的糖友一日三餐只吃主食，严格控制进食量血糖却波动很大，还经常觉得饿，有的糖友在主食之外还吃多种食物却能够平稳控糖，大家想知道秘诀在哪里吗？
糖友保证每餐只吃六七分饱可以防止餐后高血糖。在少量进餐时，如果不注意在正餐之间加餐，非常容易诱发低血糖，因此要记得在三餐之间加餐，而营养成分齐全的奶制品就是很好的选择！
爱喝奶的糖友们是不是觉得很开心，想要大快朵颐呢~但是面对超市里那么多不同系列、不同配方的奶制品，糖友该如何选择？
全脂奶、脱脂奶、低脂奶交替喝
纯牛奶是指挤出的奶汁，经过滤和消毒，再经均质化，即成为可供食用的牛奶。根据消毒灭菌方法的不同分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶。
巴氏杀菌奶（俗称鲜奶）保质期短，需冷藏保存，是在62～75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的微生物和营养物质，除维生素B1和维生素C略有损失外，其余营养成分与刚挤出的奶汁差别不大，是最新鲜的牛奶。
超高温灭菌奶（就是超市里卖的各种盒装奶）保质期一般在1个月以上，可常温保存，但会杀死所有微生物和损失部分营养物质。
根据牛奶中脂肪含量的不同，又可分为脱脂、低脂、全脂牛奶。
对于糖友们来说，“脂肪高”可真是个恐怖字眼啊，诺诺想大家都会倾向于选择低脂奶或脱脂奶。其实，牛奶中含有的多种脂溶性维生素都藏在牛奶的脂肪中，如果把牛奶中的脂肪去掉，这些维生素也被去掉了，这对孩子的生长发育是不利的哦，所以正处于生长发育期的I型糖尿病患者是不适合＆低脂尤其是脱脂奶的。
另外，牛奶脂肪中还含有亚油酸、神经鞘磷脂等保健成分，这些对于心血管可以起到保护作用喔，脱脂奶口感就没有那么好啦，也丢失了十分可贵的保健成分，因此有心血管疾病的糖友们，最佳的选择方案就是：将全脂奶和低脂奶、脱脂奶交替喝，在补充营养的同时也能控制脂肪摄取量噢！
原味酸奶、无蔗糖酸奶、木糖醇酸奶更安全
酸奶是一种发酵奶制品，经过一定的工艺发酵而成，它主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和丰富的钙、磷、钾，是膳食中钙的最佳来源。
酸奶根据口味不同分为三种：
纯酸奶是以牛奶或奶粉为原料，脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品；
风味酸奶是指添加了糖、调味剂、坚果等辅料的酸奶；而最常被添加进去的还是：糖。
糖越多，整体的营养价值就会越低，甚至足以抹杀乳酸菌带来的所有「可能」的好处，更容易导致血糖的升高。
老酸奶属于凝固型酸奶，与普通酸奶相比仅是制作工艺不同，其营养价值相差并不大。
除此之外，很多人还喜欢口感清爽的乳酸菌饮料。
但是，乳酸菌饮料的蛋白质含量低，一般只有 1%。
相比而言，酸奶的蛋白质含量不低于 2.3%，并且还含有钙以及其它营养物质，这都是乳酸菌饮料无法取代的噢。
对于糖尿病患者而言，平时还是选择原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶更安全喔，一般每天喝100～200克。
远离“山寨”奶茶
正宗的奶茶是用奶、冰糖或白糖、红茶、纯净水调配而成，但市面上奶茶店大多是“山寨”奶茶，用的是奶精，奶精的主要成分是氢化植物油，含有反式脂肪酸，不利于健康，也不适合糖尿病患者哦。
奶酪是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排出乳清之后的产品，含有丰富的营养成分，是乳糖不耐症和糖友们可供选择的奶制品，但伴有高血压的糖尿病患者不宜过多食用。
天冷了，酸奶可热着喝
天气变凉，冷飕飕的酸奶喝起来胃可能会不舒服，但是大家可能有担心加热喝会不会杀灭益生菌、损失营养?
