所谓：“活到老，学到老”，中国人的一生要学会很多技能，不然一不小心就很容易踩坑了，在如今遍地预制菜的餐馆，想要吃到一份大厨亲自现炒的菜肴似乎越来越难了，越来越需要技巧了。
周末跟朋友一起去逛商场，中午在一家湘菜馆吃饭，三个人点了6个菜，结果好家伙，全是预制菜，菜肴一点锅气都没有。
< class="pgc-img">为了避免下次踩坑，我询问了开餐馆的朋友老王，老王对此表示：你以后下馆子吃饭时，牢记“3少点3多吃”，老板看后都要赞成你：不是吃货就是竞争对手。
到底何为“3少点3多吃”呢？一起来看看吧。
3少点，顾名思义就是指3种菜肴要少点，因为很大概率都是提前在中央厨房做好的预制菜，吃起来一点锅气都没有。
1、不能少葱少香菜的菜肴
< class="pgc-img">老话说：“食无定味，适口者珍”。
每个人的口味习惯都是不一样的，有的人爱吃香葱，爱吃香菜，但是有的人却不喜欢吃葱，不喜欢吃生姜，更不喜欢吃香菜。
一般而言，如果菜肴是厨师现炒现做的，那么当顾客提出少放葱和香菜，一般都会满足顾客的需求。
但是如果是预制菜，为了让菜肴看起来像现炒现做的，必须在上面放香葱香菜进行点缀，这个时候当顾客提出少葱少香菜的要求时，便会得到拒绝。
2、不能进行口味调整的菜肴
< class="pgc-img">我们经常去餐馆吃饭，往往都会询问店家，菜肴的辣味，如果是厨师现炒的菜肴，一般都是可以按照顾客的要求进行口味调整，比如少辣，少盐，多辣，多醋等要求。
但如果是预制菜，那么菜肴早就做好了，口味已经定型了，当顾客提出口味调整的要求，往往会遭到拒绝。
不能进行口味调整的菜肴，90%的概率都是预制菜，都是早就已经做好的菜肴，可能是提前一个月，也可能半年前就做好了。
3、少点水煮类菜肴
< class="pgc-img">水煮类菜肴很多人喜欢吃，最典型的比如水煮肉片，酸菜鱼等等，这些菜肴看起来非常的新鲜，上面有不少的葱花香菜进行点缀。
但是如果你去了后厨就会发现，酸菜鱼的餐厅后厨居然没有一条活鱼，不管是鱼片，还是底汤都是提前做好的，厨师只需要将底汤按照比例兑水倒入锅中煮开。
然后下入提前腌制冷冻保存的鱼片，煮1分钟出锅，放入少许香菜香葱，辣椒段，干花椒，倒入一勺热油便做好了。
3多吃，指的是厨师现炒的菜肴，可以多吃一点，不仅有锅气十足，而且美味更有营养。
1、多吃季节性时蔬
< class="pgc-img">季节性的时蔬菜肴有很多，比如冬季可以多吃白菜条冬笋，春节可以多吃韭菜，菠菜，香椿，夏季可以多吃豆角，丝瓜，黄瓜，苦瓜，秋季可以多吃莲藕，南瓜等时蔬。
2、多吃薯类食材
< class="pgc-img">一般薯类的菜肴都比较容易氧化，比如山药，土豆，脚板薯等等，这些菜肴想要做成预制菜有很大的难度，所以酸辣土豆丝，炒山药都可以多吃一点。
3、多吃爆炒类菜肴
< class="pgc-img">一般爆炒类菜肴都是锅气十足的菜肴，这些菜肴需要在短时间内高温烹饪而成，比如辣椒炒肉，爆炒牛肉，爆炒肥肠等等。
这些菜肴大家都很熟悉，往往都是厨师现炒现做的菜肴，而非预制菜，可以放心大胆多吃一点。
生活处处是学问，下馆子吃饭，点菜看似很简单的一件事情，但其实也有很多的学问技巧，请大家牢记“3少点3多吃”,厨师现炒菜才是大家下馆子吃饭的原动力。
对此，你是怎么看待的呢？
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饭店点餐时，大家往往会担心食材是否新鲜，卫生是否达标。
但其实有这么 4 道菜，不仅干净美味，连厨师自己也经常吃，可惜很多人不知道。
今天，就让我来给你揭晓这 4 道神秘的菜肴，并附上简单的制作方法，让你在家也能轻松品尝美味。
一、清炒时蔬
清炒时蔬可以说是饭店里最常见也最干净的菜之一了。
它通常选用当季新鲜的蔬菜，如西兰花、荷兰豆、小白菜、油麦菜等等。
这些蔬菜经过简单的清洗和处理，在猛火快炒之下，保留了蔬菜的原汁原味。
清炒时蔬的制作方法非常简单。
首先，将蔬菜洗净切好备用。
然后，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
接着，将准备好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、生抽和少许鸡精调味。
最后，翻炒均匀，出锅装盘即可。
比如说清炒西兰花，西兰花富含维生素 C 和膳食纤维，对身体健康非常有益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在炒制的过程中，一定要大火快炒，这样才能保证西兰花的口感脆嫩，色泽鲜艳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">再比如清炒荷兰豆，荷兰豆口感清甜，只需简单的调味就能让人食欲大开。
二、清蒸鱼
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，也是饭店里比较干净放心的选择。
一般来说，饭店会选用新鲜的活鱼，如鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼等，这些鱼肉质鲜嫩，营养丰富。
制作清蒸鱼，首先要将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
