新式茶饮是指，以上等茶叶辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。与传统饮品相比，新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，在产品原料和饮品外观上讲究品质与特色，在品牌运营商结合线上与线下。
中国茶饮行业的发展总共经历了三个阶段，粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代，产品原料也从一开始的人工调味品演变到现在的天然高品质原料，本土品牌市场份额逐渐扩大，使用场景也由一开始的实体店演变到如今的线上、线下同时运营。
中国新式茶饮行业竞争格局
当前，新式茶饮行业企业数量众多，全国性连锁品牌数量较少，主要以区域性市场竞争为主，行业集中度较低，市场竞争格局较为分散。目前行业第一梯队企业，主要以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等全国性连锁品牌为主。
< class="pgc-img">中国新式茶饮行业主要品牌城市分布情况
目前新式茶饮行业头部品牌的门店主要集中在一二线城市，在三线城市的门店数量仍较少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的门店分布在一二线城市。就区域分布来看，喜茶与奈雪的茶门店主要分布在华南和华东地区，而乐乐茶门店数量较少，主要分布在华东地区。艾媒咨询分析师认为，目前一线城市的新式茶饮市场已基本饱和，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">中国新式茶饮的运营模式
新式茶饮的运营模式分为直营和加盟两种，直营指的是由企业总部直接投资经营，以品牌为主导，实行标准化经营管理，保证产品与服务质量的稳定性，保证品牌形象，以便于统一调配资源，实现较高的规模经济性，这种运营模式的劣势是需要大量资金投入，运行成本高，风险较大。加盟企业总部把自己拥有的商标，专利，技术和经营模式通过加盟连锁的形式给加盟者使用，这种运营模式的运行成本低，企业资金回笼快，实现品牌加速扩张，提升品牌影响力。但是各加盟店容易各自为阵，不便于统一运营。
< class="pgc-img">中国新式茶饮行业发展总结
目前新式茶饮行业竞争激烈，产品同质化现象严重。为了在激烈的市场中提高品牌市场份额，各个新式茶饮品牌采取了不同的竞争策略。喜茶、奈雪の茶等头部品牌通过跨界发展等策略进行差异化运营，提高品牌认知度;沪上阿姨、书亦烧仙草专注于五谷、烧仙草等细分领域;而茶颜悦色、古茗等品牌则在区域市场进行深耕，宣传品牌文化，发展出一批忠实的消费者。
1.中国新式茶饮行业跨界发展模式分析
由于目前新式茶饮品牌行业品牌众多，竞争异常激烈，行业同质化程度较高。为了提升盈利能力，部分品牌选择了品牌联名、产品融合、拓展品类边界等跨界发展的品牌差异化运营模式，从而提升用户粘性，实现品牌的可持续发展。在快速制造流行的策划思维下，与其他品类品牌的跨界联名正在成为头部新式茶饮玩家制造品牌差异化、在下半场竞争中带动增长的重要发力点，茶饮品牌进行联名主要是为了借助双方原来的品牌认知产生新的化学反应，提升人气，获取新客，并进行独特调性品牌文化的持续输出。
2.中国新式茶饮行业品牌细分领域运营模式分析
目前，新式茶饮行业基本的产品、门店形态已趋于稳定，而当行业内的颠覆性创新越来越难时，品牌从符合大众需求的细分领域寻找差异化，才有可能带来突围机会。一些茶饮品牌已经在对细分赛道进行抢占，并逐步通过成效验证这一机会点。从2019年开始，增长快速、抢占到消费者注意力的品牌，都是从细分领域赛道崛起的。在行业中品牌丛生、竞争激烈的情况下，在细分领域中寻找到一个消费者需求点进行深耕，打造自己的特点或成为小品牌茶饮的突破口。
3.中国新式茶饮行业品牌下沉市场运营模式分析
