美食界的竞争纷纷扰扰足以上演“争宠剧”
川菜、粤菜、湘菜、津菜
每种菜系每天都在勾引着各路吃货
“今天翻我牌子！”
但是对于肉食控
还是吃新疆菜来的实在~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">今天小美带你
瞬间穿越4000公里外的新疆
在天津品尝最正宗的新疆味道
这家传说中的“网红餐厅”
疆莱新疆餐厅
自6月15日开业之后店内就爆满！
下面！划重点！仔细看别眨眼！
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01
< class="pgc-img">不像以往的新疆餐厅那么“热闹”，疆莱的装饰风格偏奢华大气风，但是却处处流露着新疆的异域风情，一进门乍眼一看，以为到了西域王宫中。
品尝正宗的新疆美食，当然连环境都要用心布景，从桌椅板凳到灯具壁画，色彩斑斓的异域风格的装饰，随便按个快门都会让别人以为身处新疆！
三楼包间
< class="pgc-img">可供多人聚餐，团建。
三楼还会有多人包间等，舒适整洁，可以供家庭聚餐、公司团建等等，如果有此方面的需求，可以提前打电话预定哦~
02
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大盘鸡（含白皮面）
说起大盘鸡，一定是吃新疆菜必不可少的一个菜啦~绝对能勾起你的新疆回忆！超级硬可的一大份~两个人完全吃不完！
< class="pgc-img">鸡肉
< class="pgc-img">土豆
新疆的味道
大盘鸡选用的都是优质的鸡腿肉，肉质紧实，加上新疆本地的长线椒和彩椒一起炒制而成，色香味俱全！同时，大盘鸡里面的土豆选用的都是新疆的黄心土豆，软糯入味，惊喜！
白皮面可是吃大盘鸡一定要加的哦~都是由抻面师傅每日手工赶制而成，口感超级好~铺在大盘鸡的底部吸饱了汤汁，吃起来味道超赞！
< class="pgc-img">风味馕炒肉
羊肉、馕，一定是你印象中的新疆菜必有的关键词，当这两种食物组合在一起，就成了这道风味馕炒肉~当馕疏松多孔的质地，吸收了羊肉散发出来的油脂，就是这个味道！
这时候可要着重说一下这个馕啦~每日由师傅手工打出的馕，色泽金黄，入口超级酥脆，配上腌制过的羊肉一起炒制，吸收调料味道超级入味，口感简直让人难以忘怀！
< class="pgc-img">鸡肉抓饭
焖煮过后的手抓饭一上桌，香气就已经吸引了在座的所有人，搭配产地新疆的胡萝卜，洋葱和鸡块，端上桌的一瞬间口水都要流下来了，谁能忍得住不立马开动~
抓饭上面有超大块的鸡肉，肉质紧实不柴~黄萝卜经过焖煮之后也变的软软糯糯，散发出香甜的味道，恰到好处！
米饭的硬度刚刚好，吃起来也是粒粒分明的口感，软糯而油润，正宗的羊肉抓饭会配上一碟酸甜爽口的胡萝卜丝小菜，就着吃口感会更好！
< class="pgc-img">喀什凉粉
用豌豆粉做成的喀什凉粉，晶莹剔透，再配上喀什地区的料汁独特的秘制辣椒酱汁，吃起来爽口开胃，夏日首选~
看着“白花花”的凉粉也太诱人了吧~不会太辣的口感，也更适合多种口味的人群，搭配手抓饭吃还能解腻，必点哦！
< class="pgc-img">金桔蜜（扎）
手工制作的饮品金桔蜜，酸甜的口感适合现在炎热的夏日~口感清爽，吃过了略带油腻的肉肉，来上一杯冰饮，爽啊~
03
< class="pgc-img">< class="pgc-img">买买提拔鱼子辣子鸡
和小美我之前吃过的辣子鸡完全不同！里面加入了新疆特色的甜口辣椒——辣皮子！是可以直接吃的哦~加上手工制作的“小面鱼”拔鱼子，和香嫩可口的辣子鸡一起炒制，每一口都唇齿留香！
< class="pgc-img">和田酥皮烤羊腿
外面是用黄油、酥油和牛奶特制的面包皮，里面藏着一斤左右的羊腿肉，用新疆本地人的话来说，选用的都是“没结婚的羊”进行烤制，肉嫩不膻气，因为都是现烤制，所以需要耐心等待30~40分钟哦！
< class="pgc-img">烤包子
新疆特色的烤包子，里面塞满了牛肉和羊肉的混合馅料，烤的时候都在往外冒油~上桌之后更是香气扑鼻，掺杂着肉香的酥脆表皮和烫口的内馅，正宗的新疆人就好这口！
< class="pgc-img">疆莱手工酸奶（甜）
清香解腻的手工酸奶是外面完全不能比的！浓稠的酸奶与浦头干相融合，口感细腻、奶香浓郁，小盆友们都超级爱喝哦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【本平台独家福利】