事实上，加热后，酸奶里蛋白质、钙、维生素等营养的含量、质量并没有变化，喝下去，照样被吸收利用！（是不是感觉从胃到心里都暖暖哒~）
加热会「杀灭益生菌」的说法，其实并不合理。本来喝一两杯酸奶，进入肠道的益生菌量就很有限，很难说能发挥什么通肠道的作用啦。
只要能接受加热后酸奶的味道，那无论凉热，能补充蛋白质和钙质的，就是好酸奶！
诺诺为大家带来挑选酸奶的小技巧~是不是很贴心哒：
一要 粗看产品名字，有「风味」二字的一般糖分都比较高，而「乳酸菌饮料」营养价值比不上酸奶；
二要 细看营养成分表和配料表，尽可能选择蛋白质含量高，含糖量低的酸奶。
这里可以说是一份关于奶制品选择的攻略大全啦~下次去超市前记得看看喔，或者将这份实用的小贴士转给身边有需要的人呐~
年，我在华东地区又发现一个“黑马”：
它叫茉酸奶，专注酸奶饮品，招牌产品牛油果酸奶奶昔，过去一年卖出了超500万杯。
目前，茉酸奶已在长三角地区及其他一、二线城市开出230多家门店，生意好的门店月营收超百万元。
这个品牌是怎么做的？我和茉酸奶的联合创始人兼CEO顾豪聊了聊。
“排队两小时也要喝”
华东又跑出一个酸奶品牌
最初我关注到“茉酸奶”，是因为它在社交平台上一直被人打卡、推荐，标签多为“不喝后悔系列”、“酸奶奶昔天花板”，有不少网友表示，“排队两个小时也要喝到”。
我专程去茉酸奶门店体验了一番：
这家店位于商场内，门店以清新绿为主色调，展示柜摆放着新鲜的水果，外摆区坐满了顾客。
菜单上，只有奶昔、酸奶2大产品系列，通过酸奶与鲜果、谷物、坚果等进行搭配，组合出近30个单品，单杯售价在25元上下。
招牌牛油果酸奶奶昔，四分之三颗牛油果切块与酸奶、冰块一同搅打成基底，余下四分之一颗牛油果改花刀铺在杯顶，口感清新细腻，同时具有饱腹感。
我了解到，茉酸奶是一家来自上海的品牌，专注酸奶饮品，主打“鲜果现切，酸奶自然发酵”，已在长三角地区以及其他一、二线城市开出230+门店。
其位于南京的新街口门店，最高日销2000+杯，月营收超100万元。稳居各门店销售TOP1的牛油果酸奶奶昔，过去一年累计卖出超500万杯。
酸奶不是一个新品类。而茉酸奶从2013年的第一家店落地，到打造出成熟的门店模型，用了8年时间。
自2021年年底全面开放加盟至今的9个月时间里，茉酸奶的门店数，迅速从90+发展到230+（签约门店数350+）。
他们探索出一套什么样的开店思路，能在今年“快”起来？我和茉酸奶的联合创始人兼CEO顾豪聊了聊。
常年只有2个品类
80%加盟商由消费者转化
在众多饮品中，酸奶无疑是客群最广、健康属性最强的品类之一。
茉酸奶的开店思路，就是高度聚焦酸奶本身：
1、聚焦酸奶“基本款”，常年只有2个品类
区别于其他品牌做酸奶的花式组合与创新，茉酸奶始终围绕基础款做产品。
菜单常年保持酸奶系列与酸奶奶昔系列2个品类，不同的单品间大多只是通过加入不同的辅料做出差异。
将酸奶与新鲜水果，坚果以及谷物等同样具有健康属性的元素进行组合，把一杯饮品的价值感拉满。
2、开店靠“口碑”，80%加盟商由消费者转化
顾豪告诉我，茉酸奶目前有80%加盟商，是由消费者转化的。
翻看社交平台，也能看到“朋友请我喝过茉酸奶后，我也开一家”，“我太爱喝茉酸奶，于是爸爸给我开了一家”的分享贴。
今年上半年，受疫情影响，位于上海的茉酸奶总部也经历了停摆。在这期间，通过线上纯信任“签约”的加盟商就有40多家。
“当加盟商抱着‘我要把这个产品带到我家乡’的情怀去经营一家店时，付出的投入与收获的结果也是不一样的。”顾豪说。
3、30~40家店，就开始布局乳品生产线
