月14日，济南一家喜茶店的工作人员与前来取餐的外卖小哥发生肢体冲突，冲突疑似因外卖小哥不满等待时间过长。

从喜茶官方的通报看到，顾客当天12点23分下单，13点零6分骑手到店取餐，13点11分骑手催单，13点16分饮品交付给骑手。喜茶表示积极配合警方调查，对参与纠纷事件的员工已经作了辞退处理，并且公司还去探望慰问了骑手。从整个回复看，喜茶只是表示事情由误会引起，而并未承认是等待时间过长。

从喜茶的回复可以看到，虽然顾客下单时间到骑手取到奶茶用了53分钟，但是骑车到店内到取到奶茶只用了10分钟。尽管通报已经发出，但是网友并不买账，几乎都偏向了骑手这边。很多人认为喜茶故意延长等待时间达到饥饿营销的效果。

网友adman表示，在喜茶排队排的暴躁，当时自己去点单，前面只有三个人排队，十几个人操作却等了20多分钟，怀疑是故意磨蹭，攒人排队。网友魏三岁也表示，特别讨厌这种饥饿营销手段，为了显示生意火爆，故意磨磨蹭蹭。还有网友表示，其实奶茶早就做好了，就是不叫你取，口味没有什么特别，特别的就是排队时间长。

据了解涉事的骑手属于美团。当时骑手到底等了多长时间，事情的详细经过是什么？齐鲁晚报·齐鲁壹点分别联系了喜茶官方和美团。喜茶和美团表示给回复，但截止到发稿前都未回复。

体验：点一杯奶茶等了27分钟

很多顾客冲着网红名头来打卡

9月16日下午4点，记者探访了位于和谐广场的网红奶茶店喜茶，里面坐着不到20名顾客。吧台前排队的人没有几个，大多数是叫号后前去领取。

下午4点16分，记者点了一杯奶茶，27分钟之后取到。

相对于别的奶茶店，一般只需要在窗口等待两三分钟的时间，最多不超过五分钟。记者看到，这里的奶茶店里最便宜的奶茶也要十几元钱，一般价格都在20元到30元不等的价格，这个价格相对于普通的奶茶店确实高了一些。

在这里买奶茶付出的时间成本和金钱成本相对都会高一些，为何店内的顾客还是络绎不绝？顾客小李是一名在校大学生，下午同两名同学一起来到这家店购买，三个人从买单到取到奶茶大约用了20分钟的时间。奶茶拿到手后，三个人马上拍了一张照片留念，准备发一条“打卡网红店”的朋友圈。小李告诉记者，她们是第一次喝喜茶，因为觉得是网红店，想体验一下。

对于长时间的等待是否能接受，小李表示，其实这个时间自己是能接受的，本身到商场逛街不赶时间，等奶茶的时候还可以坐在店内休息。“我平时挺喜欢喝奶茶，他们家的奶茶味道还行，不过店里的装修相对于别的店让人觉得很上档次。”小李说，“我本以为网红店顾客多会态度不好，但是没想到他们的服务态度还是不错的。”

记者计数：一小时卖掉约67杯

平均一分钟制作一杯

真的是如网友所说故意磨蹭拖延时间吗？齐鲁晚报·齐鲁壹点记者看到，在这家店内大约有9个员工，一个专门负责冰激凌的销售，一个收款工作人员，有三个工作人员负责制作奶茶，三个工作人员负责打包交给顾客，剩下的一个随机。通过观察三个制作奶茶的员工可以看到，一般都是五六杯奶茶制作同时进行，一杯奶茶的时间大约需要一分钟左右。

从当天下午4点16分到下午5点16分，一个小时的时间顾客共取走约61杯奶茶，期间去了三个外卖小哥，每人提走一袋子，一个袋子最多装两杯奶茶，这样算下来，一小时卖了约67杯，平均下来一杯的制作时间还不到一分钟。

那为何每个人需要等那么长时间，店员表示，其实制作只需要一分钟，慢是因为单多。“店内对线上线下的单子一起排序售卖，这样每天的单量很大，顾客也需要等。”店员还称，因此都会提前询问顾客是否愿意等。

来消费的主要是年轻人

为了减少等待时间很多顾客选择线上下单

记者看到，在奶茶店的前台有一个显示屏，屏上主要是显示线上线下奶茶的制造进度，在屏幕最上角也会显示前面还有多少单以及多少杯还在制作中。店员表示，因为好多订单内不仅仅是一杯。

