家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
羊肉吃法中，清炖羊肉有着无法取代的鲜香，没有复杂的做法，不用太多的调味，就能做出汤鲜肉香一大锅，关键是吃下去暖暖洋洋无法取代，今天我们就做一锅清炖羊脸！
< class="pgc-img">和炖羊肉的方法一样，都是少料突出鲜香，接下来我们看一下具体做法。
< class="pgc-img">1.首先准备一块儿羊头肉，最好让卖家处理干净，去除残留羊毛和羊舌头。
然后把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
< class="pgc-img">再准备一些配菜
准备金针菇一把，切掉根部用手撕成小块再用清水冲洗干净。
娃娃菜两个切根后把菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质。
然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。
生姜切成片放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
< class="pgc-img">2.接着把羊脸冷水下锅，焯水去腥。
锅内烧水，羊脸肉下锅后慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净。
< class="pgc-img">千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
3.接着直接开炖
锅内烧油，五成热时倒入姜片和干辣椒段爆香，再倒入控过水分的羊头肉开中火煸炒2分钟。
炒出肉香味以后倒入适量的开水没过羊头肉，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火炖煮40分钟。
40分钟以后羊头肉已经炖熟，汤汁是浓白的色泽，这个时候调味，只加3味料，食盐、鸡精和胡椒粉，先在小碗中把调料化开再倒入锅中，这样调料不容易结块。
< class="pgc-img">然后把白菜帮倒入锅中保持中火继续炖2分钟，白菜帮断生以后放入白菜叶和金针菇，让菜叶和金针菇吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅。
撒上点葱花味道更香。
< class="pgc-img">阿飞有话说：
1.处理羊脸时，一定要把羊皮和口腔仔细清洗干净，以免残留异物或者羊毛，影响口感和卖相。
2.用温水清洗和加热水炖煮，都是为了防止羊皮紧缩、失去弹性、干硬嚼不动的情况。
3.要先炖白菜帮、再炖白菜叶，一起炖的话，白菜叶容易烂。
这个方法同样适用于清炖羊肉，清炖时少料还鲜香，赶快尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
探茶 说茶 品见文圣茶说#
源于茶 不止于茶
目之所及 心之所向 由一盏茶开始
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
原研哉在北京设计了一家透着浓浓MUJI风的煮葉（TEASURE）茶饮店，像咖啡厅一样，让人感到轻松惬意的开放空间。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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这个茶饮连锁品牌叫“煮葉”，创始人刘芳（Helen），曾是星巴克华中区总监，团队中有不少人来自星巴克、麦当劳。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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刘芳介绍说，之所以创建这个休闲茶饮品牌，是因为觉得东方人骨子里还是对传统文化感到亲近，茶馆这种业态本就一直存在，并且这几年大家对传统文化的自信在增强，新的茶饮品牌有机会。
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< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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2017年1月10日，煮葉在北京的第一家店悠唐购物中心正式开业。“从计划到开店，前期准备用了两年半”Helen感慨说。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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用两年半时间去准备一件事，在这愈发浮躁的时代显得非常另类。Helen计划把“煮葉（TEASURE）”，打造成一个像星巴克那样的茶品牌连锁店。