面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 许悦
紧跟火锅巨头海底捞的脚步，珮姐重庆火锅于3月8日在其官方微信公众号宣布开放加盟。
天眼查APP信息显示，珮姐重庆火锅属于重庆民贤餐饮文化有限公司。这个火锅品牌于2013年在重庆开出第一家门店，以当地老火锅为特色，主打菜品有毛肚、大刀腰片等。
该品牌并未公布具体加盟费用门槛，但从强调寻找“城市合伙人”，以及需要加盟商具备多店发展的财务基础及良好的地方人脉来看，更倾向于资金量较高的餐饮从业者。同时，珮姐重庆火锅强调直营管控，即加盟店的运营管理模式要与直营店同步。
珮姐之所以在全国众多“姐字辈”的火锅品牌中成为网红般的存在，一个原因在于到一线城人流密集的商圈开店，制造出一定的网红光环。2019年，珮姐在上海静安寺商圈开店，2020年进入深圳，2022年进入杭州和北京。而进一步制造品牌效应的做法，还包括2023年5月与高端米其林品牌新荣记合作，在临海开出一家“臻品店”。
窄门餐眼数据显示，珮姐重庆火锅现有门店在47家左右，其中浙江11家，上海7家，重庆6家，广东6家，北京3家。
眼下珮姐重庆火锅开放加盟，其实更准确来说是“再次开放加盟”——这个品牌此前在加盟与直营路线上就有过摇摆。2020年，其品牌创始人颜冬生决定暂停新加盟，专心做直营，当时珮姐已经有了11家直营店，50家加盟店。
“不加盟，做直营，比品牌，比品质”“这几年说实话也老是在纠结，我们做了加盟，做了联营以及直营，最终决定暂停新加盟，也是从品牌的基因出发，我们的基因是要做品牌。”颜冬生信誓旦旦。
当时这个品牌或许真的有坚持直营的资本。根据天眼查APP信息与公开报道，珮姐重庆火锅在2019年拿到正心谷资本、壹叁资本的天使轮融资后，在2022年10月又拿到了正心谷资本、壹叁资本、上海麟绮的亿元人民币A轮融资。
据悉，A轮融资将用于线下门店的拓展、产品研发、品牌建设与人才团队的扩充，目标是从重庆地域性品牌走向全国。
但形势转变得比颜冬生想象得要快。
一个明显的信号是，近年来“做直营看不上做加盟”的餐饮行业鄙视链已经不知不觉中发生了变化，不少餐饮品牌打破“坚持直营”人设，开始下场争夺加盟商，并在2023年形成轰轰烈烈的加盟潮。
譬如门店面积较小、选址灵活的茶饮与咖啡被验证为一个相对成熟的加盟模式，喜茶、奈雪的茶纷纷加入加盟行列，并逐步降低投资门槛；模式更重的快餐甚至正餐门店也下定决心，老乡鸡“2023全国加盟商大会”上，喊出了“万店目标，加盟为主”的口号；过去坚持以直营模式经营的和府捞面，打算吸纳超5000名联营商帮助其开拓多线市场；九毛九集团下的太二酸菜鱼和山的山外面贵州酸汤火锅也在近期逐步开放加盟。
从整个餐饮行业的大环境来看，连锁化率在不断提升。2023年4月，中国连锁经营协会联合美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，中国餐饮连锁化率从2018年的12%提升至2022年的19%。
不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间。而具备规模效应、抗风险能力更强的连锁品牌在低增长时期更有优势，餐饮品牌“单打独斗”很难抵得过“抱团作战”。这也是餐饮品牌开放加盟的市场基础之一。
而前不久餐饮巨头海底捞开放加盟的消息，也被视作一个突出的行业风向标。这让更多的餐饮老板意识到，无论是快餐还是正餐，开放加盟的趋势或许已经无法阻挡。
具体到珮姐重庆老火锅来说，重新启动加盟也是更现实的选择。自2022年以来这个品牌并未再次公布新的融资消息，而从行业来看，消费领域的投融资已经进入“寒冬”，从资本市场获得输血，坚持直营扩张规模并走向上市，在现阶段看已经是个很难走通的路径。
想要进一步扩张门店争夺市场，现阶段或许只能依靠加盟商。
在过去几年，珮姐重庆火锅门店扩张速度并不快。根据2022年媒体报道其A轮融资引用的数据，当时珮姐在全国共有62家门店，覆盖重庆、上海、深圳、昆明、武汉等31个城市，并在悉尼开了2家海外加盟店。未来5年目标是直营门店增长到500家，用户增加达1000万。
对照眼下47家左右门店的现状，很显然珮姐重庆火锅的门店规模不增反降，而且500家直营门店的目标仍遥遥无期。
