会对人体健康造成损害。
四季豆引起中毒的主要原因是四季豆里面含有两种毒素，分别是血凝素和皂素。血凝素主要能够损伤人的凝血系统，导致凝血异常而引起中毒现象。皂素又叫皂甙，它主要是对人的胃肠道造成刺激和损害，同时，具有中枢神经系统毒性作用。中毒以后患者往往会出现头疼、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。四季豆的这两种毒素在充分加热熟透以后就能够破坏而失去毒性作用，所以，四季豆引起中毒的情况往往是由于没有加工熟透以后被人食用而引起。
供稿：市局食品经营处
在看点这里
