冬天，热气腾腾的火锅是“吃货”的标配，宅家吃火锅也成了不少年轻人选择的方式。火锅食材较多，准备起来不免有些麻烦，有这样一家火锅超市，品类齐全，从火锅底料到蘸料餐具应有尽有，能满足你对火锅的一切需求。这就是火遍济南大街小巷的锅圈食汇，这家火锅食材超市到底有多好？近日，记者来到济南市诚基中心一家刚开业不久的锅圈食汇进行了探店。
品类多样独立包装
足不出户吃到爽
在锅圈食汇，新鲜、安全是关键词。下午5点多，记者来到济南市诚基中心10号楼底商的锅圈食汇，一进门映入眼帘的就是干净的柜台，摆放整整齐齐的各类食材。10分钟时间就有4、5个顾客进店选购。
记者了解到，这家门店于2021年11月13日正式开业，店铺老板告诉记者，从一开业生意就很好，每天顾客不断。“我们这个店进店顾客以小区居民为主，线上辐射周边小区居民，自从开业以来，不管是线上还是线下，生意都很火爆，尤其是火锅类产品，在冬天供不应求。”门店老板说。
“老板，我们又来了！”小区居民小孙和女朋友是锅圈食汇的忠实粉丝。“之前我就买过锅圈食汇家的东西，特别方便，以前小区附近没有线下门店的时候我都是从小程序锅圈商城里购买，自从这家店开业后就更方便了，直接在店里想买什么买什么。这个冬天的火锅都被锅圈食汇包圆了。” 小孙说。
记者看到，门店里的火锅底料就有好几种口味，有牛油火锅、番茄火锅、三鲜、菌汤、藤椒味等等，满足大众的不同需求。蘸料也是多种多样，既有北方口味，也有南方口味，多种多样且独立包装，包装有分量少的盒装也有分量大的袋装，满足不同人群份量需求。
锅圈食汇山东区域相关负责人告诉记者，锅圈食汇拥有自建的生产基地和食材供应链，又在全国范围内开设基于社区的食材连锁便利超市。在为消费者提供到店选购食材的体验的同时，也提供了线上购买+即时配送上门的便利服务。一站式提供产地直达、高品质、高性价比的食材。
专业买手精心挑选
好吃不贵性价比高
据悉，锅圈食汇销售的食材全部来自自研及自有品牌。锅圈食汇拥有强大的供应链体系，超600家ODM工厂、200多名买手精心挑选、严格把关，从源头上把控产品的品质和价格。在锅圈门店销售的食材比大部分商超都有价格优势，而且食材品质新鲜、种类丰富，能够满足一站式采购。一般在火锅、烧烤店能吃到的，在这里都能买到。“好吃不贵”、“性价比高”也成为了锅圈消费者中口口相传的标签。
锅圈12大品类500余款食材，都是由经验丰富的专业买手从全国各地挑选。有地道川渝特色的重庆老炮底料、口味独特的美人脂雪花肥牛，以及来自优质产地的毛肚等等，都是深受新老顾客的喜爱的产品。
记者在门店看到，火锅底料10元左右，魔芋丝、魔芋片3-4元左右，小盒蘸酱2-4元不等，性价比非常高。
截止2022年1月12日，锅圈食汇在全国范围内有7000多家门店，覆盖25省及3个直辖市，服务超1.3 亿家庭，有1000万+会员， 独立研发的 SKU 突破 500 个，上游 ODM 工厂有600多家。 锅圈食汇在山东目前已经有650多家门店。锅圈食汇门店以社区门店为主，靠近生活区购买十分方便。消费者还可以通过锅圈食汇小程序或者外卖平台下单，门店周围 3km 都可以配送。
食材新鲜安全保障
生产到包装运输严格审核
民以食为天，食品安全和老百姓的生活息息相关。据了解食品安全方面，锅圈食汇从生产到包装到运输，都有着完整严格的审核执行体系:
第一优选供货商，严格审查资质，精心筛选专业成熟的合作供货商。审核通过的供应商还会再做一次风险评估，有日期早产、产品掺假掺杂、卫生条件差等安全隐患的工厂，则永不与其合作。