而如今的火锅行业早已进入厮杀激烈的红海市场。餐见数据研究院数据显示，截止到2023年12月11日，餐饮业累计注销吊销123.95万家；火锅相关企业累计注销吊销3.37万家。可以说，产品标准化程度高、开店门槛较低的火锅品类，也成为“卷生卷死”的赛道，各家比拼的是规模化优势下降低成本的能力，并通过做大品牌抢占市场。
在性价比成为餐饮主流趋势的大环境下，珮姐重庆火锅的定价并不便宜——窄门餐眼数据显示，其人均客单价在132元左右。作为对比的是，海底捞在2023年上半年财报中的人均消费已经降至102.9元。
实际上，降价比拼的是餐饮企业的综合能力，包括供应链采购成本、租金议价能力等等，在餐饮巨头面前，中小型品牌很难有对抗的优势。而珮姐此前的网红打法，在巨头开放加盟抢占市场后或许很难保持长久的竞争力。而这也是它跑步进入加盟大潮的重要原因。
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加盟火锅费用是创业者在考虑加盟火锅行业时不可忽视的一个重要因素。了解加盟火锅费用对于创业者来说至关重要，它不仅能揭示火锅市场的发展趋势，还能为创业者提供一个更全面的创业分析和决策依据。
火锅是中国传统的美食文化之一，具有浓厚的地域特色和丰富的口味变化。由于其独特的餐饮方式和各类食材的丰富选择，火锅在市场上的受欢迎程度一直居高不下。因此，加盟火锅成为了创业者们眼中非常有吸引力的创业项目之一。
那么，加盟一家火锅店需要多少费用呢？这个问题对于不同的火锅品牌来说，答案可能会有所不同。下面，我们将从装修费用、设备费用、租金和人员薪资等方面对加盟火锅的费用进行深入解析。
1.装修费用：加盟一家火锅店，首要的任务就是布置店铺的装修。装修费用通常包括店面设计、水电改造、材料购买和施工等方面的支出。根据店铺的大小和地段，装修费用可能会有所不同。在一线城市，大约需要50万元以上的费用来进行装修。
2.设备费用：火锅店需要大量的厨房设备和餐桌椅等用具。例如，火锅炉、抽油烟机、燃气灶具、餐桌椅等都是必备的设备。根据火锅店的规模和品牌要求，设备费用可能会在5万元至20万元之间。
3.租金：火锅店的地理位置和面积等因素，将直接影响租金的高低。一般而言，在一线城市，一家火锅店每个月的租金可能在1万元至10万元之间。此外，创业者还需要提前支付租金的多少个月份，以便获得更好的谈判空间。
4.人员薪资：火锅店需要雇佣一定数量的员工来进行运营和服务。包括厨师、服务员、收银员等。根据当地劳动力市场和员工素质等因素，人员薪资可能会有所差异。但一般而言，每个月的人员薪资开支可能在1万元至5万元之间。
除了以上的费用之外，还有一些其他的支出需要创业者们考虑，例如宣传费用、原材料采购费用、水电费用、税费等等。创业者们需要根据实际情况，综合考虑这些因素，制定一个合理的经营预算。
综上所述，加盟火锅的费用是一个相对较高的投资。创业者们需要认真分析市场、选择合适的品牌，并合理规划经营预算。与此同时，创业者还需要了解火锅市场的竞争状况、产品特点和消费者需求等方面的信息，以提供更好的服务和推广火锅品牌。
最后，如果您对加盟火锅或其他相关问题有需求或疑问，欢迎关注本账号，随时私信，我们将全力为您解答。期待与您一同分享更多创意和商业智慧！
的不是签宝自夸，2023年火锅串串加盟真的太火了！就拿我们签言签语火锅串串加盟来说，仅今年一年，我们签言签语在全国范围内新开了200+门店！我们签言签语火锅串串加盟究竟是怎么做到的呢？其实是因为我们愿意让利给加盟商！
< class="pgc-img">其实很多火锅串串加盟品牌在收取加盟费时，除开成本还有的赚，但是我们签言签语火锅串串加盟把这一部分让给了加盟商，我们的加盟费就是我们扶持一家火锅串串加盟店的成本！
比如我们专业选址，会派出专业的选址老师去当地实地考察商圈，根据加盟商的预算来综合考虑，选出一个没有什么风险的店铺！在确定店铺之后，总部设计师开始启动设计，根据加盟商的装修预算和风格要求，3-5个工作日内出装修图纸，加盟商在当地找施工队按照图纸装修即可，大大的节省了加盟商的装修预算！开业之前，总部企划部会出开业活动策划方案，并派出运营老师到店，手把手教学、执行，帮助火锅串串加盟店能够在当地一炮而红，打出知名度！门店开起来之后，总部会在不同的节假日根据火锅串串加盟店当地的市场来策划宣传营销方案，帮助加盟商获取新客，维护老客！
< class="pgc-img">以上的所有服务都包含在我们火锅串串加盟费的成本之中！你觉得开一家这样的火锅串串加盟店怎么样呢？对开一家火锅串串加盟店项目感兴趣的老板可以评论或私信签宝~