在下午4点39分时屏幕显示的数字是当前有25单，还有35杯在制作中，到下午5点59分，屏幕显示的数字是25单，还有43杯在制作中。尽管奶茶工作人员一直在马不停蹄的制作但是屏幕的数字一直是增加的状态。

小王在附近上班，来取奶茶时只用了两分钟的时间。她表示，因为喜茶比较受欢迎，顾客多等待时间长，为了减少等待的时间自己一般会选择线上提前下单，等觉得时间差不多了再到店内取。“我觉得味道还行，主要是已经喝习惯了。”

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者观察到，留在店内的顾客来来往往，一般都维持在20人左右，多数消费者都是网上下单之后到店内领取。

专家解读：现在是爆发式和尝新消费

是否走长远还得看能否培养一种文化和消费习惯

除了喜茶，也有不少奶茶店突然爆红，店面都会排起长长的队伍。这是否是一种饥饿营销模式？不少网友感兴趣。为此齐鲁晚报·齐鲁壹点记者采访了山东财经大学工商管理学院市场营销系副教授于仁竹。

他认为，这些网红店还谈不上饥饿营销，只是网络宣传到位，短期内的一种爆发式和尝新消费。既然宣传成网红，很多人专门去打卡，有时候并不是为了多么好喝，而是为了我喝过，这也是一种标签化的消费，“有点随大流和模仿性质。”

他表示，网络时代流行起来很容易，但是大浪淘沙，消亡起来也很容易。这种模式在很多餐饮行业都出现过，从长远来看短期之内比较火爆，但品质如果做不好，是不会长远的，“时间长了以后产品品质及服务是否能跟上？”

于仁竹还认为，这种奶茶店价格相对高一些，可能在向咖啡类的高端饮品看齐，但是最终能否像咖啡一样形成品牌得到消费者认可还不能下结论“咖啡现在不仅仅是一杯咖啡，它成了一种消费习惯和消费文化，那么网红奶茶是否能做到这样？”

于仁竹称，奶茶的价值除了产品价值，是否能上升到有其他的附加值？久了之后消费者还能支撑这个消费吗？“奶茶还在初期阶段，能否从咖啡分出一块蛋糕，还需要继续观望。”

日，河北青年报“青豆新闻”发布了题为《石家庄“90后”女孩辞职摆摊卖奶茶》的短视频，对石家庄女孩于自宇进行了报道。报道发出后，于自宇迅速走红网络，她的奶茶摊也成为很多网友的打卡点，每天都有上百人慕名而来，排队买奶茶。于自宇告诉记者，虽然现在很辛苦，但很开心，因为她在做自己喜欢做的事情。

虽然摆摊卖奶茶很累，但是于自宇依旧很开心

现场

奶茶摊前排起长龙 不少人都拍照打卡

6月15日下午6点30分，记者来到位于石家庄长安区的金山街夜市。夜市是吃货们的天堂，劳累一天后，在这里逛上一会儿，不仅解饿，还解乏。熙熙攘攘的人群，香气扑鼻的小吃，时不时吆喝几句的商贩，这些元素组合在一起，让整个夜市散发着浓浓的人间烟火气。

奶茶摊前顾客排队买奶茶

金山街夜市上，一处人力三轮车奶茶摊位格外引人注目，三轮车上挂着一个大大的蓝绿色蝴蝶结，有位女孩正在麻利地制作奶茶。女孩名叫于自宇，熟悉她的人更喜欢叫她“于富贵”。“我希望自己能大富大贵，所以给自己起了这么个名儿。”提到这个，于自宇哈哈一乐。只见她反复捶打、压制新鲜柠檬，倒入熬制的茶汤和透心凉的冰块，大力摇晃让茶汤与柠檬充分融合，随后，一杯清香酸甜的柠檬茶就制作完成了。

顾客拍照打卡

摊位旁，等着买奶茶的顾客排成一条长龙，约有五六十人，不少人都拿着手机拍照打卡。

顾客拍照打卡

顾客需拿号牌排队 外地网友专程来买

因为人手有限，于自宇和搭档陈曼玉每天只能制作100来杯饮品。为了避免让顾客白白排队，于自宇和陈曼玉制作了手写号牌。拿到号牌，便意味着可以买到饮品。虽然号牌已经早早发光，但还是有不少顾客抱着试试的态度排队等着。“万一最后有几杯剩下的呢？而且就算买不到，拍个照也很好啊。”队尾的赵女士说。

