< class="pgc-img">019年01月16日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【237】篇
自信是好事，盲目自信是好傻
——张大宽
初识小凡
去年夏天的时候
小凡通过朋友介绍，找到了我。
啥事呢？
想创业，要开店。
当时正是三伏天，我们约在一家咖啡店。
小凡来的时候，我正在回微信消息，余光看到地上一团火飘过来，才意识到可能是这孩子来了。
咋还一团火呢？
孩子穿了一双火红火红的运动鞋，在三伏天显得格外扎眼，虽然屋里有空调，也心生一团火热。
顺着那团火往上看，黑色的牛仔裤，迷彩的短袖，粗大的金项链，耳垂上的黑耳钉，脑袋顶上的小揪揪。这个略带前卫的造型，多少觉得有些不搭。
我连忙起身，握手打了招呼，示意小凡坐下聊。
落座之后，我递上两张面巾纸，示意小凡擦擦额头上的汗珠，说热吧。
小凡说，确实热。
我说，估计你来找我，心更热吧，还提前十分钟到。
小凡笑笑说，是挺热的，要不咋这么热的天找你聊呢。
自命不凡
我说，，说说你的想法吧。
小凡说，他去年毕业，学的是物流专业，毕业时学校推荐去了一家做外贸的公司。
说是外贸，西安这地方，又不是那些发达城市，公司也就那样子，私人企业，也就二十多个人。
去了之后就安排先做办公室的工作，说白了就是文员，每天就是整理资料，接打电话啥的，没一点意思。
我说然后呢？
小凡说，上这个班，跟自己的专业一点都不搭调，要真说有点对口的，也只有收发快递啥的。
业务上一点都不让给自己接触，我这一身能耐，压根就没处施展，工资才两千出头。哥，你说这是不是没意思。
我说，那，然后呢？
他说就在哪呆了三个月，就辞职不干了，然后我同学说合伙一起干点事情，我也觉得给自己干比较好，也好发挥我的优势。
我说，干啥了？你的优势又是啥呢？
他说，哥你别着急，听我给你说，我同学代理了一个化妆品，是那个隆X牌的，还是大品牌，说只要投资19800，半年时间差不多就能赚到108000元。
然后我就投了钱，跟他一起干了，我还算是嘴皮子比较厉害的，在学校里也是海交，和同学们的关系还得处的不错。
我说，不好意思，打断一下，你赚到十万块了吗？
小凡说，哥，别提了，我交了19800，我同学给了我19800的货，我就开始做销售，开始还可以，大概卖了不到一半，现在都压手上了。
我说，为啥卖不动呢？
他说，哥，不是我吹，要不是我同学和我抢客户，我绝对都能卖出去。
捋清思路
我说，不好意思，我再打断一下你，你说说找我到底要干啥。
小凡说，哥，你别着急啊，听我慢慢给你说。
我说没关系，我是收钱陪你聊天，只要你愿意掏钱，聊到晚上都成，重点是，你要找我帮你解决什么问题？
小凡说，哥你放心，我不是舍不得掏钱的人。
我说，说重点吧，咱都聊了二十分钟了，还没进入主题呢。
他说，那我就直入主题了，我想开家店，开家奶茶店。
我说，在哪开？开什么样子的？准备投入多钱？
他说，就在那个学校外面开，地方我都看好了，前天去，刚好有一家奶茶店要转让，老板说只要两万块的转让费，转让费里还包含所有的技术设备家居，都给我。房租也打听了，一年只要5万块，连装修都省了，太便宜了。
而且，老板说，这是学校外面唯一的一家奶茶店，学校里食堂有一家，但是做的很烂。孩子们都会跑出来买。
我觉得这是个好机会，老板也说了，他也是良心转让，看我也是个创业的苗子，有干劲，说只要诚心干，价格还能商量。他这个店，开了两年了，生意一直很稳定，每个月都能赚个两万块左右，都是学生来。
我还打听了，那个学校其他校区的学生也要搬到这里来，来了之后估计有两万多人，要是那样的话，绝对不缺客源。
我说，听起来，这是个稳赚不赔的事情啊，一个月两万，做得好，一年赚十二三万是没问题吧。
小凡说，哥，你咋算的，咋能十二三万呢？一个月2万，一年不是24万吗？
我一口咖啡差点喷出来。
我说你才毕业，物流知识还给老师我能理解，学校咋过的你忘了，就说不过去了吧。寒暑假放不放？