原价164元双人餐
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< class="pgc-img">店里还有各种储值活动
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">疆莱新疆餐厅（长虹公园店）
地址：天津市南开区黄河道463号
（长虹公园地铁站A口对面）
电话：022-27581666、13034313587
营业时间：10：00-14:30；16:30-21:30
< class="pgc-img">|本文由"天津美食推荐官微"撰稿原创！
|未经同意授权，请勿转载！
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治十二年下半年（1873年秋至1874年初），是清代西北经略史上的关键半年。
这半年，61岁的陕甘总督左宗棠率兵纵穿千里河西走廊，奔波于兰州与酒泉之间。两宫皇太后和同治皇帝频颁上谕，连番垂询收复新疆之策。
这是左宗棠第一次到河西走廊“出差”。两年前，他就要“扶杖而行”，这次更是拖着“衰病之躯”，忍受丧子之痛，感叹“日暮途长”，念着“退隐田间”，一面部署平定陕甘的扫尾工作，一面谋划收复新疆的方略，忙得“眼目昏花，心神恍惚”。
到了年底，他忽然有“闲心”偏离“中心工作”，草拟《请分甘肃乡闱并分设学政折》（以下简称《分闱折》），恳请将陕甘两省长期合并举行的举人选拔考试——乡试分开举行。
受访史志专家评价，《分闱折》藏着一段鲜为人知的历史往事，不仅是解码西北文脉兴衰、治理兴替的一扇窗，也是对历代经略西北得失的一次反思，是继赵充国“屯田三策”之后筹划西陲长治久安的又一篇雄文。
这是倡议兴建甘肃贡院的清代陕甘总督左宗棠画像。（兰州大学党委宣传部供图）
西域经略深反思：
“于武备尚详，而文治独略”
初秋时节，兰州繁华街区西关一带，黄河奔腾，人流穿梭。大批外地游客慕名而来，在115岁的兰州“地标”黄河铁桥前打卡。距离铁桥四五百米处，近代西北“地标”——中轴线建筑群甘肃贡院遗址闹中取静，即将迎来150岁生日。
这是最新修缮后的甘肃贡院核心建筑至公堂。(兰州大学第二医院供图)
贡院遗址，坐落在兰州大学第二医院里。高楼掩映之下，两栋恢弘的殿堂式建筑十分醒目。前面一座大殿高15米，面阔七间，名叫至公堂，曾为监临、外帘官办公场所，是贡院的核心建筑；后为兰州大学教室、礼堂、阅览室；现为甘肃科举博物馆。后面一座高14米，面阔五间，名叫观成堂，也是当年甘肃贡院中轴线上的核心建筑。
与绝大多数中轴线建筑坐北朝南不同，至公堂、观成堂都是坐东朝西。甘肃科举博物馆工作人员周媛说，这种坐东朝西的布局在全国现存贡院遗址中独一无二，可能与兰州城沿河而建、地形东西狭长有关。
这是至公堂旧貌。（兰州大学党委宣传部供图）
不知是巧合还是有意，坐东朝西，也就是面向西部，与贡院创始人左宗棠极力推动陕甘分闱、实现文化“定”西的初衷相通。甘肃贡院就是当时面向西部、以文化人的抓手。
时光倒流。151年前的1873年9月10日，左宗棠从陕甘总督驻地兰州出发，经武威、张掖，走23天长途，抵达毗邻新疆的酒泉。
出发7天前，长子左孝威在湖南老家夭折。但按当时的条件，他无从立刻得知。一路上，祁连雄浑，戈壁浩瀚，映入眼帘的，是“大漠孤烟”“孤城遥望”“春风不度”的苍凉风光。
左宗棠自小挚爱方舆地理，21岁时就曾写下“西域环兵不计年，当时立国重开边”的诗句，38岁时有机会得到“边疆问题专家”林则徐面授机宜，深刻认识到“西域屯政不修，地利未尽，以致沃饶之区，不能富强”。不过，这次用脚步“丈量”河西走廊之后，他对历代经略西北得失有了更加痛切的认知。
与今天便捷、高效的交通不同，当时的丝绸古道，让他形成了肌肉记忆。他在《分闱折》中写道：边塞路程悠远，又兼惊沙乱石，足碍驰驱，较中原行路之难，奚翅倍蓰。
令他震惊的是，由于清初行政区划“改革”不彻底、设计有缺陷，辽阔的边疆和艰险的道路，阻滞了各族士子向慕风化、跨阶层流动的上行通道，导致西北文脉壅塞，逐渐削弱了“大一统”的根基。
1873年下半年本是“乡试季”，甘肃各地生员理应远赴陕西参加秋试。然而，返程路上，从甘州（今张掖）到凉州（今武威），左宗棠看到大批生员路边恭迎。起初他以为这些人是参加“秋试”后匆匆赶回的考生，便询问考得怎么样。然而，答案令人唏嘘：由于“甘省距陕道阻且长”，清朝开国200多年来，许多士子无力赴陕。
