019年，大家是忙碌了一年，还是盲目了一年？还记得年初所立下的目标吗？都实现了吗？当初的豪言壮语。现在还敢回头再看嘛！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">2019年有多少个日夜不是为自己熬的？是否只有在手机游戏中才能找到自己的人生定位？在现实生活中，你有为自己的目标和理想坚持过多长时间？三个月六个月还是一年？是否还在整天的抱怨者，社会的不公，老天的不公平，自己得到的太少。自己没有机会。
此刻还在为这一年没有赚钱没有收获苦恼郁闷吗？今年的结束也就是明年的开始。能不能为了自己的理想和目标拼一把？对自己狠一点呢，说句不好听的话MD的能不能在死之前学好一样东西？今天语气有点重，可能比较激动吧，我认为这是我送给大家最好的新年礼物，明年的蜀八爷麻辣火锅依然精彩谢谢！@巫汐直
然忘了何时看到过《八爷的火锅人生》，依稀还记得，里面介绍， 1996 年向兴权的第一家火锅店开在解放碑附近一条破巷子里，从此，火锅江湖多了个“八桌老火锅”。
这家新开的火锅店位于长丰景苑朝东沿街商铺位置，对街就是聚亿商业广场，地理位置优越。
取名“巴渝”，开门见山的点明了其是家主打重庆风格的火锅餐厅，又借“巴”通“八”，像“八桌老火锅”一样，期以地道和传统的重庆火锅为己任。
< class="pgc-img">餐厅上下二层，一楼散席，二楼除了靠窗景观卡座位外，里侧有若干包厢，每个包厢都画有大幅的特色人物墙绘，整体装修新潮有质感，能让顾客在热热闹闹的火锅气氛中，保留舒适性和私密感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">微微辣+番茄+菌汤锅底
< class="pgc-img">滋补乌鸡卷
< class="pgc-img">鲜脑花
< class="pgc-img">锡蒙羔羊肉，自打前年8月内蒙旅行回来，我就对锡林郭勒盟有着很好的回忆，因此看到锡盟羊肉那是必点的，一份16卷，红白分明，色泽诱人，入锅没几秒就色变涮熟，蘸酱入口肥美无比，几无羊膻感。
< class="pgc-img">现炸酥肉，肥瘦相煎颇嫩，干吃、涮着吃都有各自的味道。
< class="pgc-img">手打青虾滑
< class="pgc-img">劲爆牛肉丸
< class="pgc-img">精品鲜鸭血，由于受保质期短、卫生安全和运输流通困难等因素困扰，红艳艳、飘飘抖动的鲜鸭血是可遇不可求的，茹毛饮血不可怕哟，想想我们的老祖先，更何况，细腻爽滑、鲜嫩多汁的口感，着实令人难以忘怀。
< class="pgc-img">空运大刀毛肚
< class="pgc-img">九尺鹅肠
< class="pgc-img">大刀腰片，民间俗语有云：“猪腰煲杜仲，唔好得餐餸。”，白瓷盘，碎冰打底冰镇恒温保鲜，腰片大块饱满匀称，名副其实“大刀”，色黄白，几闻不出腥臊味，涮熟，色变，入口鲜嫩无比，无怪乎，商户特有信心的喊出“巴渝大刀腰片 不好吃马上退”口号！
< class="pgc-img">手指年糕
< class="pgc-img">秘制排骨
< class="pgc-img">红红火火，荤素搭配的火锅彰显了我们国人对于团圆、幸福的寄托！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">#宁波美食##吃在中国#
多的火锅新手们不知道火锅菜单该怎么来做。如何来制作一份高性价比并且吸金的菜单。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">二八定律随处可见
很多有经验的从事餐饮行业的经营者们都知道，餐厅火锅店20%的菜品创造了80%的利润。那么我们作为一个餐饮火锅的新手，如何来制定一份具有市场竞争力的菜单。首先我们把菜单上的菜品分为四个等级这个等级了是对我们内部的。不需要在菜单上体现出来，也不需要让顾客去了解。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">核心，利润，攻击，促销
我们把这四个名称用“王，相，锦，卒”来形容它。
第一个是“王”核心产品，
第二个是“相”利润型产品，
第三个是“锦”狙击型产品，
第四个是“卒”促销型产品。
这所有的产品都围绕着核心“王”来布局。我们一个新的餐厅火锅店要想，选出我们的核心产品，它必须经过三到六个月的时间来磨合发现。什么样的产品适合做核心产品？肯定是我们店里面点击率最高的那道菜。比如我们蜀八爷火锅店的“火锅三宝”，这是“相”利润型的产品。又比如说我们蜀八爷火锅店的“金牌虾滑”这道菜是我们的王牌菜核心产品， 低成本高利润。核心产品与利润型产品是我们火锅店里面销售量最高赚钱的产品。攻击型产品“锦”顾名思义，锦衣卫攻击型产品毛利润比较少，高成本低价格。
攻击型产品就是诱客的产品，打出去的子弹只要最好的才能吸引顾客。
“卒”促销型产品， 这类型的产品在我们餐厅竞争的过程中，作为一个盾牌来使用什么意思呢，商场如战场，竞争的过程中就意味着打仗。1.把对手品牌的销售量最好的产品，做成我们促销型的产品。2.又或者是网红产品做成我们促销型产品。3.又或者是自己的明星菜品研发升级延展而来的促销型产品。这类产品毛利率比较低成本高低销量。其功能是用来抢占市场。
火锅店如何确定菜品的品类。很多火锅经营者不知道，火锅店菜品的数量控制在多少，建议荤菜不超36个，素菜不超35个。
今天这一节就聊到这里，下一节我们将一讲菜品定价的方法。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">我是巫建，每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索：巫建。#蜀八爷#