小凡说，哦，对对对，还有寒暑假，忘了忘了。
< class="pgc-img">是机会吗？
我说这样吧，我把情况简单给你分析一下，让你看的更清晰一点。
优势：
学校门口，有固定客源，而且客源量比较大。
房租不贵，一年只要5万，刨除寒暑假，一个月也就是六千块左右。
工资便宜，而且可以雇兼职。
有现成的装修，技术，二次投入不用太多
劣势：
这家店已经开了两年，大概率会遇到产品、装修、环境老旧的问题，升级是肯定的。
一年至少4个月的寒暑假，这个期间几乎是没生意的，开不开门？这是个问题。
新接手，必定会对顾客不熟悉，不了解，如何服务好顾客，你需要下大力气摸索学习。
机会：
市场还未饱和，利润空间还有。
这不是加盟店，相对比较灵活，你可以通过及时调整品类，获得顾客认同
通过适当的促销活动，和会员活动，让生意更好。
威胁：
奶茶门槛低，竞争说来就来
产品更新迭代太快，一单出现新的竞争者，尤其是加盟店，你的份额一定会被稀释。
食品质量安全越来越被重视
校内的奶茶店有可能升级
上面四项，还都是理想情况下的分析。下面再说说几个最重要的点。
1、月入两万的店，凭啥2万转让费就给你？
2、一面之缘就能看出来你是个创业苗子，转让费还能谈？
3、为什么两年了，外面还只开了这一家店？
4、校内的店，到底是怎样的，你看过吗？
这些问题，你考虑过没有？
< class="pgc-img">别慌别慌
说完这些，我发现小凡并没有该有的思考，反而有点心不在焉。
小凡说，哥，你说这些我都知道，这明摆着是个机会，我知道你是为我好，你多分析了一下。
但这投资确实不高啊，你看，房租一次交一年的，只要5万块，转让费谈一谈，估计一万五就能下来，总共才六万五，真不贵啊。
干的好了，说不定到阳历年底，这钱就回来了啊。翻过年一开学，就是净赚了。总比我卖化妆品赚得多吧。
我说，那我多嘴再问一句，这个钱，是你自己的，还是咋来的？
小凡说，我手上攒了2万块，信用卡能刷2万，我朋友在小贷公司，说能给我贷出来10万的额度，这家一起就14万呢，这才花不到七万，剩下的钱，还能交个首付，买个车，以后进货啥的也方便。
我说，那你开店，家里人知道不？
他说，家里人不知道，我从小就淘，我爸总说我不干正事没出息，我就想证明给他们看，我也是个人物，等把点开了，再给他们说！
我说这样吧，今天时间也差不多了，咱俩今天聊的，你回去再好好琢磨琢磨，尤其是最后那几个问题，再去那家店看看，到底有多少人来，一天能卖多钱，了解清楚了再说吧。
我暂时能给你的建议，还是慎重，别急着下手，了解清楚了再说，钱一但掏了，就没法回头了。
小凡说，行，那就这样，然后匆匆就走了。
过了两天，他又约了我，说了解清楚了
明天，接着给你讲后面的事情。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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<>几年，茶饮的造富效应被媒体放大，各路豪杰乱入。
发生在张老板身上的失败案例，告诉我们一个道理：模仿都不会就想着颠覆，这种老板大抵会失败。
< class="pgc-img">
30多岁的张先生原来在国企上班，做到了单位管理的中层。
由于不在经营岗位，一日三班倒，工作很清闲。薪水也不低，一年20万左右的收入，在N市算是中等偏上的水平，饿不死，撑不饱。
本来日子可以过得很安逸，掰着指头，熬着年份，从副处，到正处……退休后，国家养着，旱涝保收，衣食无忧。
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念想
两年前，张先生受到了刺激。
某天的一次饭局，家长里短，寒暄之后的炫耀，以显示自己的价值和存在，这样的桥段在酒桌上是必须的。
原本不同轨道上的两列火车撞到了一起擦出了火花。