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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为此，“煮葉（TEASURE）”深入中国各大茶产地调研，建立了像星巴克一样的深入产业的“标准化采购体系”：一条透明，标准化的采购流程，标准化制茶工艺，对茶进行评级、定价。这保证持续优质的茶高效流入煮葉的供应链体系。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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另外，煮葉还有饮品手册，煮葉的饮品都是有SOP（标准操作程序），使得呈现给顾客的茶有着标准化的高品质。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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“煮葉（TEASURE）”也像星巴克一般培养人才，他们不把服务员称之为服务员，而是“伙伴”，并且建设了一个“煮茶师”的专业考级体系，进入煮葉就会要求学习煮葉编写的两本茶教材，还有六本门店经营管理教材，员工需要不断学习茶的知识，经营知识，定期进行考试。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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从门店到茶具的所有设计，都是由日本设计大师原研哉完成。透露出浓浓的 MUJI 风：极简的桌椅，清淡的杯盘，以及东方韵味的小隔间。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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在定价方面，煮葉的饮品定价比星巴克稍高，在 35-50 元区间。刘芳解释说，星巴克的咖啡不能续杯，煮葉的一壶茶可以续杯，并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长，因此这个定价会让顾客感觉合理。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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不同于咖啡以及其他快饮店，茶的滋味从茶叶中萃取需要我们稍长的等待。落座大约20分钟后茶品和茶点才不断上桌。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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而Helen正在把煮葉构建成一个都市“第三空间”，成为像星巴克一样，融入年轻人的生活方式。这需要懂得都市年轻人的生活习惯，品位。
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何为“第三空间”？如今星巴克咖啡馆是典型的第三空间，其他第三空间还有酒吧、公共图书馆等，一个除了家、办公室之外你可以依赖，完成你生活方式的地方。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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Helen说：“现在年轻人生活节奏快，讨厌麻烦，煮叶不像中国传统茶需要那么多仪式感，你来喝茶，喝茶就好，在店里慢慢喝或者带走一杯热茶都可以，我们通过产品品质和设计细节关心顾客，而不去打扰他们”。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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茶点特别邀约日本资深甜品师，以佐茶的口感为原点，从食材、造型、色彩等研发推敲，制作了很有东方风格的甜品。招牌甜品特别推荐”白色山丘“。
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
< class="pgc-img">北京「 煮葉 」MUJI风茶饮店
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除了原研哉设计的这家三百平米左右的店，煮葉在北京 APM 和西安还各有一家店，分别由中国、美国的设计师设计，APM 那家一百平米左右，西安的两百平米左右。
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热、咳嗽、咽痛、流鼻涕……各自都有什么中医食养方？广东中医药局发布官方指引，给出15个“药食同源”食养方！
12月20日，记者从广东省中医药局获悉，广东省中医药局委托省中医治未病服务质控中心组织专家研究制定了《广东省2022年冬季疫病高发期中医调养指引》。根据“正气存内，邪不可干”的中医治未病理念，以固护正气，提高自身卫外功能，抵御外邪侵袭为目的，制定相应保健建议。