左宗棠本是科举考场中的失意人，因功劳卓著获赐“同进士出身”，但“第一学历”只是举人。与他相比，甘肃读书人的遭际更惨。
他认为，甘肃读书人“经明行修能自淑其乡里者，尚不乏人”，但清朝开国200多年来却罕有名满天下的大官、大师。问题出在“指挥棒”上。
据《左宗棠全集》中收录的信札记载，因道路险远、代价高昂而自动放弃乡试机会的甘肃生员，当时竟占“十之七八”。少数下定决心赶考的人中，又有很多人遭遇意外：有路遇暴洪、滑坡、泥石流，因不可抗力错过考期的；有盘缠用尽不得已半途而废的；有走着走着得了抑郁症、客死他乡的。左宗棠感慨道：故诸生附府、厅、州、县学籍后，竟有毕生不能赴乡试者。穷经皓首，一试无缘，良可慨矣！
一路耳闻目睹，一路调查研究，左宗棠对经略西北的得失进行了深刻反思。
《分闱折》通过援引大量数据、细节，算了“三笔账”，痛陈西北治理体系长期无“根”、失“魂”、缺“钙”，周期性兴衰变乱在所难免。
第一笔是制度成本账。当时的甘肃，东邻陕西，西至新疆乌鲁木齐一带，辖境包括今天的甘肃、宁夏、青海，以及新疆、内蒙古的一部分。从东至西，最近的地方距西安五六百公里，兰州、西宁、银川距离上千公里，张掖、酒泉距离1500到2000多公里，乌鲁木齐等地距离三四千公里，往往单程就要走两个多月。至于花费，“少者数十金，多者百数十金”，和东南各省举人赴京参加会试的花费一样大。
第二笔是人才产出账。据《分闱折》数据，当时甘肃在册的生员远超万人，而1873年真正抵陕赶考的还不到3000人，实际参加考试的比例只有“十之二三”。就是在这种情况下，主考官评卷后向他报告，两省联考，“甘肃独优”。《分闱折》援引的数据表明，道光、咸丰年间，甘肃士子到考率低但上榜率高，几乎每届乡试都有30多人上榜。
第三笔是政治得失账。这是左宗棠不惜笔墨着力论证的核心观点。《分闱折》开门见山、一针见血地指出：置省以来，诸凡建设，或创或因，于武备尚详，而文治独略。其大意是：甘肃自清初单独建省以来，无论是原创性制度安排还是因袭前朝的旧制，都存在共通的积弊——重武备、轻文治。
《分闱折》先是回顾了清初陕甘分省的过程：甘肃最早归陕西统辖。到了康熙年间，“拓地日广”，中央政府设立甘肃巡抚，后来派驻陕甘总督，兼管甘肃巡抚事务。他进而论述道，甘肃“地当西陲冲要，南北界连藩服荒服”，是经略西域的战略“抓手”。这里各族杂居，迫切需要在“谣俗异宜，习尚各别”基础上，建好共有精神家园。
左宗棠曾坦言，“臣度陇之初，见陇事败坏至极，无从措手，心窃忧之”。戎马倥偬之余，他深感“甘、凉一带民风尚称朴厚”，同时痛感一些地方“四十余年，等于绝域，声教久不行”。他认为，西北治理必须眼前、长远一起抓，既要以发展促稳定，更需用改革求久安，具体是办好三件事：讲求政教、举行兵屯、振修武备。
其中，“讲求政教”排在首位。在他看来，西北只有“经正民兴”，才能“潜移默化、异志全消”，收到“边氓长治久安之效”。
左宗棠督甘后，每到一处都鼓励办学，曾为兰山书院四处延揽“山长”，寄望各地重振“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”的“关学”传统。他先后创办兰州制造局、织呢局，在内陆边陲倡导洋务运动，早早拉开西北工业化的序幕。他着力改革完善西北治理体系，《分闱折》呈递前后，多次上书清廷充实完善西北行政区划设置，其中4次上书建言新疆建省，最终获批。
这是最新修缮后的甘肃贡院核心建筑至公堂。（甘肃科举博物馆供图）
“智库”要破更要立：
算明白大账，更理清细账
2018年，甘肃贡院经过3年大修，作为甘肃科举博物馆，首次向公众开放。走进博物馆，首先映入眼帘的是展示甘肃贡院全貌的沙盘。据地方志记载，甘肃贡院占地14万余平方米，最多时可容纳4000余人同时考试。
这是左宗棠自撰自写的甘肃贡院门口的木质长联。（甘肃科举博物馆供图）
历史记载，贡院建成后，人文荟萃，匾额、楹联盛极一时。曾有一副192字的长联，比久负盛名的滇池长联还要长，是中国贡院第一长联。如今，观成堂仍保留着左宗棠继任者、谭延闿父亲谭钟麟的54字长联。至公堂内还有3处左宗棠印迹。门头匾额上的“至公堂”三字，是贡院落成时左宗棠手书；门口有一副木质长联，如今移入堂内珍藏，也是左宗棠自撰自写：共赏万余卷奇文，远撷紫芝，近搴朱草；重寻五十年旧事，一攀丹桂，三趁黄槐。
