汇点讯 江苏大数据企业企查查推出《2020中国个体工商户洞察报告》，着重报告改革开放以来个体户是如何从兴起到变强？他们中的哪些行当逐渐衰落消失，又有哪些行业正在新兴壮大？疫情之下，他们受到了哪些影响，如今元气又恢复了几成？大数据一探究竟。
8920万个体工商户，占市场主体超六成
1980年12月，19岁温州姑娘章华妹从温州市工商行政管理局领到“个体工商户营业执照”——工商证字第10101号，这是第一张个体户营业执照。1993年，中国第一部《公司法》诞生，很多个体工商户开始“升级换代”，不再满足于街边练摊，而选择利用积攒下来的“第一桶金”创办公司，马云、柳传志、任正非、宗庆后、刘强东……这些闻名商界的大佬们，都曾有过摆摊经历，个体经济成为民营经济不断壮大的源泉。
截至2020年8月，企查查数据显示，我国在业/存续个体工商户共计8920万。市场监管总局数据显示，中国个体从业人数目前已超过1.76亿，相当于每8个中国人就有1个是个体户。
2020年我国个体工商户的注册量占全部市场主体的66.0%，并曾在2008年达到78.8%的历史最高比例，也就是说，彼时10个市场主体的注册中就有7-8个是个体户。纵观40多年来的历史来看，1995-2000年是个体工商户比例增加最快的时段，仅仅5年时间，便从19.4%增加到74.8%。2000年经历了“死户清理”后，比重稍有下降，但随后几年再次“起飞”，基本保持在60%-80%，这也是属于个体工商户的高光十年(2002-2012年)。从2012年起，个体工商户占比开始有所降低，从7字头重回6字头。
从磨刀铺到奶茶店，见证个体户的新旧变迁史
不难发现，个体户数量分布最多的行业都与居民生活服务相关，由于个体工商户规模较小、经营灵活、适应面广，他们天然与服务业的需求十分匹配。企查查数据显示，“批发零售业”、“住宿餐饮业”以及“居民服务、修理和其他服务业”是个体工商户分布最多的行业，并且这三大行业的TGI远远大于100，表明其个体户相较于其他行业更为活跃。
企查查数据显示，过去20年间，快递相关个体户年注册量已从最初的162家发展到如今的十万多家，奶茶相关个体户从514家发展到6万多家，手机店则是从178家上升1万多家，培训/辅导班相关个体户如今年增量已达4万多家，此外文创工作室相关个体户数量也从年新增696家到5万多家。其中，最为显眼的要属外卖行业。企查查数据显示，外卖相关个体户在2018和2019年年新增不过1.2万家、3.6万家，却在2020年(仅统计至8月)新增33万家。受疫情影响，很多个体户投身于外卖事业，企查查数据显示，其中约有5.0万个体户投身外卖餐饮行业，约有26.2万个体户选择外卖配送行业。
个体户地域图谱：广东山东江苏居前三，昆山、义乌成两大最强县
我国各地区的经济发展存在着不小的差异，这一点也体现在个体工商户方面。企查查数据显示，广东、山东、江苏是个体工商户分布最多的省份，其中广东(766.2万家)、山东(763.3万家)不相上下，江苏紧跟其后，个体户在业/存续755.7万家，第四名的浙江省仅有548.9万家。北京、青海、西藏是个体工商户数量最少的省份。
另一方面，个体户数量的绝对值不能与个体户的活跃度划等号。以广东省为例，虽然个体户数量排名第一，但其TGI小于100，说明广东的个体户并不十分活跃。
昆山、义乌两县市遥遥领先。企查查数据显示，昆山个体工商户60.4万家、义乌个体工商户44.9万家，以绝对优势领先其他地区。昆山素来有“中国第一经济强县”之称，根据统计年鉴，2018年昆山批发零售业对GDP的贡献率高达15.81%；而义乌是全国知名的小商品批发市场，根据《数说义乌》，2019年义乌集贸市场成交额1779.5亿元，经营户数7.89万，市场从业人数23万人。此外，TOP30县级市的个体户TGI基本都大于100，仅江阴、张家港、乐清三地个体工商户TGI小于100。