伴随着城镇化进程加快和消费升级，二三线城市的消费能力正逐步被释放，成为含金量很高的新消费市场，新式茶饮行业在下沉市场拥有巨大的市场发展空间。数据显示，2016-2018年中国各级别城市现制茶饮门店数量均有增长，但城市级别越低增长速度越快。与消费能力不相匹配的是稀少的高品质消费品牌，这为茶颜悦色、卡旺卡等深耕区域市场的新茶饮品牌带来了机会。在新式茶饮已成风口之际，这些区域品牌没有选择借势资本向一线城市扩张，而是深耕二三线城市，并继续向四线城市下沉。目前大部分二三线城市的茶饮品牌仍极度分散，运营效率低下，具有资本优势的茶饮品牌进入二三线城市或能通过品牌力和运营效率快速打开市场。
< class="pgc-img">近年来虽然奶茶店开店数量增长迅速，但关店数量也持续攀升。根据行业统计数据，奶茶店的存活概率为20%左右，即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。空间效益、规模效益和经济效益如何平衡，仍是茶饮行业面临的主要难题。
燃（shenrancaijing）原创
作者 | 唐亚华
编辑 | 黎明
一起特大奶茶加盟诈骗案，让浮在水下的奶茶加盟生意暴露在大家面前。
前不久的一则官方通报显示，上海警方侦破了一例以虚假品牌奶茶招商网站吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的“套路加盟”合同诈骗案，涉案金额7亿余元，涵盖50余个奶茶品牌，明星马伊琍代言的茶芝兰正是涉案品牌之一。一时间舆论哗然，马伊琍也亲自下场道歉。
都说“十个加盟九个骗”，而奶茶加盟更是被称为餐饮业骗子集中营，甚至形成了成熟的产业链。加盟骗局背后的公司在业内被称为“快招公司”，他们不断注册新公司，包装新品牌，收割一波又一波做着奶茶创业梦的小白们。
近日，“辞职开店是年轻人的新退路吗？”这一话题登上热搜。生活中想开书店、咖啡馆的人不在少数，加盟奶茶店是很多创业小白的首选，因为门槛低、投资低、没有技术壁垒，总是有大量新玩家前赴后继涌入。
但残酷的事实是，奶茶店十店九亏。据业内人士介绍，奶茶行业发展至今，真正有品牌效应的头部公司或是直营，或是加盟门槛极高，目前市场严重饱和，加盟小品牌再遇上层层套路，大多数创业者开店即亏损，撑不到一年就倒闭。
那么，在看似20万就能创业当老板的奶茶加盟生意背后，到底有哪些套路？加盟奶茶店为什么不赚钱？深燃带你揭开谜底。
20万开一家奶茶店，2个月就能回本？
在上海警方查获的奶茶加盟诈骗案件中，犯罪嫌疑人成立餐饮公司，在公司内部设立网络部、话务部、商务部、运营部等，在未经权利公司授权的情况下，搭建多个虚假知名品牌奶茶招商加盟网站，开启虚假宣传、对外招商工作。
他们还伪造了多个品牌的授权文书，并设计编印大量宣传材料，雇佣人员冒充消费者在奶茶店铺前循环排队，营造生意火爆假象，以层层铺设的加盟套路骗人加盟。
被类似陷阱吸引的加盟者不在少数。
凯乐在2018年看到网上的上海某奶茶店品牌加盟信息，开始了加盟之路。他回忆，当时招商公司对他说投入20万，2个月就能回本，而且他们还承诺，一年之后如果经营不善，可以退回10万元的加盟费。
利益驱使加上兜底保障，凯乐兴冲冲地开了一个80平米的奶茶店。在投入了10万元加盟费、7万多元装修费，和20多万元房租、设备、物料等费用后，凯乐的奶茶店终于开张了。无奈生意并不好。
“我当时去上海连签约带培训才待了2天，招商公司简单教了一下奶茶的做法，对方说到时候会把相关资料发给我们，简单得很。我当时对奶茶也不太了解，看到做出来的奶茶很漂亮，跟市面上很火爆的网红奶茶类似，喝起来冰冰凉凉甜甜的，感觉还可以。”凯乐对深燃回忆。
开店之后，凯乐才发现，这个品牌没什么知名度，用户普遍反馈奶茶不好喝，经营效果很差。更令人生气的是，凯乐后来才发现，公司卖给他的茶包、杯子等材料是市场价格的三倍多。
经营了一年，凯乐搭进去几十万，关店后去找加盟公司要求退还加盟费，对方以一个补充协议中的条款不符合拒绝了。“我们当时拉了个群，有20多个加盟奶茶店赔钱了的人，大家找公司退钱，但都没有拿到。”凯乐只能自认倒霉。