这时至公堂大梁上留存的一行总长10多米的楷书题款，上写左宗棠的官衔和姓名，明确记载“封顶”日期为1875年农历七月初九。（甘肃科举博物馆供图）
周媛说，2015年翻修时，两座建筑整体抬高1.36米，施工人员在至公堂施工时，发现大梁上还保留一行总长10多米的楷书题款，上写左宗棠的官衔和姓名，明确记载“封顶”日期为光绪元年（1875年）七月初九。
就像至公堂处处可见左公印迹一样，陕甘分闱从动议到落地，凝聚着左宗棠不少心血与智慧。
《左宗棠在甘肃》作者、陇东学院教授马啸说，从《分闱折》看，左宗棠谋事善成，不仅善于大处着眼，直陈迫切性，也善于小处着墨，讲清讲透可行性。
其实，陕甘分省以来，陕甘分闱曾多次提上议事日程。清政府在决策中并未全盘否定，很早就决定武试分闱，由甘肃自主组织武举人选拔考试。
兰州大学历史文化学院教授、博士生导师武沐说，雍正、乾隆皇帝先后两次否决陕甘分闱的提议，原因如出一辙：甘肃士子不多，分闱作用不大。在清政府看来，自古“关西出将，关东出相”，甘肃只是武术之乡，“盛产”武将。
因此，虽然陕甘分闱客观有需要、民间有呼声，但先帝有定论，官方有变通，祖宗成法不敢轻动。到清中叶，政局不稳、财政吃紧，陕甘分闱更加趋于无解。
从历史资料看，《分闱折》呈奏前，地方上已有形式多样的分闱动议。许多士绅曾给陕甘学政呈递联名信，甘肃籍官员滕烜、曹炯等人已为甘肃贡院建设发起募捐，好像要将生米煮成熟饭。不过，最终说服清政府的，还是《分闱折》。
左宗棠长期被封疆大吏聘为智库、幕僚，撰写“智库报告”是他的看家本领，林则徐称之为“绝世奇才”。担任封疆大吏后，他多次建言加强船政、塞防，新疆、台湾设省。收复新疆时，当许多官员轻言“乘胜出关，速图扫荡”时，左宗棠“体察军情，详审局势”，认为大西北“筹饷难于筹兵，筹粮难于筹饷，筹转运又难于筹粮”，“用兵在精不在多”，先要挑选精兵、妥运粮草，才能毕其功于一役。这些建言献策之所以落地见效，主要是他重视调研，能察人所未察，故能言人所未言。
《分闱折》不仅直击西北治理的要害问题，更拿出一揽子说服力和操作性极强的改革设想，入情入理。
1873年，左宗棠与陕甘学政、广东硕儒许振祎频繁通信。两人就陕甘分闱的技术性细节交换意见。从《左宗棠全集》收录的书札看，他还问计于其他官绅，最终锁定三个关键性问题。
第一个是录取名额问题。从古至今，“上线率”都是牵动各方切身利益的要害。理论上，分闱的最简单办法是将陕甘乡试的42个录取名额一分为二。但左宗棠认为，存量调整不合实际，增量调剂皆大欢喜。
在《分闱折》中，他用事实和数据讲了三层理由：一是如果两省平分现有名额，对近水楼台先得月、历来到考率较高的陕西考生来说显失公平；二是由于山高路远、兵荒马乱，甘肃历年累积的未参加乡试考试生员为数甚多，考虑到往届甘肃考生上榜率高，简单一分为二也难解甘肃之渴；三是横向对比看，云南、贵州在分闱时，清廷分配贵州“取中额数”42名，这个数字是全国各省中最少的。左宗棠建议，甘肃“取中额数”只需比照贵州成例即可。
第二个是“开口子”问题。当时，还有安徽、江南两省没有分闱。为了打消“开口子”的顾虑，《分闱折》特意写道，安徽与江南“壤地相连、一水可通”，安徽士子到江南考试，“习以为常，并无不便”。考虑到清流对分闱还有不同意见，奏折主动设置议题并作出回答：“臣亦知圣贤之学，不在科名”，但“非科名无以劝学，非劝学则无读书明理之人”。
第三个是经费保障问题。左宗棠写道，尽管甘肃苦瘠“甲于天下”，但陕甘分闱是民心所向，民间已在兰州西关一带选定地基，买好砖瓦、木材，等着开工。此外，分闱后，每届乡试经费，也由甘肃筹划。
这几本细致入微的“小账”加起来，就形成一个强烈信号：陕甘分闱功在当代、利在千秋，清廷只要新批40多个举人名额，增设一员学政，就能四两拨千斤。
夜晚，修缮后的至公堂展现着历史的厚重。(兰州大学党委宣传部供图)
一脉多传树参天：
根扎西部，独树一帜
一场秋雨过后，又见天高云淡。萃英山下，莘莘学子涌入兰州大学天山堂、昆仑堂，开始新一天的学习。
“萃英”，取自萃英门，后者与至公堂一样，曾是甘肃贡院的标志性建筑。1913年，兰州大学的前身甘肃公立法政专门学校迁入甘肃贡院旧址。贡院许多地标，从此成为兰大的象征、学子的记忆。到20世纪40年代，国立兰州大学在至公堂附近，又建起四栋当时兰州的最高建筑：天山堂、昆仑堂、贺兰堂、祁连堂。校史记载，用四座西北名山命名，意在开阔学子心胸，提醒广大师生，面向西部、扎根西部。
至公堂、观成堂一带，已找不到一棵甘肃贡院初创时期栽植的古树。不过，堂前屋后，几十年前栽植的古槐也已枝繁叶茂。
