新闻客户端 记者 杨希林
“狭义的度假是一段动态的生活旅途，广义的度假则是一种生活形态，今后酒店的发展方向是去寻找一段优雅的生活。”7月30日~7月31日，浙江省饭店风云大会（下简称“风云大会”）在浙江金华举行。会上，浙江省饭店业协会会长、君澜度假集团总裁王建平提出了“中国式度假”概念。
浙江省饭店业协会会长、君澜度假集团总裁王建平
“结庐在人境，而无车马喧。”东晋诗人陶渊明诗句中描述的理想居住状态，未来游客来浙江酒店能体验到吗？
什么是“中国式度假”
这周末（8月4日），95后的杭州游客张怡订好了位于景德镇陶溪川国贸饭店的大床房。酒店位于陶溪川文创街区内，从酒店出来就可逛陶溪川美术馆、陶瓷工业遗产博物馆、传统陶瓷手工艺车间等。据在线旅游平台的数据，截至发稿前，张怡定的同款房型已售罄。据高德平台的信息，近期已有近3000人导航搜索该酒店。
陶溪川夜景 视觉中国供图
“独家沉浸式体验+优质服务”已成为度假酒店“打开思路”的热门方式。据媒体报道，湖州长颈鹿庄园酒店和桐庐雷迪森度假酒店，因有独特度假体验场景，排上海游客喜爱度假的热门酒店榜单前五；而在风云大会专家分享环节，浙江工商大学副教授杨欣也指出，消费者在选择酒店时有三个趋势：希望产品变得更好，希望酒店有美的东西，更希望酒店有沉浸式的文化体验。
王建平也关注到了这一趋势。他给潮新闻记者列举了一组数据：62.5%以上的消费者希望出游时能享受上乘或中上生活品质，14.1%消费者希望享受上乘品质。“随着银发族出游、家庭出游、年轻人出游三类出游趋势越来越明显，‘中国式度假’也应运而生。”
相关数据
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什么是“中国式度假”？用王建平的原话，它既是游客对美好生活的向往，也是生活美学的具象体现。“从历史的角度看，每个时代人们都在追求美好生活，且基本都涵盖了‘吃、住、行、游、购、娱’六要素。”王建平补充说。
举几个例子就能理解：北宋初年，来开封的游客或消费者们，可以一边住酒店，一边解锁夜游（去勾栏瓦子看戏）、夜娱（去赌局、占卜、茶室）、夜市……等多种玩法。“宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞”，见证了宋人的“中国式度假”有多精致。
到了清代，下江南的乾隆是典型的主题度假深度游代表。西湖博物馆收藏的《清乾隆西湖行宫图》，就以他住的“度假酒店”——孤山行宫为基点，往东、西南、南、西，绘制出了详细出行路线，最远的一直延伸到钱塘江边。
杭州西湖 视觉中国供图
从古到今，“中国式度假”的共性已经很明显——当一个地方能提供独家、有特色的“优雅的生活”，游客自然而然愿意停驻脚步。如果有酒店把舒适度做到极致的同时，还能配套独家体验，比如一出房门就能进入复刻版的“热带雨林”或“海底世界”，那必定“赢麻了”。
如何推动“中国式度假”出圈
看到“中国式度假”的未来发展趋势是第一步。如何推动浙江饭店业转型升级？
酒店需要更“民族化”的具象表达。风云大会上，嘉宾之一、中国旅游研究院院长戴斌表示，未来的旅游住宿业应当是民族的。在世界旅游发展体系中，酒店更要放大中华文明的辨识度和影响力。位于杭州西湖北山街上的秋水山庄，7月举办了“美在·美哉”当代“工·艺·术”展，游客只要花70余元就能去山庄感受百年前江南庭院式建筑的魅力。据媒体报道，除日常举办画展、艺术展外，奢侈品牌Chanel等品牌也曾在该酒店举行过新品发布会。虽然只有12间客房，但它在国际上足够“能打”。
中国旅游研究院院长戴斌
酒店要学会打造多元化的生态产业圈。新加坡乌节商圈的新加坡香格里拉大酒店2021年起就在加强无障碍服务，起因是之前世界银行公布的一则数据：全球约10亿人为特殊人群。现在走进新加坡香格里拉酒店，酒店员工能提供全套无障碍服务。此外，该酒店还与新加坡其他旅游合作单位打造了全套无障碍出游行程，“以新视角帮助特殊人士想象世界”，让该酒店跑出了新赛道。
国内，君澜酒店凭“真正的度假在君澜”这一口号而出圈。目前，君澜旗下有“君澜度假酒店”（休闲生活模式酒店）、“君澜大饭店”（休闲商务模式酒店）、“景澜酒店”（多维社区生活模式酒店）三类酒店，一个完整的“诗意度假生态圈”由此而生。截至发稿前，君澜酒店在20余个省市共有230家酒店，客房总数逾60000间。
借助亚运会契机，酒店需要更积极的吆喝。风云大会中，浙江省文化和旅游厅党组书记、厅长陈广胜表示，旅游饭店尤其是亚运接待饭店，要查找补齐设施设备的管理，以高标准的浙江服务，展现浙江文旅品牌形象。做好国际化形象的同时，酒店要学会用社交平台“种草”“引流”，打造全方位的线上品牌。
浙江省文化和旅游厅党组书记、厅长陈广胜
“中国式度假”的落点在从业者
做“中国式度假”酒店，从行业角度意味着要做饭店业的“C位”。而从消费者角度，酒店就要足够“会玩”。怎么做？王建平觉得，“优雅的生活”离不开酒店人的付出，特别是专业人士。