第二设立驻厂品控，从源头开始把关。对产品的车间生产进行全程跟踪， 包括生产环境的安全性、工艺配比、成品半成品的质检等。一方面从源头把关食品安全，另一方面帮助工厂把问题前置化处理，提升生产效率，降低成本消耗。
第三严格仓库验收，确保出入仓安全。为保障食材的出入库安全，品控还设置了一道严格的审查流程:索证索票、入库抽检、仓库检查、出库物流、门店巡查，确保食材的安全和卫生。同时，门店的卫生清洁、食材物品的摆放，都有一套完整科学的管理制度和体系，并且每家门店有会有督导，定期上门检查指导，遇到问题立即整改。“除了以上几点，我们还和国内外知名的质量监测机构SGS、华测合作，定期送样抽检。这些举措都是为了保证老百姓买的安心、吃的放心。”上述负责人介绍。
的确，在门店的生鲜区域，记者看到，有新鲜白菜、香葱碎、朝天椒等食材都用干净整洁的容器装着，包装上标明了散装的日期、保质期、食材产地等。门店老板告诉记者，过期的食材是坚决不会出现在柜台里的。“对于我们加盟商，锅圈的区域督导会提供一对一专人的培训和指导，对于门店的日常运营，包括营销、陈列、卫生、商品管理等都会耐心指导，出现任何问题都能及时协调解决。”门店老板说。
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【锅圈食汇品牌介绍】
锅圈食汇是锅圈供应链(上海)有限公司旗下品牌，成立于2017年，为国内首创的火锅烧烤食材品牌，也是目前国内领先的社区餐饮（中央厨房）连锁品牌。以供应火锅烧烤食材为主，涵盖生鲜、净菜、饮品、小吃、休闲零食、酱料、火锅器具、烧烤器具、当地特色食材等品类，一站式地为消费者提供产地直达、高品质、高性价比的食材。
锅圈食汇以“搜寻全球好食材，世界美味共分享”为愿景，以下沉县乡市场8.3亿老百姓为服务对象，以锅圈食汇连锁门店为渠道，以让广大老百姓买得到、买的全、买的好，更实惠的全国、全球好食材为使命，做中国新零售的杰出代表，线上线下一体化、店仓一体化，高密度社区门店为载体，陆(店)、海(社区拼团、微商)、空(APP 商城+小程序)全覆盖全渗透、即时送达的新型便利店。
品牌价值观：他好我才好，服务也是产品，极致的下沉、下沉，专 业、专注、聚焦，把事情做透。作为到家场景的火锅食材首选品牌，锅圈食汇始终将食品安全放在首位，在工厂准入、原材料控制及成品质量端严格品控。
者 | 张钦
编辑 | 昝慧昉
当大多数中国消费者对“锅圈”这个名称还很陌生时，8月10日一条关于“锅圈考虑最快明年赴港上市，筹资4亿至5亿美元”的消息，将这家公司推到了聚光灯下。
尽管锅圈相关负责人随即回应称上市消息不实，但它旗下“锅圈食汇”连锁门店在三年半时间里从零拓展到超3600家的速度，及号称估值远超5亿美元的公司规模，依然引发了外界的关注。
官网信息显示，锅圈食汇隶属于锅圈供应链（上海）有限公司（以下简称“锅圈”），后者成立于2015年1月。锅圈成立两年后，创立了锅圈食汇，线下门店与线上商城并行，主营以火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品、火锅器具、烧烤器具等多品类的一站式火锅烧烤食材超市。
2017年1月，锅圈食汇首家实体店在郑州福元路开业，当年锅圈食汇的门店总数就达到了100家。随后它开放加盟，连锁店规模也随之开始了跳跃式增长：2018年11月全国加盟店数量突破500家；2019年11月，门店总数超过1500家；进入疫情爆发、整个餐饮行业受到重创的2020年，锅圈食汇的扩张速度不但没与放缓，反而在7月突破了3600家。门店覆盖了河南、河北、江苏、江西、湖北、陕西、上海、北京等地区。
锅圈食汇门店规模逆势增长的背后，是一波运营团队、公司发展策略、资本综合发力的化学反应。