与之相似，近150年间，以萃英门、至公堂为标志的甘肃贡院旧址几经兴衰更替。但从初创时的“坐东朝西”到精神上的“面向西部”，特有文化气质经过创造性转化、创新性发展，实现了一脉多传。
据甘肃科举博物馆介绍，甘肃贡院从1875年落成开考，到1905年清朝废除科举，共举行13次乡试，累计取中举人681名，其中116人进京赶考成为进士，这两个数字超过分闱前200余年甘肃（包括今宁夏、青海、新疆）的举人、进士人数之总和。
甘肃省文史研究馆馆员邓明对于陕甘分闱后的“人文鼎盛”如数家珍：甘肃贡院第一位解元安维峻，曾上书请诛李鸿章、斥责李莲英干政，被称为“陇上铁汉”“铁肩御史”，后出任京师大学堂总教习；武威籍举人李于锴，曾参与起草公车上书，1901年任山东大学堂监督，负责筹建山东大学堂事宜；哈锐则是晚清甘肃天水回族同胞中走出的翰林，后来成为甘肃知名实业家；最后一名解元邓隆，民国后创办火柴厂，也成为实业家、慈善家，被称为“光明使者”……
史料记载，1895年，有61名赴京考试的甘肃籍举人参与“公车上书”，签字人数居全国第五。后来，甘肃举人还联名起草《请废除马关条约呈文》，强烈反对对日割地赔款。
1905年，科举制度虽然废除，但甘肃贡院并没有荒废。面积14万余平方米的房院，好比一个“科教孵化园区”，成为众多新式教育和近代工业的开端之地。
《兰州大学校史》记载，清末，兰州道、甘肃洋务局总办彭英甲在原甘肃贡院院内设立矿业学堂、农林学堂。两校分别设立预科、本科，学制5年。其中，农林学堂为甘肃农业职业技术学院的前身。1913年，甘肃公立法政专门学校迁入贡院，此后先后更名改制为甘肃学院、国立兰大。
据甘肃科举博物馆介绍，1919年，甘肃省立工艺学校在甘肃贡院旧址上建立，这是兰州理工大学的前身。1935年，兰州中山医院与省立兰州医院合并，后成为兰州大学附设医院，见证西北医学教育和医疗事业的发源和发展。
据不完全统计，从晚清废除科举到“五四运动”前夕，甘肃贡院旧址内“孵化”出5所近代化大中专院校，以及甘肃农业试验场、甘肃劝工厂、甘肃制造局、甘肃农垦总局、甘肃工商矿务局、甘肃官书报局等6家单位。
1946年，另一位湖南人辛树帜出任重新组建后的国立兰州大学首任校长，对贡院内的这所大学有再造之功。
在他看来，兰州大学地处西部，必须扎根西北，造就一批“通语文”“娴风俗”，能够适应西北民族地区工作、研究的专业人才。
他说：“且西北边疆各民族，各有其悠久历史文化，今欲冶国内各族于一炉，使之团结一体，融和无间，则历史之研究与文化之沟通，亦属当前切要之图。”
辛树帜扎根西北，一生创办两所西北知名高等学府：兰州大学和西北农林科技大学。文献记载，毛主席曾称赞他“辛辛苦苦，独树一帜”。
这是兰州大学榆中校区至公楼。（兰州大学党委宣传部供图）
今年9月，兰州大学迎来建校115周年。明年，是甘肃贡院创办150周年。薪火相传，如今，甘肃已有各类高校49所，是继西安之后西北地区最重要的高等教育基地。
192字长联，写尽当时甘肃人的自豪与期许：
二百年草昧破天荒，继滇黔而踵湘鄂，迢迢绝域，问谁把秋色平分，看雄门四扇，雉堞千寻，燕厦两行，龙门数仞，外勿弃九边桢干，内勿遗八郡螰楠，画栋与雕梁，齐焜耀于金戈铁马以后，抚今追昔，饮水思源，莫辜负我名相怜才，如许经营，几番结撰；
一万里文明培地脉，历井鬼而指斗牛，翼翼神州，知自古夏声必大，想积石南横，崆峒东矗，流沙北走，瀚海西来，淘不尽耳畔黄河，削不成眼前兰岭，群山兼众壑，都奔走于风檐寸晷之中，叠嶂层峦，惊涛骇浪，无非为尔诸生下笔，展开气象，推波助澜。
这是兰州大学校训石。（兰州大学党委宣传部供图）
不过，谈起独特的西北文化气质，不少人会简洁明了地援引兰大八字校训：自强不息，独树一帜。
这八个字，暗含着一位教育家的名字，藏着一段文脉赓续的百年佳话，蕴含着文化“定”西的智慧、文教“戍边”的使命。（记者张钦）
来源：新华每日电讯
游客变创客、“黄四姐”与“刘三姐”会歌
从全国旅游促进各民族交往交流交融研讨班看各地旅游促“三交”的新实践
吃住行游购娱，如何能促进各民族广泛交往、全面交流、深入交融？一件文物展品，如何蕴含着铸牢中华民族共同体意识的密钥？旅游业高质量发展，如何能促进各民族从地理空间到个体心理的“全方位互嵌”？“诗和远方”，又如何编织着各民族像石榴籽般紧紧抱在一起的纽带？
