、食堂出售一切生、熟食品，只限使用饭、面、菜票，一律不得收取现金。
二、严格采购、验收、保管、出库制度，凡外勤人员购进的一切物品必须经保管人员验收。做到单据发票随货同行，每张单据、发票必须有出售人、采购员、验收员三人签字，财务科方能报帐。
三、加强成本核算，保质保量供应，食堂每月盈、亏不超过5%。
四、食堂每餐收回的饭、菜票应及时清点，按规定手续登记，对账销毁。杜绝回笼票或弄虚作假，违者按医院有关规定严处。
五、厨房工地一律不准非工作人员入内，杜绝穿着病房工作服进厨房。
六、食堂工作人员必须严格遵守食品卫生法。必须人人爱清洁、个个讲卫生，凡上班人员必须按季节穿工作服，配戴围腰、白帽子。厨房和店堂卫生必须天天清洁。周末彻底冲刷所有餐具、工作台和地板。
． 努力办好食堂，做到民主管理，不断提高烹调质量，改善服务态度，努力提高职工和病员满意度。
2． 对因抢救病人不能按时下班的医务人员应送热食到科室。
3． 食堂有关工作人员对有关票证及实物要严格手续、妥善保管、定期清理，并自觉接受群众和总务科的监督检查。
4． 食堂要认真搞好环境卫生和个人卫生。从业人员每年由卫生监督所体检合格持健康证上岗。
5． 严格执行饮食卫生“五四”制度，确保饮食卫生，严防食物中毒。
6． 搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房。严防贪污、盗窃和防火等安全工作。
7． 加强采购管理制度，采购各种食品，要严把质量关，不买腐烂变质的食品。所购物品必拥有合法手续和收发货单据，不得收受回扣。
、食堂的环境卫生，按照划分区域分片包干，每周一大扫，院每周检查一至二次。
二、食堂工作人员的卫生，必须经常保持清洁。做到“四不”，即不随地吐痰；不乱丢果皮、烟头、纸屑；不乱倒污水、垃圾和饭菜渣；不准带小孩进食堂，更不准小孩随地大、小便。“四勤”即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服和袖套、围腰。
三、应严格执行食品卫生法，食堂的饭菜及所有食品加工应符合有关规定。把好病从口入关。
（一）熟食品坚持用工具取食，同时做好三防：即防蝇、防尘、防鼠。
（二）生熟食严格分开，切生菜的菜墩不切熟食品，切熟食的菜墩不切生食品。
（三）抹帕分开用，即抹碗帕、抹桌帕、抹锅帕截然分开使用。
四、坚持四不：即腐变食品采购员不采购，保管员不验收、炊事员不加工、服务员不出售。
五、餐具、碗筷做到三餐曲，即一洗、二清、三消毒。