公开信息显示，锅圈的运营团队拥有十八年以上的餐饮及供应链运作经验，其创始人杨明超喜欢称自己为“一个餐饮老兵”。
在创业家i黑马曾报道的一次演讲中，杨明超介绍了自己的创业历程：做餐饮起家，最初十多年一直在夜市经营类似大排档生意，后因夜市容易受季节影响，冬天生意冷清，从2013年开始转行开起了“小板凳老火锅”，生意一度非常红火。虽然每年都能保持10%以上的增长，但他觉得这个品类做不宽也做不深，开店过程中遇到的上游火锅食材供应不规范、采购价格不够透明、存在很多食品安全隐患等问题，让他又兴起了切入供应链，同时面向企业和消费者提供标准化火锅食材的念头。
“解决两大行业痛点，即为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的宅、急、忙、懒、老人群提供家庭生活便利。”杨明超如此概括他创立锅圈的目标。
要把这门生意做大，解决标准化问题至关重要。其中又涉及食材生产、包装、规格、定价体系、门店展示等方方面面。
据官网信息，锅圈在上海、成都和北海建立了三个食材研发中心，跟400多家上游生产企业达成了代工合作，并通过C2F模式（Customer to Factory消费者对工厂）反向指导上游工厂提高生产效率。为确保物流配送，设立8大仓储服务中心服务门店。在上述2019年底创业家i黑马报道的演讲中，杨明超称锅圈已拥有中心仓6万坪，前置仓超1000个，日流转6万件货。
布局供应链上游和物流配送环节的同时，以“零加盟费”“零门槛创业，没有经验也能轻松开店”为宣传点，锅圈食汇在短时间内吸引到了众多加盟商。仅2020年上半年，其门店数量就从1700家扩张到了3300家，几乎翻了一番。
8月13日，锅圈招商相关负责人对界面新闻表示，目前锅圈食汇全国门店已有3800家，背后是1000余名加盟商。前期投入方面，除房租外，所需的费用是28万元；总部对门店选址的要求是1km直径内有2000户居民的社区门店，面积在70-80平方米之间、且年租金在30万元左右。加盟商可自选2-3个符合该要求的门店，总部会派人去实地考察来帮助加盟者确定最终选址。
苏秦是锅圈食汇的加盟商之一，他投资的加盟店位于北京大兴区保利茉莉公馆附近，今年5月开张营业。临街的铺面外，红绿撞色、写着“锅圈食汇”的门头，在周围形形色色的门店招牌中也称得上抢眼。据他了解，自家近100平方米的店内面积，在北京的锅圈食汇门店中属于比较大的。
苏秦告诉界面新闻，他知道锅圈是通过外地朋友介绍，决定加盟前考察了北京的4家锅圈食汇。“从不同门店买不同的产品试吃，跟商超同类商品比价、和店主聊天了解经营情况，从官网了解加盟信息，综合考量觉得靠谱才跟北京分公司签了约。”
原本打算春节假期结束后就开始装修，突如其来的疫情让他被迫推迟了开业时间，门店开业后又遇到了疫情反复，但苏秦表现得对自己的这盘生意颇有信心。
“受疫情影响，大家减少了外出用餐的频率，对食品卫生要求也更高了，很多人也更愿意自己在家做饭吃。比起去超市、菜场购买火锅、烧烤食材，我们店里现在有300多种商品，绝大多数食品都是独立包装的，在食材的可选范围和食品安全方面都能满足绝大多数消费者对吃一顿火锅的需求。”苏秦说。
界面新闻看到，苏秦的这家店在装修风格上，维持了锅圈食汇所有门店内部以原木色货架和青灰色墙壁、地面搭配的统一色调。除了各色食材，吃火锅、烧烤需要的炊具、烤架、调味罐、竹签也一应俱全。食材上，超市、菜场常见的品类外，这里还能找到猪脑、酥炸平菇、小酥肉、发泡兰花干等差异化的菜品。店里售卖的饮品，也倾向于适合搭配火锅、烧烤的，能够解腻但相对小众的产品，比如沙棘汁、猕猴桃果汁等。因为跟众多上游生产企业合作，你在锅圈食汇既能买到安井、三全、梅林这类大品牌的产品，也能看到许多不知名工厂的产品。