今冬流感新冠风险叠加，
预防调理“治未病”
据介绍，冬季是流感的高发季节，今年新冠病毒更在冬季来袭。当下多受寒气来袭、少阳之邪内郁的影响，部分人平素寒邪内伏，此时症状多见发热、头痛、咽痛咽干、全身乏力，骨节疼痛。从临床的人体红外断层扫描结果显示，热在头面、寒在背与腹，太阳主表腠理不开，少阳不枢火郁于内，须通过汗出而解郁火，解肌而津液输布。
因此，该《指引》提供了“药食同源”食养方、外治法、建立健康的生活方式、心理自理自助与疏导等四大部分内容。其中，“药食同源”食养方部分，针对发热、咳嗽、咽干咽痛等7种不同症状，给出具体食养方。
专家组提醒，该《指引》中的食疗方，仅用于大众人群作为预防调理食用，协助在早期有症状出现时合理配合饮食，当症状持续时，请及时就医，作进一步诊疗。此外，对食疗方中涉及食材有过敏史者禁用，过敏体质慎用。
15款“药食同源”食养方，
用前先辨寒热
结合“天人合一”“药食同源”“因人施膳”的理论，若因新冠感染居家时，可根据不同症状，参考以下中医治未病食养方，可选以下一汤、一茶、一粥在饮食中作为辅助而促进战胜病邪。
专家组提醒，用药及食疗方前，要首先自我查看舌头与临床主症，分辨寒热。舌淡胖或有齿痕润泽，平素怕风怕冷，手足不温多为偏寒体质；口干口苦，目赤、手温舌红舌面干为偏热体质。
（一）症状：发热
· 偏寒体质食疗方
1.姜枣陈皮散寒汤
组成：生姜12克（约3-4片）、红枣2-3个、广陈皮5克、北方葱白3段、洋葱50克、香菜20克。
用法：生姜切丝、陈皮切细丝、红枣去核、大葱切小段、洋葱切丝、香菜切段，把生姜、红枣、陈皮加水500ml先煮15分钟，再加葱白，洋葱、香菜煮5-10分钟，少许盐，一次热汤饮尽，服后保温。
功效：疏风解表散寒。
2.疏风解表茶
组成：白茶3克、带皮生姜3片、广陈皮1瓣、鲜柠檬1-2片。
用法：把白茶、生姜、陈皮煮10分钟，最后放入柠檬冲泡代茶热饮，必要时可以复煮一次续饮。
功效：疏风和胃解表。
3.红糖生姜茶
组成：红糖15-20克、生姜15克、白茶3克。
用法：生姜切细，加入白茶、红糖，沸水冲泡，或共煮10分钟，趁热饮用。
功效：散寒解表。
4.解表粥
组成：大米50克，带须鲜葱头（到葱白部分）7-8根，生姜5片，陈醋适量。
用法：先将水煮开后加入大米、生姜煮30分钟，然后加入葱白，煮至米熟烂，最后加入陈醋5-10毫升搅匀，调味起锅，趁热服用。
功效：解表散寒，益气和中。
·偏热体质食疗方
5.萝卜芹菜豆腐汤
组成：白萝卜150克，芹菜50克、香菜30克、豆腐半块、生姜15克、黄豆30克，胃口好可加瘦肉丝50克。
用法：把白萝卜、生姜、黄豆先共煮45分钟。再放入芹菜、香菜、豆腐、瘦肉丝煮5分钟，可热饮汤。
功效：疏散风热 降火通便。
（二）症状：咽痛、口干
6.蜜桔饮
组成：咸柑橘1-2粒，加新鲜柠檬汁少许，加少许蜂蜜。
用法：把咸柑橘捣碎，沸水泡后加入柠檬汁与蜂蜜分次饮用。
功效：清咽利嗓。
7.马蹄甘蔗饮
组成：马蹄5只、甘蔗250克、胡萝卜300克、生姜3片。
用法：马蹄、甘蔗、胡萝卜切块加适量水煮30分钟。
功效：生津润燥。
8.果茶
组成：苹果、雪梨各1个，加入广陈皮少许，菊花2-3朵，生姜1片。
用法：把水果切开，加入其他食材，煮20分钟，可热饮，也适合儿童服用。
功效：清咽润喉。
9.乌梅饮
组成：乌梅1个，甘草3克，鲜薄荷叶2-3片。
用法：泡开水饮用。
功效：利咽生津。
（三）症状：咳嗽
10.蒸橙子
组成：新鲜橙子1个。
用法：新鲜橙子在中上1/4处切下橙盖，偏寒体质加生姜2片，偏热体质加雪梨适量，盖上橙盖冷水上锅蒸15分钟，开盖后饮用橙汁，食用橙肉。
功效：止咳利咽。
11.凉拌金紫葱
组成：新鲜金不换5克、新鲜紫苏叶3片、洋葱50克，姜蓉少许。
用法：洋葱切丝焯水、金不换与苏叶可切细，拌入姜蓉，加适量盐、陈醋与麻油拌匀食用。
功效：祛风利咽醒胃。
（四）症状：头身困重
12.紫苏薄荷姜茶
组成：紫苏叶3克，薄荷叶3克，白茶3克，生姜3片，陈皮1瓣。
用法：所有材料加入开水，焗5分钟即可。
功效：解表除湿。
（五）症状：鼻塞清涕
13.洋葱汤
组成：鸡胸肉200克，香菜30克，北方葱白1/2根，洋葱丝，生姜少许。
用法：鸡胸肉、生姜加入清水煮10分钟，把鸡胸肉撕成丝状，再加入洋葱煮3分钟，下香菜、葱白调味即可。
功效：祛风散寒通窍。
（六）症状：鼻干黄涕
14.菊花马蹄羹
组成：鸡蛋1个，马蹄250克，红萝卜100克，食用菊花3-5朵，马蹄粉、冰糖适量。
用法：沸水中加入马蹄粒、红萝卜粒煮10分钟，再将马蹄粉加水调成淀粉浆样慢慢加入锅中搅匀，最后加入泡发好的菊花，调味即可。
功效：清热润燥生津。
（七）症状：恶心食欲差
15.肉末米粥
组成：瘦肉末50克，大米50克，生姜丝、紫苏丝、油盐少许。
用法：大米加水煮30分钟，把用油盐腌制过的瘦肉末，同姜丝、紫苏丝一起放入煮2分钟即可。
功效：健脾开胃止呕。
综合 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
文字 |羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 粤杏林
来源： 羊城晚报
