期，河北省市场监管部门抽检餐饮食品，罐头、粮食加工品、食用农产品、速冻食品、糖果制品、食用油、油脂及其制品等7类172批次样品，现将抽检情况予以通告。
本次发布的监督抽检信息共抽检食用农产品63批次，不合格样品3批次；餐饮食品16批次，不合格样品1批次。抽检罐头10批次，粮食加工品46批次，速冻食品9批次，糖果制品15批次，食用油、油脂及其制品13批次，未检出不合格样品。
不合格产品信息如下
01.怀安县柴沟堡镇香百味酒店销售的猪肉
五氯酚酸钠(以五氯酚计)的检出值不符合食品安全国家标准规定。
检验机构：中国检验检疫科学研究院综合检测中心
02.承德市双金种植专业合作社销售的黄豆芽
6-苄基腺嘌呤(6-BA)的检出值不符合食品安全国家标准规定。
检验机构：普研（上海）标准技术服务股份有限公司
03.邯郸市邯山区美蛙鱼头火锅店使用的餐具（自行消毒）
大肠菌群的检出值不符合食品安全国家标准规定。
检验机构：邯郸市食品药品检验中心
04.承德市双滦区国浩水产店销售的皮皮虾
镉(以Cd计)的检出值不符合食品安全国家标准规定。
检验机构：普研（上海）标准技术服务股份有限公司
合格产品信息如下
河北省市场监管局已责成
相关设区市市场监督管理部门
按照有关法律法规的规定
对本次监督抽检不合格产品及
相关单位依法处理
如发现食品安全违法行为
请拨打“12315”热线
或者通过微信公众号投诉举报
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关于部分检验项目的说明
1.五氯酚酸钠
五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂，或用于鱼塘虾塘的消毒。五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内。五氯酚酸钠能抑制生物代谢过程中氧化磷酸化作用，长期摄入这类物质，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。
2.6-苄基腺嘌呤（6-BA）
6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
3.镉（以Cd计）
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
4.大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
来源：河北市场监管
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来源： 长城新媒体
北新闻网讯（姚恒嘉）为加强培育饭店餐饮新动能，继续释放消费新活力，12月13日，河北省餐饮消费促进活动暨“冀有数币、乐享消费”数字人民币消费促进活动于河北省饭店烹饪餐饮行业协会成立 35 周年暨第五届中国冀菜产业发展大会期间在石家庄启动。
活动由河北省商务厅主办。活动启动后，河北省商务厅将继续加强与中国人民银行河北省分行合作，鼓励全省饭店餐饮企业积极参与，为广大消费者提供更多优质、优惠的服务。同时，将与美团、河北省饭烹协等企业和社会团体合作，组织有特色的餐饮线下促消费活动。
据悉，今年以来，河北省积极推动餐饮行业绿色健康可持续发展，组织开展“舌尖上的美丽河北评选”活动，组织20家大型餐饮企业，近百个特色美食参加2023年京津冀消费季活动，举办2023中国餐饮产业博览会、河北—澳门美食音乐消费节等活动。随着一系列促消费政策及活动持续发力显效，市场活力不断增强，回暖势头强劲。
接下来，河北省商务厅将聚焦餐饮促消费功能，挖掘河北餐饮消费潜力，激发特色美食名片效应，加强“舌尖上的美丽河北”评选结果的推广与应用。监督参与活动的餐饮企业提高服务质量和管理水平，确保食品安全和质量，提高消费者的满意度和忠诚度，营造良好的消费环境。
活动期间，河北省商务厅发布了“舌尖上的美丽河北”评选结果，对河北地方十大特色美食之乡、河北地方特色十大必吃美食名店进行了现场授牌。下附名单：
河北地方特色十大必吃名品（排名不分先后）
1.驴肉火烧、烧饼
2.蒸饺（包子）
3.烧鸡
4.酥鱼
5.熏肉
6.豆腐
7.饸饹（面）
8.罩饼、罩火烧
9.红烧肉
10.羊汤、烤羊
河北地方特色十大必吃名店（排名不分先后）
1.承德宫廷满汉全席大酒楼