从个体户在市场主体中的比例来看，企查查数据显示，TOP30县区的个体户比例基本在65%以上，而全国所有县区中个体户的占比达65.41%，TOP30县区中只有2个县区低于这个数字。个别县区，例如邳州市、龙海市、宁乡市，它们的个体户占市场主体的比例高达80%以上。综上所述，个体经济确如燎原之火在县域经济中熊熊燃烧。
企查查还发现，这些个体经济发达的县级区域大多分布于浙江、山东和江苏，以及福建和湖南，这与省份排名亦有所对应，如同剥丝抽茧一般，个体经济在哪些地方活跃的真相逐渐显露出来。浙江省个体经济十分发达，所辖县区在TOP30县区中既排名靠前，又数量最多；山东省所辖县区排名虽不靠前，但胜在数量多；江苏省以昆山为首，数量虽不敌浙江、山东，但稳居榜首，此三省个体经济最为强势。至于福建和湖南，也有南安市、宁乡市、石狮市、龙海市这些个体经济发达的县区。
疫情下的个体户：新注册量高于去年同期，住宿餐饮业复苏缓慢
企查查数据显示，2020年1-2月，受疫情影响，我国个体工商户新增注册量明显低于去年同期，尤其是疫情最严重的2月，个体户新增注册量少于去年的一半。3月份，注册量迅速回升至去年同期水平，并在4-8月均实现反超。从1-8月的总量来看，去年我国个体户新增注册量1033.4万家，而今年达到了1055.5万家，略高于去年。
疫情下的吊注销数据却是另一番景象。企查查数据显示，2020年1-8月，我国个体户吊注销总量43.9万，而2019年1-8月，我国个体户吊注销达到362.8万，今年数据同比下降了87.9%。对于这个数据，我们要审慎分析，一方面，由于疫情的不可抗力，有些个体户尽管已经停歇业，却未能及时履行完注销手续办理；一方面，即使上半年业绩不佳，大部分个体户也期待能够熬过疫情的短期影响，并不会优先选择注销。
生活服务业迅速回暖，住宿餐饮业复苏缓慢。“批发零售业”、“住宿餐饮业”以及“居民服务、修理和其他服务业”是个体工商户分布最多的行业，它们在疫情中的表现如何呢？
企查查数据显示，“居民服务、修理和其他服务业”最先止损，3月份注册量同比增长率便“扭负为正”，6月份同比增长高达74.9%。其中，电器修理相关个体户今年1-8月注册量新增21.1万家，而去年同期注册量不过6837 家。宠物服务相关个体户今年1-8月注册量新增1.68万家，而去年同期注册量1.49万家。
“批发零售业”紧随其后，在4月份恢复元气，同比增长率由负变正，亦在6月攀至顶峰，其后逐渐回落。其中口罩批发/零售相关个体户今年1-8月注册量新增1.98万家，而去年同期注册量不过562家。汽车零配件批发/零售相关个体户今年1-8月注册量新增8.9万家，而去年同期注册量3.7万家。
“住宿餐饮业”的复苏较为缓慢，单月注册量至今仍然维持在负值，8月同比下降高达38.9%。其中旅馆 相关个体户今年1-8月注册量新增7.9万家，而去年同期注册量12.4万家。增加外卖送餐服务的餐饮店个体户今年1-8月注册量新增1.72万家，而去年同期注册量1.48万家，尚有微弱上升。结合前文数据，今年共有26.2万个体户选择外卖配送行业，受疫情影响，外卖小哥等新职业正成为个体户的热门选择。
交汇点记者 宋晓华
新华日报全媒体经济新闻部出品
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啡产业，是昆山“无中生有”的产业。当星巴克、瑞幸等大企业纷纷入驻这座城市，咖啡产业链上众多中小企业如何找准自己的赛道？记者近日前往昆山探访。