< class="pgc-img">席中有一高中同学，在这个城市的某个商圈加盟了一家连锁品牌。那天，在他同学的手机上，张先生看到了同学生意上的辉煌战绩。一个月的净利润竟然有7万多。每个月几乎都如此。
同学还告诉他，自己还有两家店，在其他商场，生意都还不错。
原本在省政府某次工作会议上远眺过李嘉诚的张先生第一次真真切切感受到什么叫“距离才是美”。
< class="pgc-img">他内心仿佛被什么东西硌了一下，下意识地要在行动上做出响应。
接下来的几天，中午的养生觉也不睡了。他去同学的店看了几回。事实果真如此。十多平米的档口，似乎每时每刻都有人在排队，分明是躺着在赚钱。
期间，他也过来咨询过我。我带着他见了几个做奶茶研发的朋友，还有品牌、厂家和做贸易的老板。他们之间也互相建立了联系。
< class="pgc-img">首店
此后无信息。再次见到他，是去年的5月份。他说他的店开了，三天前，不是做的加盟，自建品牌。在N市的某个高校的某个校区。他盛情邀请我莅临指导。我当时有点惊讶和愕然。
第二天，我去了他的店。这个校区有学生4000多人。奶茶店紧挨着食堂，选址应该不错。店面的装修，经典的蒂芙尼蓝，女孩子特别钟爱的那一种。此外，在摆件和绿植的处理上，也很合适，满满的小清新和很文艺的感觉。
门店面积有30多平，留设五个座位以供堂食。房子的月租1200元，价格非常低了。
< class="pgc-img">产品上，表现出来的思路很大胆，有咖啡与奶盖的结合，有冰激凌与奶茶的结合，还有水果茶的创新。
他们的主推产品是一款焙烤奶茶，也是他们的特色产品，深焙后的乌龙，加上鲜奶的撞击，很独特的味道。饮品的均价在12元左右。
我问张老板，为什么这样？他答：现在市场上的产品同质化太厉害，而且含金量和价值感不强，我要做到颠覆。
理想很丰满，但现实也很骨感。当时，我就有一种不好的感觉：非常好的想法，但产品的稳定性、标准化可能会有问题。
< class="pgc-img">紧挨着他，还有一家奶茶店，特色是水果茶。打听后，生意还不错。
他副处的工作没有辞，雇了一个店长。他的梦想是，做一个大大不同于目前市面上存在的校园茶饮品牌。
那时候，他们在做开业的促销，每天的流水能卖到2000多元。张老板的茶饮事业就这样上路了。
败绩
我们俩各自忙着自己的事情，很难见上面，偶尔在微信上聊上几句，大抵知道了一些零碎的有关他的消息：在首店开业后的三个月内，他接着又开了两家店，但更进一步的详细信息就几乎不知道了。
等到他上个星期来找我，转眼一年就过去了。
< class="pgc-img">办公室里，他满脸的憔悴，已然没有了一年前的斗志和豪气。接下来的一个多小时内，他翻来覆去、原原本本地讲述了他这一年来的开店经历。最后结语一句话：他这次的创业要失败了。
教训
我听后很震惊。第二天就赶忙去了他在大学校园的那家店，实地进行了调查，再结合昨天他讲到的情况，我大抵知道了败因……
< class="pgc-img">产品：模仿都不会就想着颠覆
一年前，我在店里尝到的产品还算合格，而且还有点惊艳，例如焙火奶茶，但这次喝到的味道，已经差了很多，产品的形态已经严重变形。
产品是一家门店的基石和本钱。好的产品首先要味道好，然后才是其他。张老板对产品的颠覆，初衷是好的，但这种创新必须建立在强大和熟练的技术基础之上，否则一切都是空谈和瞎闹。
茶饮毕竟还是技术活，一次成品要经过多次操练。没有技术做保障，即使创意偶尔能够落地，但也不能做到稳定和标准化。
< class="pgc-img">拿头部品牌为例，其成功也绝非无源之水、无本之木。喜茶成功之前也卖过4元钱的珍珠奶茶，也模仿喝学习过贡茶；coco都可的管理模式学的就是麦当劳；南方某知名连锁的老师就是黑泷堂。
更致命的是，张老板的这家店，一年内竟无一次产品拉新。
路线：生意不好时左右摇摆