2.唐山鸿宴饭庄
3.保定会馆
4.秦皇岛福临门酒店
5.廊坊固安通久饭庄
6.唐山宴
7.邯郸五谷丰登
8.张家口香满楼
9.衡水忠诚义大酒店
10.石家庄孙大厨鸽子馆
河北地方十大特色美食之乡（排名不分先后）
1.保定徐水驴肉火烧之乡
2.承德丰宁烤羊之乡
3.石家庄平山古月豆腐之乡
4.衡水枣强熏肉之乡
5.雄安圈头美食之乡
6.廊坊香河淑阳肉饼之乡
7.石家庄无极饸饹之乡
8.邯郸南沿村拉面之乡
9.张家口柴沟堡熏肉之乡
10.石家庄元氏殷村驴肉之乡
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1世纪的第二个十年来了。
回忆过去的十年，除了互联网的飞速发展，陪伴在我们身边的还有精致文化的盛行。
确实，这几年一切都提速了，大家不管做什么都要跑步前进。
方便面过气了，外卖更快了，电饭煲自己都会炒菜了，但我们忙得都没时间回家过夜了。
而精致主义的盛行，也让大家常常质疑什么才是生活的真相。
就拿做菜这件事来说，前两年我们关于理想厨房生活的参照，来自于是枝裕和的电影画面截图。
烹饪一道菜，需要有一个情感故事做背景，还要有暖光和穿堂风。一切准备就绪后，最后必须要出现精致的日式摆盘和高颜值的猫咪。
但2018年夏天，美食作家王刚在镜头前第一次带来了直击灵魂的表演，杀鸭、放血、烫水、拔毛、做鸭血一气呵成，瞬间击碎了小清新滤镜的所有伪装。
当时网络上有人问如何评价美食作家王刚，高赞的一个回答是：厨房没有猫。
也从这一天开始，我们才回过味来，哦，原来猫不是做菜工具，大师的厨房也会瓢勺打架，他掌勺的时候也满头大汗。
这种真实感，真舒坦。
01
除了王刚，硬核厨师农国栋也是我在头条上持续追看了快一年的粤菜大厨。
广东人什么都吃，在农师傅这里得到了验证。
“食在广州”是广府人的人生底色，一盅老火靓汤、一顿早茶小点，一道生猛野兽，粤菜食府里精心雕琢的珍馐美馔，在农师傅这里，基本上都可以找到最详细的解说。
沙皮蛇、鳄龟、阿拉斯加帝王蟹、鲨鱼、沙虫、竹鼠、田鼠都曾经在农师傅的视频里担任过主角。
而农师傅让我觉得最贴心的地方在于，他不只是演示唯一正确的做菜方案，同时也会演示一道菜错误的制作方法。
比如杀鳄龟时，他会先对着镜头演示，为何不要挑逗鳄龟。这一步极大地满足了我除了吃它以外的好奇心，就像小时候我爸给我演示把手伸入电风扇里一样。
比如：发制海参的全过程容器和手都不要沾油，否则不容易保存。
比如：为什么热水汆烫鳗鱼记得一定要盖盖子？
再比如，制作鲜虾藕饼时，为什么藕丁只能切，不能用搅拌器搅拌，为什么藕丁和虾肉混合后只能搅拌两下，而不能多搅拌，他都替你想到了。
和别的美食教学博主不一样的是，农师傅的做菜技巧除了面对普通粉丝，也面向专业厨师。
评论区点赞最多的留言常常是：别人都是教粉丝，农师傅教同行。
但即便如此，农师傅也从没有半点“秀技”感。
每个厨师都有自己的做菜秘诀，在厨师这个行当，绝大多数的传统师傅还依旧持有“教会徒弟饿死师傅”的观念，留一手是常有的事儿。
农师傅的观点则完全不一样。
在做佛跳墙时，他告诉大家鹿筋要用“油炸水”的方式泡发，这种技术其实懂行的厨师一般都只是用“泡发”二字一句带过，很少有人演示正确的流程。
再比如做啫啫酱的时候，农师傅更是一口气展示了所有的调料盒配方。
他说这里毫无保留，少一味都不好吃。
他曾经在直播里说：“我希望大家去学，不怕你学，就怕你不学。每个厨师都学了好方子，顾客嘴巴养刁了，餐饮业才能好起来。”
如今农师傅在上已经有了290万铁粉，评论区不乏入门厨师的提问，农师傅基本上都会一对一答疑。
“客服大师”农师傅的称号不是白来的。
02
没有想法的厨师，就不是一个好艺术家。
说这句话出自北京的郑秀生大爷，这是上周三他在头条更新的一条作品的标题。
@老饭骨，是三个北京老头教做菜的账号，但他们仨不是普通的北京老大爷。
大爷郑秀生退休前是北京饭店行政总厨，在北京饭店干了46年，做过数不清的国宴；
二伯孙立新，便宜坊集团行政总厨，京津冀唯一三国徽烹饪大师，九七亚洲烹饪大厨榜首；
三叔武剑利，外号“熏爷”，他爷爷是河北柴沟堡的熏肉匠人，武剑利曾在燕山大酒店、华润饭店任厨师长。
他还是奥运会有史以来，第一位以个人身份入选的指定餐饮供应商。08年北京奥运会期间，他研发的黑椒香肠成为运动员餐厅的爆品。
北京饭店国宴总厨、便宜坊集团总厨、华润饭店总厨，市面上我找不出比这三位更硬核的专业大佬了。