攀上风口，中小创业者有“野心”
“我们面向C端即消费者，这两年已在昆山开了十几家店，目前全国有近200家门店，这几年要开到近500家。”诺丁顿咖啡创始人唐旭凯说。
唐旭凯是宁波人，2019年一个偶然的机会来到昆山，遇到现在的合伙人。“合伙人本来是开奶茶店的，在全国开了两三百家店。决定进军咖啡业后，我们定了一个策略——30%做直营店、70%做加盟店，把所有程序标准化，将豆子、糖浆、果酱以及机器设备等卖给加盟商。”
诺丁顿目前并没有在一线城市开店。“一开始我们在上海、南京开过店，最后都关掉了，因为竞争太激烈了。”唐旭凯告诉记者，他们曾在上海开有两家门店，当时对这个行业的发展太乐观了,装修都按照星巴克的旗舰店标准，结果一个店的装修加上房租等总投资要近千万元，难以回本。“现在明白了哪里更适合我们发展，包括加盟店在内，诺丁顿门店都开在二三线城市。至于以后还会不会重新‘杀回’大城市，梦想和野心当然要有的，目前还是先积蓄能量。”
在昆山柯乐咖啡烘焙有限公司的车间，机器在烘焙生豆，工人们手工拣出小石子等杂物。总经理巩开清正在接待昆山海关的工作人员，“我们想拓展出口业务做外贸，需要办理出口食品生产企业备案，海关人员来厂里检查设备、卫生条件等。”
巩开清专注咖啡豆烘焙领域已有近20年。“2014年我来到昆山，那时整个咖啡市场还不是很旺，也没有‘精品咖啡’这个概念。这两年，从事咖啡行业的人都知道昆山这个地方了，我们作为本土企业知名度猛涨，销售额每年有超过30%的增长，也有了‘出海’的勇气。以后除了增加外贸业务外，还想增加些产品品类，例如胶囊咖啡、挂耳咖啡等。”
生豆醇香，产业发展获强劲“助推”
据昆山海关统计，2023年1—11月，昆山进口咖啡生豆3.12万吨，同比增长213.6%。今年6月18日，全国首个专业化、标准化的咖啡生豆恒温恒湿库——亚太咖啡生豆分拨中心在昆山启用，可储存咖啡生豆5万吨。这或许也是咖啡产业链上众多中小企业依恋昆山的重要原因之一。
在熠果国际贸易有限公司的仓库里，记者看到了堆积如山的咖啡豆。“这个恒温恒湿的智能仓库有三层，是政府投资建设租给我们的。目前我们在昆山亚太咖啡生豆分拨中心存储的约5000吨咖啡生豆，主要来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等15个国家。到今年底，公司咖啡生豆进口量将达到1.5万吨，相当于向消费市场输出10亿杯现磨咖啡。”仓库负责人张李鹏介绍，“我们的总公司在上海，昆山这个公司以前是做供应链的，面积较小，昆山打造咖啡产业链给我们拓展了发展空间。”
“生豆在哪里，我们就在哪里。”唐旭凯说，“因为昆山有生豆、有大宗商品交易平台，我们需要的豆子合作商会帮我们囤，去平台上下订单，豆子就会送到我们指定的烘焙工厂。在别的地方，我可能要想方设法找供货商，在这儿我不用愁。门店扩张这么快，风险肯定会有，但我并不是太担心。”
在昆山，流传着这样一个故事：1986年春节，为迎接来自挪威的机械工程师到访，昆山开发区一家企业的副总经理专程赴上海买来咖啡招待对方。当时，昆山人还不了解这种“洋饮料”。如今，昆山已引进星巴克、路易达孚、三井物产等30余家国际咖啡头部企业，与巴西、菲律宾、哥伦比亚等15个国家和地区建立了咖啡生豆贸易关系，占据全国15%的生豆进口和60%的生豆烘焙量。
为支持昆山咖啡产业发展、助推消费升级，南京海关针对咖啡烘焙加工对原料生豆需求大、批次多、时效急的特点，量身定制“即检即放、一检分放、抽检立放”的“三检三放”监管模式，90%的进口咖啡实现“随报随检”。目前，该监管模式已惠及昆山综保区所有咖啡进出口企业。“现在进口咖啡生豆整体通关时间非常快，我们可以根据客户订单交付、物流时效、运力配备等情况，更加灵活地调整进口计划。”昆山熠果国际贸易有限公司关务主管王芮说。