今夏，由文化和旅游部人事司、资源开发司主办的全国旅游促进各民族交往交流交融研讨班在新疆喀什举行。围绕旅游促“三交”这篇大文章，研讨班通过理论教学、案例分享、交流研讨、现场教学等多种方式，为相关专家和来自各地的文旅工作者搭起了互学互鉴的平台。
通过研讨交流，通过在喀什的所见所闻，研讨班学员强化了这样的共识：旅游促“三交”，在实践中，在日常中，在路上，在心与心相交。
当地居民和游客在新疆喀什古城景区内随音乐起舞（2023年9月7日摄）。新华社记者 兰红光 摄
当游客变创客
“亚克西姆西斯？”来自北京的游客小王行走在喀什街头，不管是对着商贩还是一起排队的人，只要说出这句新学来的维语“你好吗”，总能收获一张漾满友善和亲切的笑脸。
这虽是小王第一次来喀什，但眼前所见，让她不觉陌生：融合汉唐韵味和新疆风格的建筑，和电视里见到的一模一样；错落有致的高台民居，让她想起曾在这里取景的电影《追风筝的人》；在社交平台种了草的网红店，被她按图索骥一一打了卡；看汉语招牌、说普通话，全程交流无障碍……
喀什古城是国家5A级景区，3.6平方公里面积内游人如织，商铺云集。眼前的繁华，让人很难想起改造前的古城面貌——街巷逼仄，房舍拥塞，“垃圾靠风刮，污水靠蒸发，水管墙上挂，解手房顶爬”。
改造后的喀什古城，华丽变身为著名旅游休闲街区、夜间文旅消费集聚区。不少老居民就地就业，吃上旅游饭；手艺人聚集起来，开起铁匠巴扎、木器巴扎、手工艺品巴扎、药茶巴扎等，英吉沙小刀、土陶罐、铁锅等当地沿用千年的器物，从普通的生产资料变成游客眼中有趣的工艺品；随着旅拍、婚拍的潮流风起，古城又形成了摄影、化妆、服装定制、首饰制作等产业链，目前旅拍店已达172家。
“喀什古城的改造过程，也是移风易俗、建设中华民族现代文明的关键一步。”国家民委民族团结促进司互嵌发展处副处长门豪说，旅游业的发展能促进人口、产业、文化、市场大统一，进而促进互嵌式社会结构的形成。
对此，喀什古城景区管委会科长阿迪拉·阿德力江深有感触。“过去，这里的女性走在路上都不敢抬眼看人，与外界接触少，没自信。但现在，人人都是昂首挺胸的，跟天南海北的游客都能聊到一块儿。”她说。今年1月至6月，喀什地区累计接待游客2305.97万人次，同比增长44.19%；累计实现旅游收入194.06亿元，同比增长57.3%。
现在的喀什古城，大巴扎里，除了叫卖新疆美食酸奶粽子、玛仁糖，也有其他省份常见的“夜市通用款小吃”烤鱿鱼、烤冷面；建筑外墙，既可见到取材于当地特产的巴旦木花纹，又能看见适于湿润地区栽培的郁金香图案、江南园林元素。
这种多元素混合、东中西荟萃的特色，恰恰赋予了喀什独一无二的浓郁风味。在这里，不仅有“独特”也有“熟悉”，“西域风情”不仅有“不一样的”，也有“一样的”——在这里，不仅能看到“他们”，更能看到“我们”。
云南女孩陈彦霖，出于对新疆“一眼万年”的眷恋，千里迢迢跑到喀什，成为香妃园景区目前唯一一位汉族舞蹈演员，荣获“民族团结先进个人”称号；河南姑娘王玮，来喀什旅游一趟，爱上了，便留下来创业，开了民宿和咖啡馆，和许多游客处成了朋友，和当地邻居处成了亲人，隔壁的喀什老妈妈常来为她的花花草草修枝、浇水；因店名而出圈的“爷爷的爷爷的爸爸的馕”，一家几代人操着祖传手艺，做甜咸辣不同口味、皮牙子玫瑰花不同馅料的馕，不少游客穿着民族服装，专程到店铺前来品馕、拍照……
“旅游促‘三交’，不可忽视促进经济交流的优势。旅游业是扩大各族群众就业和改善民生的富民产业，能直接使各族群众在旅游经济供需交流中受益。”中国社会科学院研究员戴学锋认为，促进各民族交往交流交融，要找到帮助民族地区致富、符合文化传统、广大民众喜闻乐见的途径，“旅游业当仁不让”。
戴学锋每到一地，总喜欢去“背街小院”“寻常巷陌”，跟普通的、景区以外的当地人交流。“旅游是自发的、民间的、个人的，最重要的是心理层面的交流。在这个过程中，童叟无欺、宽以待人等精神价值会逐渐为每个个体所接受。”
旅游触发的是人与人的连接——这也蕴藏着旅游促“三交”的独特优势。近年来，国内一些地方相继爆火：四川四姑娘山景区喊出“登上你人生第一座雪山”的口号，一下子就喊到了年轻人的心坎上；河南文旅近两年在“唐宫夜宴”“端午奇妙夜”等爆款节目的带动下迎来爆发式增长，“颠覆性创意、沉浸式体验、移动端传播、年轻化消费”的组合拳战绩显赫；湖北省博物馆围绕镇馆之宝越王勾践剑、曾侯乙编钟等办展、设计文创产品，受到热捧；江苏南京红山动物园因为对动物的关怀，而跻身“一线动物园”……
细究它们的成功密码，能给我们更多启发——“文旅+”的想象空间很大，找到一个引爆点是关键。旅游促“三交”也不仅仅意味着打造“一个旅游产品”，而是要融入各种旅游产品中，融入旅游全过程中。