排队者中，不乏从外地专程赶来的网友。

“我和朋友是从保定专程来的，下午4点开始排队，就想着能喝到这杯网红茶。”正在排队的陈女士告诉记者：“前几天从网上看到这个辞职摆摊卖奶茶的女孩，特别羡慕女孩的洒脱，虽然自己不能做到她这般，但是来到这里，感受下这种氛围也很激动。”最后，陈女士买了一杯柠檬茶，并在三轮车的蝴蝶结前，举着心心念念买到的饮品拍照留念，发了朋友圈。

为了避免大家空等，于自宇制作了手写号牌

排队的队伍中，还有一位跑腿小哥，他告诉记者：“有一位女士想喝这家的奶茶，但是没时间过来，所以就让我帮她排队买了。”

故事

对摆摊卖奶茶心动 果断辞职说干就干

于自宇今年28岁，是一名本科毕业生，先后在医院和健身房工作过。闲暇之余，她经常会买奶茶喝，尤其喜欢喝泰式手打柠檬茶。

今年5月份的一天，于自宇偶然在网上看到有人骑着三轮车卖奶茶，而且卖得还不错，她很是心动。“别人可以，我也可以，既能挣钱，还自由自在，何乐而不为？”说干就干，当天下午，于自宇就去选购了卖奶茶所需的三轮车。

于自宇和搭档准备出摊

很快，于自宇提出辞职，并做好工作交接。之后，她通过看网络课程学习了制作泰式手打柠檬茶的方法。

于自宇是一个很注重仪式感的人。她自己动手画了三轮车的设计图：要有大大的蝴蝶结，能让顾客合影拍照；要有遮风挡雨的车棚，遇到变天的时候也能制作奶茶。但是由于资金有限，加装雨棚需要多投入几百元钱，她暂时放弃了这个想法。除了三轮车，于自宇还亲手设计了杯托、围裙、吸管等。每样东西上，都有她的独特风格。

于自宇绘制的三轮车设计图

6月3日，于自宇的奶茶摊终于支起来了。而此时，距她一开始产生这个想法，仅仅过去了20来天。

卖奶茶并非一件容易的事。“第一天我准备了60杯，但是只卖出去20杯，最后把奶茶免费送人了。”于自宇告诉记者，虽然有点失望，但是她很快调整了心态，“很少有人刚开始尝试就立马成功的。”

之后，于自宇利用短视频平台和社交网站宣传自己的奶茶，生意随之变好。

走红

卖奶茶视频网上传播 网友纷纷表示佩服

6月12日，本报记者对于自宇进行了采访报道，并发布了一则她在雨中笑着蹬三轮卖奶茶的视频。该短视频在各平台播放总量超7千万、点赞80余万。不少网友在评论中表达了对于自宇有勇气和敢决断的佩服：“佩服你的勇气”“你没躺平，挺棒的”“勇敢的姑娘，羡慕”“说干就干，好样的，有魄力，佩服”……

就这样，于自宇迅速走红网络。每天，她制作的奶茶都供不应求，奶茶摊也成为网红打卡点。

但走红后，于自宇的压力也随之而来。

“挺意外的，完全没想到卖奶茶竟然会得到这么多人关注，每天都有数不清的人发来私信，开始的时候真的慌了，不知道怎么办。”于自宇对记者坦言：“决定卖奶茶，主要是想过一种自由的生活，但是发现火了以后，还是不自由，会有各方面的评论，更有一些质疑。”

但是，于自宇马上又乐观起来，“没有压力就没有动力，就让这些压力变成促使自己变好的动力吧。”

除了压力，于自宇也有着满满的感动：“看到那么多人喜欢我做的茶，真的很高兴，自己何德何能能让别人跑那么远只为喝一杯茶，我会继续加油干的！”

愿望

希望开一家奶茶店 研发更好的新饮品

如今，于自宇的生活忙碌而充实。每天午饭后，她便和搭档开始煮茶、打茶、滤茶，一直准备到下午6点多，再蹬着三轮车，拉着制作奶茶的材料去夜市摆摊。到了夜市，一忙就到了晚上9点多。

“摆摊比上班要辛苦得多，所有的事都得靠自己去做，而且费心费力 。”于自宇告诉记者：“累是真累，开心也是真开心，因为是在做自己喜欢的事情。”

晚上十点，于自宇收摊回家

直到现在，于自宇也没有将自己辞职摆摊卖奶茶的事告诉家人，“他们希望我有一个稳定的工作，挣多少不重要，叫我别太累。”于自宇说，想等到自己干出个样子再把这件事告诉家里人，不想让他们担心。

走红网络后，不少商家上门向于自宇寻求合作，也有人想免费给她提供摊位。但于自宇都拒绝了，“我想一步一个脚印地走，不依靠别人，走得更远。”

接下来，于自宇计划攒下第一桶金后，开一家奶茶店。她表示，有了奶茶店，就可以增加外卖业务了，也能研发更好的新饮品。

■文/河北青年报记者王春锐

■摄/河北青年报实习记者方泽阳

■编辑/杨旭妍

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源：荆楚网

荆楚网客户端—荆楚网消息(记者肖品 实习生孙颖 覃露莹)“天气好热呀,好想喝奶茶。”

“听说万达新开了一家奶茶店,我们去尝尝看吧 !”

