吃不了苦的人千万不要干餐饮，同样的找餐饮合伙人也避免喝这些人合作，我们做餐饮到底要不要找合伙人呢?找和不找有什么利弊呢，如果必须要找合伙人的话，找什么样的人合适呢，最后我们找到合伙人以后又该如何进行合作分配利益呢，今天锦当鲜牛肉饼和大家一起讨论下：
那很多人会问?从那些方面判断要不要找合伙人呢?第一点 看你的创业资金 如果你没钱的话肯定需要找合伙人 第二点 是技术 第三点 餐饮管理，根据创业者的身份和需求不同，有的人却资金有的人却技术有的人需要管理经验等，餐饮创业初期的你看下这三点你是否有需求，有的话你就找合伙人，如果都不缺的就不必要找合伙人。
< class="pgc-img">餐饮合伙人在很多人的眼里估计只是一个承担风险的合伙人，这边锦当鲜牛肉饼建议大家餐饮创业一定要根据自身的情况来，有多大能力就开多大的店，千万不能好高骛远，如果一开始就是定位大型餐饮的话肯定是需要找合伙人的。要要找什么样的合伙人呢?那肯定是要找专业懂技术懂管理的人才了，而不是考虑只有钱的，这样才能最大的保障你的创业成功。
这里也要提醒大家，餐饮创业初期，创业者自身也要努力，不能全部靠别人，如果你全部指望别人的话你干不成也干不下去，后期要自己懂前期不会的自己亲力亲为，现如今餐饮行业竞争这么大，你不付出的话很快就会被竞争对手打败，想挣钱的话，就一定要自己亲力亲为。
< class="pgc-img">我们要找什么样的合伙人呢?这边有个问题，干餐饮最重要的是什么，很多人说选址，也有人说是服务和菜品，当然这些说法对也不对，站在大部分的立场上来说是对的，但是你是老板是决策者，后期很多东西都是需要人去落实执行的，那么对于你来说人才肯定是最重要的，没有对应的人才的话你没人你靠谁去帮你去完成，这就是为什么做餐饮的模仿这个模仿那个有的人 成功了有的人失败的原因，因为你选址装修菜品啥的可以模仿，但是人才和老板的思维是模仿不来的，所以人才才是最主要的。
一般餐饮创业3个管理人才是很重要的，一个是厨房人才另一个是管理人才，最后一个就是营销管理，推广引流这块是小的餐饮店的生存之道，所以餐饮找合伙人要么找懂技术的要么找懂管理的要么找懂营销的，如果你找的合伙人和你一样这几个方面都是不懂的，那后果是可以预料到的。
最后餐饮合伙人怎么合作呢?第一点一定要让合伙人投钱，即便他有技术，比如何一个厨师合伙，送他一些干股，但是你要知道送的东西是不值钱的，一旦后期有利益冲突或者生意不好的时候肯定会离开你，第二点餐饮老板一定要有绝对的控股权，一定要拿到绝对的67%而不是51%，这样才能在一些大事上有决定权，最后一点就是管理权，两人千万不能五五开，三人平均开，这样后面遇到事情的话没有一定的主导权，这样很多情况下就避免了意见分歧。这样的餐饮店才会走的更远更好。
天，小姨子翠花忽然兴高采烈地跑来找我，说她打算开一家小饭店，想邀请我参股。我心里一惊，五千块钱的投资，对我这个靠养老金过日子的老头来说，可不是小数目。但我看着翠花那双充满期待的眼睛，心里又软了下来。
“姐夫，你放心，我打听过了，这个地段生意肯定差不了，咱们一定能赚钱！”翠花拍着胸脯保证。
我犹豫了半天，终于下定决心：“好吧，翠花，我信你一次，但这五千块钱可是我养老的钱，你可得好好干。”
翠花笑得合不拢嘴：“放心吧，姐夫，我肯定让你赚得盆满钵满！”
没想到，饭店开张后，生意却异常火爆。翠花果然有两把刷子，不仅手艺好，待人接物也周到。没过多久，我们的饭店就在附近小有名气了。
然而，好景不长，一天，翠花急匆匆地跑来找我：“姐夫，不好了，对面那家大酒店要降价竞争，咱们这小饭店可怎么办啊？”
