开饭店盈利方法都有哪些？

　开饭店盈利方法是一个涉及多方面因素的复杂问题，需要从多个角度来考虑。下面，我将从市场需求、菜品创新、成本控制、服务质量、营销策略等方面，为大家介绍一些开饭店盈利的方法。

　　一、市场需求

　　开饭店要想盈利，首先要了解市场需求。这包括对目标顾客群体的了解、对消费者喜好的了解、对竞争对手的了解等。通过市场调研和分析，可以确定自己的定位和经营策略，从而更好地满足顾客需求，提高盈利能力。

　　二、菜品创新

　　菜品是饭店盈利的核心。要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，必须不断创新菜品，满足消费者的口味需求。可以通过研发新菜品、引入特色食材、推出季节限定菜品等方式，吸引顾客的眼球，提高餐厅的知名度和美誉度。

开饭店盈利方法都有哪些？

　　三、成本控制

　　成本控制是饭店盈利的重要保障。要想降低成本，可以从多个方面入手，如优化采购渠道、降低库存成本、提高食材利用率、减少浪费等。同时，还可以通过提高员工效率、优化工作流程等方式，降低人工成本和管理成本，提高整体盈利能力。

　　四、服务质量

　　服务质量是饭店盈利的关键因素之一。好的服务质量可以提高顾客的满意度和忠诚度，从而带来更多的回头客和口碑传播。要提高服务质量，可以从员工培训、服务流程、环境卫生等多个方面入手，不断提升员工的服务意识和专业水平。

　　五、营销策略

　　营销策略是饭店盈利的重要手段。可以通过多种方式来宣传和推广餐厅，如线上平台推广、社交媒体营销、线下活动推广等。同时，还可以通过推出优惠活动、会员制度等方式，吸引更多的顾客前来消费，提高餐厅的知名度和美誉度。

开饭店盈利方法都有哪些？

　　综上所述，开饭店盈利方法需要综合考虑市场需求、菜品创新、成本控制、服务质量、营销策略等多个方面。只有在这些方面都做好了，才能够在竞争激烈的市场中脱颖而出，实现盈利目标。同时，饭店的经营者还需要不断学习和探索新的方法和策略，以适应市场变化和顾客需求的变化。

　　在实际操作中，饭店的经营者还需要注意以下几点：

　　首先，要注重顾客体验。顾客是饭店的生命线，只有让顾客满意，才能够赢得他们的信任和支持。因此，饭店的经营者需要时刻关注顾客的需求和反馈，不断改进服务质量和菜品品质，提高顾客的满意度和忠诚度。

　　其次，要注重品牌建设。品牌是饭店的核心竞争力，只有建立起良好的品牌形象和口碑，才能够吸引更多的顾客前来消费。因此，饭店的经营者需要注重品牌建设和维护，通过优质的服务和菜品品质，树立起良好的品牌形象和口碑。

开饭店盈利方法都有哪些？

　　最后，要注重人才培养。人才是饭店发展的重要支撑，只有拥有一支高素质、专业化的团队，才能够实现饭店的长期盈利和发展。因此，饭店的经营者需要注重人才培养和管理，通过培训、激励等方式，提高员工的素质和能力，打造一支高效、专业的团队。

　　总之，开饭店盈利方法需要综合考虑多个方面，注重顾客体验、品牌建设和人才培养是关键。只有在这些方面都做好了，才能够在竞争激烈的市场中立于不败之地，实现长期的盈利和发展。

这个快节奏的时代，外卖服务早已成为我们日常生活中不可或缺的一部分。无论是忙碌的上班族，还是懒得出门的学生，外卖总能以迅速便捷的方式满足我们对美食的渴望。然而，细看一份简单的外卖账单，我们不禁感到震惊：顾客支付了54.4元，而商家的实际收入却只有9.42元。这一看似荒谬的现象，让我们对外卖市场背后的深层次问题产生了更多的思考。

外卖费用逐项解析

让我们认真拆解一下这笔54.4元的外卖费用。顾客支付的总额是54.4元，但清单显示，餐品本身的价格就高达58元。此外，还需支付1元的打包费和25元的配送费。

表面看来，这些费用似乎是合理的，可如果深入探讨，就会发现其中的关系远比想象中复杂。餐品的定价明显高于顾客支付的金额，而配送费占据了大头，几乎达到了顾客支付金额的46%。在这其中，餐厅的制作成本、人工费用以及食材采购的开支固然重要，但外卖平台收取的费用更加值得关注。