这三位的岁数加起来将近200岁，从业的时长也超过了100年。
跟国宴大师们学做菜，是许多厨师、厨艺爱好者求之不得的机会，但大多数人都求师无门。然而在老饭骨的头条视频里，网友们却得到了意外的收获。
追他们的视频我才知道，如今大家最爱做的中式甜点“蓝莓山药”，就是二伯孙立新发明的。
有次偶然在视频里说起这道菜，他说“地道的蓝莓山药，要加一些淡奶油，才会细腻香甜，我相信10家餐厅有8家都不知道。”
同样，说到秘方这件事，不得不提的是三叔武剑利的熏肉系列。
为了做这六期视频，他还把自创的迷迭香熏大肠、普洱茶熏大肠的配方和做法都分享给大家了。
视频里他还特意解释，你要是开店你该怎么做，要是自己吃该怎么做，要是饭店的大厨你又得注意什么地方，毫无保留。可能你真的到现实中的酒店后厨去学，师傅都不会教得这么细致。
在做熏羊棒骨的时候，他特意叮嘱说：“炒孜然是秘方，镜头要给到，秘招千万别放跑。”
视频里经常也会给出一些基础知识点提问，一些刚入行的小厨师也会在评论区留言互动。
除了在网上教同行，做菜零基础的年轻粉丝也照顾到了。
就拿国宴名菜红烧狮子头来说，大爷郑秀生在视频中亲自演示，肉要怎么挑，剁肉的大小，以及和馅儿的力道。
从简单的食材挑选技巧，到腌制、改刀手法，再到完整的烹饪一道菜式，郑大厨由浅至深、由表及里的分享，让厨房小白们也能逐渐成为独当一面的小厨神。
虽然是国家顶级大厨，但是他们选择的做菜的方式，还是更接近普通人的家庭小灶，连场景都是在自家厨房。
相比短视频的1分钟内讲完一道菜，这三位大爷每个视频都在了5分钟上下，这其中还包含了北京人特有的调侃和逗闷子聊天过程，这是他们最大的特色。
但虽然是调侃，却没有一句废话，全部都是围绕着烹饪技巧来讲的知识点。
柴米油盐，热火朝天，这是厨房该有的样子。
不过就算食材、佐料、炊具都准备齐全，再加上他们各位的国宴大师身份加持，也依然会被网友大胆“质疑”。
在有一集做鸡汤的时候，大爷郑秀生用了高压锅熬鸡汤。
评论区吵翻了天，质疑他们高压锅炖汤，毫无做菜灵魂。
他们看到以后，专门录了一期解释这件事说，鸡汤熬的时间越长，嘌呤越高，越不利于健康，用高压锅来炖鸡汤，时间短，嘌呤还低，对身体好。
你来我往，有问有答，这才是真正的学做菜。
03
翻看网上，大部分人的做菜视频都有些急功近利，一些做菜的关键点，比如技巧、刀工、调味等方面已经被年轻的厨师们放弃了。
但这些细节，可能就是一道菜的智慧，一个家族的秘方诀窍，一个从厨40年老师傅的经验提炼。
这些手艺总得有人教，才能有人学。
除了以上两位，还有像@中国烹饪大师郝师傅、@奥地利的小胡、@易厨易店蒋师傅、@华飞郑师傅等等超级专业的厨师在头条天天教网友做菜。
不过，专业的大厨出来拍视频的还是少数，因为厨师这一行，也有自己的难题。
厨师这个职业，从业人员门槛很低，很多人14岁初中毕业就能进厨房当小工了，比如王刚师傅就是14岁入的行，大爷郑秀生也是16岁就在后厨打杂了。
如今这几年，烹饪学校“当厨师真好”的广告打得火热，餐饮后厨的招人难题也有增无减。
在某社区的讨论里，我看到有人说，后厨的大师傅带人习惯了“骂人”的教学风气。
做得好不好先不说，上来就是一通骂，现在的年轻人也厌恶这种收徒的模式，大部分都不愿走进后厨。
你看，互联网缩短了人和人的距离，也缩短了人的耐心，却依然无法解决人与人的隔阂。
现在情况就好很多，刚入行的小厨师可以通过视频，看到大师级别的厨师，毫无保留地讲解，给他们的职业道路上增加了不少信心。
而普通观众，通过看专业大厨的做菜过程，学做菜的成本也降到了最低。
通过小小的一条视频，老一辈儿的匠心，此刻有了总结和归宿，厨师行业也“活”起来了。一举多得。
前两天，出了2019年的年度报告，有一条是关于各个年龄段都在搜什么的大数据。
60后是退休金的计算公式，70后是天气预报，80后是郭德纲的相声，而90后则是剁椒鱼头的做法。
在消费文化的冲击下，外界总是给一件事物标榜上潮、有趣、自由、流行等等附加符号，就连做菜这件“小事”也要流行一下“ins”风。
但作为其中的年轻人，早年非主流的经验告诉我们，有些东西只是“装饰品”而已。
真正的“文化”本身，才永远值得被认真对待。
当无数90后打开头条，去搜“怎么做剁椒鱼头”时，最先看到的是，质朴的场景下，国宴大师在分享他做菜三十年的独门秘诀。
我们应该相信，在做菜这件小事上，猫和滤镜都会过时，唯有家里厨房飘来的菜香味儿，才是美好生活的真相。