我心里一紧，这可是个棘手的问题。我想了想，说：“翠花，咱们不能跟他们硬拼，得想个别的法子。”
于是，我和翠花商量了一个晚上，终于想出了一个绝妙的主意。
第二天，我们开始在饭店里举办各种活动，比如抽奖、打折、赠送小礼品等。我们还请来了附近小区的老年舞蹈队，每天下午在饭店门口表演节目，吸引了不少顾客。
果然，这招奏效了。尽管对面的大酒店降价，但我们的生意反而越来越好。看着饭店里热闹的景象，我暗自松了口气，心想这次投资算是赌对了。
然而，就在我们庆祝生意好转的时候，一个意想不到的消息传来：对面那家大酒店的老板竟然找上门来，要跟我们谈合作。
我愣住了，这唱的是哪一出？翠花也一头雾水。
大酒店老板笑眯眯地说：“你们的生意做得风生水起，我看中了你们的经营理念，想邀请你们加入我们，共同发展。”
我瞪大了眼睛，没想到我们这个小饭店竟然引起了大酒店的注意。翠花看着我，眼里满是询问。
我深思熟虑后，对大酒店老板说：“我们可以合作，但条件是，翠花必须担任你们酒店的经理，负责日常经营。”
大酒店老板一愣，随即哈哈大笑：“成交！”
就这样，我五千块钱的投资换来了意想不到的惊喜。翠花成了大酒店的经理，我们的饭店也融入了更大的舞台。而我，也终于可以安心养老了。
这段经历让我明白，有时候，人生就需要那么一点点勇气和冒险，才能收获意想不到的果实。
合作后的日子，饭店的生意蒸蒸日上，翠花的才能也得到了充分的发挥。每天看着她忙碌的身影，我打心底为她感到骄傲。而我也在这场冒险中找到了新的生活乐趣，时不时到饭店帮忙，与老顾客们聊天，日子过得充实而快乐。
有一天，翠花找到我，面带忧虑地说：“姐夫，最近我发现酒店的食材供应商有问题，提供的食材质量不稳定，这对我们的生意是个隐患。”
我皱起眉头，深感问题的严重性：“这可不行，食材是饭店的根本，我们不能在这方面出差错。你有什么打算？”
翠花思索片刻，说：“我想我们自己去找供应商，直接从源头把控食材质量。但我怕这样会影响到我们的成本。”
我拍拍她的肩膀，鼓励道：“既然有问题，我们就解决问题。成本方面，我们可以通过提高效率来弥补。你大胆去尝试吧，我支持你。”
得到我的支持，翠花立刻行动起来，她跑遍了周边的农村，寻找优质的食材供应商。经过一番努力，她终于找到了几家可靠的供应商，食材质量得到了保证。
然而，好景不长，没过多久，翠花又遇到了新的问题。原来，附近一家新开的餐厅，以更低的价格吸引了大量顾客，我们的生意受到了严重影响。
那天，翠花急得团团转：“姐夫，这可怎么办？我们刚刚稳定下来的生意，难道又要陷入困境了吗？”
我安慰她：“别急，翠花，生意场上没有一帆风顺的。我们要从自身找原因，提升我们的竞争力。”
经过一番讨论，我们决定推出一系列特色菜品，以优质食材和独特口味吸引顾客。同时，我们还加强了员工培训，提高服务质量。
不久，我们的特色菜品受到了顾客的热烈欢迎，生意渐渐好转。而那家以低价竞争的餐厅，因为食材和服务质量不过关，生意越来越差。
经历了这些波折，翠花变得更加成熟和坚强。她感慨地对我说：“姐夫，谢谢你一直以来的支持，让我明白了只有坚持品质，才能赢得顾客的心。”
我微笑着回答：“翠花，你也让我明白了，只要有勇气面对困难，总能找到解决问题的方法。我们共同努力，把饭店做得更好。”
就这样，我们携手共进，饭店的生意越来越红火。而我，也在这个过程中，体会到了生活的美好和拼搏的价值。
随着时间的推移，我们的饭店已经成为了当地的金字招牌。翠花作为酒店的经理，她的能力和为人得到了更多人的认可。一天，她兴冲冲地跑来找我，脸上洋溢着激动的光芒。