收入分配揭秘

接下来，我们来看看这些费用究竟是如何分配的。首当其冲的是配送环节，骑手所获得的25元配送费是整单交易中最大的支出。这说明骑手的辛勤付出是不可否认的，但也意味着商家的收入在这方面遭遇了很大的压缩。

那么，剩下的29.4元又是怎么划分的呢？外卖平台收取了6.4%的佣金，大约1.88元，同时18.1元则用于配送服务费。这样一算，商家最终的收入仅为9.42元，甚至不足总收入的20%。在这样的情况下，商家的利润几乎可以忽略不计，生存压力可想而知。

商家的困境

随着外卖行业的蓬勃发展，很多地方的小餐馆和食品商家争先恐后地加入外卖平台，希望能获取更多的市场份额和客户群体。然而，冷静分析之后我们不难发现，这种看似“繁荣”的景象背后，隐藏着巨大的挑战与困境：商家不仅要承受外卖平台高额佣金的压力，还要面对日益激烈的市场竞争。许多小商家在高昂的配送费和平台佣金的夹击下，生存变得愈发艰难。

我们不得不思考，这样的收入分配机制是否合理？消费者享受着外卖带来的便利，而商家却在这样不公的利益格局中举步维艰。是否该重新审视外卖服务的定价机制？或者，有没有其他途径能够减轻商家的负担？

从目前的外卖市场来看，我们不得不为商家的微薄收益感到担忧。外卖平台收取的多重费用已成为商家盈利之路上的巨大障碍，并在某种程度上动摇了整个行业的稳定。

在满足消费者需求的同时，外卖平台、骑手与商家之间的利益平衡显得尤为重要。只有在这个复杂的生态系统中，各方才能实现共赢，让每一份外卖不仅是一种便捷的选择，更能成为商家可持续发展的动力来源。

未来，我们期待看到更为合理、透明的外卖市场机制，希望每位参与者都能在这场餐饮浪潮中获得应有的回报。毕竟，美食是生活的必需，而每一个为此努力付出的人，都值得得到尊重与保障。

两天写了一篇关于美国中餐馆现状的小文，一些朋友提了几个问题，恰巧之前和一个在美国开餐馆的朋友有过深度交流，借此作答。

在朋友看来，美国中餐馆的数量这几年并没有明显的减少，观感上少了很多是因为华裔开的中餐馆少了，而美国本地人开的中餐馆大大增加。

为什么美国人热衷于开中餐馆？这可能与美国这几年餐饮行业的潮流变化有关。从前美国人选择餐厅主要考虑的是味道、价格和环境；而这两年美国人对餐厅的选择更多倾向于健康理念和食材的安全，这可以从很多拒绝使用冷冻食材餐厅的流行窥见一斑。

这也就直接造成美国餐饮业两极分化越来越明显，越高端的餐厅越容易获利，而越廉价的餐厅抗风险能力反而越弱。

在这种大风潮之下，传统中餐馆的客群相对狭窄，也有不断流失的趋势，但毕竟中餐在美国耕耘了上百年，口碑和影响力尤在，美国本土投资者看重的也是这个，于是大量资金进入了中餐行业。

美国人干中餐其实是颠覆性的。

他们深知自己的优势就在于管理模式、产品标准化、品控、以及社群整合，而菜品创新、口味、文化传承他们永远不会是华裔中餐厅的对手。

也正是如此，他们的客群并非是传统中餐的老用户，如何提高消费者的光顾频度，如何吸引年轻消费者，如何缩短菜品制作时间以提高翻台率和外卖点单量，才是经营的重点。

于是我们可以看到一大批符合西方审美的，装修前卫但座椅密度更大的中餐厅；可以看到很多装修了大吧台，有乐队演出，更像酒吧的中餐厅；可以看到众多摆盘精致，但菜品不知所云的中餐厅；可以看到一大批妙龄女郎做服务员，一个敢说一个敢尝，可菜品和中餐没多大关系的餐厅。