即使是相对正规的品牌和经营，加盟商都很难赚钱。静怡2017年拿到了某奶茶品牌的北京市朝阳区总代理，她告诉深燃，这个总代理的加盟费就高达50万，为了配合这个身份，总部要求她至少开一家旗舰店，她开在了北京三里屯，光房租一年就有近200万，加上其他开销，仅这个店投入了近300万。
另外，她在北京国贸开了一家档口店。两家直营之外，她开始找人加盟，“我算是一个二级代理，来找我加盟的店大约有10个，加盟费5万一年，设备原材料还是总部来提供，每个店我们会抽10%的流水作为提成。两家直营店加起来，一个月净利润大概10万元，这还是我们联系了很多粉丝的结果，实际按当时的流量，挣钱很难。”
据静怡介绍，加盟费之外，开奶茶店还需要原材料、房租、物业费、管理费等，总部推出的奶茶品类越多，加盟商需要采购的原材料就越多，总部的利润空间越大，实际上，把这些品类全都推给一个小白经营者，品类复杂化实际上造成了浪费，用户还不一定会尝试和买单，相当于总部在拿加盟商试水新品。
而且她所加盟的品牌，在同一个区域三个店卖三个价，总部品牌管理很不严格。算下来，她的店经营利润率约25%，用了三年时间才勉强回本。但不巧2020年又遇上疫情，加上奶茶市场饱和，光北京三里屯地区就有100多个奶茶店铺，她被迫关店了。
“我以后肯定不会加盟了，交的加盟费就是智商税，但凡是进入这个行业一段时间的人，摸清楚了门道，就不会再去加盟了。”静怡说。
奶茶加盟是如何割韭菜的？
据深燃观察，奶茶加盟有这样一些共同点：首先，招商公司会在百度等搜索网站买推广位，当用户搜索奶茶加盟、COCO加盟、一点点加盟时，都会弹出对应的奶茶招商广告，当用户留下联系电话后，对方的销售人员就会找上来。
很多人首先会咨询COCO等知名品牌，但对方会指出，COCO和一点点加盟费高达100多万，资质要求很高，转而推广自己的品牌，声称20万就能开奶茶店，三到六个月回本，工具、原料、配方均由公司提供，包教包会。他们也会邀请有意向的加盟商实地考察、品尝奶茶，雇人排队制造火爆假象也是常规操作。
就这样，想要加盟的人一步一步走入他们精心包装的陷阱中，做着轻松赚大钱的美梦。
某加盟招商公司的负责人李强还指出了加盟过程中一些隐蔽的坑：
第一、设备水分很大。有公司强制加盟商购买公司的设备，这属于霸王条款，一个40平方米的奶茶店，设备投入应该在4万-5万元，有的公司仅这部分要价就是7-10万元，实际上加盟商完全可以自行在线上或实体店采购。
第二、加盟费包含的项目不明。有的招商公司前期称加盟费包含所有设备，但其实指的是全套操作设备，有一些奶泡机、摇一摇机、封口机等辅助操作设备不包含在里面，因为这类型设备可有可无，只是为了操作方便。李强提醒加盟商要确认好设备清单，甚至可以细化到包不包括剪刀之类的小东西。
第三、夸大宣传。在招商过程中，销售为了自己的业绩，往往会夸大其词，比如他们会诱导加盟商，让他们以为奶茶店开业买一送一所达到的营业额，就是门店平均营业额，所以很多加盟商看别人日入四五千元，实际上一个三四线城市的奶茶店，日营业额仅四五百元。
李强提到，一般加盟签约的时候都比较仓促，双方见面后，加盟商短时间内接受的信息太多，很容易丧失判断能力，招商公司常利用他们不会去仔细判断的漏洞和常识上的误区来推动加盟。
餐饮加盟从业者羽飞曾在某招商公司的选址团队工作，他直言，该公司所谓的帮加盟商选址就是直接去58同城上找个店铺发给客户，公司对他们的要求是“没有客户投诉即可”，他们一个月通常要帮上百个加盟商选址。
静怡分析，奶茶加盟公司的主要套路还是让大家觉得来钱快、挣得多，其实奶茶本来很简单，但现在的网红奶茶要附加很多材料，再加上高昂的房租，实际利润也没有那么可观。
另外，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色这样的品牌只做直营，COCO、一点点等加盟门槛比较高，这些品牌甚至要调研加盟者的家庭背景、学历、个人经历，加盟费高达上百万，这也给一些想要拉人加盟的小品牌留下了可乘之机。