“姐夫，有个大消息！市里要举办美食节，邀请我们饭店参加，这可是个绝佳的宣传机会。”翠花的声音里满是期待。
我点了点头，觉得这是个不可多得的好机会：“那我们可得好好准备，展示我们最好的菜品，让全市的人都记住我们。”
准备工作紧锣密鼓地进行着。翠花带领团队研发新菜品，我则负责策划宣传方案。我们希望在美食节上能够一炮打响。
美食节那天，我们的展位前围满了人。翠花亲自站台，向顾客们介绍我们的特色菜品，她的热情和专业赢得了顾客们的赞誉。而我，则在幕后默默观察着这一切，心中充满了自豪。
就在美食节即将结束时，一位西装革履的男士走向了我们：“请问，你们这里的负责人是谁？”
翠花疑惑地看着他：“我就是，有什么可以帮您的？”
男士露出满意的微笑：“我是市电视台的制片人，我们正在寻找特色餐厅进行一档节目的拍摄，你们的餐厅很有特色，我想邀请你们参加。”
翠花和我对视一眼，我们都没想到会有这样的机遇。我赶紧上前，与制片人详细交谈起来。
不久后，电视台的摄制组来到了我们的饭店，进行了为期一周的拍摄。节目播出后，我们的饭店名声大噪，吸引了更多来自四面八方的顾客。
随着饭店生意的火爆，我们也开始思考如何回馈社会。翠花提议，我们可以定期为附近的孤寡老人提供免费餐食，我毫不犹豫地支持了她的决定。
“翠花，你总是能想到别人，这一点我真的很佩服。”我由衷地说。
翠花笑了笑：“姐夫，这都要谢谢你，是你教会了我什么是责任和担当。”
日子就这样一天天过去，我们的饭店不仅在事业上取得了成功，更在精神上得到了富足。每一天，我们都带着感恩的心迎接新的挑战，也为能带给别人温暖而感到幸福。
在这过程中，我深刻体会到了，生活不仅仅是柴米油盐，更是人与人之间的情感交织。而我们的饭店，就像是这些交织点上的一个温馨港湾，让每一个来到这里的人都感受到家的温暖。
随着时间的推移，我们的饭店已经成为了当地的金字招牌。翠花作为酒店的经理，她的能力和为人得到了更多人的认可。一天，她兴冲冲地跑来找我，脸上洋溢着激动的光芒。
“姐夫，有个大消息！市里要举办美食节，邀请我们饭店参加，这可是个绝佳的宣传机会。”翠花的声音里满是期待。
我点了点头，觉得这是个不可多得的好机会：“那我们可得好好准备，展示我们最好的菜品，让全市的人都记住我们。”
准备工作紧锣密鼓地进行着。翠花带领团队研发新菜品，我则负责策划宣传方案。我们希望在美食节上能够一炮打响。
美食节那天，我们的展位前围满了人。翠花亲自站台，向顾客们介绍我们的特色菜品，她的热情和专业赢得了顾客们的赞誉。而我，则在幕后默默观察着这一切，心中充满了自豪。
就在美食节即将结束时，一位西装革履的男士走向了我们：“请问，你们这里的负责人是谁？”
翠花疑惑地看着他：“我就是，有什么可以帮您的？”
男士露出满意的微笑：“我是市电视台的制片人，我们正在寻找特色餐厅进行一档节目的拍摄，你们的餐厅很有特色，我想邀请你们参加。”
翠花和我对视一眼，我们都没想到会有这样的机遇。我赶紧上前，与制片人详细交谈起来。
不久后，电视台的摄制组来到了我们的饭店，进行了为期一周的拍摄。节目播出后，我们的饭店名声大噪，吸引了更多来自四面八方的顾客。
随着饭店生意的火爆，我们也开始思考如何回馈社会。翠花提议，我们可以定期为附近的孤寡老人提供免费餐食，我毫不犹豫地支持了她的决定。
“翠花，你总是能想到别人，这一点我真的很佩服。”我由衷地说。
翠花笑了笑：“姐夫，这都要谢谢你，是你教会了我什么是责任和担当。”
日子就这样一天天过去，我们的饭店不仅在事业上取得了成功，更在精神上得到了富足。每一天，我们都带着感恩的心迎接新的挑战，也为能带给别人温暖而感到幸福。