当“黄四姐”与“刘三姐”千里会歌
在喀什古城，搭载游客的电瓶车上印着“深圳支援”字样，讲四川话的夫妻在大巴扎前问路，头戴维吾尔族朵帕（即花帽）、化着“西域公主”妆容的湖南女孩穿梭在土黄色的老街，拍摄旅行写真……中华民族天南地北的各种元素，不经意间共同组成一幅文化百花园的和谐画面。
今年元旦，湖北土家歌后“黄四姐”与广西壮族歌仙“刘三姐”同台演绎土家族和壮族的山歌，两个“姐姐”一台戏，让观众深刻感受到了各族兄弟姐妹紧紧相拥的欢乐祥和，现场掌声、欢呼声不断。
“黄四姐”是湖北省建始县地域文化品牌，“刘三姐”是广西壮族自治区宜州市地域文化品牌，同属国家、省非物质文化遗产保护名录项目代表性人物。今年，两地积极开展以“黄四姐牵手刘三姐”为主题的文化旅游推广交流活动，挖掘两地历史底蕴、自然风光、传统文化特点，以“山歌”为灵魂串起“故事线”，打造系列主题鲜明、内容创新、民众参与感强的精品活动，通过两地旅游门票互惠、景区互荐，开展山歌全民挑战赛、邀请两地歌手千里会歌，并结合音乐节、主题集市、民俗纪念品、特色美食等释放两地文旅消费力，推动建始县与宜州市两地文化互动、游客互流、信息互享。两地还鼓励和支持各族群众跨区域双向就业创业、投资兴业，逐步实现各民族在空间、文化、经济、社会、心理等方面全方位交融。
依托旅游业的发展，两地也有了许多白天务农、晚上在景区当演员的群众。这些祖祖辈辈面朝黄土背朝天的农民，不再重复“日落而息”的日子，身份多元化的背后，也是物质和精神世界的更加丰盈。
多彩斑斓而无可复制的民族文化，无疑是民族地区发展旅游的独特宝藏。民族文化也有可能借由旅游也勃兴而“一举成名天下知”，一些“小众”民族也会被聚光灯照亮，走进大众视野的“C位”。
上个冬季，“尔滨”出圈，成为旅游界当仁不让的流量担当。为欢迎天南地北的游客，鄂温克族、达斡尔族、赫哲族等东北少数民族来到哈尔滨中央大街，带着乌苏里江江鱼、牵着驯鹿，身着盛装，载歌载舞，与现场游客深入互动。一位鄂伦春族小伙，将长辈留下来的珍贵狍角帽，送给了唱起民歌《勇敢的鄂伦春》的外地小女孩。这动人的一幕被短视频记录并广泛传播，鄂伦春族“中国人口最少的民族之一”“北半球渔猎民族的活化石”的独特文化随之为人们所熟悉。
今年五月，一部热播剧《我的阿勒泰》，让新疆旅游热度“高温不退”。剧中展现的雪山草原、哈萨克族牧民的转场生活、随着冬不拉起舞的木偶岩羊、“再颠簸的生活也要闪亮地过”的精气神，都成了四方游客“此生必去”的强劲引力波。今年5月1日至8月27日，阿勒泰地区累计接待游客1906.08万人次，同比增长29.95%，实现旅游收入174.40亿元，同比增长34.16%。
“阿勒泰不再是‘边疆’，不再是人迹罕至的地方，而成了旅游胜地，成了广大内地群众都向往的地方。”新疆大学党委副书记、新疆历史文化旅游可持续发展重点实验室主任孟凡丽说，“交往交流交融，能让各民族更加平等，更加开放包容。”
在她看来，旅游不仅开发了当地的资源，更开发了当地民族文化的价值，能激发群众的文化自觉和文化自信。“就拿阿勒泰来说，游客多了之后，当地民众能看到草原以外的人、装备和生活方式，他们的视野打开了，知识素养和交往能力提升了，也更加自信了。”孟凡丽认为，旅游既是传承民族文化的有效手段，也是与其他民族展开文化交流与社会交往的重要载体，血脉相连的各民族群众在旅游的带动下，经济相依、文化相融、守望相助、和睦共存。
贵州榕江“村超”赛场上，啦啦队吹芦笙、跳多耶舞、唱侗族大歌，中场休息时上演川剧变脸、民族服装秀，场边能买到结合刺绣、蜡染等非遗手工艺的纪念章、吉祥物，如今，在还没有5A级景区的榕江，“村超”赛场上的生龙活虎和赛场外的活色生香都火爆异常，已经很难说清是谁在给谁引流；
浙江持续打造“我爱浙疆”文旅援疆品牌，不仅推介“丝路古龟兹”等旅游线路，邀请新疆阿克苏宣讲员走进杭州，还举办两地农民画巡回展；
56个民族成分齐全、设有3个少数民族自治县和7个少数民族乡的广东，将“旅游＋产业”作为全力推动民族地区高质量发展的重要抓手……
“要纠正一个误区——旅游促‘三交’并不只是民族地区自己的事，它还促进了民族地区和非民族地区的双向交流。”与会者在研讨班上讨论，淄博烧烤、天水麻辣烫、泉州簪花等等，让民族交流具象化、载体化，也让各地群众以“吃货”“驴友”“爱美”之姿，成为各民族相互理解、喜爱、交融的使者。
当千年前的文物让我们热泪盈眶