经营生鲜产品，控制损耗是个技术活，苏秦有一套自己的办法。门店每周补货两次，可以根据实际销售情况选品进货，原则是“少进、多次，确保新鲜”。对新品更要谨慎，第一次少量进货，询问消费者的偏好，根据反馈和购买情况决定是否还要继续进货及进货量。
实际上，目前锅圈提供给经销商的近400种单品中冷冻及可常温保存保质期较长的商品占绝大多数，相对更容易造成损耗的蔬菜类所占比例非常小。这种商品结构，也从客观上降低了加盟商的经营难度和可能造成的损失。
按锅圈对外披露的数字，在餐饮业备受疫情冲击的2020年，公司保持了较去年同期超过400%的增长。在疫情期间，全国仍有1000余家锅圈门店没有喊停营业。2019年，锅圈营收增长近5倍，已连续两年盈利，增速与规模均稳居行业第一。
来自《火锅行业全产业链报告》的数据显示，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的增速，全行业总销售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元，在整个餐饮板块中的占比超过11%。
站在风口上的锅圈也赢得了资本的青睐。
2019年8月，锅圈获得了不惑创投4500万元的A轮投资，同年10月，又获三全食品 5000万元人民币A+轮投资。进入2020年，它又先后获得了5000万美元B轮和6000万美元的C轮融资，投资者名单上新增了启承资本、嘉御基金、IDG资本。算下来，一年时间里锅圈的融资总金额已超过15亿元人民币。
深创投集团执行总经理刘纲曾了解过锅圈食汇项目，并对其盈利模式有过分析。在他看来，锅圈食汇的特别之处在于，其既是冻品食材连锁店，又是食材供应链。供应链的部分像基础设施，冻品食材连锁店则是一个可盈利的业务。锅圈食汇在上游解决了传统食材销售落后、层层加价、下沉难、效率低、同质化严重等问题。在下游，锅圈食汇解决了消费者买不到、买不好、买不全的痛点，提供了丰富的产品线，且性价比高。未来，锅圈食汇在做冻品食材连锁店的同时，可以解决三四五六线城市的中小餐厅的供应链的难题。
对于最新一轮的融资，锅圈则表示资金将主要用于优化产品供应链、核心市场区域扩张、线上业务运营、及加强团队等方面的投入。公司预计，2020年将完成全国5000家门店的布局。
然而扩张过程中，随着加盟店数量快速增加，如何平衡速度与质量的问题也开始浮出水面。
跟许多靠加盟模式迅速扩大规模的公司一样，锅圈食汇身上似乎也出现了因同一区域内网点过于密集、导致单店盈利下滑的隐忧。
一位上海地区的加盟商告诉界面新闻，“之前开首店前，总部选址要求是3km直径内有2000户居民的社区门店，随后标准降到过2km、1.8km，再到现在的1km，门店过密导致单店流水降低”。这位加盟商在去年开出首店后，今年5月又开出了自己的第二、三店，投入百万，但接踵而来的却是连续两个多月的亏损，亏损金额在7、8万元。
这位加盟商还提出，由于门店暴增，公司正在加强门店管控，“对门店每个环节都吃得死死的，之前监控我们自己装只要500元，现在必须向总部买，这意味着要5000元”。虽然锅圈招商相关人员告诉界面新闻，加盟商通过锅圈线上商城销售产品总部不收点位费，然而这位加盟商称线上商城的账“一直对不上，肯定有点位费”。对于总部表示的单店30%的毛利率，他表示实际毛利远低于此，且纯利在10个点左右。