今年春节刚过，潮新闻记者就做过一个酒店用人难的调查；多家爆满的度假酒店都面临酒店员工招不满、阿姨不够用的情况。而风云大会上，多位文旅大咖再次强调了对“人”的关注。“希望更多年轻人加入饭店业，饭店企业为年轻人提供正能量的价值观、职业精神和专业能力，以及有吸引力的薪酬待遇和高成长空间”，更是在场多位从业者的共同心声。
作为省饭店业协会会长兼酒店管理者，王建平认为，“用人难”的问题不能简单抛给酒店，而是需要教育、文旅等多个产业乃至全社会的关注来共同解决。“酒店招工难、用人难，一是因为薪酬待遇不尽如人意，二是愿意干服务业的年轻人太少。”
如何让更多酒店专业人士“被看见”？本次风云大会颁奖典礼首次设立浙江省饭店业匠人匠心奖，旨在通过对20年来一直奋战在一线的优秀饭店员工表彰。受表彰人群中，有在杭州世贸君澜大饭店做了30余年门童的高红胜，有金华君澜大饭店金华君澜屡受游客好评的高人气餐厅服务员沈慧。“未来，省饭店业协会要进一步创新突破，酌情设立类似的奖评级制，从实处提高员工自我认同感，引领从业者对匠心的追求。”王建平表示。
浙江省饭店业匠人匠心奖
浙江省饭店业相关评价体系，也强调了对“人”的关注。浙江省旅游饭店星级评定委员会《品质饭店评价规范》指出，想入选品质饭店，酒店必须要关注未来从业人员的培养，设立实习生管理制度和关爱措施且实习生满意度较高。
从以往的“吃住行游购娱”要面面俱到的“六边形战士”，到为游客提供“诗意的栖居地”，浙江省饭店业还有很多工作要做。“‘中国式度假’理念的提出只是一个开始。”王建平说。
*图片由受访人提供
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<>国是一个注重人情礼节的社会，请客吃饭当然是必不可少的环节。
说到请客，这里的学问可大了，就拿点菜来说，非常能考验一个人的能力，体现出一个人的社交水平。从某种意义上来说，你点的不是菜，而是情商！
今天，小保就借机跟大家聊一聊点菜的艺术。
拒绝点菜=被动
曾几何时，小保也不会点菜，每次出去吃饭都会把点菜的主动权交给别人，每次都说：“我随便，你点吧。”
后来才知道：“所有需要做选择的场合，你都选择了沉默，这样表面上看是随和，实际上给人一种模糊，没立场甚至是不愿敞开心扉的感觉，这样别人还得去猜，很累的！”
每个人都有选择恐惧症，点菜是为省去他人做决定的麻烦，拯救他们的大脑细胞，在为他人服务，没有一个人拒绝一个热情服务的人。
点菜也恰好是一个接触人脉的机会，一个展示自己能力的机会，如果你不主动承担责任，别人就会看不到你的能力。所以还是不要放弃自己的主动权，学会主动点菜。那么，如何成为一个“会点菜”的人呢？
点菜不对＝不懂体恤
点菜需要综合考虑每个人的口味，有的人喜欢粤菜，有的喜欢湘菜、有的喜欢川菜，这就需要点菜的人在点菜前做到心中有数。
有的客人吃饭时还带来了好友，这就需要懂得沟通和交流，礼貌地征求意见或者向带他来的朋友去了解一下。这样表面看起来是个点菜的小事儿，实际上体现了点菜者的体恤之情，是一种尊重，也是一种社交！
按自己的喜好点菜＝自私
曾经有一个任性的姑娘，在一次聚餐过程中，要求每一道菜都不放葱，结果，搞得同桌的人都很不满，觉得这样做很自私。
《红楼梦》里，才情当属林黛玉，做人却要学薛宝钗。宝钗在贾府过生日，当被问起喜欢什么节目，爱吃什么菜时，她知道贾母喜欢看热闹戏文，爱吃甜烂之物，便照着这个说，马屁拍得不着痕迹，真是高手。
虽然说我们不能学薛宝钗那样耍心机，但是，有时候确实需要在细节之处替他人着想。点菜前，先问一问对方有何忌口？有何偏好？如果是熟人，喜好都会清楚。如果不太熟悉，也只能从对方籍贯和性格等方面揣摩出其中一二。如果实在拿不准，就问一下周围的人。
不懂搭配＝管理差、品位低
会不会点菜也能看出一个人的品味，点菜的最高境界就是“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，食材要错落有致，荤素要搭配到位。
小保有一次在外面吃饭，吃了一次湖北菜，结果一桌子十几个菜，有三个菜的主材是藕，还有一个菜，是藕他儿子——藕尖，还有一个藕汤，顿时觉得自己碰到莲藕宴了。
菜的类型也要错落有致，煲汤之类的上一个就行了，小炒可以有若干。此外，还必须要有绿叶菜，如果点一份甜点，简直是锦上添花！
人生如点菜，都要有拿得出手的亮点。
一桌菜总要有一两个能拿出手的硬菜，千万不要像《不差钱》中赵本山演的那位大爷一样，一个不点还让人家饭店白搭一个。
而我们的工作生活也和点菜一样，都要有自己能拿得出手的几个亮点。时刻充实自己，做好准备，在闲暇的时候，看看书，考考证，你的点滴积累都会变成你的亮点。
正保专注远程教育17年，为各行各业的人和企业提供职业教育产品和服务。你想点的“菜”，这里都有。
自由选择，改变未来！