2021年，王钰在短视频平台注册了一个账号，从此，越来越多网友通过直播和短视频，跟着这位“西安导游芥末”云游古都名胜。从“书同文、车同轨”孕育出的文化自信、民族归属感，讲到南水北调、西气东输、脱贫攻坚蕴含的中华民族共同体意识；从“兵马俑鞋底的针脚纹路”，讲到传承千年的大国工匠精神；从“兵马俑为什么千人千面、千姿百态”，讲到统一的中华民族从不曾血脉中断……常有网友在短视频下留言：看得我热泪盈眶。
“王钰的讲解之所以能够打动人心、从线下火遍网络，说到底就是她‘大一统’讲得好，通过文物古迹，让受众的文化认同感和归属感油然而生，唤起了游客的中华民族共同体意识。”门豪认为。如今，王珏的短视频账号已积累了450万粉丝，获赞超过1300万次。
云冈石窟中24个洞窟雕刻有乐舞图像，其中既有中原汉式琴筝箫笙、鲜卑大角，也有龟兹细腰鼓、五弦，胡风汉韵，兼容并蓄。山西的云冈石窟景区深入挖掘石窟中蕴含的各民族交往交流交融的历史内涵，通过导游讲解，潜移默化地增强游客的中华民族共同体意识。近年，云冈石窟的游客量不断攀升，去年已达300多万人次，今年很有可能再创新高。
“在我国统一多民族国家形成、发展过程中，班超促使西域与中原友好往来，是复兴、拓展丝路，经略边疆、维护国家统一的卓越人物。”在位于喀什的盘橐城遗址公园班超纪念馆内，维吾尔族导游用普通话声情并茂地介绍。该公园是“喀什市铸牢中华民族共同体意识教育基地”，一件件文物、一处处历史遗迹，都是中华民族多元一体格局的见证者。
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“要让文物说话，让历史说话，让文化说话。”孟凡丽认为，日益融入旅游的博物馆等文化场所，在促“三交”方面具有独特优势，博物馆的呈现要“留人见物有生活”。
旅游，由于“身体在场”，带给人心灵感受，是促进交往交流交融的极佳载体。如何通过旅游业高质量发展，推动各民族在空间、文化、经济、社会、心理等方面全方位嵌入，铸牢中华民族共同体意识？研讨班上，各位文旅人基于实践和思考，形成诸多共识：
为旅游注入新内涵，打造更多体现中华民族共同体意识和民族团结进步价值的旅游产品和精品线路，深入挖掘旅游的育人功能，不让游客“上车睡觉下车拍照，回到家啥也不知道”；
加快民族地区旅游业供给侧改革，逐步解决“如厕难”“住宿难”等基础设施痛点；
发展新型旅游发展业态，引导当地群众广泛深入参与，让更多本地人受惠于旅游业发展，同时促进游客深度融入当地，体验到当地更本真、更全面的风土人情；
培育新的旅游市场主体，推动民族地区旅游演艺、文化遗产、医药资源、特色节庆展会等传统商业综合体转型升级……
为突出讲好中华民族故事，让各族群众在“看得见摸得着”的深厚历史文化中构筑中华民族共有精神家园，各地也使出了十八般武艺。
少数民族人口占总人口55.8%的云南丽江，近年来加强对东巴文化、边屯文化、摩梭风情等民族文化资源的挖掘、弘扬和保护，打造民俗文化展示项目建设，设立民族文化保护传承基金，如今丽江古城景区省外户籍商户比例已达65%；
宁夏推出《北疆天歌》《黄河婚礼》等一批以民族团结为主题的旅游演艺精品，用艺术美的方式将中华民族共同体意识烙刻于游客心底；
湖北以长江三峡、恩施大峡谷等旅游走廊为依托，打造昭君出塞、长征国家文化公园等一批体现中华民族共同体意识的文旅产品；
“民族的就是世界的”，在名闻遐迩的山西平遥古城，近年来出现了外国导游带着外国游客来领略古城风韵的旅行团，外国游客对三晋大地的建筑文化、雕塑书法特别感兴趣……
旅游就像打开了一扇门，各方参与者能从彼此身上看到共同点，也体会差异性，在互动中取长补短、互通有无。“新疆博湖县的博斯腾湖景区每年举办捕鱼节，开湖仪式是蒙古族萨满风格，捕鱼是汉族技艺，甚至会用到龙舟，而烹饪鱼又用的是典型的维吾尔族方式。”戴学锋说，“随着各民族广泛交往、全面交流、深入交融，也会在新时代形成新民俗。在这个过程中，中华民族共同体意识自然得到巩固。而旅游，在其中发挥了无形的作用。”
在喀什古城的地标性建筑、国内最大清真寺之一艾提尕尔清真寺内，不少游客驻足在一张纯手工羊毛挂毯前。这张挂毯中心绘有56枝花，花花相连，象征着中国56个民族心连着心。挂毯中央绽放着一朵石榴花，往后退几步再凝望，会豁然发现56枝花的排列还巧妙地勾勒出6朵更大的石榴花。在如今的中华大地上，各民族像石榴籽那样紧紧抱在一起，民族团结之花处处盛开。
（记者王若辰 张晓雨）
来源：新华每日电讯