此外，《新京报》近日关于质疑锅圈能兑现投资加盟“一年能回本”承诺的报道，也引发了外界对锅圈食汇发展前景的担忧。据新京报记者调查，锅圈食汇北京招商工作人员对外宣称，不收取加盟费，标准店铺启动资金需要25万元至28万元，正常情况下，平均10个月或者1年的时间即可回本。但实际采访中有业内人士分析称，如果对标社区商业零售，房租、人工、水电占比都不小，零售业通常的净利率为2.5%至3%，“按照零售业的净利推算，如果10个月回本，那每天的营业额需达2.7万，这对门店客流和单价要求很高，并不容易实现。”
而就加盟盈利预期，锅圈招商相关负责人给界面新闻的说法是"大概需要半年到一年半的时间"。上述上海加盟商则对界面新闻表示：“公司现在加快加盟速度，是为了上市前账面好看。在我看来，目前市面上10家店里8家店是亏损的”。
实际上，挑战可能不仅限于锅圈食汇与加盟商内部，它还得做好应对外部竞争者试图瓜分市场的冲击。这其中就包括原本跟它是合作关系的三全食品。
公开信息显示，三全于8月10日正式推出了火锅食材新品牌“涮烤汇”，以提供火锅食材一站式终端服务，计划面向3000个经销商，在全国布局5000个以上的零售终端。今年7月，三全食品在互动平台曾向投资者表达过对这一业态的看好，称“锅圈供应链目前运营情况良好，具有较高的成长性。”
于餐饮市场的快速发展，很多投资者看到了餐饮市场上的发展商机，加入火锅行业的人越来越多，除了开火锅店和串串店，由新冠疫情影响下兴起的火锅食材超市，进店就可以采用火锅店一切事物，也吸引了越来越多的投资者和消费者。在全国，火锅食材超市的加盟项目品牌有哪些呢？都有些什么优势呢？小编根据网上相关资料整理了一份，全国十大火锅食材超市排名。
一. 锅圈食汇火锅食材超市
以锅圈食惠，好吃不贵的广告标语，短短3年时间锅圈食汇覆盖8个省3个直辖市，104个地市，门店总数达到2400家 服务顾客累计达2亿人次
二.涮便利火锅食材超市
涮便利，在家吃火锅真便利，公司总部位于中国郑州，全国店面短期内突破600家，成立山西山东两家分公司，各省代、市代、县代签约，品牌实力雄厚，食材质量过硬，种类齐全，投资小，回报快，是火锅烧烤食材超市第二品牌。
< class="pgc-img">三.鼎汇丰火锅食材超市
鼎汇丰烧烤火锅超市是鼎汇丰人继鼎汇丰重庆老火锅之后倾心打造的全新商业模式。鼎汇丰烧烤火锅超市坚持“食材专家，一站购齐”的经营理念，凭借集团采购的优势与国内火锅产业各大知名品牌供应商合作
五．首品烩火锅食材超市
首品烩火锅煎烤食材一站购，是鑫汇品餐饮历时多年市场调研与资源整合，联合百余家品牌供应商资源，汇总千余种煎烤涮食材单品，以互联网+食材b2b，b2c运营模式，线上线下相结合，创造增值服务。
六．九品锅火锅食材超市
北京九品锅餐饮管理有限公司成立于二〇一三年八月，是集餐饮、养殖、休闲、配送业为主的多元化餐饮管理公司，以食品批发起步，快速发展
七.我的锅火锅食材超市
我的锅品牌在20年商超连锁经营经验的基础上，通过家庭消费、购买人群、购买品类等大数据分析，家庭消费对火锅、烧烤食材的市场需求约占30%，市场前景较大，经过前期各方面努力，2017年我的锅品牌正式面市。
八．川鼎汇火锅食材超市
火锅食材一站购，品牌服务。立足火锅食材传递前沿。线上线下结合，开拓与创新。联合百家工厂，汇总千余单品。打造一站服务，省心、省力、省时。服务路上，我们从未懈怠。追求美味，从不将就。首品烩，随心随意，自由选择。
九．大渝家庭火锅食材超市
品牌营销在家也能吃火锅，传播川味文化，美食同分享理念，通过线上线下整合营销，运用互联网+等时代元素，缔造中国川味餐饮品牌。
十．火锅物语火锅食材超市
火锅物语秉承公司的品牌文化，倡导绿色、健康、温馨的饮食习惯，致力于研发“安全、健康”的火锅食材。
