/头号电影院懂小姐（topcinema原创，严禁转载）
尽管现在偶像演员总是容易被人说靠脸吃饭，但我对偶像演员从没有偏见，很多人都非常努力。
比如杨幂，作为流量女王，常常上热搜，虽然容易招黑，但她有非常多的优点。前几年上军事类节目，非常能吃苦，一点也不娇气，记忆力超强。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最近杨幂主演的电视剧《扶摇》播出，收视不错，但评价一般，豆瓣目前只有4.9分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">评价里有人提到了女主角的演技，也有人看到她的努力。
< class="pgc-img">尽管这部剧的口碑垮了，但这次杨幂很敬业，毕竟，让一个大龄已婚已育女青年从少女演起，还是很有挑战性的。
看得出，杨幂是努力想演好这个角色。
< class="pgc-img">但今天突然被好几条消息刷屏——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">演技爆发？杨幂一口气读85字超长台词被赞能拿视后
演技大爆发！杨幂一口气读85字超长台词
《扶摇》拍摄花絮，杨幂超长台词一口气说完，这功底让人刮目相看
还有媒体报道称：据香港媒体报道，杨幂亲自上阵拍摄浴血打戏，获赞十分敬业，绝对有机会问鼎视后。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其中有一句内容是——
< class="pgc-img">在《扶摇》最新的制作花絮片中，杨幂“表演”一口气读出足足85字的超长台词，还要被导演逐句纠正语调，看到她在片场来来回回踱步背台词对白，最后滚瓜烂熟地一口气说出，还配上了恰当的表情。
根据官方发布的《扶摇》幕后花絮视频，此报道非虚，能看到杨幂在现场和导演在认真对台词，花絮上打出“超长台词”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">整个花絮中，杨幂的确是一直拿着台本，专注的念着台词，努力记忆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">之后，镜头给到正式拍摄时，从杨幂开始说台词起，一旁的计时器的数字就跳动着计算时间，一直计算她一口气说了超过30秒台词。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">认真没错，只是，这是不是有点吹过头了？
不管是85字超长台词，还是长达超30秒台词一遍过，这难道不是一个演员最基本的功课吗，更何况杨幂早已经是“征战沙场”多年的“老演员”了。
连网友都看不下去了，纷纷开启吐槽模式——
< class="pgc-img">课本上规定背的文章即使是文言文，起步也是百字。
< class="pgc-img">给个视后这么随意？
我背个报菜名是不是可以拿影帝了？
的确，如果照着背诵和念词的长度来评演技，郭德纲早能拿好几次影帝了。
还有网友更直接，问：85个字很长吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">什么是演技，什么是台词功底？
显而易见不是背诵下来、说出来这么简单的事情。
在知乎，有关于台词的各种讨论，有一个问题是：怎样评价一个演员的台词功底？
< class="pgc-img">其中，音乐剧业内人士Phil的回答可以供大家参考。
他说：“台词功底的高低，不是看你发音标准与否，音色纯正与否，而是看你能不能把台词背后的‘潜台词’说出来。“
< class="pgc-img">Phil的回答中还提到了曾经被广为诟病的念数字台词的事情，他说：“有个真实的笑话，就是说早先电影很少现场录音，都是后期合成的，而且为了赶进度，很多时候演员对话都是在念‘一二三四五六七’，双方只是在‘对表情’而已。但是如果和后期合成配合来看，演员的表情情绪都到位的话，这样的演员就是台词功力了得的，因为TA即使没有在说台词的原文，却依然能把原文里要表达的情绪都记住并表现出来了。”
在这位业内人士看来，真正厉害的演员就算是念数字，也能做到滴水不漏。
不过，请注意，他说的是“早先”条件有限的情况，现如今，各种拍摄条件已经充分具备，如果还这样做，那就真的是不敬业了。
前不久上一档真人秀节目的演员朱雨辰就曾经和同学聊天，说起自己帮一个剧组演了一个月戏，但根本没见到男一号，对着绿幕演了一个月的戏。
因为剧组告诉他，男一号的戏已经杀青了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">再说回台词这件事情。
多长算超长？是不是长的台词就一定是好的？什么是好台词？
在网上，网名为孙立鸥、备注是“一个演员”的网友用很直白的方式教大家判断什么是好台词：1.字正腔圆。2.情感饱满。3.声音洪亮有穿透力。4.能熟练掌握各种发声技巧，会控制和运用自己的发声器官。
他还指出，对影视演员而言，1、2、4点最重要。
< class="pgc-img">另外，不要以为报菜名没有技巧和难度。
相声演员报菜名是他们在相声舞台上多年练就的嘴上功夫，而放在演员身上，同样不简单。
如果看过电视剧《我的团长我的团》，段奕宏演龙文章，剧中，他有一场报菜名和地名的戏，绝对炸。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">可是，也没见谁把这个事情拿来大做文章，虽然现在段奕宏已经是上海电影节影帝和东京电影节影帝了。
这不是就一部戏里一个演员表演的一部分吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">念台词本来就是一个演员最基本的工作，就像一个现代社会的工作者，会电脑打字，会一分钟连续电脑打字，那也不是什么特技。
演员做好最基本的事情，是本分，不必炫耀。
会被人笑的。
<>切东山羊
制作：
1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块），大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。