深燃了解到，在加盟市场，有两类型公司，一种是彻头彻尾的骗子公司，他们包装资质、授权，伪造经营假象骗人加入，一旦一个品牌经营不下去，立刻包装新品牌重复套路。另外一种是正常的加盟招商公司，但也可能存在夸大宣传、诱导加盟者、合同条款玩文字游戏、设备原材料注水等乱象。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这些套路基本上都是虚构流量、翻台率、营收以及利润，用这种伎俩来诱使加盟商入坑。
上海财经大学电商研究所所长崔丽丽指出，诱骗加盟，主要是招商公司利用所谓的网红店和高收益为诱饵，打造排队火爆的假象，找明星代言，通过低成本的运营和产品费用，谋取高额利润。市面上比较火的加盟基本上都是热门的零售形式，因为有成功的先例，大多数人走在街上都能看得到，受众相对广泛，因为漏斗口够大，漏进来的“韭菜”量也就很可观了。
试想，在强手林立的市场中，花十几万加盟一个不太知名的品牌，选址没有很好的思考，承担着市场价三倍的设备和原材料，最终产品质量也一般，能赚钱才是奇迹。
这时候再遇上一波小白创业者，对业态和市场不了解，仅看火爆表象，被坑也是必然。
加盟奶茶店能赚钱吗？
为什么创业者爱加盟奶茶店？
在李强看来，首先，相比餐饮，做奶茶更干净；第二，不少加盟者有点小资心态，喜欢做一些轻松而有情怀的事情；第三，年轻人爱喝奶茶，奶茶的用户群体够广；第四，门槛低、投入小、操作简单、标准化程度高。
那么奶茶这门生意赚钱吗？
静怡认为，卖奶茶本身是一门赚钱的生意，产品原料在行业内就是由几个固定的大公司在做，其实很多网红奶茶的配方在抖音、微博上都有人分享，原料、配方、价格都是透明的，剔除掉高昂的加盟费，开奶茶店有相对不错的利润空间。
李强从成本上分析，一般品牌加盟费在10-20万元，一个三线城市40平米的店面，装修费差不多在3-5万元，设备5万元，原料3-4万元，加上人工成本、房租、营销，预计20-30万元可以完成奶茶店初步投入。
他介绍，在经营上，不加其它辅助材料的奶茶成本相对较低，因为它只有茶、糖、奶，一杯成本约3元，比较火的杨枝甘露，因为芒果稍贵，成本达到6-8元，正常情况下，销售价格在15元左右，毛利率在65%左右，净利率在50%多。经营好的情况下，门店3-6个月回本是可以实现的。
“但奶茶店十店九亏也是一个真实现象，因为现在奶茶市场严重饱和，新品牌要进去分一杯羹没那么容易。另外，很多人开奶茶店最大的投资在硬件上，认为开店就会有生意，实际上还需要相应的广告推广投入。”李强说。
朱丹蓬表示，奶茶从单杯来看毛利很高，但如果系统性运营，一定要靠品牌化、规模化才能盈利，奈雪的茶客单价这么高，至今仍然是亏损的，所以茶饮行业既有它内部管理的问题，也有供应链、成本控制问题，关键要看在投入产出比上怎么掌控。
另外，开奶茶店赚钱难，除了招商公司的诱导，不少加盟商自身也存在一定问题。他们的想法是，既然交了加盟费就是要招商公司帮他把生意做起来，而招商公司的原则是，自己只在前期开店上做培训和辅助，经营要靠加盟商自己。双方对加盟本身存在很大的认知差。
这也跟很多人的投资心态有关系。李强在接触加盟者的过程中发现，很多加盟者很急迫，今天学完明天就要回去开店，没有好好了解产品，只是照猫画虎做，而且大多数人开店就想盈利，还希望赚得比上班多。
“真实的现象是，店开起来要养，有的可能养个一两个月，有的店可能养半年，开店火爆的现象在搞完买一送一的活动之后就结束了，培养消费习惯不是一蹴而就的事情。而且开店开得好的人，通常是有独特的抗风险能力，比如开了四五家店，两家店在赚钱，两家在亏钱，但是他有能力扛着，慢慢累积客户，等待营业好转。很多初创者从外行到这个行业，没有稳定的心态去面对市场。”李强指出。
如今的茶饮已经是红海市场了，以喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、乐乐茶、沪上阿姨为代表的新茶饮，以一点点、COCO、蜜雪冰城、鹿角巷等为代表的老牌奶茶，都已经在这片红海中厮杀到头破血流了。
而一众叫不上名字的加盟品牌要想在这样的环境下同台竞技，对于门店的选址、产品标准化、中央厨房、门店运营、产品研发等多方面提出了更高的要求，但招商公司更愿意在营销推广上下功夫。