在这过程中，我深刻体会到了，生活不仅仅是柴米油盐，更是人与人之间的情感交织。而我们的饭店，就像是这些交织点上的一个温馨港湾，让每一个来到这里的人都感受到家的温暖。
然而，就在我们沉浸在幸福之中时，一场突如其来的灾难降临了。一场大火将我们的饭店烧毁，所有的努力和梦想化为灰烬。我站在废墟之中，看着眼前的景象，心如刀绞。
文来源：时代周报 作者：李馨婷
继老乡鸡后，又一中式快餐品牌告别全直营时代。
6月6日，重庆快餐品牌乡村基在官方公众号宣布即日起开放联营业务，将在四川和重庆寻找优质合作商。乡村基要求合作商需认同其企业文化，且拥有城市优质点位资源和具备较强的行政沟通和协调能力，同时需要拥有100万左右启动资金。
乡村基是重庆人李红与其丈夫张兴强创立于1996年的川菜快餐品牌。乡村基母公司乡村基快餐连锁控股有限公司（下称“乡村基集团”）2023年4月更新的招股书显示，乡村基旗下拥有“乡村基”和“大米先生”两大品牌，截至2022年12月31日，乡村基共在全国开设551家直营门店，大米先生门店603家。目前，乡村基集团上市未获进展。
2023年以来，加盟大潮席卷餐饮行业，乡村基也选择通过联营模式加速门店拓张。除了需缓解门店拓张带来的资金压力，乡村基需要面对的还有市场区域性过强、以及行业竞争加剧等问题。此外，乡村基集团的经营情况也不稳定，其面临的挑战也越来越多。
图源：乡村基微博
依赖川渝市场，客单价不到30元
2020年，乡村基集团旗下的乡村基（重庆）投资有限公司曾获得来自红杉中国的数亿元融资。然而，2022年以来乡村基集团3次递表港交所均上市未果，集团融资未果，乡村基的拓店进度也被迫放缓。
乡村基集团2023年4月递交的招股书显示，乡村基计划在2023年、2024年与2025年分别开设约100~120家、超120 家及超140家乡村基门店。然而，根据窄门餐眼，2023年与2024年至今，乡村基新开门店数量仅在62家与32家，开店进度与计划差距颇大。
开放联营模式无疑能帮助乡村基以轻资产形式拓店。不过，现阶段乡村基在开店范围选择与门店管理方面都表现得较为谨慎。
目前，乡村基开放联营的区域仅限于品牌的主阵地四川与重庆。据乡村基联营门店招商人员介绍，一家门店的投资额在100万元内，联营模式下，合作商与乡村基分别按约40%与约60%的比例出资开店，并在此后按出资比例分享门店利润。这一过程中，合作商相当于是门店投资方，门店的经营管理则均由乡村基负责。
不过，联营模式虽然能缓解乡村基拓店的资金压力，却未必能解决品牌经营水平下滑的问题。
2019年—2022年，乡村基新开门店数量分别为125家、113家、122家与50家，但净增门店数量仅分别为99家、61家、45家与-24家。同一时期，翻座率在2.2~2.8区间，每单平均消费额从26.6元下滑至25元，单店日均销售额则从13711元下降到了11296元。
图源：乡村基微博
乡村基将门店经营指标的下滑归因于疫情影响与品牌新开餐厅面积普遍较小。相比之下，客单价更低的兄弟品牌大米先生各项指标却表现得更好。
大米先生是乡村基集团2011年推出的另一中式快餐品牌，主营湘菜、江浙菜及粵菜等各地菜式。2019年—2022年，大米先生分别新开127家、109家、179家与97家门店，净增门店数量分别为110家、61家、135家与29家。同一时期，翻台率在3.3~4.3之间，每单平均消费额历经波动稳定在了22.7元，且单店日均销售额10207元整体上升至12722元。
此外，或许是受主营菜式的限制，乡村基的发展也明显较为依赖川渝地区。