2、锅内另换新水，弃掉白萝卜，放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟
3、将肉捞出，摊平于平盘中。
4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
5、食用时取出，切成片装盘。
蓉城口水鸡
原料：净土公鸡1只，珍笋100克，苦苣、薄荷叶各少许。
调料：香料袋1包（内装有八角10克、香叶3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、姜片50 克、葱段100 克） ，口水鸡料400克。
制作：
1、往不锈钢桶里掺清水10升，放入香料袋和汆水后的土公鸡，小火煮5分钟后关火，加盖闷约30分钟，捞起来放在托盘里，用浸湿的纱布盖好，自然冷却备用。
2、把珍笋切成5厘米长短的粗丝，投入沸水锅先汆一水，用流动水冲漂一段时间后，再入沸水锅汆一水，捞出来用冰水镇凉，放盘里垫底。
3、取200克晾冷的鸡肉，斩成6厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条，放在垫有笋丝的盘里码好，淋上口水鸡料，最后以苦苣和薄荷点缀即成。
口水鸡料：
把芝麻酱100 克放盆里，加入高汤400 毫升调散后，再加入伍田牛肉酱1 瓶、蜂蜜100 克、白糖25 克、鸡粉60 克、味精60 克、鲜露200 毫升、花椒面20 克、蒜泥20 克、香油100 毫升、红油500 毫升一起搅匀，即成。
老醋海蜇头
制作：
1、将海蜇漂水去除盐涩味，再改刀成片，将水果黄瓜改刀成小滚刀块，垫在盘底。
2、海蜇码在黄瓜块上，摆上细京葱，红辣椒圈，再配上文竹，乳黄瓜，桑枣点缀装盘既可，走菜时浇上自制海蜇汁。
自制海蜇汁：
土鸡汤王、糖，生抽，镇江香醋麻油，腌制的胡萝卜，大蒜头，青红椒，一起泡制。
融汁酱藕排
创意：我用莲藕、豆制品为主料，做出排骨造型，炸制后口感有嚼劲，裹匀酸甜汁成菜健康又味美。
原料：
A料（金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克）
B料（豆腐泥、大豆蛋白碎各30克，马蹄碎、芹菜粒各15克）
莲藕80克，薄荷叶2克。
调料：
C料（番茄酱25克，盐、蘑菇粉、姜末各2克，白糖30克，醋20克，酸梅酱8克）
盐、蘑菇粉各2克，色拉油300克（约耗50克）。
制作：
1、莲藕去皮切成长条；A料焯水，过凉切碎，加入B料拌匀，用盐、蘑菇粉调味制成馅料。
2、每15克馅料包在莲藕上，制成排骨形状，放入蒸箱蒸15分钟取出。
3、锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入素排骨炸至外焦里嫩捞出。
4、锅内留底油，倒入C料烧开，放入素排骨迅速翻炒，大火收汁，装入盘内，用薄荷叶点缀即可。
肉末炒黄瓜钱
食材：
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法：
1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。
3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
5)起锅热油。
6)下肉馅煸熟。
7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
怪味鸡腿
食材：
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法：
1)将鸡腿洗净，焯去血水
2)换清水煮熟
3)取出去骨。
4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
醉排骨
原料
猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
制作过程：
1、将排骨切成20多块长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
特点：色金黄，味香甜酸辣俱全。
青油河蚌肚条
主料：河蚌猪肚
辅料：
姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇
调料：
青油、盐、味精
做法：
1、把河蚌取肉治净后，切成一字条。把新鲜猪肚治净后，也切成条状。两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出后，待用。
2、净锅放青油烧热，先下姜片、葱段煸香，再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气，同时也让汤汁显得浓稠）稍炒，在倒入河蚌和肚条后，掺清水烧开，转高压锅上火压至软熟，捞出待用
3、出菜时，取净锅放青油烧热，投入青红椒节、野山椒节和青花椒，煸炒几下再倒入河蚌、猪肚、滑菇和适量的原汤，加盐和味精调好味，稍煮便可起锅装盘。
特色：
这菜名当中的“青油”即菜油，而将河蚌、肚条作为主料，显得乡土味十足。
浓汤泡饭捞鱼生
主料：
鱼片300克，熟米饭400克。
调料：
蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉3克。
制作：
1、将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，装入烧热的石锅盛器内，备用；熟米饭一分为二，取二分之一装入盛器内，二分之一的米饭洗净，沥干水分，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入洗净的二分之一熟米饭炸至酥，捞出沥油，装入石锅盛器内，倒入烧热的浓汤，上桌即可。
口味：鲜香。
技术关键：
1、蔬菜水在制作时可以多放一些香菜，胡萝卜等青菜少放一些，主要是起到提味的作用，但不能影响鱼片本身的鲜味。
2、米饭洗净后一定要沥干水分，可以用纸巾蘸干，油温把握在七成热左右即可。
特色：
此菜在传统浓汤捞鱼生的基础上改良而来，制作中加入两种不同口感的熟米饭，软糯、酥脆交替入口，并且散发出浓郁的鲜香味，甚是诱人。
<>山街首创的“巨型面包鸡”！每年卖100000只，未吃过会失礼人…
2018-01-18灯灯佛山吃喝玩乐蒲
面包，吃过了...
