话说民以食为天，餐饮业是创业者选择的比较热门的行业。随着我国社会不断进步，餐饮服务消费也将不断增强，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。其中快餐业作为餐饮业的一个重要组成部分，继肯德基、麦当劳等一些著名快餐品牌进入中国之后，拉开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年来，中国快餐业的发展非常快速，市场份额也不断扩大，快餐业发展的社会环境与自身条件不断更加成熟，为我国的经济增长做出了重要贡献。那么未来我国快餐业究竟呈现什么发展趋势呢？源动力餐饮与您一起去浅谈一下快餐的未来发展趋势。
< class="pgc-img">快餐行业经历了多年的沉淀和创新，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，而且快节奏的工作和生活方式使得人们对于吃饭的便捷上也成为一种潮流，吃的健康，吃的便捷，简单，是快餐迅速发展的一种推动力，所以说在未来快餐行业的前景十分的广阔，提供了巨大的待开发市场，渐渐的也使快餐行业成为了创业者的首选创业项目，其中的优势被很多人看好，操作方便，投资小，成功率高，是普通创业者的关注之处。
< class="pgc-img">另外，值得关注的是，在经历了多年的市场筛选后，中式快餐走出了“小而全”“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场细分，能够满足不同人群的消费需要。而且对于我们国人来说最值得一提以及最有民族特色的一个品牌，那就是源动力餐饮，源动力餐饮不仅仅找到了“蒸”这一具有中国特色的烹调方式，具有蒸菜口味鲜美，对食品营养成分的破坏少，并且不混味的特点。源动力餐饮正是以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心，一步步的壮大，其中蒸美味的项目博得消费者的眼球，火爆销售于全国各地的大街小巷。
< class="pgc-img">快餐的连锁已经成为了一种潮流创业趋势，产品的新颖化和时尚感以及特色口感，是征服消费者味蕾的一大杀手锏，在源动力餐饮企业里，创业者会发现不一样的创业特色，不需要餐饮经验，同时不需要投资高额的费用，也能让创业者看到致富的商机无限，品牌的名气和项目的多样化供创业者选择，成熟的物流链保障了经营的及时物料供给，无需大厨操作，简单、易学，投资源动力餐饮可以说是已经创业成功一半了，悉心的扶持创业者开店，源动力讲求做的更好。
< class="pgc-img">在快餐发展迅速的时代，创业致富刺激了想要创业者的激情，源动力餐饮是不错的项目选择，考察源动力说不定带来不一样的惊喜和意外，带给您无限的发展空间，挖掘更多的财富新商机。
少人对湖南最初的地理认知，都是由一首脍炙人口的民歌构建起来的，“浏阳河，弯过了几道弯，几十里水路到湘江——”
在这条曲折蜿蜒的浏阳河边，有一座同样名为浏阳的小城与它相依相生。她同这条河一样，体量虽小，但存在感却从未落过下风：这座城市的烟花秀每逢节日都惊艳湘水两岸，是享誉世界的“烟花之都”；这是一座没有围墙的红色博物馆，从这里走出的革命先辈是湖南人“吃得苦、霸得蛮”精神的最佳体现；而这座小城街头无数蒸锅腾升起的水雾之中，又诞生出了六千万湖南人都离不开的平民美食——浏阳蒸菜。