竞争激烈，创新加定制找准“赛道”
国内咖啡业竞争越来越激烈，中小企业如何找准属于自己的赛道？
“我们做的是星巴克、瑞幸不会去做的生意。”巩开清说，他们把烘焙好的豆子卖给酒店、独立咖啡馆等，客户小而散，做的是定制化、小批量生意，这么多年下来，积累了不少老客户。
“你尝尝我们家的拿铁口味。”唐旭凯端来一杯咖啡，向记者介绍，机器用的豆子俗称“机用豆”，是把不同产区的咖啡豆按照比例混合在一起，调配出适合品牌调性、适合消费者口感且价格合适的咖啡。所以，虽然都叫“拿铁”“美式”，但每家咖啡馆的口味是不一样的，这也是这个产业的魅力所在。“最重要的是找到我们店的那部分消费者群体，根据后台大数据，早上店里点‘美式’的人特别多，今年我们打算推出汉堡系列，更精准地满足客户需求。”
德勤咨询在一份报告中提到，在中国市场，咖啡已逐渐由“时尚饮品”转变为“品质、刚需饮品”。日前在南京召开的第二届城市与咖啡消费论坛上，Eversys大中华区业务发展总监张天雨认为，中国咖啡市场的发展潜力巨大，未来市场格局将逐渐演变为两个方向——精品咖啡愈发精品、刚需咖啡愈发日常，从业者需要根据自身优势持续调整发展方向。
奢啡创始人兼首席执行官杨志伟说，满足用户“快”的需求，是咖啡企业创新的极佳方向。“我们今年打造了一款速度破纪录的咖啡产品，它像一个矿泉水瓶盖，只要盖上去，一秒解锁，3秒就开喝。这款产品在进博会现场发布，收到了来自中东、东南亚很多进口商的订单，通过量身定制，让中国客户像泡茶那样‘泡咖啡’。”
新华日报·交汇点记者 宋晓华
昆山，一个产业“无中生有”，一个市场逐渐演变 ——
中小企业争相分享“咖啡香”
咖啡产业，是昆山“无中生有”的产业。当星巴克、瑞幸等大企业纷纷入驻这座城市，咖啡产业链上众多中小企业如何找准自己的赛道？记者近日前往昆山探访。
攀上风口，中小创业者有“野心”
“我们面向C端即消费者，这两年已在昆山开了十几家店，目前全国有近200家门店，这几年要开到近500家。”诺丁顿咖啡创始人唐旭凯说。
唐旭凯是宁波人，2019年一个偶然的机会来到昆山，遇到现在的合伙人。“合伙人本来是开奶茶店的，在全国开了两三百家店。决定进军咖啡业后，我们定了一个策略——30%做直营店、70%做加盟店，把所有程序标准化，将豆子、糖浆、果酱以及机器设备等卖给加盟商。”
诺丁顿目前并没有在一线城市开店。“一开始我们在上海、南京开过店，最后都关掉了，因为竞争太激烈了。”唐旭凯告诉记者，他们曾在上海开有两家门店，当时对这个行业的发展太乐观了,装修都按照星巴克的旗舰店标准，结果一个店的装修加上房租等总投资要近千万元，难以回本。“现在明白了哪里更适合我们发展，包括加盟店在内，诺丁顿门店都开在二三线城市。至于以后还会不会重新‘杀回’大城市，梦想和野心当然要有的，目前还是先积蓄能量。”
在昆山柯乐咖啡烘焙有限公司的车间，机器在烘焙生豆，工人们手工拣出小石子等杂物。总经理巩开清正在接待昆山海关的工作人员，“我们想拓展出口业务做外贸，需要办理出口食品生产企业备案，海关人员来厂里检查设备、卫生条件等。”
巩开清专注咖啡豆烘焙领域已有近20年。“2014年我来到昆山，那时整个咖啡市场还不是很旺，也没有‘精品咖啡’这个概念。这两年，从事咖啡行业的人都知道昆山这个地方了，我们作为本土企业知名度猛涨，销售额每年有超过30%的增长，也有了‘出海’的勇气。以后除了增加外贸业务外，还想增加些产品品类，例如胶囊咖啡、挂耳咖啡等。”
生豆醇香，产业发展获强劲“助推”