鸡，吃过了...
面包鸡，又是什么东西？？
它年销量过十万只...
让洁癖的处女座都爱不释手...
堪称面包cosover鸡界的绝对网红...
鲜味煲——
国内面包鸡的的首创者喊你来吃鸡啦！
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光看图口水都已经狂流不止了！
莫慌，我们先上福利！
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美味一上桌，飘香早已传十里
事不宜迟赶紧开动！
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“服务员，来一只面包鸡！”
就凭食客的一句日常点单，就知道这里的面包鸡绝对是当仁不让的“断货王”，年销量高达100000+只！
据说大厨的灵感来自洪七公的“乞儿鸡”！乞衣鸡外表不能吃， 大厨费尽心思，经过1年时间研发，不断改良，才创造出连外表都能吃的“面包鸡”！
面包鸡OS：别看我外表平平无奇，只要你愿意一层一层剥开我的心，你会发现...
面包皮下还用新鲜的荷叶包裹住整只鸡，还是正宗的清远鸡！把面包皮揭开那一刻，瞬间飘香四溢，面包和鸡肉中都透出了荷叶的清香！
一阵清香扑过来，忍唔住了！可以自己动手，也可以叫服务员帮手剪开！
暴力分解ing嫩滑靓鸡髀
面包不同于一般市面上的厚实，而是薄薄的既甜又脆，内部富含鸡汁的鲜味~鸡肉也十分的嫩滑~
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精选肉质结实的本地鹅和独家酱汁焖制，芋头和鹅简直就是天生cp，鲜味十足！落单半只就足够四人吃！
上台之后开火继续焖，边焖边吃，越食越入味！
翻炒
收汁
冬天是吃芋头和鹅肉的好时节，鹅肉完全不韧！芋头味道甘香，口感松化，还能很好地吸收其他食材的酱汁与香味~
除了有特价美味
还有不少特色鲜味的等你解锁！
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02多种鲜味一次解锁
?大盘缩骨鱼?
不但有白贝、鲜虾、酸菜、瘦身水库大头，竟然还有隐藏的腊肉！这一盘菜海→陆→空，全部都有，吃到你满足！
用锡纸封住上台再开火满满蒸出鲜味！睇准时间，够钟就可以解开锡纸啦！
吃之前再放上洋葱芫茜酱油等提鲜，香味更加明显！是时候起筷了！
白贝、虾、大头鱼这些鲜甜到震！其中的腊肉令人十分惊喜，吸收晒海鲜嘅鲜甜，好惹味！
?鱼羊鲜?
这煲鱼羊鲜，除了主角鱼和羊之外还有白贝，大大的一盘够晒足料，目测够3~4个人吃~
鱼跟羊的组合，最意想不到的是并没有想象中的腥膻味，尝到的是名副其实的“鲜”。
03家常小炒好滋味
?蒜香骨?
由小到大出街吃饭都在点单榜上的蒜香骨，适中的长度炸到好酥脆，一入口满嘴甘香~
最惊喜的是底下还有香脆的小食薯条垫底，无论是空口吃还是做下酒菜都唔错~
?杏鲍菇炒牛柳?
看菜名似乎就是一道简单的家常菜，但一上桌就能用色、香 、味俱全来形容它，平凡的材料做出了不平凡的味道~
牛柳加上杏鲍菇口感完全不一样！牛柳韧劲加上杏鲍菇的爽脆，才能吃出这道菜的风味~
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500+平的店面，超大超阔落，在店内用餐丝毫不会感到有压迫感！落地玻璃设计采光充足，视野够开阔！
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