浏阳人的蒸笼里藏着太多花样。
摄影/两勺米饭
世人提起湘菜便想到开遍全国各地的小炒连锁，殊不知带湘菜最早出圈的“美食名片”剁椒鱼头，便是一道典型的蒸菜。“蒸”这种看似平凡的技法，在浏阳这座山水小城演变出一派神功，浏阳蒸菜不仅让浏阳被中国烹饪协会赋予了“中国蒸菜之乡”的美誉，还获得了“中国地理标志集体商标”的认可。在这里，各式腊味、家禽、河鲜鱼鲜皆可蒸，家家户户的竹篾蒸笼里藏着一个个活色生香的味觉宇宙，鲜，辣，咸，香，种种滋味全都被容纳其中。如今浏阳蒸菜也和小炒一样走出湖南、在全国各地扩充着餐饮版图，而且因其方便快捷的烹饪方法，它也为不少年轻人提供了“一锅出”快手餐的灵感来源，成为了打工人的厨房新宠。
除了蒸菜之外，浏阳本地每一种冠以“浏阳”名号的小食，也都是绝顶滋味。口感软滑的浏阳米粉，熨贴着浏阳人早起空虚的肠胃；浏阳嗦螺，更是湖南人的夜宵必备......食在浏阳，到底有多精彩？
鲜美好滋味，都在浏阳！
摄影/廖美丽
从客家菜到湖南菜
浏阳蒸菜的五百年进化史
与湘式爆炒不同的是，浏阳蒸菜并不完全是湖南血统。相传元末明初时期，朱元璋派兵与陈友谅开战，粤、赣一带的部分客家人为了躲避战乱，一路北上迁徙到湖湘之地、在浏阳的大围山附近“插草为标”。为了隐蔽行踪，他们取附近的泉水来做一种少有炊烟的蒸食，把菜和饭一起摞进饭甑蒸熟，既低调又省时，这便是浏阳蒸菜的缘起。
而蒸菜这种烹饪技法在浏阳一带发展至今，属于客家的色彩已经逐渐淡去，受着这片风味之地的影响，它的口味越来越向湘菜靠拢。灶台前的浏阳人，把当地山水之间的各色风物用得得心应手，比如浏阳豆豉这种浓郁的发酵物，盖在蒸菜上，能成就一种独特的酱香；再加入本地的剁椒，则能完全颠覆外界对传统蒸菜口味清淡的印象，热辣的滋味包裹味蕾；湖南不少地区做菜喜欢用茶油，它和豆豉、剁椒凑在一起，便凑足了浏阳蒸菜中的“三宝”，淋上几滴茶油，让水汽与油脂完美融合，才能成就蒸菜不同于小炒的鲜亮嫩滑。
撒上一把红艳艳的剁椒，上锅开蒸！
摄影/李知薇
<>到地方性小吃，你肯定会想起沙县小吃，这个全国遍地开花的品牌，各个店面不大，但却占据着城市餐饮的一部分。那么，你听过浏阳蒸菜吗？
其实现在也有很多蒸菜馆，但很少有做成品牌的。而现在这家店不仅做成了品牌，还在全国拥有了100多家加盟店，日订单达3万，月赚900万，还获得了绝味和饿了么发起的绝了基金1000万的投资。
它就是蒸浏记·浏阳蒸菜。
01
放弃高薪创业，
新浪设计师与蒸菜结下不解之缘
彭诚出生在浏阳河畔，从小受父亲影响喜欢画画，大学时如愿进入了北京服装学院学设计。毕业之后，彭诚进入了新浪，成为了一名设计师。
年轻人的激情和理想却随着时间而被消磨，彭诚害怕自己一辈子就只是一个设计师，而不能做更多自己喜欢且有益于社会的事情。
彭诚决定离职自主创业，可是北京的物价和房租让他望而却步，最终彭诚回到了老家。
对于创业项目彭诚想了很多，后来忽然想到每年清明节的情形，千里迢迢请假回家扫了墓又要赶回工作地，尽管父母每次都让他不用回家，心意到了就好，他们会代他去扫墓。
于是彭诚决定做一个网上扫墓的项目，不久之后，一个名为“族谱录”的网站出现了，在这个网站上，网友们可以为逝去的亲人建造虚拟纪念馆，能模仿真实场景为逝者献祭、上传祭文，还能与其他丧亲人群沟通交通，互相抚慰哀思。
至今为止，这个平台已经有了近5亿次的拜祭。