“好呀好呀,快去尝尝网红奶茶!”

……

近年来,奶茶已成为人们逛街购物的必备饮品,尤其是年轻人,几乎是人手一杯奶茶。网红奶茶也逐渐出现在大众视野中,热度一直居高不下。7月23日,记者在武汉市两大知名商圈进行了实地走访调查。

网红奶茶店大排长龙 网友直呼“要等三个多小时”

23日中午,记者走访发现,在楚河汉街和徐东销品茂这两大商圈里,大大小小的奶茶店多达几十家,其中不乏喜茶、乐乐茶、coco、奈雪の茶、 鹿角巷等网红奶茶店。有的奶茶店生意冷清,有的却十分火爆,而一家名为“乐乐茶”的奶茶店内更是排起了长长的队伍。

“网红同款嘛,都说他们家的果茶是目前武汉最好喝的,而且面包也好吃,开业之前就已经期待好久了。”当记者采访几位在店内排队等候的年轻人为什么选择这家奶茶店时,他们告诉记者,这家店很有名,经常在朋友圈看到好友秀他们的招牌奶茶和面包。

据了解,“乐乐茶”武汉首店于今年5月30日在汉街万达店正式开业。“我记得上次‘打卡’就是开业的第一天,排了三个多小时的队呢。”正在排队的黄女士说道。这已经是她第二次来乐乐茶‘打卡’了,相较于第一次,她表示这一次已经算快的了。

外卖小哥来回奔波 消费群体以女性居多

奶茶店内除了络绎不绝的顾客外,记者还发现了几名外卖小哥的身影。“这家店的奶茶挺热销的,我都跑过好几趟了。”一名正在等待取餐的外卖小哥告诉记者。“尤其是在下午这个时间段,点奶茶外卖的人更多,消费群体主要是大学生和年轻白领,以女性居多。”外卖小哥补充道。

对于现代年轻人来说,尤其是女性,喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受,更代表了一种社交的新潮流。“点外卖是这些女性购买奶茶最便捷的方式:不用排队,不用去实体店,在手机上轻轻一点就能坐等奶茶的到来。”外卖小哥告诉记者。

除了年轻女性,就连外卖小哥也难以抵挡网红奶茶的诱惑,当问到是否喝过“乐乐茶”时,外卖小哥打趣道:“看到那么多人都在买这个奶茶,我当然也好奇它是不是真的那么好喝,要不是排队的人太多,我都想尝尝呢。”

外卖平台销量惊人 武汉本土品牌势力不输

网红奶茶除了在实体店销量惊人外,在外卖平台也是人气爆棚。据美团数据显示,“乐乐茶”、“奈雪の茶”等网红奶茶评论量超过1000条,而“喜茶”的评论量更是高达5612条,首推单品点赞量1514次。

据饿了么数据显示,夏季以来,武汉外卖茶饮中茶饮品牌前三分别是一点点、coco和吾饮良品。在外卖茶饮单量前十榜单中,武汉本土品牌和台湾品牌各占三席,上榜的武汉品牌包括吾饮良品、茶玛和港饮之港,台湾品牌包括一点点、coco和一芳。其余上榜品牌包括成都的书亦、上海的厝内小眷村和米芝莲、深圳的台盖。

尽管武汉本土品牌势力不输,但从增速来看却略不及外地品牌。比如主张新式茶饮的厝内小眷村,订单排名从去年的第13晋升到第7,外卖订单量较去年同期同比增长超8倍,单量增幅在所有品牌中遥遥领先。除了厝内小眷村,书亦、蜜雪冰城和一芳等品牌今夏的外卖订单量同比增幅也均在1倍以上。

未来,武汉品牌在本土茶饮市场中面临的竞争只会加剧,比如今夏位列第七的台盖,以及鹿角巷、THE KOI、喜茶等网红均是2019进入武汉的新品牌,不少武汉消费者为了喝到网红茶饮,甚至不惜远距离“call”外卖小哥跑腿代购。