< class="pgc-img">据张老板介绍，店面生意不好，出现在开业后的一个月。他很茫然。问了很多的学生。反馈回来的信息很嘈杂，反正就是饮品的味道不好，需要调整。
张老板最初还是坚持。但时间长了，生意再下滑。他有点扛不住了。开始动摇。
他对产品的配方进行了维调，例如，甜度、茶感和奶味。每次调整之后，他都会调查市场上的反映，再来调整，一来二往，产品满满走形，以致到了现在这个样子。
< class="pgc-img">第二是打价格战。“满减”、“买一送一”……轮番上。旁边店的生意没打下来，自己也没见好。其实，价格战是把双刃剑。条件具体，密集式的高强度轰炸也许能赶走对手，但下一个对手还会来。
更致命的是，过度的价格消耗，会大大削弱产品的价值感，而且消费者也有了价格依赖症。促销、降价时会有点生意，没有了，人家就忘了你。
展店：首店还没做好又开了三家店
明智如张老板这样的人，有些市场行为实在令人费解。
按照正常逻辑。即便心中有再大的梦想，要做品牌，要做连锁，但首店要成功，这才有可以复制的模本和基础。
< class="pgc-img">但张老板在第一家店都不能决定生死的情况下，三个月内，就接着开了三家店。
一家在N市的高新区，消费的主要客群是白领等中产；第二家是社区店，针对的是居家用户；另一家开在一个县城的一所中学旁。
三家店三个不同的市场，但沿用了同一套菜单、同一种价格体系。白领会认为价格低、不健康、没有价值感；中学生则认为，价格贵了。互相矛盾。
< class="pgc-img">管理：有令不行
在门店管理上，张老板其实借鉴了很多品牌很好的经验，也制定了很多细化的制度和规定，小到店员的着装、服务话术和店内卫生。
但这次我看到的是，吧台上的很多角落都是灰，三个店员都没有戴口罩和手套，也已经没有了以前的精神气。
总之，张老板犯了一个创业者几乎所有的错误。
< class="pgc-img">我快离开前，张老板告诉我，这一年他总共亏了150万，不过还想继续投入一点钱，看能不能救过来。
我不知道应该说些什么。
果有条件的，很多加盟商都想在大学内开一家艾奇の茶动漫奶茶店，因为基本上只要价格实惠、品种多样，就不用太担心生意不好。再加上学生基数庞大，也懂得生活消费，因此不难发现大学里的奶茶店都很有人气。如果你也正准备在大学内开一家动漫奶茶店，那么下面这份艾奇的建议书不妨先看一看。
一、大学生在学生群体中购买力较高，消费意识也更强，因此在大学内开奶茶店会比中小学更有利。当然大家也要尽可能了解他们的作息时间，除了中午和课间的消费高峰以外，其余时间也会不间断的有学生前来购买奶茶。所以奶茶店要时刻准备好物料，以免有人来点单，要时刻做好准备。
< class="pgc-img">二、对于你的动漫奶茶店来说，竞争对手不只是附近的奶茶店，像超市、小卖部、食堂都会是你的竞争对手，而且这些店面越靠近学生的生活区，就越能受到他们的青睐。因此在大学内开奶茶店一定要考虑距离问题，不能离校区和寝室太远，越近越方便学生购买。
三、动漫主题奶茶产品一直是动漫奶茶店的核心，而大学生都很喜欢一些新奇的产品，如果想留住他们，就需要不断推出新品。在满足学生猎奇心理，避免让他们产生厌倦感的同时，还可以提高自身的市场竞争力。这时候动漫奶茶加盟店店长就需要注意及时关注总部新品研发动态，并且积极学习。
< class="pgc-img">四、不管是开什么类型的店，你都无法预知自己将会遇到什么样的顾客，即使你已经选择在大学里开动漫奶茶店，但也可能会遇到对服务特别挑剔的人。如今的年轻人都把消费奶茶当做享受生活的方式，所以对待他们要保持热情好客的风度，灵活处理纠纷。
以上就是艾奇对于大学内开奶茶店的一些建议，当然艾奇也会将自己的经营理念融入加盟店汇总，拥有良好品质，并赋予实际经营管理。在一些日常的店面运营当中，希望艾奇的经验能给大家带来更多的便利和效益。