根据多位业内人士的说法，投资奶茶店之前最好先去当地市场做充分调研，摸清已有奶茶店的营业状况，必要的时候可以去奶茶店工作亲身体验；其次，考察加盟品牌的资质和品牌价值尤其重要；另外，在了解市场之外，加盟者还需要充分了解自身有没有足够的抗风险能力，是不是适合当奶茶店老板。
分析到最后，结论是，奶茶店不是不能开，但不是人人都能开。
*题图来源于视觉中国，文中配图均来源于Pexels。应受访者要求，文中凯乐、李强、静怡、羽飞为化名。
者：专业品牌运营总监
摘要： 在互联网经济的浪潮下，奶茶休闲饮料行业成为投资的热点。本文将结合线上资源，深入分析奶茶行业的市场现状、消费者行为、竞争格局、加盟优势与挑战，并提供详尽的投资建议。
< class="pgc-img">一、市场现状与趋势
奶茶行业在过去十年内经历了快速增长，市场规模不断扩大。根据最新的市场研究报告，奶茶市场的年增长率保持在两位数，预计未来几年将继续保持这一趋势。这一增长主要得益于年轻消费者对奶茶文化的喜爱和对健康饮品的追求。
二、消费者行为分析
年轻消费者，尤其是Z世代，已经成为奶茶市场的主要消费群体。他们追求个性化、健康、便捷的消费体验。奶茶不仅仅是一种饮品，更是一种社交媒介和生活方式的体现。此外，消费者对奶茶品质和口味的要求越来越高，对健康、低糖、天然等概念的奶茶产品表现出浓厚兴趣。
三、行业竞争格局
奶茶行业竞争激烈，新品牌层出不穷。然而，大品牌奶茶店凭借其品牌影响力、成熟的运营体系和不断创新的产品，能够吸引稳定的消费者群体。同时，大品牌奶茶店在供应链管理、市场营销和品牌建设方面具有明显优势。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">四、加盟大品牌奶茶店的优势
- 品牌效应：加盟大品牌奶茶店可以迅速获得品牌认可度和忠诚度。
- 运营支持：大品牌提供全面的运营支持，包括培训、物流、营销和品牌推广等。
- 产品创新：大品牌拥有专业的研发团队，能够不断推出符合市场需求的新产品。
- 风险管理：加盟模式相对于独立开店，可以降低创业风险，提高成功率。
五、投资风险与挑战
- 加盟费用：加盟大品牌奶茶店需要支付一定的加盟费和持续的管理费用，这增加了初始投资成本。
- 市场竞争：奶茶市场品牌众多，新品牌不断涌现，需要不断创新和提升服务质量以保持竞争力。
- 消费者口味变化：消费者口味多变，奶茶店需要不断调整产品以满足市场需求，这要求加盟商具备灵活的市场应变能力。
六、投资建议
在考虑加盟大品牌奶茶店之前，投资者应该：
- 市场调研：深入了解当地市场，包括消费者偏好、竞争对手情况、市场饱和度等。
- 品牌选择：选择与自己理念相符，且在市场上有良好口碑和稳定发展的品牌。
- 财务评估：合理评估投资回报率，确保投资在可接受的风险范围内。
- 长期规划：制定长期的经营策略和品牌发展规划，包括市场定位、产品线规划、营销策略等。
七、结语
奶茶休闲饮料行业虽然充满机遇，但也存在不少挑战。对于有意进入这一行业的投资者来说，加盟大品牌奶茶店可以是一个不错的选择，但需要充分考虑市场状况、自身条件以及加盟品牌的实力。通过细致的市场调研和谨慎的投资决策，投资者可以在这个充满活力的行业中找到属于自己的一片天地。
免责声明： 本文旨在提供一般性信息，不构成任何投资建议。投资者在做出投资决策前应进行独立研究，并咨询专业财务顾问。
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在奶茶行业的投资旅程中，持续的学习和适应是成功的关键。投资者需要密切关注市场动态，不断优化经营策略，以实现可持续的商业成功。通过深入分析和全面规划，投资者可以在奶茶行业中找到属于自己的成功之路。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上文章结合了线上资源和实际市场情况，提供了一个全面而深入的奶茶行业投资分析。希望能够帮助投资者更好地了解奶茶市场，做出明智的投资决策。
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