甚至笔者有一次误入餐厅后厨，竟然发现炒菜的一排都是笑容可掬的老墨，真心的无语。

更狠的是，这些形象鲜明、复制能力强、话题不断的本地中餐厅已经把菜单极简到令人发指的程度，特别是那些食材处理繁琐、刀功要求较高、经常小火慢炖、反复蒸煮的菜一律砍掉，寿司、越南粉、泰国咖喱这些可以提前备好的大量混了进来，估计是没几个美国人能分辨这些到底是否来自中国。

让我印象深刻的是风靡美国，几乎中餐馆必备，反而在国内从未听说的左宗鸡，在那些美式中餐厅，我至少听过五个指鹿为马的版本：有把李鸿章张冠李戴成左宗棠，以讹传讹的；有把丁宝桢移花接木变成左宗棠，菜名都删改的；有把左宗棠包装成初代移民左宗在美国创业的励志故事；还有把左宗棠说成革命斗士，中山先生的老师，中山先生在檀香山时将制鸡的传承留在了美国。

尽管满目疮痍，但笔者不得不承认，美式中餐比传统中餐对美国人更有吸引力。它成功地把美国年轻人拉到中餐厅，并成为常客；它也让很多美国人放下的误食动物内脏这般的戒备心理；最重要的是它们把偶发的饮食调剂变成了生活常态。

在传统中餐厅你依旧可以看到穿着笔挺的中老年白人，可在那些看上去高档的美式中餐厅，穿着短裤T恤的大有人在。

华裔朋友曾和当地一位有名好餐饮投资人有过交流，谈起华裔中餐厅为什么很难在高端餐饮领域取得成功。

这个投资人坦言，大多数华裔在美国都有自己的小圈子，却无法融入当地人的圈子，再加上他们的英语能力和对美国文化理解上的问题，很难把自己对菜品的理解完美阐释给本地消费者，沟通上的不顺畅，让消费者无法认同高端菜品的价值。

而美国本地人不存在这方面的问题，把那些光怪陆离的的菜名和烹饪方法翻译推销给消费者，反而是他们的强项。至于为了消费者易于理解，对其进行二次加工也是很正常的。

话虽委婉，我却是理解了其中的要意：中餐的解释权甚至是话语权已不在华裔手中，自然也就失去了定价权和反击能力。

而对于我无法理解的美式中餐厅吧台，投资人也给了颇为合理的解释。这些年，越来越多的美国单身人士并不满足流连快餐店，但这对传统中餐厅并不是好事，因为他们会占领一整张桌，再加上美国人的隐私情结，拼桌很难接受，这无疑降低了餐厅的接待和赢利能力。

吧台则给出了完美解决方案：单身者有了理想用餐和搭讪之处，调酒师还能额外创造酒类增项，而空出的餐桌则能创造更多营业收入。所以从投资人的角度，有吧台的中餐厅当然更值得投资。

相对美式中餐的跨越式发展，华裔经营的中餐厅这两年举步维艰。一方面，餐厅的运营成本特别是人力成本越来越高，一向以价低质高为卖点的中餐，盈利能力越来越弱。

另一方面，开中餐馆往往是初代移民不得已的选择，而这批创业者如今也到了退休的年龄，可他们的子女大多没有子承父业的打算，甚至天生排斥，这让传承出现了问题，尽管孩子们有更多的职业选择本身是好事。

失去年轻人，失去更活跃的创新思想，甚至失去与年轻消费者沟通的通道，传统中餐无法对抗美式中餐也在情理之中。

当然，最重要的一点还是美国的中餐市场趋向于饱和。美国的中餐馆超过四万家，将意大利菜和法国菜远远抛在后面，也仅仅是依靠庞大拉美裔族群的墨西哥菜能分庭抗礼。

美国本地人开的中餐馆要大行其道，那么抢的必然是传统中餐市场，虽然也有大量华裔族群努力坚持中餐的本味，但与美国的人口基数相比，他们的力量也极其有限。

用朋友的话说，你可以教会墨西哥厨师如何做中国菜，但你永远无法把他培养成合格的中餐厨师。同理，你想把美国消费者培养成合格的中餐老饕更是难比登天，在一个全都是舶来品的国度，为流行买单才是真理。

也许朋友说的是对的，但想想美国的中国菜彻底变成美国人的中国菜，还是让人不寒而栗。