通过观察不难发现，茉酸奶产品结构相对单一，出品步骤也十分简单，那么，如何建立产品壁垒？
我们常说，供应链体系决定了品牌的宽度。
普通茶饮店制作酸奶饮品，往往选用成品奶，一方面，风味没有独一性；另一方面，产品一旦上规模后将面临高昂的原料成本。
据顾豪介绍，茉酸奶应用的是低温活性菌酸奶，在只有30、40家门店规模的时候便开始布局乳品生产线，与内蒙古奶品工厂合作，使用酸奶之都乌兰察布地区的鲜牛乳天然发酵，从奶源、菌种、口感等多方面进行把控，来保证酸奶风味的独一性。
而在鲜果集采方面的路径，是在门店规模化之后跑出来的，先后打通了墨西哥、秘鲁牛油果产地源头，“茉酸奶仅使用180g左右的A级果，目前品牌的牛油果消耗量可达全国前3。”顾豪说。
4、不执着于“上热饮”，只围绕酸奶做延伸
不宜做热饮，是酸奶饮品的痛点。
但顾豪认为，“从业绩角度以及过往经验来考虑，冬天的热饮对于消费者来说或许是伪命题。”
“冬天销量下降20%～30%，是大多饮品店都会面临的问题。这不意味着在产品上不做调整，但只会围绕酸奶做产品延伸。”
比如，茉酸奶曾上架了常温的奶黄金系列，可视为秋冬产品的一种尝试。
5、物料出杯都“极简”，让门店人效最大化
从茉酸奶的菜单上也能看出，门店的原物料十分简单：酸奶、新鲜水果、坚果、谷物等，原物料单品不超过50种。
而且，原料加入冰沙机搅打，出杯步骤“极简”，使产品具有更高的稳定性与可复制性，品控与标准化更容易把握，同时也让门店人效实现最大化。
高度“聚焦”
每一个细分品类都值得好好做
从茉酸奶身上，我看到2个关键动作：高度聚焦一个品类，做符合健康趋势的事。
这是近一两年，细分赛道品牌的共性特征。
“姨妈热饮”走红
一方面，现制饮品的竞争激烈，做一个“综合性饮品店”的难度越来越高。
无论水果茶还是奶茶，已经有了太多规模化的品牌，太多成熟玩法、经营体系。消费者的心智中，一个新的“综合性品牌”，也很难再占有一席之地。
但大树再多，总有缝隙。
比如近年持续走热的椰子专门店、豆沙牛乳专门店，还有榴莲专门店，甚至山楂专门店，都在全国各地崭露头角。
这些细分品类，更具差异化辨识度。而由于品类的单一性，供应链端更容易打通，原料周转更快，从而聚焦供应链优势，筑起品牌壁垒。
另一方面，符合健康趋势的赛道，更值得投入。从去年开始走红的椰子水品类，也是因为具备健康标签，很快在年轻消费者中打开市场。
最后我想说，中国市场很大，每一条细分赛道都值得好好去做。研究透顾客的真实需求，再小的品类也具有想象空间。
日有网友称西贝酸奶屋北京中骏世界城店已关停。据新京报记者了解，该店是西贝酸奶屋的北京首店，于2019年5月底开业。2月28日，新京报记者在北京中骏世界城探访了解到，西贝酸奶屋于今年2月初停业，消费者对它的评价主要为“价格高”。
目前西贝酸奶屋在北京、上海还各有1家门店。3月1日，新京报记者就“酸奶屋”项目是否会全面关停向西贝方面求证，截至发稿未获得回复。
西贝酸奶屋北京、上海各剩1家门店
2月28日，新京报记者来到西贝酸奶屋中骏世界城店，发现这里已经被挡上围挡。附近一家便利店的员工告诉新京报记者，西贝酸奶屋在今年2月初关停。
新京报记者 王萍 摄
根据公开报道，2019年5月30日西贝酸奶屋首店亮相北京中骏世界城，而后4个月里，西贝酸奶屋先后在上海开设了4家门店、北京开设了2家门店，此外还有北京常营店、大望路CBD店也都在筹备开业。2020年12月底，西贝创始人贾国龙在接受新京报记者采访时曾表示，西贝酸奶屋北京首店计划在2021年1月关停。截至目前，北京与上海各有1家门店。