据昆山海关统计，2023年1—11月，昆山进口咖啡生豆3.12万吨，同比增长213.6%。今年6月18日，全国首个专业化、标准化的咖啡生豆恒温恒湿库——亚太咖啡生豆分拨中心在昆山启用，可储存咖啡生豆5万吨。这或许也是咖啡产业链上众多中小企业依恋昆山的重要原因之一。
在熠果国际贸易有限公司的仓库里，记者看到了堆积如山的咖啡豆。“这个恒温恒湿的智能仓库有三层，是政府投资建设租给我们的。目前我们在昆山亚太咖啡生豆分拨中心存储的约5000吨咖啡生豆，主要来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等15个国家。到今年底，公司咖啡生豆进口量将达到1.5万吨，相当于向消费市场输出10亿杯现磨咖啡。”仓库负责人张李鹏介绍，“我们的总公司在上海，昆山这个公司以前是做供应链的，面积较小，昆山打造咖啡产业链给我们拓展了发展空间。”
“生豆在哪里，我们就在哪里。”唐旭凯说，“因为昆山有生豆、有大宗商品交易平台，我们需要的豆子合作商会帮我们囤，去平台上下订单，豆子就会送到我们指定的烘焙工厂。在别的地方，我可能要想方设法找供货商，在这儿我不用愁。门店扩张这么快，风险肯定会有，但我并不是太担心。”
在昆山，流传着这样一个故事：1986年春节，为迎接来自挪威的机械工程师到访，昆山开发区一家企业的副总经理专程赴上海买来咖啡招待对方。当时，昆山人还不了解这种“洋饮料”。如今，昆山已引进星巴克、路易达孚、三井物产等30余家国际咖啡头部企业，与巴西、菲律宾、哥伦比亚等15个国家和地区建立了咖啡生豆贸易关系，占据全国15%的生豆进口和60%的生豆烘焙量。
为支持昆山咖啡产业发展、助推消费升级，南京海关针对咖啡烘焙加工对原料生豆需求大、批次多、时效急的特点，量身定制“即检即放、一检分放、抽检立放”的“三检三放”监管模式，90%的进口咖啡实现“随报随检”。目前，该监管模式已惠及昆山综保区所有咖啡进出口企业。“现在进口咖啡生豆整体通关时间非常快，我们可以根据客户订单交付、物流时效、运力配备等情况，更加灵活地调整进口计划。”昆山熠果国际贸易有限公司关务主管王芮说。
竞争激烈，创新加定制找准“赛道”
国内咖啡业竞争越来越激烈，中小企业如何找准属于自己的赛道？
“我们做的是星巴克、瑞幸不会去做的生意。”巩开清说，他们把烘焙好的豆子卖给酒店、独立咖啡馆等，客户小而散，做的是定制化、小批量生意，这么多年下来，积累了不少老客户。
“你尝尝我们家的拿铁口味。”唐旭凯端来一杯咖啡，向记者介绍，机器用的豆子俗称“机用豆”，是把不同产区的咖啡豆按照比例混合在一起，调配出适合品牌调性、适合消费者口感且价格合适的咖啡。所以，虽然都叫“拿铁”“美式”，但每家咖啡馆的口味是不一样的，这也是这个产业的魅力所在。“最重要的是找到我们店的那部分消费者群体，根据后台大数据，早上店里点‘美式’的人特别多，今年我们打算推出汉堡系列，更精准地满足客户需求。”
德勤咨询在一份报告中提到，在中国市场，咖啡已逐渐由“时尚饮品”转变为“品质、刚需饮品”。日前在南京召开的第二届城市与咖啡消费论坛上，Eversys大中华区业务发展总监张天雨认为，中国咖啡市场的发展潜力巨大，未来市场格局将逐渐演变为两个方向——精品咖啡愈发精品、刚需咖啡愈发日常，从业者需要根据自身优势持续调整发展方向。
奢啡创始人兼首席执行官杨志伟说，满足用户“快”的需求，是咖啡企业创新的极佳方向。“我们今年打造了一款速度破纪录的咖啡产品，它像一个矿泉水瓶盖，只要盖上去，一秒解锁，3秒就开喝。这款产品在进博会现场发布，收到了来自中东、东南亚很多进口商的订单，通过量身定制，让中国客户像泡茶那样‘泡咖啡’。”
新华日报·交汇点记者 宋晓华