然后在鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制 15 分钟左右。
接着，将鱼放入蒸锅中，蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。
在鱼身上铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
< class="pgc-img">以清蒸鲈鱼为例，鲈鱼的肉质细腻，清蒸能最大程度地保留其鲜美。
< class="pgc-img">清蒸的方式不需要过多的调料，就能突出鱼本身的鲜味。
还有鳜鱼，它的肉质更加紧实，清蒸后的口感也十分出色。
三、西红柿炒鸡蛋
这道菜几乎是家家户户都会做的家常菜，在饭店里也是干净又受欢迎的菜品。
西红柿富含维生素和抗氧化剂，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。
< class="pgc-img">制作这道菜，先将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
< class="pgc-img">锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
锅中再倒少许油，放入西红柿块，翻炒出汁，加入适量的盐和糖调味。
最后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
< class="pgc-img">西红柿炒鸡蛋看似简单，但是要想做得好吃也有窍门。
比如，西红柿要选择熟透的，这样炒出来的汁才浓郁。还有，鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑的口感会更好。
四、地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，由茄子、土豆和青椒组成。
< class="pgc-img">这道菜虽然是经过油炸，但因为食材本身的新鲜和处理方式的得当，也是可以放心点的。
制作地三鲜，先将茄子、土豆和青椒切成滚刀块。
< class="pgc-img">茄子块裹上一层淀粉，土豆块用水冲洗掉表面的淀粉。
锅中倒油，油温六成热时，分别将茄子、土豆和青椒炸至金黄捞出。
< class="pgc-img">锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和淀粉水，熬制浓稠的酱汁。
然后将炸好的茄子、土豆和青椒倒入锅中，翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁即可。
< class="pgc-img">地三鲜中的茄子富含维生素 P，土豆富含碳水化合物，青椒则含有丰富的维生素 C，三者搭配在一起，营养丰富，口感鲜美。
下次您去饭店吃饭，不妨试试这 4 道菜，它们不仅干净卫生，而且美味可口，营养丰富，可别错过了哦！
商高的人都知道的5个点菜小技巧，学会后情商又高又得体。
相信很多朋友一到点菜的时候就发愁，不知道怎么点菜，要怎么点才能让大多数人满意，让自己情商又高又得体！以下5点一定要看完，让你少走弯路。
[太阳]第一：首先是确认吃饭的人数，根据人数确定点菜数量。
1-2人：2-3道菜，带1个汤
3-4人：1道凉菜，3道热菜，1个汤
5-7人：2-4道凉菜，6-8道热菜，1个汤
10-12人：6道凉菜，10道热菜，2个汤
以上也不是绝对，可以作为参考。
确定人数的过程中，可以问问参加的人有没有忌口的？如果吃饭中有女孩子，要问清楚吃不吃香菜，葱，辣椒等？还有对海鲜是否有过敏或者其他的过敏食物？
[太阳]第二：荤素搭配均衡。
荤素一般比例在1:2为最佳。其实饭店里吃饭，真正的素菜没有几个，有些素菜中它也会搭配肉丝进去，这样更加有味道一点。荤菜种类特别多。可以分为海鲜（河里的也算），家禽（鸡，鸭，鹅），家畜（猪，牛，羊）。在点菜的时候尽量这三类都选一点点，这样搭配会更加均衡。
素菜的种类也非常多，菜叶类，瓜果类，菌菇类，豆类。点菜的时候也可以均衡一点，但是一定要搭配，现在的人很少喜欢吃素菜，但是素菜是真的好，尤其跟大油腻的食物一起。
[太阳]第三：选择烹饪方式。
烹饪方式有拌、腌、卤、炒、熘、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲。尽量选择多一点的烹饪方式，这样饭桌上会更加丰富。现在的人都注意健康，可以选择蒸煮煲拌，这样的菜品。
[太阳]第四：选择味道。
味道一般分为酸、甜、苦、辣、咸。一般情况下是以咸为主。如果人多可以味道多分几种，满足不同人的喜好。
[太阳]第五：主食的选择。
现在吃饭基本上很少会有人吃饭。不过有部分朋友，一定要吃点主食，才算一餐结束。要不然感觉跟没吃饭一样的。简单点的会直接来一盘饭。如果想吃的特色一点，可以点面疙瘩，面条，窝窝头（可以放菜的那种）。
[太阳]最后还有一个小小的提示，真的不知道点什么菜，可以问一下服务员，她们的特色菜，一般点特色菜肯定错不了。
掌握了这5点，是不是觉得点菜容易多了。无论是陪客户吃饭还是请客吃饭，顿时没有压力了。赶紧学起来去实践吧，保证大家满意。