新京报记者查询大众点评发现，目前西贝酸奶屋在北京仅存的房山奥莱店评分3.85，网友评价中不乏“份量小”“价格贵”等说法。一位网友称，“这里的酸奶是12块钱100克，100克是多少呢？就是一勺。”“如果再加水果、坚果、饼干等，也都是12块钱100克，很有可能就会加出一份30多或者40多块钱的酸奶。我两三口就吃完了。”
图/大众点评APP截图
菜品定位与消费者的价格认知有落差
根据公开资料显示，西贝酸奶屋提供酸奶DIY服务，消费者可以根据自己喜好调配酸奶然后称重付费。此外，店内还有肉夹馍、烤串、沙拉等产品。此前曾有业内人士分析，西贝酸奶屋针对的客群更多是女性，主打偏爱健康、注重社交的“她”经济。例如，西贝酸奶屋在装修上有茶饮店、奶茶店的风格，适合拍照打卡。西贝内部人士也曾表示，西贝酸奶屋希望“重新定位消费者的价值观，享受高品位生活”，首店选址也恰恰说明了其面向中产的定位。
上述受访的便利店员工回忆称“刚刚开业的时候客流还行，后来酸奶提价了，人就少了一些”。而一位在中骏世界城附近工作的消费者也告诉新京报记者，西贝酸奶屋刚开业的时候，自己和同事一起去打过卡。“觉得门店很好看、酸奶也很健康。”对方称，刚开业时DIY散装酸奶33元一斤，后来涨到60元一斤。“大家都觉得贵，口味上和其他的酸奶没有太大区别，但是价格几乎是超市、便利店的3-4倍。”此外，“试管酸奶”最初曾受到很多好评，后来也被消费者认为“换了个容器而已”。
除了酸奶，西贝酸奶屋的其他产品也没有逃开“贵”的标签。根据大众点评网，在西贝酸奶屋房山奥莱店，一个藤椒鸡肉肉夹馍的售价为16元。一位业内人士告诉新京报记者，一般消费者对肉夹馍的心理价格预期在10元以内。对方同时表示，西贝不少菜品都有类似的情况，其高端定位与消费者对同类菜品的价格认知有落差。例如，西贝莜面村的馒头售价21元被网友认为太贵。
目前专注打造“贾国龙功夫菜”
根据天眼查显示，西贝酸奶屋母公司先后经历多次更名。起初名称为“北京西贝燕麦工坊餐饮管理有限公司”，2016年3月更名为“北京西贝莜麦工坊餐饮管理有限公司”，2017年7月更名为“北京麦香村餐饮管理有限公司”，2018年11月更名为“北京西贝超馍餐饮管理有限公司”，2019年5月10日，更名为现在的“北京西贝酸乃屋餐饮管理有限公司”。
数次更名基本上都涉及西贝推出的快餐新品牌，也大都是开业后一段时间后就遭遇停摆。2016年9月，西贝推出快餐品牌西贝燕麦面，当时计划在4年内发展千家门店。2016年底西贝燕麦面被叫停。2017年7月，西贝正式发布主打面条类产品的快餐品牌麦香村，目标是在全球开设10万家店。西贝当时曾公开表示，在2017年年底之前会开设21家麦香村，3年计划开到1000家。但仅经营了3个月的时间，西贝宣告麦香村终止。
2018年5月，西贝超级肉夹馍项目正式启动，西贝同样表示会快速开店。2020年12月，西贝创始人贾国龙在接受新京报记者采访时称，超级肉夹馍将在2020年年内全部关停，西贝酸奶屋北京首店也计划在2021年1月关掉。原计划2020年开店100家、主打现炒下饭菜的“弓长张”项目也已经被放弃。
目前西贝专注打造“贾国龙功夫菜”。据新京报记者了解，2020年5月西贝发布“贾国龙功夫菜”相关规划，8月该品牌入驻盒马，10月“贾国龙功夫菜”北京首店亮相世纪金源购物中心、“贾国龙功夫菜”超级中央厨房落地内蒙古呼和浩特市。贾国龙曾公开表示，“贾国龙功夫菜”经过几个月的测试，目前“到家”的品种已经有二、三十个。就在今年春节，西贝主打的家宴礼盒均为“功夫菜”菜品。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 柳宝庆
来源：新京报