有了资金的彭诚想到了做其他的事情，恰好此时浏阳当地要推动蒸菜产业发展，申请“中国蒸菜之乡”，而进行了一场形象设计征集赛。
从小喜欢吃蒸菜的彭诚凭借着专业的艺术知识一举拿下了这个项目，由此开始，他便与这个产业结下了不解之缘。
2015年时，彭诚成立了第一家蒸浏记的门店，他也想将家乡的美食带到全国各地，为家乡产业的发展贡献一点自己的微薄之力。
随后蒸浏记发展迅猛，现在已经在湖南、湖北、江西、安徽四省开了100多家直营店和加盟店。
全国蒸菜无数家，蒸浏记为什么能脱颖而出呢？
02
标准化，打造“精致快餐”
吃过蒸菜的人应该都知道，很多蒸菜馆都是夫妻店，但这些店无论是从管理还是从菜品上来看，都缺乏规范。
彭诚要做的第一件事就是不惜前期亏本，花重金也要建立蒸菜馆的标准化，把蒸浏记做成精致快餐。
而标准化则要求味道统一，操作简单，最好是做到去厨师化。
因此，彭诚先后在浏阳河畔建立了两家中央厨房，占地面积达5000平米，从菜品研发到分拣配货、仓储、物流等，由统一团队进行管理，从而从源头上控制了各个直营店和加盟店的菜品来源和供应问题，这样就有利于统一管理。
03
食材新鲜，保证菜品口感
市面上很多蒸菜馆都采用的是复热模式，但彭诚却独出心裁。
彭诚选择了利用新鲜食材，因为新鲜食材做出来的菜品，无论在品相上还是口感或者营养价值上都要好太多。
由中央厨房统一进行清洗切剁、配料配置、打包，然后送至店内，店员只需要撕包、摆盘、电脑蒸柜定时蒸制便可。
而且对于承载蒸菜的载体，彭诚也是做到了细节。他特意与民间手工艺人合作设计了一款榫卯结构的小杉木蒸笼，一个蒸笼一碗菜。
在摆盘上，彭诚还发挥了他艺术生的专业功底，他将点线面黑白灰的美学理念融入至蒸菜的制作过程中。比如一道“百合扣南瓜”的蒸菜，他要求店员把南瓜切成大小均等、四四方方的小方块，并在其上点缀蜜枣和百合，让黑白灰的搭配符合美学理论，赏心悦目。
新鲜食材再加上非二次蒸制，自然能保证菜品的口感。让人一看就猛吞口水的品相，自然能让蒸浏记从万千蒸菜中脱颖而出了。
04
私人订制营养食谱，提升消费者体验
为了打造蒸浏记的与众不同，彭诚还创新性地与营养师合作，为用户提供营养食谱。
而这一举动的来源，则是因为彭诚发现自家的蒸菜制作标准化之后，每一份所含的营养成分几乎都可以量化。
营养食谱是根据每个顾客的习惯而定制的，私人订制可以给用户很好的消费体验，可以帮助蒸浏记留存用户。
05
把蒸菜做成盒马鲜生
蒸菜是传统餐饮，虽然现在蒸浏记发展不错，但随着新兴品牌的大量崛起，彭诚不希望蒸浏记成为历史，就必须进行创新。
他想到了新零售。
彭诚将“族谱录”网站的核心团队调到了蒸浏记，准备为蒸浏记量身打造线上平台，等到未来，顾客不仅能在线下吃到蒸菜，还可以通过APP下单，拿到每一样蒸菜的食材（包含配料），顾客可以自己在家体验蒸菜的乐趣。
再加上营养食谱，势必能吸引更多注重健康的人群。
在全民消费升级的时代，要想将一个品类做好并且做成品牌，就一定要专注和努力，彭诚对待蒸浏记便如此。
为食材新鲜，他直接建立中央厨房；为口感独特，他遍寻古法制作风味菜；为品相完美，他找来手工艺人制作榫卯蒸笼，还利用自己的专业设计摆盘。他说，“我们这代创业者追求的不再是纯粹财富增值，而是人生价值的实现。”
未来还很长，彭诚带领着一批80后、90后年轻人不断地克难攻坚，为自己“将家乡菜推向全国”的梦想而努力，时代需要这样有梦想有闯劲的年轻人，我们不妨对他多一点期待。