2021年底，乡村基才走出川渝大本营，将门店扩展到江浙。截至2022年12月31日，乡村基551家餐厅中的504家均位于重庆与四川，位于江苏与浙江的门店数量均为17家。
窄门餐眼显示，目前，乡村基门店数量共571家，位于川渝地区的门店共491家，占比超80%，位于江浙的门店数量仅为62家，位于其他省份的门店数量则仅为个位数，门店省份集中度高达57.44%。
相比之下，大米先生的门店区域分布结构则较为平衡。截至2022年12月31日，大米先生门店共603家，在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东的门店分别为197家、81家、103家、 78家、127家与17家。窄门餐眼显示，目前，大米先生门店数量共687家，门店省份集中度较低，为32.02%。
“大米先生之所以增长很快，是因为其整体定位更年轻化，菜品有爆款。相比之下，乡村基的品牌和菜品需要焕新迭代，乡村基需要找到更多和年轻人链接的元素。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳对时代周报记者分析道。
门店超千家，投资回报表现欠佳
除了自身发展欠佳以外，乡村基集团整体经营状况也待改善。
招股书显示，截至2022年12月31日，乡村基集团门店数量共1154家。根据弗若斯特沙利文报告，按总收入，乡村基集团是中国第四大中式快餐集团，仅次于杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、老乡鸡，占中式快餐市场份额为0.6%。
然而，乡村基集团的门店盈利表现在行业里并不算好。
2019年—2022年，乡村基集团营收32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元与47.06亿元。但集团的盈利能力却并未匹配上收入的增长，报告期内，集团净利润分别为8270.2万元、-242.4万元、1.09亿元和3083.8万元，经营利润率分别为9.2%、7.0%、11.1%及9.2%。
作为对比，2019年—2022年上半年，门店规模略低于乡村基集团的老乡鸡，归母净利润分别为1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元和7611.69万元。
此外，截至2022年12月31日，乡村基集团的1154家门店中有436家运营中的门店尚未实现现金投资回报，这其中，有221家餐厅是因为在18个月内开业且仍处于上升期，但剩下的215家餐厅则已运营超过18个月。
对于自身经营问题，乡村基集团也早已意识到，并在着力改善。
从2019年起，乡村基集团就已战略性地开始开设规模普遍较小的新餐厅，以通过更有效地运用餐厅空间改善整体经营效率。2019年—2022年，乡村基门店的平均面积从253平方米逐渐减少至207平方米，大米先生门店平均面积则从213平方米降至182平方米。据乡村基联营招商人员透露的信息，目前乡村基的门店面积要求在150平方米，门店面积进一步缩小。
不过，随着行业加盟大潮袭来，各大区域快餐品牌加速全国化，市场留给乡村基集团调整的时间已经不多了。
2020年开始试水加盟的老乡鸡，2021年以来新开门店数量超过600家，目前门店总数已达到1241家。2016年走出延吉大本营开始全国化拓张的米村拌饭，近日传出了门店数量突破1200家的消息。此外，此前依靠多轮融资高举高打的新中式快餐品牌和府捞面与陈香贵，2023年下半年以来也开放了加盟进行拓店。
